Технология производства говядины

СОДЕРЖАНИЕ

Задание на курсовую работу……………………………………………………..3

ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………………..4

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ………………………………………………………...6

1.1 Современное состояние  молочного скотоводства…………………...6

1.2 Характеристика пород крупного рогатого скота молочного направления продуктивности…………………………………………………....8

1.3 Кормление стельных  сухостойных коров…………………………...10

1.4 Кормление коров после  отела и при раздое…………………………13

2. РАСЧЕТНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКА  ЧАСТЬ………………………………...15

2.1 Характеристика поточно-цеховой системы производства молока..15

2.2 Расчет основных параметров поточно-цеховой системы производства молока…………………………………….…………………….17

2.3 Планирование годового объема производства молока при поточно-цеховой системе………………………………………………………………….20

2.4 Расчет потребности животных в кормах на производство молока..23

ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………………….30

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК………………………………………….32

ПРИЛОЖЕНИЯ……………………………..……………….…………………33

 

 

 

Индивидуальное задание

Показатели	Вариант 1
Мощность фермы (комплекса), голов	2000
Выбраковка животных, % за весь цикл В т.ч. период выращивания доращивания откорма	2,5 1,5 0,5 0,5
Размер технологической группы, гол.	340
Среднесуточные приросты живой массы, г В период выращивания доращивания откорма	745 960 1080
Живая масса на конец периода откорма	501

 

 

 

ВВЕДЕНИЕ

Скотоводство является одной из важных и сложных отраслей сельского хозяйства. Эта отрасль дает ценные продукты питания – мясо и молоко, а также кожевенное сырье. Крупный рогатый скот дает более 99 % молока и около 50 % говядины – главных животноводческих продуктов питания населения нашей планеты. В зависимости от природно-экономических особенностей отдельных зон, районов и хозяйств скотоводство может быть молочного, мясомолочного и мясного направления. Незаменима роль отрасли как источника органических удобрений. В структуре валовой продукции сельского хозяйства (в действующих ценах) на долю животноводства приходится 48%, из них на скотоводство – 28%. Мясо – важнейший продукт питания, источник белка. В мясном балансе на долю говядины и телятины приходится 40%. Мясное скотоводство позволяет производителю использовать трудовые и материальные ресурсы в течение всего года. Мясо и мясопродукты являются неотъемлемыми элементами структуры стратегической продовольственной безопасности страны. Показатели потребления продукции животноводства на душу населения являются основными показателями, характеризующими благополучие нации. Научно-обоснованная норма питания - потребление мяса и мясопродуктов - составляет 69 кг в год на душу населения. Среди мясных продуктов, потребляемых человеком, говядине принадлежит одно из основных мест. Говядина отличается высокой биологической ценностью в питании людей: полноценный белок и жир находятся в хорошем соотношении, содержаться витамины (особенно группы В), ферменты. [1]

Многообразие технологий ведения мясного скотоводства обусловило и значительные развития в способах содержания скота. В зимний период применяют три системы: привязную, беспривязную и беспривязно-боксовую, из которых первые две распространены широко.

Наиболее эффективная система содержания мясных коров в зимний период – беспривязная на глубокой несменяемой подстилке или в боксах с организацией кормления и поения на оборудованных выгульно–кормовых дворах с применением мобильных средств раздачи кормов и уборки навоза. При такой технологии повышается производительность труда и рентабельность производства говядины.

В хозяйствах, имеющих недостаточное количество подстилочного материала, рекомендуется беспривязно-боксовая система содержания мясных коров с телятами. При содержании в боксах значительно сокращается расход подстилочного материала, животные имеют сухое и чистое логово.

Выгульно-кормовые площадки устраивают обычно с южной стороны зданий. По периметру выгульных площадок размещаются кормушки. Для поения коров применяют групповые автопоилки типа АГК-4 с электроподогревом воды в зимнее время из расчета одна поилка на 100 голов. [2]

 

 

1. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ГОВЯДИНЫ

В Российской Федерации основные районы развивающегося мясного скотоводства – Поволжский, Северо-Кавказский и Уральский, где сосредоточена около 75 % всего поголовья мясного скота. Значительный потенциал для развития мясного скотоводства имеют Восточно-Сибирский и Западно-Сибирский районы, располагающие значительными площадями естественных кормовых угодий и испытывающие недостаток в рабочей силе. В Калмыкии мясное скотоводство – важнейшая отрасль сельского хозяйства.

Технология мясного скотоводства имеет принципиальные особенности. Оно осуществляется по системе «корова-теленок». От коровы получают по одному теленку в год, который в первые 6-8 месяцев жизни выращивается на полном подсосе, коров не доят. Живая масса телят к отъему составляет 240 – 270 кг. Отнятый от матерей сверхремонтный молодняк ставят на интенсивный откорм. В этот период прирост живой массы должен быть около 1000 г в сутки. Откорм ведут до 18 – 20 месяцев и реализуют с живой массой не менее 450 – 500 кг. Отелы коров планируют, как правило, сезонные, ранневесенние или весенние, что способствуют удешевлению их содержания и обеспечению в период лактации и подсоса зеленным кормом, а это, в свою очередь, повышает молочную продуктивность. [3]

1. Система содержания КРС

Система содержания подразделяется на стойловую и пастбищную, те в свою очередь – на стойлово-лагерную и стойлово-пастбищную, лагерно-пастбищную.

Круглогодовое стойловое содержание. Большое разнообразие природно-экономических зон в нашей стране обусловливает необходимость применения в колхозах и совхозах различных способов кормления и содержания скота. В некоторых хозяйствах с высокой распаханностью земельных угодий и их интенсивным использованием практикуют в течение всего года стойловое кормление и содержание скота. В зимний период в таком случае соблюдают все изложенные выше приемы кормления животных различных групп. Летом же скоту дают зеленую массу специально высеваемых для этого однолетних и многолетних трав, кукурузы, вико-овсяной и злаково-бобовых смесей и некоторых других культур. Их скашивают и подвозят к кормушкам. Рацион дополняют концентратами; в некоторых хозяйствах используют еще и отходы пивоваренных и спиртовых заводов.

Такая система содержания скота применяется в некоторых хозяйствах Северного Кавказа, Украины и средней полосы РФ, расположенных вблизи крупных городов и курортов.

В хозяйствах, обеспеченных естественными или искусственными кормовыми угодьями, использование пастбищ сочетается с подкормкой животных зелеными кормами и концентратами. Скот в этом случае летом находится в лагерях и получает зеленую массу культур зеленого конвейера. В зависимости от природно-экономических условий той или иной зоны набор культур в нем может быть разным. [4]

При стойлово-лагерном содержании зеленую массу скот получает в основном из кормушек и частично путем выпаса. Однако пропорция эта определяется главным образом местными климатическими и организационными условиями, а также периодом вегетации растений. При всех же обстоятельствах пастьбу следует применять мелкозагонную, ограничивая пребывание скота на загонах 2—21/2 часами. Наиболее желательные культуры, высеваемые на участках для пастьбы: люцерна, клевер, райграс, костер безостый, овсяница луговая, суданка, озимая рожь, овес, ячмень и некоторые другие. Вико-овсяные, горохо-овсяные смеси, которые при выпасе очень затаптываются животными, необходимо скармливать только в скошенном виде. Это же относится и к посевам злаковых в фазе колошения, а также бобовых в начале цветения. Примерные нормы скармливания животным скошенной зеленой массы следующие: коровам при суточном удое 10—12 кг дают 40—50 кг, при удое 14—16 кг — 55—60 кг, при удое выше 17 кг — 80—90 кг; молодняку в возрасте до года —15 кг, в возрасте до 2 лет — 30—35 кг; быкам-производителям в сутки — 30—40 кг.

Комбинированное использование культур зеленого конвейера положительно влияет на молочную продуктивность коров, привесы молодняка, состояние здоровья животных и на оплодотворяемость коров и телок.

Летние лагеря для скота располагают на более высоких участках, вблизи пастбищ, полей зеленого конвейера и водопоя. Для животных огораживают базы, делают навесы, легкие помещения с привязями и кормушками. Доят коров с помощью передвижных доильных установок.

Пастбищное содержание КРС. Кормовая ценность естественных пастбищ определяется ботаническим составом трав, характером рельефа и местными климатическими условиями. Большие площади в стране заняты степными, лесостепными и лесными пастбищами, лугами заливными и пойменными в долинах рек, а также альпийскими и субальпийскими.

Частично сохранились площади естественных пастбищ на неудобных участках и в районах интенсивного земледелия. В летний период их необходимо использовать для пастьбы скота.

Большая ценность пастбищного зеленого корма заключается в его полноценности, высокой переваримости и усвояемости. Хороший травостой содержит достаточное количество протеина, углеводов, витаминов и минеральных веществ. На пастбищах скот хорошо нагуливается, коровы увеличивают удои; состояние здоровья их при этом улучшается.

Однако, следует, иметь в виду, что продуктивность пастбищ зависит от сроков их использования, условий погоды, техники и порядка пастьбы в течение сезона.

Весной в каждом хозяйстве составляют план использования пастбищ животными различных групп, причем за каждым стадом закрепляют определенный участок. Устанавливают места летних стоянок, а если они меняются, то составляется график смены пастбищных участков. За 3—4 недели до выгона скота зоотехник и ветеринарный врач хозяйства осматривают пастбища и водоемы и в необходимых случаях принимают меры для приведения их в порядок.

В некоторых районах РФ на месте летних выпасов для доения коров и их отдыха, а также для телят и молодняка более старшего возраста устраивают навесы и затиши. Подобные недорогие постройки необходимы, так как в летние знойные дни оводы, мухи и другие насекомые беспокоят животных и часто изнуряют их, что сопровождается потерей живого веса и снижением удоя коров.

За 3—4 дня до выгона на пастбище зоотехник и ветврач совместно с заведующим фермой осматривают скот. В это время проводят расчистку и обрезку копыт, подпиливание кончиков рогов, а при необходимости и обработку против оводов. Скот взвешивают и разбивают на группы: коровы, нетели, телки случного возраста, телочки и бычки. Выделяется отдельный гурт молодняка для нагула. Во избежание заболеваний переводят скот на пастбищное содержание постепенно. В первые 2—3 дня его пасут 2—3 часа в день, а на шестые сутки — весь день.

На летних пастбищах целесообразно применять загонную пастьбу; для этого все пастбище разбивают на участки — загоны, которые стравливают поочередно. В зависимости от характера травостоя и местных особенностей таких участков может быть 10—15 и более. На каждом загоне скот пасут в течение 5—6 дней, а затем перегоняют на следующий. В каждом конкретном случае продолжительность выпаса на участке зависит от его величины, характера травостоя, системы пастьбы, состояния погоды и некоторых других причин. Вторично на тот же загон скот возвращают после восстановления основного травостоя, на что обычно требуется 25—30 дней (при нормальных условиях вегетации). Если пастбищ в хозяйстве достаточно, к тому же они малоурожайные, то отдельные загоны в течение лета используются только один раз. Величина загонов определяется качеством пастбищ. В расчете па 100 коров размер их может быть следующим: на хороших пастбищах —5—6 га, средних —8—10 га, малопродуктивных —20—25 га. Высокопродуктивных коров пасти нужно небольшими группами, отдельно от остального стада, на лучших участках.

Большое значение в пастбищный период имеет полная обеспеченность скота водой. Лучше всего, когда водоемы (реки, родники, озера, колодцы) находятся непосредственно на пастбищах или на месте стоянки животных. Поят скот не менее 4—5 раз в сутки; лучше, когда он потребляет воду по мере надобности. За сутки на пастбищах дойная корова выпивает обычно 80—100 л воды.

В период летнего зноя, когда животных днем беспокоят оводы и мухи, на равнинных участках следует применять ночную пастьбу. Преимущество ее велико. Во-первых, скот больше находится на пастбищах, совершенно свободно регулируя свой отдых и потребление корма. Во-вторых, рано утром, вечером и частично ночью скот поедает значительно больше корма, чем во время знойного дня, что в конечном итоге способствует повышению упитанности животных и увеличению их удоев. При невысоком кормовом достоинстве пастбищ или снижении их продуктивности, особенно в середине лета, недостающее количество питательных веществ дойным коровам и молодняку восполняют путем скармливания культур зеленого конвейера и концентратов. Значение зеленого конвейера особенно велико в степной зоне, так как в летнее время естественная растительность здесь нередко выгорает. Часто выгорают и многолетние сеяные травы. Поэтому в таких случаях после стравливания естественных выпасов и многолетних трав (с 21 июня по 20 августа) на корм скоту используют в основном суданку, сорго и кукурузу, а в ряде мест отаву африканского проса и сорго. Суданку высевают в несколько сроков. Последнее звено зеленого конвейера (с августа по октябрь включительно) составляют отавы однолетних и многолетних трав, естественные сенокосы и кормовые бахчевые культуры.

При содержании на пастбищах животным ежедневно дают вволю соль-лизунец и до 60—80 г мела на голову.

На пастбищный сезон устанавливают соответствующий распорядок дня. В нем предусматривается время доения коров, чередование пастьбы, поения, подкормки и отдыха. При трехкратном доении первый раз доят коров с 5 до 7 часов, второй — с 11 до 13 и в третий — с 20 до 22 часов. Подкармливают скот зеленым кормом и концентратами после второго и третьего доений. Пасут коров с 2 до 5 часов и с 15 до 20 часов. В промежутках между доениями и пастьбой скот отдыхает. В знойные часы дня его выдерживают на стойбищах под навесом.

Молодняк, разделенный на гурты по полу и возрасту, выпасают на естественных пастбищах круглосуточно (исключая места с лесными и горными пастбищами). Лишь жаркое время дня его держат в тени на тырле.

Пастбищное содержание коров мясных пород. Основные приемы летнего содержания мясного скота на пастбищах те же, что и для животных молочных пород. Но существуют и некоторые особенности. Маточные гурты формируют из 100—120 коров с телятами. Выращивают телят при полном подсосе (под матерями). Поэтому для таких гуртов отводят лучшие пастбища и строго соблюдают загонную систему их использования. Так как телята мясных пород отличаются повышенной интенсивностью роста, а обычные пастбища не могут обеспечить их полностью питательными веществами, назначают подкормку зелеными, сочными и концентрированными кормами. В маточных гуртах постоянно наблюдают за состоянием упитанности коров и телят; в случае ее снижения у отдельных животных их отделяют в самостоятельные группы и организуют лучшее кормление. Формируют отдельные гурты нетелей, телок (по 120—150 голов), бычков и откормочные гурты молодняка (по 150—200 голов). Для последних организуют и ночную пастьбу. В степных районах для поения мясного скота нередко используют воду из шахтных колодцев. В таких случаях возле них должны быть устроены корыта длиной из расчета 1 м на 4—5 голов.