Отчет по практике в ФГБОУ ВПО КубГТУ

 

7.4.1.2 Каталог методик и оборудования лаборатории физико-химических исследований.

ХИМИЯ. 1 Атомно-абсорбционный метод определения элементного состава (магний, свинец, железо, калий, натрий, цинк, ртуть, марганец, кадмий, кальций, кобальт, медь, хром, ванадий, молибден, кремний, селен, мышьяк, алюминий, олово, сурьма).

Используемое оборудование:

Атомно-абсорбционный  спектрофотометр (рис.2).

(КВАНТ-АФА)

 

                          

Рис. 2 Атомно-абсорбционный спектрофотометр

Метод основан на сравнении  поглощения резонансного излучения  свободными атомами металлов, образующимися  в пламени при введении в него растворов золы анализируемых продуктов  и растворов сравнения с известными концентрациями определяемых металлов.

2 Инверсионно-вольтамперометрические методы определения различных элементов (медь, свинец, кадмий, цинк, никель и др.) в природных, питьевых и сточных водах, пищевых продуктах и продовольственном сырье.

Используемое оборудование:

Инверсионно-вольтамперометрический анализатор

ИВА-5М

Метод основан на окислительно-восстановительных  реакциях определяемых элементов с  последующей регистрацией аналитических  сигналов.

3 Атомно-абсорбционный метод определения массовой концентрации ртути.

Используемое оборудование:

Анализатор ртути типа «Юлия-5К»

Метод основан на изменении  оптической плотности атомного пара среды на резонансных линиях вследствие селективного поглощения излучения  от внешнего источника свободными атомами  металлов.

Хроматография

1 Определение углеводного состава и содержания ОМФ методом ВЭЖХ.

Используемое оборудование:

Жидкостной хроматограф Waters 490

с рефрактометрическим  и УФ-детектором

 

Метод основан на разделении компонентов смеси, обусловленном  различием в равновесном распределении  между двумя несмешивающимися фазами, одна из которых неподвижна, а другая подвижна (различные виды элюентов в зависимости от определяемого показателя соответственно).

2 Определение пестицидов.

Используемое оборудование:

Аппаратно-программный  комплекс на базе хроматографа «Хроматэк-Кристалл 5000», оснащенного термоионным (ТИД) и электронозахватным (ЭЗД) детекторами

Метод основан на экстракции пестицидов органическим растворителем  из продукта, очистке экстракта, упаривании его досуха с последующим хроматографированием.

4 Электрофоретические методы

1 Определение аминокислотного состава проб, органических кислот, синтетических пищевых красителей, кофеина, сорбиновой и бензойной кислот, водорастворимых витаминов, хлорид-, нитрит-, сульфат-, нитрат-, фторид- и фосфат-ионов.

Используемое оборудование:

Система капиллярного электрофореза

КАПЕЛЬ-105

Метод основан на разделении компонентов пробы или их производных  под действием электрического поля в тонком кварцевом капилляре  с последующим их детектированием.

7.4.2 Лаборатория микробиологических исследований

Лаборатория оснащена необходимыми для проведения микробиологических исследований приборами, оборудованием, питательными средами и вспомогательными материалами.

В лаборатории микробиологических исследований ведутся работы:

- микробиологический контроль пищевых продуктов на соответствие их требованиям промышленной стерильности и на выявление возбудителей порчи консервов с изучением и установлением причин возникновения брака,

- испытание пищевых  продуктов на соответствие их  микробиологических показателей требованиям нормативно- технических документов и требованиям установленным Роспотребнадзором,

- проведение испытаний  по установлению сроков годности  новых видов продукции,

- разработка режимов  стерилизации и пастеризации  плодоовощной продукции,

- использование барьерных  технологий при обработке сельскохозяйственного  сырья.

- обучение микробиологов  на курсах повышения квалификации  по вопросам «Организация и  проведение микробиологического  контроля на предприятиях вырабатывающих  плодоовощную продукцию».

Проводятся консультации для производственников по вопросам изучения причин возникновения микробиологического  брака выпускаемой продукции, оказывается  консультативная помощь по организации  и оснащению новых заводских  лабораторий, а также по проведению микробиологических испытаний.

7.4.3 Лаборатория стандартизации и метрологии

В лаборатории стандартизации и метрологии с учетом современных  нормативно-правовых требований ведутся  следующие виды работ:

- разработка нормативной  документации (ГОСТов) на сырье и готовую продукцию;

- разработка технической  документации (технических условий  и технологических инструкций) и  внесение изменений к ней; 

- ведение фонда нормативной  документации и его актуализация;

- методологическое руководство  по действующим нормативно-правовым актам, нормативным, техническим и санитарным документам в пищевой отрасли.

Сотрудники лабораториипринимают активное участие в работе Технического комитета по стандартизации ТК-93 «Продукты  переработки фруктов, овощей и грибов».

С 2002 года лабораторией стандартизации и метрологии совместно с отделами и лабораториями института разработано 253 комплекта технических условий и технологических инструкций, 3 технологических регламента: технологический регламент функциональных продуктов питания, обеспечивающих не менее 30-35% суточной потребности человека в пребиотиках; технологический регламент производства инстант-продуктов для питания детей раннего возраста, обеспечивающий потребность детского организма в пре- и пробиотиках; технологический регламент холодильного хранения овощей с применением физических и биологических средств защиты, повышающий выход готовой продукции высокого качества на 15 %, 3 ГОСТа : ГОСТ Р 54050-2010 «Консервы натуральные. Горошек зеленый. Технические условия»; ГОСТ Р 53958-2010 «Консервы натуральные. Кукуруза сахарная. Технические условия». Совместно с АНО «НИЦ» Кубаньагростандарт разработан ГОСТ Р «Патиссоны свежие. Технические условия».

7.4.4 Лаборатория патентоведения и информационно-аналитического обеспечения.

Основные направления деятельности лаборатории:

- информационно-аналитическое  обслуживание по темам плана  НИОКР института и темам поисковых  исследований;

- изучение передового  опыта работы родственных организаций,  пропаганда научных, технических  и производственных достижений;

- проведение патентных  исследований;

- подготовка предложений  о патентной защите возможных  изобретений, а также оформление  заявок на предполагаемые изобретения  и полезные модели;

- участие в подготовке  выставок, конференций, семинаров. 

7.5 Аспирантура.

ГНУ КНИИХП Россельхозакадемии осуществляет образовательную деятельность (лицензия № 2338 от 20 декабря 2011 г.) по следующим  научным специальностям:

05.18.01 – Технология обработки,  хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства;

05.18.05 – Технология сахара и  сахаристых продуктов, чая, табака  и субтропических культур;

05.18.06 – Технология жиров, эфирных  масел и парфюмерно-косметических  продуктов.

7.6 Межотраслевой региональный образовательный центр.

Межотраслевой региональный образовательный центр ГНУ КНИИХП Россельхозакадемии осуществляет образовательную  деятельность (лицензия № 203103 серия  А от 26 февраля 2008 г. по 26 февраля 2013 г.) по следующим образовательным  программам:

Стандартизация и сертификация пищевой отрасли;

Организация технохимического контроля на пищевых предприятиях;

Организация микробиологического  контроля на пищевых предприятиях;

Новые технологии и техническое  оснащение в современном консервном производстве;

Органолептическая оценка пищевой продукции;

Проектирование, монтаж и эксплуатация промышленных холодильных  установок.

Обучение проводится на технической базе ГНУ КНИИХП Россельхозакадемии, укомплектованной современными приборами  и оборудованием.

Обучение проводят ведущие специалисты института.

7.7 Аккредитованный испытательный центр.

На основе материально-технической  базы лабораторий института функционирует  аккредитованный испытательный  центр (аттестат аккредитации № POCC RU.0001.21ПЮ76 от 06.10.2010 г.), соответствующий требованиям ГОСТ Р ИСО/МЭК 17025 – 2006 (ИСО/МЭК 17025:2005). Испытательный центр проводит различные исследования продуктов сахарной, консервной, мясной, рыбной промышленности, животноводческой продукции, плодовоовощного сырья, почв и атмосферного воздуха в соответствии с областью аккредитации.

7.8 Научно-техническая библиотека.

Научно-техническая библиотека ГНУ КНИИХП Россельхозакадемии образована в 1986 г.

Общий фонд научно-технической  библиотеки представлен свыше 4 600 экземплярами различных видов изданий по переработке, хранению сельскохозяйственной продукции, по общим вопросам пищевой промышленности, микробиологии, биохимии, биологии, пищевой химии, масложировой и сахарной отрасли (прил. 5) .

Периодические издания  представлены более 20 наименованиями журналов и газет, как российских, так и зарубежных изданий.

Справочно-поисковый  аппарат библиотеки представлен  в виде каталогов (алфавитный и систематический) и картотек.

 

8 Ученый совет ГНУ КНИИХП Россельхозакадемии.

Ученый совет ГНУ  КНИИХП Россельхозакадемии представлен руководителями и ведущими научными сотрудниками структурных подразделений института, заведующими и преподавателями кафедр Института пищевой и перерабатывающей промышленности ФГБОУ ВПО «Кубанский государственный технологический университет».

В состав Ученого совета входит 19 человек, в том числе 6 докторов технических наук, имеющих ученое звание профессор, 11 кандидатов технических  наук, из них 3 имеют ученое звание доцент, 1 кандидат сельскохозяйственных наук.

На заседаниях Ученого  совета проходят предварительные рассмотрения кандидатских и докторских диссертаций, выдвигаются кандидатуры на награждение и присуждение почетных званий, рассматриваются и утверждаются отзывы на авторефераты диссертаций, обсуждаются актуальные научные проблемы, а также перспективы развития перерабатывающих отраслей пищевой промышленности, заслушиваются отчеты подразделений института о научно-производственной деятельности и согласовываются планы научно-исследовательских работ.

Перечень патентов, полученных за 2011-2010 год, представлено в приложении 2, 3. 
9 Cовет молодых ученых ГНУ КНИИХП Россельхозакадемии.

В целях обеспечения  подготовки молодых научных кадров, содействия повышению их квалификации и профессионального роста, обмена опытом и знаниями между молодыми научными сотрудниками и специалистами, реализации профессиональных и интеллектуальных прав научной молодежи приказом директора №180-П от 14.12.2010г. создан Совет молодых ученых ГНУ КНИИХП Россельхозакадемии.

В состав Совета молодых  ученых ГНУ КНИИХП Россельхозакадемии входит 13 человек, в том числе 8 кандидатов технических наук, из них 1 имеет ученое звание доцент.

Совет молодых ученых ГНУ КНИИХП Россельхозакадемии является постоянно действующим совещательным  органом и представляет собой  собрание представителей молодых ученых и специалистов ГНУ КНИИХП Россельхозакадемии

Деятельность Совета молодых ученых ГНУ КНИИХП Россельхозакадемии осуществляется на основе настоящего Положения, регламентируется действующим законодательством РФ, нормативными документами Россельхозакадемии, Уставом ГНУ КНИИХП Россельхозакадемии, а также принципами добровольности, демократичности и гласности.

Цели и задачи.

Совет молодых ученых ГНУ КНИИХП Россельхозакадемии создан с целью объединения молодых  ученых и специалистов ГНУ КНИИХП Россельхозакадемии для совместной работы, направленной на внесение вклада в развитие Института, в том числе на содействие профессиональному становлению и росту молодых ученых и специалистов.

Основными задачами Совета молодых ученых ГНУ КНИИХП Россельхозакадемии являются:

- Разработка и реализация программ и мероприятий, направленных на вовлечение молодежи в активную профессиональную и общественную деятельность.