Організація процесу обслуговування споживачів офіціантами у ресторані «Лучано» м. Київ

Гостиність є одним із фундаментальних понять людської цивілізації, яка в наш час забезпечується такими видами економічної діяльності, як ресторанне і готельне господарство. Протягом віків воно пройшло складний шлях від місць для нічного відпочинку подорожуючих та організації їх харчування до створення потужних мереж ресторанів і готелів.
Заклади ресторанного господарства відіграють важливу роль в організації раціонального харчування і дозвілля населення.

Вступ...................................................................................................4-5
Розділ 1. Характеристика контингенту споживачів, особливостей його попиту та характеристика закладу, де здійснюються процеси обслуговування офіціантами:
1.1 Загальна характеристика ресторан-караоке “Лучано”...........6-13
1.2. Характеристика контингенту споживачів, особливості його попиту у ресторані «Лучано».......................................................13-14
Розділ 2. Аналіз ефективності процесу обслуговування споживачів у денний та вечірній час:
Аналіз складу матерільно – технічної бази ресторану – караоке “Лучано”;........................................................................................15-20
Аналіз ефективного процесу обслуговування споживачів у денний та вечірній час в ресторані-караоке “Лучано”............................20-28
Розділ 3. Розробка шляхів подолання недоліків та підвищення якості процесу обслуговування споживачів в діючому закладі ресторанного господарства...........................................................29-34
Висновки і пропозиції...................................................................35-36
Список використаної літератури......................................................37
Додатки.................................................................................