Чай, ассортимент и особенности производства

 

Из таблицы 3.1 видно, что продажи чая неодинаковы на протяжении года. Наибольшие объемы продаж чая – в январе-декабре месяце, наименьший – июль-август. Отсюда следует, что увеличение или уменьшение объемов чая вызваны сезонными изменениями. Люди увеличивают потребление чая в холодное время с целью согреться, и уменьшают в жаркое время года, переключая свое внимание на другие напитки (соки, газированные и минеральные воды и др.). На рис. 3.4 изображен, график, характеризующий динамику объема продаж чая по месяцам.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Рис. 3.1 Динамика объема продаж чая (по месяцам) за 2005 -2006 год в магазине ООО «Хорунжий»

Динамика продаж непосредственным образом характеризует его  конкурентоспособность. Отсюда следует, что конкурентоспособность чая как напитка зависит от спроса на него, который формируется под влиянием сезонных колебаний.

2. Динамика спроса на чай по видам

Помимо спроса на сам чай для оценки конкурентоспособности чая в магазине, необходимо оценить какой именно вид, тип, а также торговая марка пользуется наибольшим спросом

Для этого структура товарооборота чая была представлена в количественных показателях, с разбивкой по видам табл. 3.2

Таблица 3.2.

Товарооборот чая по видам в количественных показателях за 2005-2006 год

Вид чая	Объем поступления чая		Объем реализации
	Количество, ед.продукции (в пачках по 100 г)	%	Количество, ед.продукции	%
всего:	29796	100	29200	97,9
весовой	11144	37,4	10556	35,3
в пакетиках	18652	62,6	18644	62,6
байховый	25027	84	24887	83,5
гранулированный	2086	7	1963	6,6
ароматизированный	2683	9	2350	7,9
черный	28038	94	27811	93,3
зеленый	1371	4,6	1095	3,7
другой	387	1,4	7	1

 

Из таблицы видно что основной объем реализации за чаем черным  байховым в пакетиках.

Доли поступления и продаж чая по видам представлены с помощью диаграмм см. рис 3.2, 3.3, 3.4.

 

 

             

 

 

 

 

 

 

 

    Рис. 3.2  Доли поступления/продаж      Рис. 3.3 Доли поступления/продаж

       чая  в пакетах/весового                чая байхового/гранулированного/

                                                                       /ароматизированного

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Рис. 3.4 Доли объема поступления/продаж  чая различных типов

 

Таким образом, можно утверждать, что в магазине «Продукты» покупатели отдают  предпочтение черным байховым чаям, в пакетиках. Но определяющим выбора покупателя является не только его вкусы и привычки, но  и отношение к той или иной торговой марке под которой данный товар предлагается покупателю.

Поэтому, исходя из количества проданной продукции, выяснилось, каким именно торговым маркам оказывалось большее предпочтение.

Так как в данных об объеме продаж не указано количество проданных торговых марок, и возможности узнать это не было. То для этих целей проводилось наблюдение за совершением покупки чая потребителями в период с 1.02.07 – 2.02.07.

Таблица 3.3

Динамика продаж чая по торговым маркам в период с 1.02.07 – 2.02.07 г

Наименование торговой марки чая							Количество реализованного продукта (в товарных единицах)																																													%
Акбар	0								0
Ахмад				9								11,25
Беседа					0								0
Брук Бонд																		0							0
Гринфилд																	5							6,25
Дилма			2								2,5
Майский														9							11,25
Золотая чаша																											8					10
Императорский																																	0								0
Липтон						0									0
Лисма		5								6,25
Монарх								0								0
Принцесса Гита																																			5								6,25
Принцесса Канди																																								4					5
Принцесса Нури																																				22										27,5
Принцесса Ява																															8						10
Черный жемчуг																																		3								3,75

Следовательно, лидерами продаж в магазине в период с 1.02.07 – 2.02.07  являются:

1. Принцесса Нури
2. Майский и Ахмад
3. Принцесса Ява / Золотая чаша

Полученный результат представим с помощью диаграммы (см. рис 3.5)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Известно, что спрос на товар определяется его конкурентоспособностью, которая понимается как совокупность качественных и стоимостных характеристик способных обеспечить удовлетворение конкретных потребностей покупателей и выгодно отличать друг от друга товары-аналоги.

Тот товар, который в лучшей степени удовлетворяет покупателя, считается наиболее конкурентоспособным, т.е. товар, который окажется приоритетными при выборе потребителем продукции на рынке, и будет обладать высокой конкурентоспособностью.

Предприятие ООО «Хорунжий» при построении, укреплении своих ассортиментных позиций должно и опираться на потребительские мотивы выбора продукции, а значит периодически проводить анализ спроса покупателей, а также оценку конкурентоспособности реализуемых товаров.

 

 

3.3 Определение спроса путем опроса потребителей

 

В целях выяснения потребительских предпочтений на чай в магазине «Продукты» ООО «Хорунжий» проводилось анкетирование покупателей.. Вопросы в анкетах были составлены по итогам предварительного устного опроса потребителей, где последним были заданы вопросы о мотивах выбора чая3

Основной целью анкетирования было не только через опрос покупателей выяснить их отношение к той или иной торговой марке, но и дать оценку предпочтений потребителей в отношении ассортимента чая, чтобы затем сделать выводы об оптимальности и сбалансированности существующего ассортимента чайной продукции в магазине «Продукты» (ООО «Хорунжий), а также, сформировать предложения по возможному увеличению объема закупок чая, пользующегося наибольшим спросом у покупателей.

Количество опрашиваемых – 40 человек. В основном – это люди от 30 до 65 лет, с достатком средним или вышесреднего, коими являются покупатели магазина «Продукты».

Анкеты содержали вопросы об ассортименте чая, а также о мотивах выбора и о частоте покупок. Кроме того, респондентам предлагалось самим определить основные показатели качества чая и дать бальную оценку каждому из них (от 1 до 10), тем самым, выстроив иерархию значимости каждого показателя для потребителя.

При обработке данных были получены следующие результаты:

В вопросе потребителей о том, как часто они покупают чай, ответы распределились таким образом (рис. 3.5):

20%  - 1 раз в месяц

48,5% - 2 раза в месяц

23% - 1 раз в неделю

8,5% - 2 раза в неделю                         

                                                             

                                                Рис.3.6 Рейтинг частоты покупок чая

На вопрос о предпочтении типа чая:                      

58% - выбрали черный чай

21,7% - зеленый

13,5% - ароматизированный

6,5 % - травный

См. рис. 3.6               

                                                          Рис. 3.7  Рейтинг покупок чая по типам

 

В вопросе о выборе чая по способу

 заваривания

  54% - рассыпной

46% - пакетированный

 

                                               Рис. 3.8  Рейтинг покупок чая по видам

                                               

 При выборе чая, исходя из  его обработки:

 

75% - байховый

25% - гранулированный

                                                  

                                                  

 

                                                 Рис. 3.9 Рейтинг покупок чая по видам

                                                 Примечание: классификация видов по способу обработки

 

В рейтинге торговых марок предпочтения респондентов разделились следующим образом:

9%  -  «Акбар»

16% - «Ахмад»

 

3% - «Беседа»

6% - «Брук Бонд»

19,5% - «Гринфилд» 

3% - «Дилма»

10,5% - «Майский»

1,5% - «Золотая Чаша»

3% - «Липтон»

1,5% - «Лисма»

3% - «Канди»

19,5% - «Нури»                                                                     

3% - «Ява»                                 Рис. 3.10 Рейтинг торговых марок чая                                           

1,5% – «Черный жемчуг»

Таким образом, видно, что информация, полученная в результате опроса покупателей магазина, имеет некоторое расхождение с данными анализа объема продаж: несмотря на доминирование в общем объеме продаж чая в пакетах, основной сегмент потребителей все-таки предпочитает весовой чай; к лидирующим маркам (выделенным при анализе продаж)  добавилась еще одна марка чая «Гринфилд», разделившая первенство с «Принцессой Нури» по числу голосов.

Также был задан вопрос покупателям, чем мотивируется их выбор  на который:

42,5% -  ответили - приемлемым качеством

30,3% - приемлемой ценой

18,18% - привычкой покупать именно эту торговую марку

6,7% - внешним оформлением упаковки

1,5% - рекламой и популярностью марки   

                                 

                                                            

                                  

 

 

 

                                                   

 

 

 

 

                          Рис. 3.11 Мотивы потребителей в выборе чая

 

Как видно, большинством голосов приоритет за качеством. Качество товара имеет наибольшее предпочтение для потребителей, независимо от уровня их доходов.

Цена чая стоит на втором месте и является определяющей покупки. Покупатели магазина приобретают чай по приемлемым для них ценам. Выбор цены, как мотива для покупки характеризуется уровнем доходов потребителей.

Часть респондентов, исключают ценовой фактор и покупают чаи, которые им нравятся или к которым они привыкли.

Дизайн упаковки, а также реклама и популярность марок, все это результат маркетинговых усилий производителей чая. Степень их воздействия на потребителей магазина на данный момент не велика, т.к. представленные марки уже итак достаточно популярны и узнаваемы.

Таким образом, выяснилось, что покупатели магазина «Продукты» ООО «Хорунжий» отдают наибольшее предпочтения  рассыпным черным байховым чаям, преимущественно марок: «Ахмад», «Гринфилд», «Майский» и «Принцесса Нури», данные торговые марки по результатам опроса потребителей признаны наиболее конкурентоспособными. Качество и продажная цена чая являются основными факторами, влияющими на выбор покупателя, а, следовательно, определяющими факторами его конкурентоспособности.

Чтобы определить на какую торговую марку должны быть направлены усилия магазина по ее предложению необходимо было провести анализ конкурентоспособности путем сравнения основных характеристик чая каждой торговой марки.

Сравнение проводилось между весовыми черными байховыми чаями торговых марок -  «Ахмад», «Майский» и «Принцесса Нури». Чай «Гринфилд» был исключен из анализа, т.к. объем продаж его за исследуемый период был равен 0%, а также по причине минимального количества ассортиментных позиций представленных данной торговой маркой в магазине «Продукты» (2%), т.е. данный чай не способен удовлетворить запросы большого числа покупателей этого магазина.