Отчет по практике на ООО "Молочный комбинат"Саранский"

Исследуемый объект

Исследуемая поверхность

Общее количество бактерий или результат бродильной пробы

хорошо

плохо

Молочные цистерны железнодорожные (крышка, стенка)

100 см.

Отсутствие БГКП

Наличие БГКП

Молочные цистерны автомобильные (крышка, угол, дно)

тоже

тоже

тоже

Молочные цистерны внутригородского обращения 

-//-

-//-

-//-

Капсулы укупорочные для бутылок, банок

Поверхность 10 капсюлей

100 и менее

Более 100

Фляги, ушата, трубы (краны)

-//-

-//-

-//-

Резервуары (крышка, стенка)

-//-

-//-

-//-

Резервуары (резинка, мешалка, отверстие в стеклянной трубке)

Вся поверхность

Отсутствие БГКП

Наличие БГКП

Цилиндры, кран

Вся поверхность

Отсутствие БГКП

Наличие БГКП

Воздушная трубка, резина

Вся поверхность

Отсутствие БГКП

Наличие БГКП

Бутылки, банки

Вся внутренняя поверхность 10 бутылок

100 и менее

Более 100

7. Степень использования технологического оборудования.

№

Наименование 

Тип,

марка

Производительность 

Использование

В смену, час .

В сутки ,  час.

                                                         Цех   приемки

1

 Насос молочный  шестеренчатый 

НШМ – 10

10000 л/ч 

1,5

3

2

Насос молочный  шестеренчатый 

НШМ – 10

10000 л/ч 

1,5

3

3

Весы 

СМИ -  500 

10000 л/ч 

1,5

3

4

Весы 

СМИ – 500

10000 л/ч

1.5

3

5

Приемная    ванна

ВМ – 1500

1500 л.

1,5

3

6

Приемная 

анна

ВМ – 1500

1500 л.

1,5

3

7

Насос  центробежный

Г2 – ОПБ  

10000 л/ч

1,5

3

8

Насос  центробежный

Г2 – ОПБ 

10000 л/ч

1,5

3

9

Пластинчатый  охладитель

ОООI – У10

10000 л/ч

1,5

3

10

Пластинчатый охладитель «Славутич»

ВГ – 13 – 0

13 000 л/ч

1,5

3

11

Подогреватель  трубчатый 

ПI - I

12

Емкость

В2- ОМВ – 6,3; А5ОАВ – 6,3; Л5- ОТН6,3  

6300л

3,3,3

6,6,6

                                                       Аппаратный цех

1 

Емкость

Я1- ОСВ- 5

5000л

3

6

2

Емкость

РМГ Ц- 2,5

25000л

3

6

3

Емкость

3

6

4

Пластинчатая – пастеризационная-охладительная  установка  

О

Л- 10

10000 л

3

6

5

Пластинчатая – пастеризационная-охладительная  установка  

ОКЛ- 10

10000 л

3

6

6

Сепаратор молокоочиститель

ОЦМ 10

10000 л

3

6

7

Сепаратор сливкоотделитель

ОСН- С

10000 л

3

6

8

Сепаратор сливкоотделитель

ОСН- С

10000 л

3

6

9

Сепаратор сливкоотделитель

ОСН- С

10000 л

3

6

Исследуемый объект

Откуда берут пробы

Периодичность контроля

разведение

Трубы, резервуары для закваски, бутылки, банки

Общее количество бактерий

Не менее 1 раза в декаду

Бактерии группы кишечных палочек

-//-

Линия для производства стерилизованного молока

Общее количество бактерий

В случае появления порчи  готового продукта

Остальное оборудование, посуда, инвентарь

БГКП

Не менее 1 раза в декаду

Оборудование для диетпродуктов, творога, сметаны

Наличие термоустойчивых  молочнокислых палочек

Выборочно из отдельных емкостей

В случае появления в продуктах  порока «излишняя кислотность»

Воздух

Общее количество колоний

Из производственных помещений, сыро- подвалов, складов

1 раз в месяц

Количество колоний дрожжей

тоже

тоже

Вода

Общее количество бактерий

Из крана в цехах

1 раз в квартал, 1 раз  в месяц

333 мл

№

Срок исполнения

Исполнитель

1.

Не допускать к работе ни одного работника как вновь  поступившего, так и переведенного  с другой работы без предварительного инструктажа по ТБ непосредственно  на рабочем месте, а также через  каждый квартал проводить повторный  инструктаж всех рабочих.

Постоянно

Нач.цехов, гл.механик

2.

Своевременно обучать  рабочих,  обслуживающих оборудование повышенной опасности.

Постоянно

Гл.инженер, нач.цехов

3.

Силами ИТР проводить  беседы по вопросам охраны труда и  ТБ

Постоянно

ИТР, нач.цехов

4.

При обслуживании технологического оборудования и других видов оборудования пользоваться только справными инструментами  и инвентарем

Постоянно

Гл.инженер, гл.механик

5.

Проверять состояние и  надежность всех ограждений и оборудования, наличие у ям, канав, люков, заземлений на Эл. двигателях и т.д.

Постоянно

ИТР, нач.цехов

6.

Своевременно выдавать спецодежду, пользоваться защитными средствами

Постоянно

Нач.цехов

                                       По противопожарной безопасности.

1.

Не допускать к работе ни одного работника не прошедшего противопожарный инструктаж

Постоянно

Гл.инженер, нач.цехов

2.

Назначить ответственных  лиц за обеспечение пожарной безопасности производственных участков, цехов, мастерских, складов

Постоянно

Администрация

3.

Не допускать загромождений  пожарных подъездов к зданиям  и сооружениями, водоисточниками, подступам  к пожарному инвентарю

Постоянно

Гл.инженер, нач.цехов

4.

Укомплектовать пожарными  щитами и противопожарным инвентарем

До 

Нач.цехов

5.

На случай пожарной безопасности на заводе создать пожарную дружину

Администрация

По предупреждению травматизма.

1.

Систематически проводить  комплексное обследование состояние  условий и охраны труда в цехах, участках, отделениях

Постоянно

Администрация, нач.цехов

2.

Принять меры по проведению в соответствии с действующими нормами  и правилами охраны труда зданий и сооружений находящихся в технически неудовлетворительном состоянии

Администрация