Анализ рынка керамики, анализ рынка сыра

Содержание:

 

Вопрос 1. Анализ рынка посуды из керамики

Введение………………………………………………………...………….3

1. Потребительские свойства керамических товаров…………...…….....4

2. Контроль качества керамической посуды…………………….……….5

3. Анализ рынка керамической посуды…………………………….…….7

4. Современные тенденции в развитии ассортимента и качества……..12

Заключение………………………………………………………………..13

Список используемой литературы……………………………………….15

Вопрос 2. Анализ рынка сыра

Введение………………………………………………………...…..…….16

1. Потребительские свойства сыра………………..…...………..…….....17

2. Контроль качества сыра………………..………………...…………….19

3. Анализ рынка сыра……………….…………………………………….22

4. Современные тенденции в развитии ассортимента и качества.…….25

Заключение………………………………………………….…………….28

Список используемой литературы……………………………………….29

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Вопрос 1. Анализ рынка посуды из керамики

Введение

Посуда появилась в жизни человека ещё в глубокой древности. И на всём протяжении истории развития общества совершенствовалась и посуда, стремясь к совершенству в функциональном и эстетическом плане.

Керамическая посуда - это изящная, красивая, стильная посуда. Но эстетическая ценность - только одно из достоинств керамической посуды.

У керамической посуды масса полезных свойств, которых лишены изделия из других материалов. Керамическая посуда умеет сама регулировать температуру и влажность, не хуже термоса, она сначала впитывает в себя влагу, а потом отдает ее. Так, прохладительный напиток, оставленный в керамическом кувшине, останется холодным даже на солнце, а чай или кофе будут теплыми в течение нескольких часов.

Глиняная посуда используется с древних времен, и тогда она ценилась за то, что способна вытягивать из людей негативную отрицательную энергию и наполнять той, которую она получила за долгие века, от четырех первоэлементов и стихий - солнца, воздуха, воды, земли.

Производство керамических изделий - посуды и хозяйственной утвари является, пожалуй наиболее древним занятием человека, именно по характеру черепков, найденных в местах древних поселений археологи определяют их принадлежность к той или иной культуре.

Несмотря на свою древность, керамика находит свое применение и в 21 веке, при этом наибольшая часть объема производства приходится на керамическую посуду.

В России, где придается большое значение повышению качества жизни народа, работает большое количество промышленных предприятий по производству керамической посуды от крупных заводов до небольших мастерских.

 

 

1. Потребительские свойства керамических товаров.

Потребительские свойства керамических товаров определяются функциональными, эргономическими, эстетическими достоинствами авторского образца, свойствами керамики и качеством изготовления изделий. Многие физико-химические свойства служат показателями потребительских свойств керамической посуды.

ГОСТ 4.69-81 «Посуда фарфоровая и фаянсовая. Номенклатура показателей» устанавливает следующий перечень показателей, которые учитывают при разработке стандартов и оценке качества изделий:

показатели назначения - линейные размеры и вместимость, устой на поверхности, величина водопоглощения, термостойкость;

показатели надежности - сопротивление изгибу, удару, отрыву приставных деталей, прочность на истирание глазури и декора, их кислото и щелочестойкость;

эстетические показатели - белизна, просвечиваемость черепка, блеск глазури, точность воспроизведения авторского образца и эталона, показатели целостности композиции, совершенства формы и декора;

эргономические показатели - гигиеничность и удобство пользования изделием. Гигиеничность характеризуется выделением вредных веществ, а удобство пользования - показателем соответствия массы изделия силовым возможностям человека, размерам и форме руки, оно характеризуется также допустимым углом наклона изделия до выпадения крышки, шероховатостью незаглазурованных частей изделия.

 

 

 

 

 

 

 

2. Контроль качества керамической посуды

Керамическая посуда должна соответствовать стандартам качества. Это предусмотренно в ГОСТ Р 53545-2009 «Посуда керамическая каменная. Технические условия». Настоящий стандарт распространяется на посуду и изделия из каменной керамической массы (далее - изделия), отличительной особенностью которых является непрозрачный, слегка пористый окрашенный черепок. Обязательные требования к изделиям, направленные на обеспечение безопасности для жизни, здоровья и имущества населения и охраны окружающей среды.

Стандарт разработан учреждением "Сертификационный центр "ФАРФОР" (учреждение "СЦФ"). Внесен Управлением технического регулирования и стандартизации Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии. Утвержден и введен в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 15 декабря 2009 г. N 809-ст. Дата введения 2011-01-01. Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". Внесена поправка, опубликованная в ИУС N 9, 2011 г.

Изделия следует изготовлять в соответствии с требованиями настоящего стандарта, по технологическому режиму и образцам-эталонам, утвержденным в установленном порядке. Это контролируеся пунктом 4«Технические требования»

Изделия принимают партиями, что регламентируется пунктом 5«Правила приемки». Партией считается количество изделий не более 35000 шт., оформленное одним документом, содержащим:

- наименование страны-изготовителя;

- наименование предприятия-изготовителя и (или) его товарный знак;

- юридический или фактический адрес предприятия-изготовителя;

- обозначение настоящего стандарта;

- основные показатели качества изделий;

- количество изделий в партии;

- дату отправки;

- национальный знак подтверждения соответствия для сертифицированных изделий.

Каждая партия должна состоять из единиц продукции одного вида, типоразмера и состава, произведенных в практически одинаковых условиях и в один и тот же период времени. Комплектные изделия принимаются поштучно.

Пунктом 6 «Методы контроля» осуществляется контроль линейных размеров, вместимости, деформации, дефектов, механическую прочность изделий, прочность крепления приставных деталей, проверку отсутствия скрытых трещин, устойчивость изделий на горизонтальной плоскости, посадку крышки, определение выделения свинца и кадмия, водопоглощение, определение термостойкости, определение кислотостойкости , маркировку и упаковку .

7 пункт «Транспортирование и хранение» контролирует транспортирование и условия хранения изделий.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3. Анализ рынка керамической посуды

Несмотря на некоторое напряжение, присутствующее на мировом рынке, и ряд существенных изменений со стороны управленческого сектора, посудный сегмент показал неплохую устойчивость в течение текущего года. Не происходило скачкообразных изменений цены, структурных сдвигов, нарушения устоявшихся связей между поставщиками и закупщиками. Уже через несколько месяцев трудно будет сказать, чем запомнился именно этот год представителям посудного рынка, не считая ярких событий корпоративного характера: юбилеев, выпуска новых линеек, открытия новых направлений, ярких эпизодов в рамках выставочных мероприятий. Тем не менее стоит отметить вялотекущее повышение цен практически на все виды изделий, условно смягчаемое обновленными линейками, дополнительным сервисом и конечно же ростом стоимости энергоносителей и услуг ЖКХ.

Доля керамической и фарфоровой посуды составляет более 72% в общем объеме производства посуды в России. Наибольший объем производства приходится на Южный (более 39%) и Центральный (около 34%) федеральные округа РФ, на третьем месте Уральский ФО - более 16%. В последнее время на рынке наблюдается незначительное снижение объемов отечественного производства керамической посуды в натуральном выражении (более 2%), наряду с незначительным увеличением общей стоимости произведенных изделий (более 14%). Увеличение стоимости конечной продукции связывают с ростом цен на сырье, темпы которого в среднем составляют около 30% в год. Увеличение стоимости сырья, в свою очередь, в значительной мере вызвано ростом цен на энергоресурсы, транспортные перевозки, инфляцией.

Основная тенденция сегодняшнего рынка посуды в России - увеличение доли стеклянной посуды и постепенное сокращение фарфорово-фаянсового сегмента. Импорт фарфорово-фаянсовой посуды также снизился, что объясняется насыщением данного сегмента рынка наряду с девальвацией рубля. Существенная доля импорта принадлежит китайской посуде. Ассортимент фарфорово- фаянсовой посуды в России включает в себя продукцию почти всех зарубежных и российских производителей. Основные предпочтения потребителей отдаются недекорированной белой посуде.

По оценкам аналитиков, рынок фарфоровой посуды в России прирастает в год на 20-30 процентов. Возможные заметные перемены могут быть вызваны перераспределением сил крупных игроков или ротацией ассортимента.

Емкость российского рынка посуды составляет приблизительно 1/3 объема рынка товаров для дома. Это примерно 600 млн долларов, из которых около 360 млн приходится на столовую посуду.

Эксперты условно разделяют российский рынок на три основных ценовых сегмента: низкий (посуда из Азии и Украины); средний (посуда российского, чешского и китайского производства) и высокий - это элитная посуда из высокохудожественного фарфора (английская, немецкая и венгерская, а также изделия российских заводов, выполненные по индивидуальным заказам). Некоторые эксперты выделяют еще и сегмент "от кутюр", между средним и элитным сегментом.

Ежегодно темпы роста объемов импорта фарфоровой и керамической посуды в Россию составляют около 20-30%. Доля импортной продукции по отношению к фарфоровой продукции российского производства составляет примерно 50 процентов и год от года понемногу снижается. При этом в Россию импортируется на 25% больше фарфоровой посуды, чем экспортируется из России.

Российский фарфор экспортируется в 20 стран мира - в основном в Германию и США. Основными импортерами фарфора в Россию являются Германия, Чехия, Польша, Англия, Япония. В последнее время на первое место вышел Китай.

Фарфоровая посуда в России выпускается на нескольких десятках предприятий. Ассортимент превышает 2500 наименований.

 

Ведущие российские производители керамической посуды :

ЗАО ПКФ "Кубаньфарфор" (г. Краснодар)

ПК "Дулевский фарфор" (Московская обл.)

ОАО "Ломоносовский фарфоровый завод" (г. Санкт-Петербург)

ЗАО "Богдановический фарфоровый завод" (Свердловская обл.)

ЗАО «ПЕРЕСЛАВСКАЯ КЕРАМИКА» (Ярославская область)

ЗАО "Фарфор Вербилок" (Московская обл.)

АООТ "Пролетарий" (Новгородская обл.)

ЗАО «КУНГУРСКАЯ КЕРАМИКА» (Пермский край)

Однако лишь несколько заводов в России составляют гордость российского фарфора, имеют жесткий контроль качества, обеспечивают отличную плотность материала, создание оптимальной толщины стенок посуды, постоянно обновляют линейку продукции. Это Императорский фарфоровый завод им. Ломоносова, "Кубаньфарфор" в Краснодаре, "Дулевский фарфор" и "Фарфор Вербилок" в Московской области.

Лидером по количеству единиц выпускаемой продукции фарфоровой посуды в 2012 году является краснодарская фабрика "Кубаньфарфор", продукция которой широко известна в России и во многих зарубежных странах.

В течение последних лет ООО ПКФ «Кубаньфарфор» остается лидером отечественной фарфоро-фаянсовой отрасли. Предприятие выпускает около 4,5 млн шт. изделий в месяц, что фактически составляет более 2/3 всего российского производства в натуральном выражении. Однако лидерство по цифрам выпуска - это не самоцель. Чтобы успешно конкурировать с зарубежными производителями в современных условиях, отечественному производителю необходимо переходить на качественно иной уровень в области ассортиментной политики, организации продаж и логистики. Поэтому в данный момент основную задачу руководство завода видит в разработке нового востребованного ассортимента (формы, дизайны и упаковки), его постоянном обновлении, а также в качественной дистрибуции новых товаров.

Несмотря на относительную стабильность рынка, его участники констатируют упадок фарфорового производства в России. Российское производство загружено на 10%. Заводы закрываются. Так, закрыт Конаковский фаянсовый завод, который выпускал 110 миллионов штук изделий из фарфора и фаянса в год. Там работали 2,5 тысячи человек. В 90-е годы в России было 24 завода, выпускавших фарфоровые изделия. Теперь всего шесть и множество мелких мастерских. Из тех, кто выжил, - Императорский фарфоровый завод им. Ломоносова. Однако сокращения производства здесь тоже были. Держаться на плаву во многом позволяют крупные государственные заказы. Например, к 65-летию Победы здесь выпустили 300 тысяч фарфоровых сервизов.

По словам вице-президента по продажам и маркетингу московского холдинга "ИСС-Посуда", владеющего предприятиями в Новгородской и Ярославской областях, Игоря Мацкевича, очень трудно конкурировать с китайцами, потому что у нас более высокая себестоимость производства, постоянно повышаются цены на ресурсы монополистов, государство не оказывает никакой помощи.

С ним согласна и заместитель директора по маркетингу компании "Кубаньфарфор" Оксана Лещенко. Ее завод предпочитает закупать сырье в Испании - так дешевле.