Разработка организационного проекта ресторана. Закусочная «Блинная»

Бизнес-план закусочной должен определять форму собственности и концепцию предприятия. На первоначальном этапе необходимо собрать пакет документов, регламентирующих деятельность подобного рода предприятий. Как показывают множественные анализы рынка, следует максимально тщательно выбирать помещение, а также месторасположение закусочной. Нужно подбирать такое место, чтобы оно было многолюдным, где наблюдается большое скопление лиц, которые ограничены во времени.

Это могут быть такие  места, как вокзалы, оживленные улицы, заправочные станции, рынки и множество других. Также нужно узнать о находящихся поблизости закусочных, а если их слишком много в желаемом месте, то следует подыскать другое место для открытия закусочной.

Конкурентная стратегия – означает сознательный выбор набора различных действий с целью доставить покупателю уникальное сочетание ценностей. Эти действия базируются на устойчивом конкурентном преимуществе фирмы.

 Устойчивое конкурентное  преимущество – это длительная выгода применения некоторой уникальной, создающей потребительскую ценность, стратегии, основанной на уникальной комбинации внутрифирменных ресурсов и способностей, которые не могут быть скопированы твоими конкурентами. Оно дает возможность бизнесу поддерживать и улучшать свои конкурентные позиции на рынке и выживать в борьбе с конкурентами в течение длительного времени.

Применение конкурентных стратегий основывается на месте  фирмы, предприятия на рынке, затем  устанавливаются цели и объект, на который будет направлена стратегия.

Перечень возможностей увеличения объема продаж:

 • необходимо хорошо  ориентироваться в ситуациях  на рынке, у конкурентов, в  своей собственной (тенденции,  актуальное состояние на рынке  в целом и в конкретных точках, регионах) и использовать их;

 • определиться  со стратегией: кто является целевыми клиентами компании, чьи потребности компания в состоянии удовлетворить на должном уровне и с кем сотрудничество будет взаимовыгодным, как завоевывать своего целевого клиента, находить новые ниши и развиваться в них;

 • управлять продажами компании: грамотно выбирать каналы распространения, количество каналов, участников внутри канала; планировать, мотивировать, контролировать участников канала;

 • разработать  и внедрить условия, интересные  и взаимовыгодные для целевых  клиентов и самой компании;

 • развивать отношения  с существующими клиентами: поддерживать  постоянные отношения; расширять  объемы закупок клиентов; формировать  их лояльность, приверженность;

 • привлекать новых  клиентов с помощью активного,  хорошо обученного, мотивированного персонала, любящего и знающего свою продукцию (услуги) и компанию; соблюдая высокие стандарты обслуживания клиентов в компании и т. д.;

 • варьировать  ценообразование в зависимости  от ситуации на рынке, у конкурентов,  покупательной способности населения, общеэкономической ситуации в стране и прочих условий внешней среды;

 • разрабатывать  и предлагать, но вые продукты  под потребности клиентов: изучать  потребности, учитывать пожелания  и предложения клиентов, претензии;  формировать их потребности (это высший пилотаж, перспектива будущего для наших лучших компаний); разрабатывать и выводить бренды на рынок;

 • увеличивать  количество объектов/субъектов продаж: точек, магазинов, филиалов, сотрудников;

 • информировать  клиентов о своей компании, продукции (услугах): реклама, PR, участие в выставках, раскрученный сайт и т. д.