Посудомоечная машина типа ММУ-1000

Секция разгрузки состоит из рамы и, установленной в нее ванны, закрытых верхним и нижним поясом облицовок. На раме закреплен приводной вал транспортера. В нижней части рамы установлен привод транспортера и

 

водонагреватель. На трубопроводе перед водонагревателем установлен клапан предохранительный, обеспечивающий сброс воды наружу, если давление в водонагревателе достигнет (0,3±0,02) МПа.

Электросхема машины обеспечивает автоматическую подготовку машины к работе, автоматическое поддержание всех необходимых технологических параметров во время работы (температуру воды в ваннах и водонагревателе, уровень воды в ваннах, подачу в ванну моющего средства).

Для уведомления оператора о состоянии машины служит световая сигнализация, расположенная на двери левого электрошкафа:

- лампа "|" (СЕТЬ) с белым светофильтром – подача напряжения на машину;

 - лампа " " (ПОДГОТОВКА) с желтым светофильтром – режим подготовки машины к работе;

- лампа "     " (ГОТОВНОСТЬ ) с зеленым светофильтром – готовность машины к работе. 

Управление машиной производится с помощью двух кнопок размещенных на двери левого электрошкафа:

- "ПОДГОТОВКА" – синего  цвета;

- "ПУСК" – зеленого  цвета.

Кнопки "СТОП" красного цвета расположены на двери левого электрошкафа и корпусе правого электрошкафа и служат для выключения машины.

При нажатии хотя бы на одну из них отключаются цепи управления, машина остановится.

  Для последующего запуска  машины в работу необходимо  нажать на кнопку "ПОДГОТОВКА" синего цвета, а после загорания  лампы "     ", –  на  кнопку "ПУСК" зеленого цвета.

 

 Если во время работы машины будет полностью израсходовано моющее средство, или понизится ниже заданной температура горячей проточной воды в зоне вторичного ополаскивания, или уровень воды в ванне мойки или ополаскивания упадет ниже допустимого, то машина остановится и перейдет в режим "ПОДГОТОВКА", загорится лампа "     ".

 После заливки вручную моющего средства в бачок, подогрева воды до заданной температуры и по заполнению ванн водой до необходимого уровня загорится лампа "     ", машина будет готова к последующей эксплуатации. Для ее запуска необходимо нажать на кнопку "ПУСК" зеленого цвета.

При срабатывании тепловой защиты хотя бы одного из электродвигателей выключится цепь управления. Машина остановится и последующий запуск возможен только после устранения неисправности и включения защиты.

Последовательность работы

Открыть вентили подвода воды к машине. 

Подать напряжение на машину автоматическим выключателем, установленным в стационарной проводке потребителя. Загорится лампа "|".

Залить в бачок раствор моющего средства. Вместимость бачка 9,5 л.

Нажать на кнопку "ПОДГОТОВКА" синего цвета  – загорится лампа

"     ". В водонагреватель  и в ванну ополаскивания начнет  поступать вода. Когда водонагреватель  заполнится  водой, включатся его  ТЭН, начнется подогрев воды. После  заполнения ванны ополаскивания  водой до верхнего датчика  уровня включатся ТЭН ванны и начнется нагрев воды в ней. Ванна мойки заполняется переливом воды из ванны ополаскивания. После заполнения ванны мойки водой до верхнего датчика уровня машина будет готова к работе.

Для создания первоначальной концентрации растворить в ванне мойки

100 мл моющего средства, что соответствует 0,1 % концентрации.

 

В качестве моющего средства рекомендуется использовать средство чистящее жидкое щелочное "ТМ-Промолан С" (изготовитель: ООО "АСАНА-ТМ", Россия 117279, г.Москва, ул.Миклухо-Маклая, 55а) или   моющее средство "Виксан" (изготовитель: СП ООО "АкваСан", Беларусь 223059, Минский р-н, пос. Новинки, ул. Рабочая, 33), разбавленные водой в соотношении 1:10 для получения 10 % концентрации (1л средства растворить в 9 литрах воды).

Допускается применять другие моющие средства, разрешенные Минздравом и пригодные для машинной мойки, с концентрацией, рекомендуемой их изготовителем. 

 Нажать кнопку "ПУСК" зеленого цвета при этом лампа "     " погаснет, транспортер придет в движение, насосы начнут подавать воду в стояки с моющими и ополаскивающими коллекторами, из форсунок коллектора сбива потечет вода. Вентилем на трубопроводе подачи холодной воды отрегулировать расход воды через коллектор сбива в зависимости от наличия на посуде мелких остатков пищи. Установить посуду на транспортер в устойчивом положении. После прохождения всех секций посуду снять с транспортера.

 

4. Техническая  характеристика

Машина предназначена для мытья тарелок, суповых мисок, стаканов, столовых приборов и подносов размером не более 530х325 мм на предприятиях общественного питания, имеющих водоснабжение горячей и холодной, или только холодной водой с применением моющих средств, разрешенных Министерством здравоохранения.

Машина выполняет следующие технологические операции:

- очистку от мелких  остатков пищи;

- мытье моющим раствором;

- предварительное ополаскивание;

- ополаскивание горячей  проточной водой (вторичное ополаскивание).

Машина во время работы обслуживается двумя операторами. Один оператор занимается загрузкой грязной посуды, а другой снимает вымытую посуду.

Машина может эксплуатироваться в помещениях с температурой воздуха от 15 до 40 ºС  и среднемесячной относительной влажностью 80 % при 27 ºС.

Машина должна устанавливаться в помещениях, не относящихся к взрывоопасным и пожароопасным зонам по ПУЭ.

Основные параметры и размеры машины приведены в таблице 1.

Таблица 1

Наименование параметра	Норма
Производительность теоретическая (по тарелкам ø240 мм), шт./ч	1400

 

 

Номинальная потребляемая мощность, кВт в том числе мощность водонагревателя, кВт	38,6 24
Номинальное напряжение трехфазного переменного тока частотой 50Гц, В	380
Расход холодной воды на очистку посуды от мелких остатков пищи, л/ч	1200-200*
Расход горячей воды через водонагреватель, л/ч	200±15
Температура, ºС, не менее:      - моющего раствора      - ополаскивающей проточной  воды	40 85
Скорость движения транспортера, м/мин	0,7
Габаритные размеры, мм      - длина      - ширина      - высота	3750 1100 1350
Масса машины, кг	575±10
Срок службы, лет, не менее	8
* Регулируется потребителем при  эксплуатации

 

5. Основные расчеты

Определение производительности посудомоечных машин непрерывного действия.

Теоретическую производительность посудомоечной машины непрерывного действия Qн, шт./с, определяют с помощью формулы:

 ,

где – вместимость рабочего участка транспортера (по длине камеры), шт., – продолжительность обработки посуды, с.

 

где l – длина транспортера, м, S – шаг между ячейками, м.

 

ν – скорость транспортера, м/с.

Определение расхода воды.

Суммарный объемный расход воды всех гидравлических насосов ∑Gi, м3/с, для машин периодического действия рассчитывается по формуле:

,

где qт – удельный расход воды в расчете на одну тарелку, м3/тар. Для качественного мытья посуды, как для зоны мытья моющим раствором, так и для зоны ополаскивания удельный расход должен составлять 0,014…0,018 м3/тар.

 

Определение тепловых затрат на один цикл.

В рабочем режиме посудомоечной машины требуемая тепловая мощность определяется по затратам энергии на нагрев посуды (тарелок) при мойке (Nм) и ополаскивании (Nо), Вт:

,

где Мт – масса одной тарелки, кг; Qт – производительность машины, тар/ч; ст – теплоемкость материала посуды (ст=1400…1600 Дж/(кг*К); tкон,tнач – конечная и начальная температуры тарелок, ◦С (tкон=80 … 85◦С, tнач=20◦С); η-КПД электронагревателей в рабочем режиме (η=0,7 … 0,8).

Определение мощности двигателя насоса.

Суммарная мощность находим по формуле, Вт:

,

где ∑Gi – суммарный объемный расход воды всех гидравлических насосов, м3/с; - гидравлический напор, м.вод.ст.; ρ – плотность воды, 1000 кг/м3; g – скорость свободного падения, м/с2; – коэффициент полезного действия (=0,7…0,9).

Гидравлический напор насоса рассчитывается по формуле, м.вод.ст.,

,

где H- необходимый напор перед моющей форсункой, м.вод.ст. (не менее 2 м.вод.ст.); ∆P- суммарные потери напора (местные и линейные) при движении воды от насоса до форсунки, м.вод.ст.

Приближенно Hн=φH,

Где φ- коэффициент запаса (φ=2,5 … 4).

 

Определение мощности нагревательных элементов.

Мощность нагревательных элементов, необходимая для разогрева, складывается из мощности, необходимой для нагрева воды, находящейся в проточном водонагревателе (Nвн) и мощности, расходуемой на нагрев моющего раствора в ванне машины (Nвм) и рассчитывается по формуле, Вт:

,

где Мвн, Мвм – масса воды соответственно в водонагревателе и в моющих ваннах, кг; ср – удельная теплоемкость воды, ср=4187 Дж/(кг*К); tкон,tнач, t’кон, t’нач – соответственно конечные и начальные температуры воды в водонагревателе и моющей ванне, ◦С (tкон=80 … 90◦С; t’кон=55 … 60◦С; tнач, t’нач=10◦С); τр- продолжительность разогрева, с (τр=20 … 30); ηн- КПД электронагревательных блоков в режиме разогрева (ηн=0,6 … 0,8).

Расчет для посудомоечной машины типа ММУ-1000

1. Определение производительности машины.

Примем: l=3750 мм=3,75 м  S=60 мм=0,06м

ν=1,5 м/мин=0,025 м/с 

Вместимость рабочего участка транспортера (по длине камеры):

 шт.

Продолжительность обработки посуды:

,

тогда теоретическая производительность будет равна:

 (шт./с)

 

2. Определение расхода  воды на один цикл.

Если qт=0,018 (м3/тар), то суммарный объемный расход воды всех гидравлических насосов будет равен:

 м3/с

3. Определение тепловых  затрат на один цикл.

Если Мт=0,2 кг   tкон=85оС

ст=1400 Дж/(кг*К) tнач=10оС

η=0,7   

Тепловая мощность в рабочем режиме будет равна:

(Вт)

4. Определение мощности  двигателя насоса.

Примем: φ=3  Н=2,

тогда гидравлический напор насоса составит: Нн=3*2=6 (м.вод.ст.)

Если следовательно суммарная мощность электродвигателей гидравлических насосов равна:

(Вт)

5. Определение мощности нагревательных элементов.

Если Мвн=17 кг tкон=85оС t’кон=55оС =1800с

Мвм=100 кг tнач=14оС t’нач=10оС =0,7

(Вт)

6. Расчет теоретической  мощности:

 (Вт)

 

6. Техника  безопасности и правила эксплуатации

Установка, подключение, а также техническое обслуживание и ремонт машины производится только при отключении ее от электросети автоматическим выключателем в стационарной проводке. Работы должны выполняться лицами, ознакомленными с устройством машины, настоящим руководством по эксплуатации и в соответствии с требованиями "Правил устройства электроустановок" и "ПТЭ и ПТБ электроустановок потребителей".

Заземление машины обязательно! Включение в сеть и эксплуатация незаземленной машины категорически запрещается!