Характеристика группы товаров

Содержание работы

 

 Введение ………………………………………………………………………2

    1.Характеристика  группы товаров   .……………………………………..........3             

      1.1.Икры………………………………………………………………………...3 

      1.2.Корпусная щитовая мебель..……………………………………4                                 

2.Технологический раздел  ……………………………………………………...6

      2.1.Подготовка к продаже товаров:

            а) Ягод ……………………………………………………………………..7

            б) Ювелирных изделий …………………………………………………...7

2.2. Продажатоваров:   

            а) Ягод ……………………………………………………………………..8

            б) Ювелирных изделий …………………………………………………...8

   3.Организация труда  на рабочем месте продавца …………………………….9

   4.Производственная  санитария и гигиена труда  ……………………………..10

   5.Охрана труда  и техника безопасности …………………………………… . .11

   6.Список используемой литературы литературы

 

      Графическая  часть

  1.Технологические карты:  Проверка качества ягод;

 Места измерения деталей  меховой одежды.

 

Введение

Переход к рыночной экономике, появление большого разнообразия организационно-правовых форм предприятий, вовлечение в сферу  торговой  деятельности значительной части населения, развития конкуренции, необходимость широкого внедрения  современного оборудования и прогрессивных  технологический обусловили потребность  в новых подходах к организации  коммерческой деятельности и технологических  процессов на предприятиях торговли. Специфика торговой деятельности такова, что она связана с большим  количеством товарно-материальных ценностей. Ежедневно в магазины поступает огромное количество товаров, тары, денежных средств. И только грамотный  коммерсант сможет работать в современных  условиях рынка. Повышение уровня качества торгового обслуживания потребителей во многом зависит от подготовки кадровых работников торговли, в том числе  коммерсантов, продавцов, контролеров-кассиров.

 

Розничная торговая сеть представляет собой совокупность большого числа  розничных торговых предприятий, осуществляющих куплю-продажу товаров и оказание услуг покупателям для их личного, семейного использования. В современных  экономических отношениях возрастает роль услуг как особой группы благ, необходимых человеку. Услуги, как  и товары, обладают рядом признаков, поэтому в условиях товарного  производства они становятся товаром  и к ним также предъявляют  такие требования, как классификация, ассортимент, качество.

 

Переход экономики к рыночным отношениям требует ускорения научно-технического прогресса. Достижения науки и техники  все более. Широко применяются и в сфере обращения, что стимулирует увеличение товарооборота, способствует повышению культуры торговли. Технический прогресс в торговле – это совершенствование всего торгового процесса, внедрение современного электронного оборудования для механизации и автоматизации комплекса взаимосвязанных и последовательных операций на стадии движения товара от производителя до потребителя через все звенья оптовой и розничной торговли.                        

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. Характеристика группы товаров.

 

1. Икра.

 

Икра — это самая  ценная в пищевом и товарном отношении  часть рыбы.

Икру вырабатывают из осетровых, лососевых, а также из других видов  рыб. Икра содержит полноценные белки, жиры, минеральные вещества, витамины A, D, С, В. Икра имеет высокую энергетическую ценность и усвояемость. По питательной  ценности икра превосходит многие пищевые  продукты. Особенной ценностью обладает икра осетровых, в которой содержится до 2% лецитина, который служит для питания нервной ткани.

Икринки рыбы представляют собой половой продукт самок  рыб. Каждая икринка состоит из оболочки, протоплазмы и ядра.

Зерно икры покрыто оболочкой, у осетровых — три оболочки, у лососевых — одна. На оболочке имеется зародышевое пятно. Внутри зерна — белковая масса с жиром и другими веществами (протоплазма). Более плотная белковая масса в зерне у частиковых рыб, сама жидкая — в зерне лососевых.

Ценится крупная зрелая икра с плотной упругой оболочкой, на ней меньше лопнувших икринок  и отстоя. Из осетровых самая крупная икра у белуги, мелкая — у севрюги.

У лососевых крупная икра у кеты, самая мелкая — у кижуча и нерпы. Все икринки заключены в общую оболочку.

Жир сконцентрирован у  осетровых в центре зерна, у лососевых — сразу под оболочкой. Икра лососевыхбыстрее окисляется прогоркает.

Цвет икры у осетровых от светло-серого до черного (ее называют черной икрой).

У лососевых — от желто-оранжевого до кирпично-красной (красная икра).

В жире икры содержатся ненасыщенные жирные кислоты которые легко окисляются, поэтому икра — продукт недлительного хранения.

 

 

 

 

 

 

2. Корпусная щитовая мебель.

Шкафы для платья и белья  изготовляют с разным количеством  дверей (от одной до четырех). В отделении  для платья могут быть штанга для  плечиков, полка для головных уборов, внутренние ящики, полки и лотки. Дверки шкафов для платья и белья  — распашные. С внутренней стороны  одной из дверей прикреплена штанга для навешивания галстуков и зеркало. На шкаф выпускают антресольные секции, которые позволяют лучше использовать высоту комнат.

Шкафы для книг имеют дверки раздвижные стеклянные, могут быть открытыми. Нижняя часть шкафов имеет  щитовые дверки. Полки переставные  устанавливаются на полкодержателях. Расстояние между полками — от 180 до 380 мм, а глубина 140— 300 мм при  хранении книг в один ряд,

Секретеры — мебель, которую  можно использовать для хранения книг, а также как стол, так  как секретер имеет откидную дверку. Полки для хранения книг изготовляют  навесными. Секретеры бывают со щитовыми или стеклянными дверками или без дверок.

Шкафы для посуды, серванты предназначены для хранения столовых принадлежностей, столового белья, для посуды.

Комбинированные шкафы имеют  несколько отделений разного  назначения: для книг, белья, платья, посуды.

Тумбы для хранения различных  предметов: прикроватные для постельных принадлежностей, тумбы-комоды для белья.

Обеденные столы различают  по форме крышки. Крышки могут быть круглой, квадратной, овальной формы, раздвижными  или раскладными. Ножки обеденных  столов разного профиля:  круглые, фигурные, квадратные, скошенные. Размеры  обеденных столов: ширина — 60—90 см, длина раздвинутого стола — 120.

Журнальные столы имеют  под крышкой полку или сетку  для временного хранения газет, журналов, книг. Крышка прямоугольной формы. Туалетные  столы имеют ящики для хранения  туалетных принадлежностей.

Столы кухонные. Рабочие  поверхности кухонных столов облицовывают декоративным пластиком; крышки прямоугольные; под столом — шкафчик для хранения посуды (дверки шкафа створчатые или раздвижные).

Столы письменные бывают бестумбовые, одно- и двухтумбовые, с надколенными ящиками под крышкой или без них. Крышки ящиков стационарные или трансформируемые в чертежную доску. На дверках имеются замки, ручки и ключевины.

К ассортименту столов относятся  столы сервировочные, телефонные, шахматные.

Трюмо имеет тумбу, на которой  укрепляют зеркало, дающее отражение человека во весь рост.

Трельяж состоит из тумбы  и трех зеркал, среднее — неподвижное, а два боковых вращаются. Зеркала  трельяжей дают отражение человека во весь рост.

2. Технологический раздел
1. Подготовка продаже.

1. Икра.

Перед подачей в торговый зал товары надо полностью подготовить  к продаже.Подготовка икры к продаже заключается в распаковке, сортировке, фасовке, упаковке, маркировке и т. д.

При поступлении в магазин  икры, проверяют надлежащую документацию (Сертификаты, справки сан.инспекции и т.д.).К информационной фальсификации относится также подделка сертификата качества, таможенных документов, штрихового кода, даты выработки икорных товаров и др.

На крышке банки обязательно  должно быть тиснение, причем непременно в виде выпуклых букв. А если буквы  вогнутые, то это сразу же указывает  на подделку.

Расфасовывают икру в банки. Икра должна иметь однородный черный цвет, одинаковую форму и размер икринок достаточно плотной консистенции (не расплющиваются при легком нажатии). Вкус и запах икры типичный, приятный.

Хранить икру всех видов  необходимо в условиях холода, не допус- 1 кая ее замораживания, при температуре 2 —8°С и относительной влажности воздуха 70—90%, за исключением паюсной и мороженой икры, которые хранятся при температуре от —18 до —20°С. Продолжительность хранения икры — 2—12 мес.

В магазинах икру хранят при температуре 0—5°С в течение следующих сроков: икру осетровую зернистую — 3 сут., остальные виды — до 10 сут.

2. Корпусная щитовая мебель.

Перед подачей мебели на рабочее место в торговый зал  ее необходимо предварительно подготовить. Хорошо подготовленная к продаже  мебель — это основное условие  культурного обслуживания покупателей. Кроме того, этот процесс повышает производительность труда продавцов, уменьшает товарные потери и снижает  издержки обращения.

В ярлыке указывают вид  мебели, артикул и розничную цену. В ярлыках на гарнитуры и наборы обязательно должны быть наименования всех отдельных предметов, входящих в гарнитуры или набор, и их количество. При подготовке мебели к продаже разобранную мебель собирают (шкафы, кровати и др.) с  помощью шурупов, болтов, используя  различные инструменты. Сборкой  занимаются столяры магазина или  же продавцы. Мебель, выставленная в  торговом зале, должна иметь необходимое  количество полок, стекол, зеркал, ключей, полкодержателей и др. Необходимо также проверять комплектность  гарнитуров и наборов.

Если мебель прибыла запыленной, то пыль аккуратно удаляют щетками, пылесосом, ватой, тряпками, бумагой. В  продажу запрещается давать недоброкачественную  мебель. Поэтому предварительно ее необходимо тщательно осмотреть  в подсобном помещении и устранить  мелкие недостатки: освежить потускневшую поверхность, заделать трещины и  царапины, закрепить ослабленные  клеевые соединения и др.

 

2. Продажа товаров.

 

1. Продажа икры.

 

Продавец должен предоставить покупателю информацию о государственной  регистрации и наименование зарегистрировавшего  его органа. Если деятельность продавца подлежит лицензированию, то необходимо предоставить информацию о номере и  сроке действия лицензии, а также  об органе, ее выдавшем. Аналогичная  информация должна быть доведена до сведения покупателя при осуществлении торговли во временных помещениях, на ярмарках, с лотков, вне постоянного места  нахождения продавца.

 

2. Продажа корпусной щитовой мебели.

Образцы мебели, предлагаемые к продаже, должны быть выставлены в  торговом зале таким образом, чтобы  обеспечить свободный доступ к ним  покупателей для осмотра.

Продавец обязан осуществлять предпродажную подготовку мебели, включающую в себя проверку комплектности, наличия  необходимых для сборки деталей, схем сборки мебели (если мебель является разборной), а также проверку наличия  всех предметов, входящих в набор (гарнитур) мебели.

При продаже мебели покупателю передается товарный чек, в котором  указываются наименование товара и  продавца, артикул, количество предметов, входящих в набор (гарнитур) мебели, количество необходимой фурнитуры, цена каждого предмета, общая стоимость  набора мебели, вид обивочного материала.

Сборка и доставка мебели осуществляются за отдельную плату, если иное не установлено договором.

 

 

 

3. Организация труда на рабочем  месте продавца

1. Мебель - классифицируется по следующим признакам: месту применения (для торговых залов, подсобных помещений); назначению (для приемки товаров, для подготовки и продажи, для показа товара, для выкладки и продажи, транспортировки и продажи, расчетов с покупателями, для обслуживания покупателей); по товарному профилю (универсальная, специализированная); по конструкции (неразборная, сборно-разборная).

Требования, предъявляемые  к мебели: эксплуатационно-технические (должна быть стандартной, универсальной, емкой, иметь большую площадь  экспозиции, прочной, устойчивой, надежной); экономические (недорогая, экономичная  в эксплуатации, возможность массового  производства на основе современной  технологии); эргономические (основные размерные соотношения мебели должны устанавливаться с учетом роста  и пропорций фигуры человека, обеспечивать минимальную утомляемость, хорошую  обозримость товаров и свободный  доступ к ним); эстетические (форма, пропорции и цвет должны соответствовать своему функциональному назначению, интерьеру торгового зала); санитарно-гигиенические требования (устройство мебели, материалы, используемые для изготовления не должны затруднять чистку).