Фальсификация натуральных кусковых баночных консервов

Обязательно следует обращать внимание на состав, приведенный на этикетке, он должен быть прост: мясо, пряности, соль. Остальные ингредиенты и  химические добавки в составе  консервов в лучшем случае не желательны, а в худшем являются вредными для  организма.

На крышке банки обязательно  должно быть тиснение, причем непременно в виде выпуклых букв. А если буквы  вогнутые, то это сразу же указывает  на подделку.

Маркировка мясных консервов  включает букву "В" означает высший сорт, знак "1с" - первый.

К информационной фальсификации  относится также подделка сертификата  качества, таможенных документов, штрихового кода, даты выработки мясных консервов. [5]

7. Современный рынок

Спрос на мясных консервов  в России в 2007-2011 гг вырос на 17,4% и составил 246 тыс т в 2011 г. Реализация мясных консервов в стране осуществляется преимущественно на внутреннем рынке: в 2007-2011 гг экспорт мясных консервов из России за рубеж составлял только 2-4% от общего объема спроса. Консервы из говядины тушеной, а также консервы мясорастительные – 2 самых больших сегмента российского рынка мясных консервов: в 2011 г они занимали почти 70% натурального объема рынка.

Предложение мясных консервов  на российском рынке росло вслед  за увеличивающимся спросом. Максимальный вклад в предложение мясных консервов  вносит отечественное производство. Доля импорта мясных консервов в 2007-2011 гг составляла менее 1,5% от общего объема предложения.

1. Ассортимент  на рынке Курганской области

Производство мясных консервов  в Курганской области относительно стабильно. За последний год производство консервов составляет около 52,4 млн. условных банок. В ассортименте мясных консервов продолжает преобладать говядина тушеная, выпуск которой увеличился в 3,3 раза. С 2005 г. началось производство консервов из мяса птицы, и к концу исследуемого периода оно составило 20 тыс. условных банок.

8. Заключение
1. Выводы

В процессе написания курсовой работы были изучены товароведная характеристика натуральных кусковых баночных консервов. На основании рассмотренного материала можно сделать выводы:

1. Мясные консервы занимают  значительное место в питании  человека, так как основным составляющим  натуральных консервов является  мясо – полноценный продукт.

2.  Изготовление консервов  требует строгого соблюдения  технологии для исключения нарушения  качества (появления различных дефектов).

3. Консервы, как и любой  другой товар, имеет свои требования  к качеству, включающие органолептические,  физико-химические и микробиологические  показатели, определение которых  проводят согласно ГОСТ.

4. Упаковка консервов  проводится в стеклянные или  жестяные банки, затем в транспортную  тару с нанесением соответствующей  маркировки

5. Хранение и изменения  при хранении консервов существенно  влияет на их качество. Соблюдение  правил хранения обеспечивает  продолжительный срок хранения  ( у стерилизованных до 6 лет).

2. Предложения

В целом предложений по совершенствованию натуральных кусковых    Баночных консервов нет. Так как они итак почти совершенны. Но можно предложить чтобы внедряли современные виды упаковки мясных консервов таких как ламистер и реторт - пакет, тем самым шагая в ногу со временем и одновременно расширяя ассортимент мясных консервов.