Технология производства говядины

Места отдыха для скота устраивают на возвышенном месте, здесь из местных материалов оборудуют навесы от дождя и жары с кормушками для зеленой массы и концентратов, а также корытами для соли. Распорядок дня зависит от местных особенностей. На юге, например, нередко он выглядит следующим образом: начало пастьбы с 4 до 12 часов, с 12 до 16 часов — поение и отдых животных на тырле, с 16 до 24 часов — пастьба, с 24 до 4 часов — стоянка на тырле. При хорошем травостое время отдыха для скота увеличивают. В некоторых зонах страны, чаще всего в хозяйствах с высокой распаханностью земли, для пастьбы мясных животных также используют многолетние искусственные кормовые угодья; при этом животные дополнительно получают подкормку из культур зеленого конвейера. [5]

2. Способы содержания КРС

В практике скотоводства применяется привязное и беспривязное содержание.

Привязное содержание. При этом способе животные в стойловый период находятся на привязи на скотных дворах. В этом случае легче организовать индивидуальное кормление животных, раздой коров, следить за состоянием их здоровья, упитанностью. Для коров в помещениях оборудуют стойла длиной чаще всего 1,7 – 1,9 м и шириной 1,05 – 1,1 м. Быков-производителей содержат в стойлах длиной 1,8 – 2,05 м. коров ежедневно выпускают на прогулку на 3 – 4 часа, полезно сочетать ее с подкормкой коров на выгульно-кормовой площадке грубыми кормами. В летний период этот скот находится на пастбище. Лишь на время жары и на ночь его пригоняют в помещение или в летний период. Доят коров с помощью переносных аппаратов, в молокопровод и на установках «елочка» или «тандем». При таком способе содержания и полноценном кормлении коров передовые хозяйства надаивают от них за год по 5000 – 6000 кг молока.

При содержании животных на скотных дворах на привязи основные технологические процессы на ферме, как правило, механизированы; при этом создаются условия для более правильной организации труда работников животноводства. [6]

Беспривязное содержание. Одним из способов повышения производительности труда и снижения себестоимости молока и говядины является беспривязное содержание скота с применением комплексной механизации трудоемких работ. Беспривязный способ содержания может быть в трех вариантах: на глубокой несменяемой подстилке, беспривязно-боксовый и комбибоксовый. [7]

Содержание на глубокой подстилке. Скот получает свободный доступ к кормам: к силосу, который закладывают в наземных буртах на выгульно-кормовых площадках или в помещениях (в более холодном климате), и к грубым кормам, сложенным в скирды или под навесами.

Раздают сочные и зеленые корма при помощи тракторных кормораздатчиков в кормушки, установленных по сторонам выгульно-кормовых кормушек. С внутренней стороны кормушек, а также перед буртами силоса и грубыми кормами устанавливают передвижные решетки, через которые животные поедают корм. Решетки предохраняют корм от разбрасывания и затаптывания. Фронт кормления для силоса определяется из расчета 0,2 – 0,3 м на голову, для грубых кормов не менее 0,3 – 0,4 м.

Поят скот из группвоых автопоилок или из деревянных корыт, в которых специальным устройством поддерживается постоянный уровень воды. В зимнее время вода, как правило, должна быть подогрета (применяют электрические, паровой или биотермический водонагреватели). Нельзя допускать замерзания воды в поилках.

При беспривязном содержании скота животных обычно разделяют на группы: дойных, глубокостельных, сухостойных коров и нетелей. Соответственно разгораживают и выгульнокормовые площадки. Таким образом, создаются лучшие условия для содержания и кормления глубокостельных животных.

Навоз убирают из помещения 1 – 2 раза в год. Несменяемая подстилка обеспечивает животным теплое ложе. В начале зимы подстилку укладывают слоем 25 – 30 см, а по мере ее загрязнения добавляют свежую соломенную резку или сухой торф из расчета для коров 4 – 6 кг и для молодняка 2,5 – 3 кг на голову в сутки. Доят коров в специально оборудованных доильных залах. Первичная обработка молока осуществляется в специально оборудованной молочной.

Продолжительное пребывание скота на свежем воздухе при таком методе содержания благотворно действует на организм животных, молодняк вырастает более крепким.

Еще более упрощается при беспривязном содержании уход за мясным скотом, особенно за коровами-кормилицами с телятами. Для них рекомендуется строить трехстенки из плетня или частокола, обмазанные глиной, с выходом на выгульный двор. В южных районах откорм крупного рогатого скота в течение всего года проводят на открытых площадках с навесами, разгороженных на секции по 50 – 60 голов в каждой из расчета 4,5 – 5 м на одно животное. Секции разделяют легкими разборными перегородками. Коров-кормилиц содержат вместе с подсосными телятами до 7 – 8-месячного возраста. Для проведения отела и содержания телят в первые дни после рождения выделяют одну из секций, где оборудуют станки для группового содержания 8 – 12 телят (из расчета 1,2 м2 площади пола на одного теленка). В этих станках телят содержат до 15 – 20-дневного возраста, а затем переводят в групповые секции.

Из кастратов старше двух лет формируют отдельные группы. Нетелей содержат вместе с коровами. [8]

При беспривязно-боксовом способе содержания предусматривается оборудование групповых секций индивидуальными боксами для отдыха животных (ширина 1,0 – 1,2 м, длина 1,9 – 2,1 м) с противоположной стороны от боксов размещают кормушки. Между ними и боксами находятся кормовой и навозный проход шириной 2,7 – 3,0 метра. Число кормовых мест должно соответствовать числу боксов в секции. В каждой секции содержат по 25 – 50 голов. При наличии нескольких секций группы коров формируют с учетом физиологического состояния (новотельные, дойные, сухостойные).

На небольших фермах, где число коров не превышает 50, в отдельную секцию выделяются только коровы перед отелом и содержатся там 6 – 10 дней после отела. Остальное поголовье может находится в одной секции, при этом группа функционирует как одно целое. Коровы привыкают друг к другу, и стрессовых ситуаций среди них практически не возникает.

При беспривязно-боксовом содержании навоз может ежедневно убираться из помещения бульдозером, навешенный на колесный трактор, на специальную эстакаду, откуда мобильным транспортом перевозится в навозохранилище.

При содержании коров в помещениях с подпольным хранением навоза животные во время передвижений копытами продавливают экскременты сквозь щелевые полы кормонавозного прохода в траншею навозохранилище. Как правило, животные на щелевой пол не ложатся. Для отдыха коровы используют индивидуальные боксы. В летний период содержания подстилку в боксах, как правило, не применяют.

В подпольных траншеях навоз накапливается в течение года, подвергается биотермической обработке и становится готовым к внесению на поля.

В небольших хозяйствах с беспривязным содержанием коров доильных установки могут размещаться непосредственно в секции для содержания дойных коров. При этом отпадает необходимость в строительстве доильных залов и залов-накопителей коров перед доением. В процессе доения коровы поступают на доильную установку непосредственно из секций, где их постоянно содержат.

При беспривязном содержании доение производится в специальных помещениях – доильных залах с помощью установок различных конструкций («Тандем», «Елочка», «Карусель», «Параллель» и др.). Корма раздают мобильные или стационарные раздатчики. Чаще используются доильные установки типа «Елочка». На установках этого типа достигается более высокая производительность труда (35 – 40 коров в час) благодаря большому числу аппаратов, особому размещению коров в доильном помещении. Коровы располагаются в нем под углом 30º к рабочей траншее. Между животными нет никаких перегородок, что позволяет разместить их в групповом станке близко друг к другу.

Однако на фермах с небольшим поголовьем коров, где нет возможности укомплектовать однородные по продуктивности группы, более целесообразно применять доильные установки типа «Тандем», на которых оператор имеет возможность каждую корову держать в доильным станке столько времени, сколько необходимо для ее полного выдаивания на любой стадии лактации.

Беспривязное содержание в комбибоксах отличается тем, что в целях экономии площади помещения индивидуальные боксы совмещают с кормушкой или с кормовым столом. Чтобы исключить проход животных в кормушку, перед ней устраивают ограждения. Поскольку в комбибоксах животные ложатся на отдых головой в кормушку, ее задний борт не должен быть выше 25 – 30 см. на некоторых фермах комбибоксы оборудуют приспособлениями для фиксации животных. По сравнению с беспривязно-боксовым, этот способ содержания более трудоемок, так как здесь чаще возникает необходимость очистки пола боксов от навоза.

При этом варианте беспривязного содержания, так же как и при других, в кормовых и навозных проходах целесообразно применять щелевые полы с системой навозоудаления, обеспечивающей перемещение или выгрузку навоза из-под них. [9]

2. ХАРАКТЕРИСТИКА ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА ГОВЯДИНЫ

1. Расчет основных параметров производства говядины на

специализированных фермах и комплексах

Для расчета основных параметров технологии производства говядины на специализированных фермах или комплексах необходимо знать мощность фермы (комплекса), продолжительность производственного цикла и отдельных его периодов, выбраковку животных по периодам и за весь производственный цикл, продолжительность санитарного периода и др.

Технологический период (Д) - это отрезок времени (дней), который длится с момента поступления телят на ферму (комплекс) до окончания откорма и сдачи на мясо. Для всех вариантов продолжительность периода выращивания составляет 130 дней, периода доращивания – 175 дней, периода откорма – 175 дней. Технологический цикл (Т) длиннее технологического периода на количество дней, необходимых для выполнения работ по очистке, ремонту и дезинфекции секций и помещений (д). Продолжительность санитарного периода для всех вариантов составляет 5 дней.

 

Т = Д+д (1)

 

Где Т – технологический цикл, дней;

Д – продолжительность периода, дней;

д – продолжительность санитарного периода, дней.

Каждая секция в течение года используется животными несколько раз. Число оборотов (О) секции каждого периода за год определяют по формуле

 

(2)

 

Где О – количество оборотов секций каждого периода в год;

Д – продолжительность периода, дней;

д – продолжительность санитарного периода, дней.

Количество ското-мест в периоде (Вп) вычисляют по формуле

 

(3)

Где Вп- количество скотомест в периоде;

Н – поголовье, которое должно пройти через данный период, гол;

О - количество оборотов секций каждого периода в год.

Общее количество ското-мест (Во) на ферме (комплексе) определяют суммированием ското-мест по периодам технологического цикла.

Потребность в секциях для животных каждого периода устанавливают, применяя формулу:

(4)

где Ксп - количество секций для животных периода;

Пжг - поголовье животных в технологической группе.

Учитывая, что в одной секции размещается одна технологическая группа, количество технологических групп в периоде равняется количеству секций в периоде.

Общее количество технологических групп (Кго) рассчитывают, используя формулу:

(5)

где Во - общее количество ското-мест на ферме (комплексе).

Такт производства или продолжительность формирования технологической группы (Пфг), определяют по формуле:

 

(6)

где Т - продолжительность технологического цикла, дней;

М - мощность фермы (комплекса), гол.

Среднегодовое поголовье в каждом периоде (Спж) рассчитывается по формуле

(7)

где Нн и Нк - число животных, проходящих через помещение в начале и конце периода.

Общее поголовье фермы (комплекса) определяют суммированием среднегодового поголовья по периодам технологического цикла.

Таблица 1 - Схема и основные параметры технологии производства говядины с полным технологическим циклом

 

Показатели	Периоды			Всего
		1	2		3
		выращивания	доращивания		откорма
1	2	3	4	5
Продолжительность периода (Д), дней	130	175	175	480
Продолжительность санитарного периода (д), дней	5	5	5	15
Продолжительность технологического цикла (Т), дней	135	180	180	495
Количество оборотов секций в год (О)	3	2	2	7
Поступит животных за 1 оборот, гол. (Нн)	2050	2020	2010	6080
Размер технологической группы, гол.	340	340	340	340
Выбраковка животных, %	1,5	0,5	0,5	2,5
Будет выбраковано за 1 оборот, гол.	30	10	10	50
Перевод в другой период, гол. (Нк)	2020	2010	2000	6030
Количество ското-мест в периоде	683	1010	1005	2698
Требуется секций (Ксп)	2	3	3	8
Количество технологических групп	8	8	8	24
Такт производства, дней (Пфг)	23	31	31	85
Среднегодовое поголовье, гол. (Спж)	725	966	961	2652