Автор работы: Пользователь скрыл имя, 29 Января 2013 в 14:44, реферат
Целью исследования является создания и внедрения новой, более прогрессивной и высокоэффективной техники и применение её на производстве, уменьшение времени на стадиях технологического процесса, увеличение пропускной способности предприятия общественного питания, получение больше экономической прибыли на тех же площадях, т.е. повысить эффективность деятельности предприятия, эффективность вводимых ею изменений.
Введение
. Основные направления научно-технического прогресса в общественном питании
.1 Виды оборудования используемых в предприятиях общественного питания и их классификация
. Преобразования в технической подготовке производства
.1 Основные цели технической подготовки производства
. Рациональные формы организации производства в ресторане «Любо-дорого»
.1 Концентрация
.2 Специализация
.3 Кооперирование производства
.4 Комбинирование производства
Выводы
Список использованных источников