Описание ресторана

Требования  к квалификации.

Высшее профессиональное (техническое или инженерно-экономическое) образование и стаж работы на руководящих  должностях в соответствующей профилю  предприятия отрасли не менее 5 лет.

Должностные обязанности администратора кафе 

Рабочий день начинается в 9:00 часов 
Встреча, прием посетителей.

Эксплуатация   бытовой техники (музыкальный центр).

Организация и контроль работы официантов: 
- этика поведения, внешний вид-форма ,подготовки зала к открытию: протирка столов, стульев, расстановка специй, наличие салфеток  на столах, сбор использованной посуды. 
- подготовка зала к закрытию: уборка грязной посуды в мойку, оставшихся блюд на кухню, уборка рабочих мест повара, кассиров, бармена, вынос мусора 
- составление графиков выхода на работу

Организация и контроль работы мойщиц столовой посуды 
- чистота и соответствие столовой посуды санитарным нормам 
- своевременная подача посуды наверх и разгрузка лифта 
- своевременная заявка моющих средств

Организация обслуживания  банкетов, коктейлей, фуршетов и Спец. мероприятий.

Организация и контроль работы кассиров:

- контроль движения  денежных средств.

 Составление и оформление  отчетов, актов на брак, недостачу,  приемо-сдаточных актов при передаче материальных ценностей.

Осуществляет расстановку  официантов составляет графики выхода их на  работу.

Составление заявки на моющие средства и хозяйственные товары, необходимые для поддержания  удовлетворительного санитарного  состояния помещений кафе, посуды.

Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и  трудовой дисциплины, правил внутреннего  трудового распорядка.

Вносит предложения  в поощрении отличившихся работников или наложении взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины.

Санитарная  уборка своего рабочего места.

Задание 5

Организации зарождаются, развиваются, добиваются успехов, ослабевают и, в конце концов, прекращают свое существование. Немногие из них существуют бесконечно долго, ни одна не живет без изменений. Новые организации формируются ежедневно. В то же время каждый день сотни организаций ликвидируются навсегда. Умеющие адаптироваться – процветают, негибкие – исчезают. Какие-то организации развиваются быстрее других и делают свое дело лучше, чем другие. Руководитель должен знать, на каком этапе развития находится организация, и оценивать, насколько принятый стиль руководства соответствует этому этапу. Именно поэтому распространено понятие жизненного цикла организации как предсказуемых изменений с определенной последовательностью состояний в течение времени. Применяя понятие жизненного цикла, можно видеть, что существуют отчетливые этапы, через которые проходят организации, и что переходы от одного этапа к другому являются предсказуемыми, а не случайными.

Жизненный цикл организации  непосредственно и теснейшим  образом связан с жизненным циклом продукции – временным интервалом, включающим в себя несколько стадий, каждая из которых отличается особым характером процесса изменения объема производства во времени. Следует различать: полный жизненный цикл продукции; жизненный цикл продукции в сфере производства; жизненный цикл продукции в сфере потребления. Полный жизненный цикл продукции включает время создания, продолжительность выпуска и время эксплуатации изделий потребителями. Это понятие используется для планирования маркетинга и снабженческо-сбытовой деятельности, организации послепродажного обслуживания изделий, выбора адекватных форм управления и создания необходимых структурных звеньев.

При создании организации, когда творческий процесс протекает  свободно, проявляется стремление к  стабильному и устойчивому 
развитию. При этом решаются две задачи – обеспечение доступа к необходимым ресурсам и овладение механизмом конкуренции. 
Ключевую роль здесь играет анализ ситуации, получение объективной информации.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Кафе «Зарница» открылось в августе 2007 года и сразу приобрело популярность. Необычный и яркий дизайн сразу приманил к себе многочисленных посетителей. Невысокие цены и хорошая атмосфера кафе только прибавили ему привлекательности, а ассортимент продукции внушал уважение. Внутреннее убранство кафе разительно отличается от одномастных заведений Питера. Благодаря этому на этом предприятии ещё не было кризисных моментов упадка посещаемости.

В честь открытия выступали  артисты Санкт-Петербурга, играла живая музыка и были проведены различные конкурсы.

Для привлечения посетителей  была запущена реклама в местную  газету, раздавались флаеры с акциями. Потом была запущена реклама в интернет, т.к. люди и сами активно шли в это кафе. За первый год своего существования, кафе заработало более 7 млн руб, и около 2-х были уже чистой прибылью.

Кафе так же работает и продолжает наращивать капитал.