Отчет по практике в ФГБОУ ВПО КубГТУ

РЕФЕРАТ

 

Отчет об ознакомительной  практике: __ страницы, ___ рисунков, ___ таблиц, ___ источников, ___ приложения.

 

Тематическая направленность практики (ознакомительная)

 

Местом практики является Государственное научное учреждение краснодарский научно-исследовательский институт хранения и переработки сельскохозяйственной продукции Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ КНИИХП Россельхозакадемии).

Цели практики:

- ознакомление с общей  характеристикой учреждения;

- изучение внутренней  структуры учреждения;

- изучение и анализ  работы подразделений учреждения;

- составление отчета  о практике

К полученным результатам  относятся, получение общего представления о научных подразделениях ГНУ КНИИХП Россельхозакадемии, направлениях деятельности, разработках, достижениях.

Использование результатов  предполагается при дальнейшем обучении в ФГБОУ ВПО КубГТУ по специальности 260200 «Продукты питания животного происхождения».

 

 

1  Введение

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Рис.1 ГНУ КНИИХП Россельхозакадемии.

Краснодарский научно-исследовательский институт хранения и переработки сельскохозяйственной продукции (рис.1) создан в соответствии с приказом Российской академии сельскохозяйственных наук от 28 июля 1993 года № 113 на базе Краснодарского научно - исследовательского Центра хранения и переработки сельскохозяйственной продукции. Институт является правопреемником Государственного унитарного предприятия «Краснодарский экспериментальный завод холодильного и технологического оборудования».

Институт является подведомственной Российской академии сельскохозяйственных наук государственной некоммерческой научной организацией, созданной в форме учреждения. Учредителем института является Российская академия сельскохозяйственных наук.

В своей деятельности институт руководствуется следующими целями:

- активное участие  в развитии науки в области  хранения и переработки сельскохозяйственной  продукции, внедрении научных  достижений в производство;

- повышение общественного  престижа научной деятельности, статуса и социальной защищенности  научных работников.

Основными задачами института  являются:

- проведение фундаментальных  и прикладных научных исследований  в области производства, хранения  и переработки сельскохозяйственной  продукции;

- изучение и анализ  достижений мировой науки в  области производства, хранения и переработки сельскохозяйственной продукции с

целью их использования  в интересах Российской Федерации, обобщения и

распространения опыта  развития агропромышленного комплекса  страны и за рубежом;

- разработка и внедрение  новых технологий в области хранения и переработки сельскохозяйственной продукции;

- подготовка научных  кадров, повышение квалификации  специалистов, работающих в области  хранения и переработки сельскохозяйственной  продукции в учебном центре  института;

- участие в инновационной  деятельности, популяризация достижений науки и техники.

Институт располагает  необходимым квалифицированным  кадровым потенциалом, современной  и оснащенной материально - технической  базой для достижения целей и  решения поставленных задач.

 

2 История создания института.

Кубань – край интенсивного земледелия, хорошо развитого садоводства и  овощеводства. Для ускорения технического прогресса в консервной промышленности приказом Наркомснаба СССР от 11 декабря 1930 г. в г. Краснодаре был создан Центральный  научно-исследовательский институт консервной и плодоовощной промышленности.

Ученые института занимались изысканием новых видов сырья для консервной промышленности, разработкой технологических  схем производства консервов, новых  эффективных методов анализа, изучением  вопросов хранения сырья и готовой продукции.

С вводом в строй новых  консервных заводов и оснащением их новым импортным оборудованием  сотрудникам института было поручено оказать действенную помощь в  освоении производства новых видов  консервов, таких как зеленый горошек, сахарная кукуруза, томатный сок и томатная паста.

В 1936 г. решением Наркомснаба  СССР Центральный НИИ консервной промышленности (ЦВНИИКП) был переведен  в г. Москву и переименован во

Всесоюзный научно-исследовательский  институт консервной и овощесушильной промышленности (ВНИИКОП), а Краснодарский НИИ стал филиалом ВНИИКОПа.

В период с 1941 по 1944 гг. институт был эвакуирован сначала в  г. Батуми, затем в г.Алма-Ата. В  начале 1944 г. филиал имел возможность  вернуться на свое постоянное место  в г. Краснодар.

В 1958 году филиал вошел  в состав вновь организованного  в г.Краснодаре научно-исследовательского института пищевой промышленности (КНИИПП).

Основным направлением работ отдела было совершенствование  техники и технологии приемки, хранения и переработки плодов и овощей. Продолжались работы по совершенствованию технологии производства консервов из зерна зеленого горошка. Исследования велись и по разработке технологии консервов для детского питания.

В 1982 г. в связи с  организацией Минплодоовощхоза СССР на основе отдела консервной промышленности КНИИПП был вновь создан Краснодарский филиал ВНИИКОП.

В 1990 году Краснодарский  филиал ВНИИКОП был переименован в Научно-исследовательский центр  хранения и переработки плодоовощной продукции Краснодарского НИИ овощного и картофельного хозяйства, а в 1991 переработки сельскохозяйственной продукции Российской академии сельскохозяйственных наук.

году - в Краснодарский  научно-исследовательский центр  хранения и С 1993 года коллектив сотрудников работает в Краснодарском научно-исследовательском институте хранения и переработки сельскохозяйственной продукции Российской академии сельскохозяйственных наук.

Приказом Россельхозакадемии №50 от 29.04.2009 г. ГУ Краснодарский научно-исследовательский  институт хранения и переработки сельскохозяйственной продукции Российской академии сельскохозяйственных наук в форме присоединения включил в свою структуру реорганизованный ГНУ Северо-Кавказский научно-исследовательский институт сахарной свеклы и сахара Российской академии сельскохозяйственных наук.

Научно-исследовательский  институт хранения и переработки  сельскохозяйственной продукции Российской академии сельскохозяйственных наук.

В настоящее время  учеными института создаются  и внедряются новые научно-технические  разработки, направленные на совершенствование технологических процессов производства, технологий хранения, модернизацию действующего оборудования, экономию материальных и топливно-энергетических ресурсов, обеспечивающих повышение рентабельности консервного, сахарного и других пищевых производств.

 

3 Основные направления деятельности ГНУ КНИИХП Россельхозакадемии.

• разработка сквозных аграрно-пищевых технологий хранения и переработки сельскохозяйственной продукции;
• разработка и совершенствование технологий свеклосахарного производства и переработки тростникового сахара-сырца;
• экологическое обоснование и сопровождение безопасности деятельности предприятий, занимающихся хранением, переработкой и реализацией сельскохозяйственной продукции;
• разработка ресурсосберегающих технологий производства функциональных кормовых добавок для животноводства;
• разработка технологий производства пищевых продуктов для профилактического и специального питания;
• разработка технической и нормативной документации (технических условий и технологических инструкций, ГОСТов) и внесение изменений к ней;
• проведение физико-химических и микробиологических исследований сельскохозяйственной продукции, почв и атмосферного воздуха (аттестат аккредитации № POCC RU.0001.21ПЮ76 от 06.10.2010 г.);
• ведение образовательной деятельности по следующим образовательным программам, послевузовской профессиональной подготовки (лицензия Федеральной службы по надзору в сфере образования и науки регистрационный № 1909 от 05 октября 2011г.):

- 05.18.01 – Технология  обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства (степень – кандидат технических наук);

- 05.18.05 – Технология  сахара и сахаристых продуктов,  чая, табака и субтропических  культур (степень – кандидат технических наук);

- 05.18.06 – Технология  жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических  продуктов (степень – кандидат  технических наук).

• обучение специалистов пищевых предприятий (лицензия Департамента образования и науки Краснодарского края серия А № 203103 от 26.02.2008 г.).

 

4 Научно-организационная деятельность.

Сотрудники ГНУ КНИИХП Россельхозакадемии ведут активную педагогическую деятельность в региональных Вузах и их филиалах, осуществляют руководство курсовым и дипломным  проектированием, научно-исследовательскими работами студентов.

Научные сотрудники института  принимают участие в работе ученых и научно-технических советов  КубГТУ, Департамента сельского хозяйства  и перерабатывающей промышленности Администрации Краснодарского края, Департамента образования и науки Краснодарского края, Ассоциаций «Росконсервпром» и «Кубаньконсервпром», «Кубаньсахарпром», крестьянских (фермерских) хозяйств Кубани. Среди них – члены диссертационных советов и государственных экзаменационных комиссий КубГТУ, КубГАУ, КубГУ.

Институт является головной организацией по координации НИОКР  региональной научно-технической программы  «Переработка и хранение сельскохозяйственной продукции».

ГНУ КНИИХП Россельхозакадемии ведет активное научно-техническое  сотрудничество с ВНИИ пищевой биотехнологии Россельхозакадемии, ГНУ НИИ кондитерской промышленности Россельхозакадемии, ВНИИ холодильной промышленности Россельхозакадемии, ГНУ СКНИИЖ Россельхозакадемии, ВНИИ масличных культур Россельхозакадемии, ВНИИКОП Россельхозакадемии, ГП ВНИИ цветоводства и субтропических культур Россельхозакадемии, ГОУ ВПО МГУПБ, ГОУ ВПО Северо-Кавказским государственным техническим университетом (г. Ставрополь) и муниципальным унитарным предприятием «Комбинат школьного питания №1» г. Краснодара, Майкопской ОСС ВИР, Кубанским государственным аграрным университетом, Всероссийским НИИ сахарной свеклы и сахара и Российским институтом сахарной промышленности Россельхозакадемии, институтом физиологически активных веществ РАН.

С ФГБОУ ВПО Северо-Кавказский государственный технический университет разработана программа научно-исследовательских работ в области применения нанобиотехнологий для переработки сырья растительного и животного происхождения.

Продолжается плодотворное сотрудничество с ГНУ ВНИИКОП  Россельхозакадемии по межведомственной координационной программе на 2011-2015гг.

С муниципальным унитарным  предприятием «Комбинат школьного  питания №1» осуществляются научно-исследовательские  работы по разработке рационов питания  детей школьного возраста.

ГНУ КНИИХП Россельхозакадемии совместно с ЗАО «Роскарфарм» продолжает выполнение научно-исследовательских работ, связанных с использованием β - каротина и других биологически активных веществ в рецептурах функциональных пищевых продуктов, а также проведение клинических исследований по профилактическому и лечебному эффекту β-каротина и др. биологически активных веществ.

Институт является членом Краснодарской торгово-промышленной палаты, что позволяет расширить  сферу контактов и потенциальных  заказчиков научно-технической продукции.

ГНУ КНИИХП Россельхозакадемии является соучредителем ассоциации предприятий консервной промышленности России «Росконсервпром» и партнером  регионального агентства инновационного развития в области трансфера  технологий и кадрового обеспечения  инновационной сферы.

 

5 Международное научно-техническое сотрудничество.

Основными направлениями  международного научно-технического сотрудничества ГНУ КНИИХП Россельхозакадемии являются:

- установление корпоративных  связей с зарубежными партнерами  в области научных исследований, обмена опытом;

- публикация результатов  совместных исследований.

- фирмой «ZACMI» (Италия) по апробации пилотных установок по переработке плодов и овощей;

- фирмой «Kronen GmbH» в области внедрения подготовки сырья растительного происхождения при производстве консервов;

- фирмой «FBR-ELPO» (Италия) в области переработки различных видов фруктов с целью получения натуральных пюре и концентрированных соков, фасованных в асептическую тару;

- фирмой MemBrain s.r.o. (Чехия) в области внедрения мембранных установок для фильтрации жидких продуктов;

- фирмой «GEA Filtration» (Дания) по разработке и внедрению систем ультра-, нанофильтрации и обратно-осмотических установок для жидких пищевых продуктов;

- фирмой «Tetra-Pak» (Швеция) в области испытания и внедрения новых видов упаковки для консервированных овощей, бобов, готовых супов, соусов, а также продуктов на основе томатов.

В рамках международного сотрудничества с вышеуказанными зарубежными  фирмами организован обмен научно-технической  информацией по совершенствованию новой техники и технологии хранения и переработки сельхозпродукции, проводятся совместные семинары, международные форумы и публикуются статьи.