Ассортимент и качество чая и чайных напитков

дважды ферментированный чай — Пу Эр;

другие чаи — это  ароматизированные, экстрагированные, таблетированные, прессованные, тизаны, мате, ройбос (ройбуш), лапачо.

При проведении экспертизы качества чая могут возникать  следующие цели исследования:

1. Установление вида  чая.

2. Установление места  произрастания чая.

3. Установление сорта  чая.

4. Установление показателей  качества.

5. Установление фальсификации.

6. Установление срока  хранения.

7. Контроль технологических  процессов.

2. ООО «Комант» является  крупным поставщиков чая и  чайных напитков на территории  Республики Беларусь.

Наибольший удельный вес в структуре ассортимента продукции ООО «Комант»   занимает реализация байхового чая (29,3%) в 2009 г. и прессованного (40,1%). 

Наибольший удельный вес в структуре ассортимента продукции ООО «Комант»   занимает реализация черного чая (63,3%)  и  зеленого  (31,5%). 

Далее проведем тестирование товара по основным потребительским свойствам Чай Ахмад Зеленый чай с весенним жасмином (Spring Jasmine Green Tea).

Экспертная оценка качества продукта (18,9) оказалась значительно  ниже оценки потребительской (25,8).

По результатам исследования выяснилось, что потребители в целом удовлетворены качеством и ценой чая и чайных напитков, реализуемых ООО «Комант».

Общий балл составил 1,5 из 3 возможных (50% лояльности).

Проблема улучшения  качества и ассортимента чая может быть успешно решена только при условии высокой профессиональной подготовки специалистов этой области, задача которых состоит в том, чтобы на основе глубоких знаний свойств пищевых продуктов оказать воздействие на промышленность, стимулировать выпуск продукции высокого качества, безопасной в потреблении, обновление и улучшение ассортимента, а также внедрение наиболее рациональных способов и режимов хранения, прогрессивные методы торговли, обеспечивающие сохранение продукта.

Список использованных источников

1. Бровко О.Г., Гордиенко А.С., Дмитриева А.Б. и др. Товароведение пищевых продуктов. – М.: Экономика, 2001
2. Драмшева С.Т. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. – М.: Экономика, 2004
3. Ковалев В.В. Как читать баланс. – М.: ЮНИТИ, 2006. – 362 с.
4. Кругляков Г.Н. Круглякова Г.В. Товароведение продовольственных товаров: Учебник, Мн: Ураджай, 2006
5. Колесник А.А., Елизарова Л.Г. Теоретические основы товароведения. – М.: Экономика, 2007
6. Коробкина З.В. Товароведение вкусовых товаров. – М.: Экономика, 1986
7. Микулович Л.С., Брилевский О.А. Товароведение продовольственных товаров. Учебн. Пособие – М.: БГЭУ, 2001
8. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы. – М.: Норма, 2006
9. Пракина Л.В. Экономический анализ предприятия. – М.: ЮНИТИ, 2003. – 462 с.
10. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. / Под ред. А.Ф. Шепелева. М., 2003
11. Химический состав пищевых продуктов. / Под ред. И.М. Скурихина. М., 2001
12. Химический состав пищевых продуктов. / Под ред. Покровского. М.: Пищевая промышленность, 2006