Автор работы: Пользователь скрыл имя, 27 Июля 2014 в 15:47, курсовая работа
В данном курсовом проекте рассмотрим профессиональную посудомоечную машину типа ММУ-1000. Произведена компанией ОАО «Чувашторгтехника», занимающейся производством профессионального кухонного оборудования. Данная компания заявила себя на рынке, как отличный производитель посудомоечных машин. В каталоге товаров представлено большое количество разнообразных машин. Эти машины будут рассмотрены в классификации, где можно будет сравнить их производительность, габариты и все технические характеристики.
Введение………………………………………………………………………….4
1. Обзор и классификация посудомоечных машин. …………………………..5
2. Общие сведения о посудомоечных машинах непрерывного действия……8
3. Устройство и принцип действия машины ММУ-1000……………………10
4. Техническая характеристика………………………………………………..16
5. Основные расчеты...…………………………………………………………18
6. Техника безопасности и правила эксплуатации…………………………...22
Заключение……………………………………………………………………...24
Список литературы…………………………………………………………….25
Секция разгрузки состоит из рамы и, установленной в нее ванны, закрытых верхним и нижним поясом облицовок. На раме закреплен приводной вал транспортера. В нижней части рамы установлен привод транспортера и
водонагреватель. На трубопроводе перед водонагревателем установлен клапан предохранительный, обеспечивающий сброс воды наружу, если давление в водонагревателе достигнет (0,3±0,02) МПа.
Электросхема машины обеспечивает автоматическую подготовку машины к работе, автоматическое поддержание всех необходимых технологических параметров во время работы (температуру воды в ваннах и водонагревателе, уровень воды в ваннах, подачу в ванну моющего средства).
Для уведомления оператора о состоянии машины служит световая сигнализация, расположенная на двери левого электрошкафа:
- лампа "|" (СЕТЬ) с белым светофильтром – подача напряжения на машину;
- лампа " " (ПОДГОТОВКА) с желтым светофильтром – режим подготовки машины к работе;
- лампа " " (ГОТОВНОСТЬ ) с зеленым светофильтром – готовность машины к работе.
Управление машиной производится с помощью двух кнопок размещенных на двери левого электрошкафа:
- "ПОДГОТОВКА" – синего цвета;
- "ПУСК" – зеленого цвета.
Кнопки "СТОП" красного цвета расположены на двери левого электрошкафа и корпусе правого электрошкафа и служат для выключения машины.
При нажатии хотя бы на одну из них отключаются цепи управления, машина остановится.
Для последующего запуска машины в работу необходимо нажать на кнопку "ПОДГОТОВКА" синего цвета, а после загорания лампы " ", – на кнопку "ПУСК" зеленого цвета.
Если во время работы машины будет полностью израсходовано моющее средство, или понизится ниже заданной температура горячей проточной воды в зоне вторичного ополаскивания, или уровень воды в ванне мойки или ополаскивания упадет ниже допустимого, то машина остановится и перейдет в режим "ПОДГОТОВКА", загорится лампа " ".
После заливки вручную моющего средства в бачок, подогрева воды до заданной температуры и по заполнению ванн водой до необходимого уровня загорится лампа " ", машина будет готова к последующей эксплуатации. Для ее запуска необходимо нажать на кнопку "ПУСК" зеленого цвета.
При срабатывании тепловой защиты хотя бы одного из электродвигателей выключится цепь управления. Машина остановится и последующий запуск возможен только после устранения неисправности и включения защиты.
Последовательность работы
Открыть вентили подвода воды к машине.
Подать напряжение на машину автоматическим выключателем, установленным в стационарной проводке потребителя. Загорится лампа "|".
Залить в бачок раствор моющего средства. Вместимость бачка 9,5 л.
Нажать на кнопку "ПОДГОТОВКА" синего цвета – загорится лампа
" ". В водонагреватель
и в ванну ополаскивания
Для создания первоначальной концентрации растворить в ванне мойки
100 мл моющего средства, что соответствует 0,1 % концентрации.
В качестве моющего средства рекомендуется использовать средство чистящее жидкое щелочное "ТМ-Промолан С" (изготовитель: ООО "АСАНА-ТМ", Россия 117279, г.Москва, ул.Миклухо-Маклая, 55а) или моющее средство "Виксан" (изготовитель: СП ООО "АкваСан", Беларусь 223059, Минский р-н, пос. Новинки, ул. Рабочая, 33), разбавленные водой в соотношении 1:10 для получения 10 % концентрации (1л средства растворить в 9 литрах воды).
Допускается применять другие моющие средства, разрешенные Минздравом и пригодные для машинной мойки, с концентрацией, рекомендуемой их изготовителем.
Нажать кнопку "ПУСК" зеленого цвета при этом лампа " " погаснет, транспортер придет в движение, насосы начнут подавать воду в стояки с моющими и ополаскивающими коллекторами, из форсунок коллектора сбива потечет вода. Вентилем на трубопроводе подачи холодной воды отрегулировать расход воды через коллектор сбива в зависимости от наличия на посуде мелких остатков пищи. Установить посуду на транспортер в устойчивом положении. После прохождения всех секций посуду снять с транспортера.
4. Техническая характеристика
Машина предназначена для мытья тарелок, суповых мисок, стаканов, столовых приборов и подносов размером не более 530х325 мм на предприятиях общественного питания, имеющих водоснабжение горячей и холодной, или только холодной водой с применением моющих средств, разрешенных Министерством здравоохранения.
Машина выполняет следующие технологические операции:
- очистку от мелких остатков пищи;
- мытье моющим раствором;
- предварительное ополаскивание;
- ополаскивание горячей проточной водой (вторичное ополаскивание).
Машина во время работы обслуживается двумя операторами. Один оператор занимается загрузкой грязной посуды, а другой снимает вымытую посуду.
Машина может эксплуатироваться в помещениях с температурой воздуха от 15 до 40 ºС и среднемесячной относительной влажностью 80 % при 27 ºС.
Машина должна устанавливаться в помещениях, не относящихся к взрывоопасным и пожароопасным зонам по ПУЭ.
Основные параметры и размеры машины приведены в таблице 1.
Таблица 1
Наименование параметра |
Норма |
Производительность теоретическая (по тарелкам ø240 мм), шт./ч |
1400 |
Номинальная потребляемая мощность, кВт в том числе мощность водонагревателя, кВт |
38,6 24 |
Номинальное напряжение трехфазного переменного тока частотой 50Гц, В |
380 |
Расход холодной воды на очистку посуды от мелких остатков пищи, л/ч |
1200-200* |
Расход горячей воды через водонагреватель, л/ч |
200±15 |
Температура, ºС, не менее: - моющего раствора - ополаскивающей проточной воды |
40 85 |
Скорость движения транспортера, м/мин |
0,7 |
Габаритные размеры, мм - длина - ширина - высота |
3750 1100 1350 |
Масса машины, кг |
575±10 |
Срок службы, лет, не менее |
8 |
* Регулируется потребителем при эксплуатации |
5. Основные расчеты
Определение производительности посудомоечных машин непрерывного действия.
Теоретическую производительность посудомоечной машины непрерывного действия Qн, шт./с, определяют с помощью формулы:
,
где – вместимость рабочего участка транспортера (по длине камеры), шт., – продолжительность обработки посуды, с.
где l – длина транспортера, м, S – шаг между ячейками, м.
ν – скорость транспортера, м/с.
Определение расхода воды.
Суммарный объемный расход воды всех гидравлических насосов ∑Gi, м3/с, для машин периодического действия рассчитывается по формуле:
,
где qт – удельный расход воды в расчете на одну тарелку, м3/тар. Для качественного мытья посуды, как для зоны мытья моющим раствором, так и для зоны ополаскивания удельный расход должен составлять 0,014…0,018 м3/тар.
Определение тепловых затрат на один цикл.
В рабочем режиме посудомоечной машины требуемая тепловая мощность определяется по затратам энергии на нагрев посуды (тарелок) при мойке (Nм) и ополаскивании (Nо), Вт:
,
где Мт – масса одной тарелки, кг; Qт – производительность машины, тар/ч; ст – теплоемкость материала посуды (ст=1400…1600 Дж/(кг*К); tкон,tнач – конечная и начальная температуры тарелок, ◦С (tкон=80 … 85◦С, tнач=20◦С); η-КПД электронагревателей в рабочем режиме (η=0,7 … 0,8).
Определение мощности двигателя насоса.
Суммарная мощность находим по формуле, Вт:
,
где ∑Gi – суммарный объемный расход воды всех гидравлических насосов, м3/с; - гидравлический напор, м.вод.ст.; ρ – плотность воды, 1000 кг/м3; g – скорость свободного падения, м/с2; – коэффициент полезного действия (=0,7…0,9).
Гидравлический напор насоса рассчитывается по формуле, м.вод.ст.,
,
где H- необходимый напор перед моющей форсункой, м.вод.ст. (не менее 2 м.вод.ст.); ∆P- суммарные потери напора (местные и линейные) при движении воды от насоса до форсунки, м.вод.ст.
Приближенно Hн=φH,
Где φ- коэффициент запаса (φ=2,5 … 4).
Определение мощности нагревательных элементов.
Мощность нагревательных элементов, необходимая для разогрева, складывается из мощности, необходимой для нагрева воды, находящейся в проточном водонагревателе (Nвн) и мощности, расходуемой на нагрев моющего раствора в ванне машины (Nвм) и рассчитывается по формуле, Вт:
,
где Мвн, Мвм – масса воды соответственно в водонагревателе и в моющих ваннах, кг; ср – удельная теплоемкость воды, ср=4187 Дж/(кг*К); tкон,tнач, t’кон, t’нач – соответственно конечные и начальные температуры воды в водонагревателе и моющей ванне, ◦С (tкон=80 … 90◦С; t’кон=55 … 60◦С; tнач, t’нач=10◦С); τр- продолжительность разогрева, с (τр=20 … 30); ηн- КПД электронагревательных блоков в режиме разогрева (ηн=0,6 … 0,8).
Расчет для посудомоечной машины типа ММУ-1000
1. Определение производительности машины.
Примем: l=3750 мм=3,75 м S=60 мм=0,06м
ν=1,5 м/мин=0,025 м/с
Вместимость рабочего участка транспортера (по длине камеры):
шт.
Продолжительность обработки посуды:
,
тогда теоретическая производительность будет равна:
(шт./с)
2. Определение расхода воды на один цикл.
Если qт=0,018 (м3/тар), то суммарный объемный расход воды всех гидравлических насосов будет равен:
м3/с
3. Определение тепловых затрат на один цикл.
Если Мт=0,2 кг tкон=85оС
ст=1400 Дж/(кг*К) tнач=10оС
η=0,7
Тепловая мощность в рабочем режиме будет равна:
(Вт)
4. Определение мощности двигателя насоса.
Примем: φ=3 Н=2,
тогда гидравлический напор насоса составит: Нн=3*2=6 (м.вод.ст.)
Если следовательно суммарная мощность электродвигателей гидравлических насосов равна:
(Вт)
5. Определение мощности нагревательных элементов.
Если Мвн=17 кг tкон=85оС t’кон=55оС =1800с
Мвм=100 кг tнач=14оС t’нач=10оС =0,7
(Вт)
6. Расчет теоретической мощности:
(Вт)
6. Техника
безопасности и правила
Установка, подключение, а также техническое обслуживание и ремонт машины производится только при отключении ее от электросети автоматическим выключателем в стационарной проводке. Работы должны выполняться лицами, ознакомленными с устройством машины, настоящим руководством по эксплуатации и в соответствии с требованиями "Правил устройства электроустановок" и "ПТЭ и ПТБ электроустановок потребителей".
Заземление машины обязательно! Включение в сеть и эксплуатация незаземленной машины категорически запрещается!