Отчет по практике на ООО «Красный ЯР»

Статья 9 Закона об охране труда и ст. 220 ТК закрепляют следующие гарантии права работника на охрану труда:

1) государство гарантирует  работникам защиту их права  на труд в условиях, соответствующих  требованиям охраны труда;

2) условия трудового договора  должны соответствовать требованиям  охраны труда: компенсации и льготы  за тяжелые работы с вредными  и опасными условиями труда;

3) при приостановке работы  из-за нарушения законодательства  об охране труда за работником  сохраняется место работы, (должность) и средний заработок;

4) при приостановке деятельности  или закрытии предприятия из-за  нарушения охраны труда, что подтверждается  органами государственного надзора  и контроля, работник обеспечивается  рабочим местом в соответствии  с действующим законодательством;

5) при ликвидации цеха, участка, рабочего места по требованию  органов государственного надзора  и контроля вследствие невозможности  обеспечения здоровых и безопасных  условий труда работодатель обязан  предоставить работнику новое  рабочее место, соответствующее  его квалификации, или обеспечить  его бесплатное обучение новой  профессии (специальности) с сохранением  на период переподготовки среднего  заработка;

6) отказ работника от  выполнения работ в случае  возникновения непосредственной  опасности для его жизни и  здоровья либо от выполнения  тяжелых работ и работ с  вредными или опасными условиями  труда, не предусмотренных трудовым  договором, не влечет для него  каких-либо необоснованных последствий  привлечения к дисциплинарной  ответственности.

Нельзя ограничивать гарантии права на охрану труда лишь указанными в ст. 220 Кодекса и в ст. 9 соответствующих Основ. Правовыми гарантиями права работника на охрану труда будут все нормы института охраны труда об ее организации, предупредительном и текущем надзоре за охраной труда, а также обязанности работодателя по обеспечению охраны труда. Глава III этих Основ, названная “Обеспечение охраны труда”, целиком является такими гарантиями.

Запрещается допуск к работе лиц, не прошедших в установленном порядке инструктаж, обучение и проверку знаний правил, норм и инструкций по охране труда.

Статья 14 указанного Закона довольно широко закрепила обязанности работодателя по обеспечению безопасных условий и охраны труда. Эти обязанности закрепляет и ст. 212 Кодекса.

Работодатель обязан обеспечить:

1) безопасность работников  при эксплуатации зданий, сооружений, оборудования, осуществлении технологических  процессов, а также при использовании  применяемых в производстве сырья  и материалов;

2) применение средств индивидуальной и коллективной зашиты работников;

3) условия труда на каждом  рабочем месте, соответствующие  требованиям охраны труда;

4) режим труда и отдыха  работников в соответствии с  трудовым законодательством;

5) приобретение за счет  собственных средств и выдачу  по установленным нормам специальной  одежды, специальной обуви и других  средств индивидуальной защиты (очки, респираторы и т. п.), смывающих  и обезвреживающих веществ работникам  с вредными и опасными условиями  труда, а также с особыми температурными  условиями или связанных с  загрязнением;

6) обучение безопасным  методам и приемам выполнения  работ, инструктаж по охране труда, инструктаж, стажировку и проверку  знаний требований охраны труда;

7) организацию контроля за состоянием условий труда на рабочих местах и применением работником средств индивидуальной и коллективной защиты;

8) проведение аттестации  рабочих мест по условиям труда  с последующей сертификацией  работ по охране труда в  организации;

9) инструктирование работников  об условиях и охране труда  на рабочих местах, о существующем  риске повреждения здоровья и  полагающихся им средствах индивидуальной  защиты и компенсациях;

10) принятие мер по предотвращению  аварийных ситуаций, сохранению  жизни и здоровья работников  при их возникновении, в том  числе по оказанию пострадавшим  первой помощи;

11) расследование в установленном  законодательством порядке несчастных  случаев на производстве и  профессиональных заболеваний;

12) санитарно-бытовое и  лечебно-профилактическое обслуживание  работников в соответствии с  требованиями охраны труда;

13) обязательное социальное  страхование работников от несчастных  случаев на производстве и  профессиональных заболеваний.

Эти и другие обязанности работодателя в то же время означают и права работников на их обеспечение в сфере охраны труда.

В соответствии с Типовым договором о полной индивидуальной материальной ответственности работник обязан: бережно относиться к переданному ему для осуществления возложенных на него функций (обязанностей) имуществу работодателя и принимать меры к предотвращению ущерба; своевременно сообщать работодателю либо непосредственному руководителю обо всех обстоятельствах, угрожающих обеспечению сохранности вверенного ему имущества; вести учет, составлять и представлять в установленном порядке товарно-денежные и другие отчеты о движении и остатках вверенного ему имущества; участвовать в проведении инвентаризации, ревизии, иной проверке сохранности и состояния вверенного ему имущества.

В свою очередь работодатель обязан: создавать работнику условия, необходимые для нормальной работы и обеспечения полной сохранности вверенного ему имущества; знакомить его с действующим законодательством о материальной ответственности, а также нормативными правовыми актами, регламентирующими порядок хранения, приема, обработки, продажи, перевозки и применения в процессе производства переданного ему имущества; проводить в установленном порядке инвентаризацию, ревизии и другие проверки сохранности и состояния имущества. Невыполнение работодателем обязанностей, возлагаемых на него договором, если это способствовало возникновению материального ущерба, может служить основанием для уменьшения размера взыскиваемого с работника ущерба или освобождения его от материальной ответственности.

Санитарно – гигиенические требования к личной гигиене персонала организации

· Лица, поступающие на работу в организации общественного питания, проходят предварительные при поступлении и периодические медицинские осмотры, профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию в установленном порядке.

· Выпускники высших, средних и специальных учебных заведений в течение первого года после их окончания допускаются к работе без прохождения гигиенической подготовки и аттестации в установленном порядке.

· На каждого работника заводится личная медицинская книжка установленного образца, в которую вносятся результаты медицинских обследований и лабораторных исследований, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях, отметка о прохождении гигиенической подготовки и аттестации.

Яндекс.Директ

Рефераты от 200 руб!Сроки от 4 часов, без посредников, бесплатная корректировка заказа!Онлайн заказ·Цены и сроки·Отзывы клиентовauthor24.ru

· Работники организации обязаны соблюдать следующие правила личной гигиены:

- оставлять верхнюю одежду, обувь, головной убор, личные вещи  в гардеробной;

- перед началом работы  тщательно мыть руки с мылом, надевать чистую санитарную одежду, подбирать волосы под колпак  или косынку или надевать специальную  сеточку для волос;

- работать в чистой  санитарной одежде, менять ее  по мере загрязнения;

- при посещении туалета  снимать санитарную одежду в  специально отведенном месте, после  посещения туалета тщательно  мыть руки с мылом;

- при появлении признаков  простудного заболевания или  кишечной дисфункции, а также  нагноений, порезов, ожогов сообщать  администрации и обращаться в  медицинское учреждение для лечения;

- сообщать обо всех  случаях заболеваний кишечными  инфекциями в семье работника;

- при изготовлении блюд, кулинарных изделий и кондитерских  изделий снимать ювелирные украшения, часы и другие бьющиеся предметы, коротко стричь ногти и не  покрывать их лаком, не застегивать  спецодежду булавками;

- не курить и не принимать  пищу на рабочем месте (прием  пищи и курение разрешаются  в специально отведенном помещении  или месте).

· Ежедневно перед началом смены в холодном, горячем и кондитерском цехах, медработник или другие ответственные лица проводят осмотр открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний. Лица с гнойничковыми заболеваниями кожи, нагноившимися порезами, ожогами, ссадинами, а также с катарами верхних дыхательных путей к работе в этих цехах не допускаются.

· На предприятии имеется аптечка с набором медикаментов для оказания первой медицинской помощи. Учащиеся средних общеобразовательных школ, профессионально- технических училищ, студенты специальных учебных заведений и техникумов перед прохождением производственной практики в организации и его сети в обязательном порядке проходят медицинское обследование и гигиеническую подготовку в установленном порядке.

· Слесари, электромонтеры и другие работники, занятые ремонтными работами в производственных и складских помещениях, работают в цехах в чистой санитарной (или специальной) одежде, переносят инструменты в специальных закрытых ящиках. При проведении работ на предприятии обеспечено исключение загрязнения сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.

На предприятии существует текучесть кадров, причиной этого, по моему мнению, является незначительная заработная плата и продолжительность смены по времени, а также график выхода на работу.

Предложения по организации производства: увеличить зарплаты работников предприятия, поощрять премиями и грамотами, а также пересмотреть график выхода на работу.

4. Организация  работы производства на предприятии

4.1 Сертификация  общественного питания

Несмотря на то, что общественное питание не подлежит обязательной сертификации, контроль за состоянием качества и безопасности услуг общественного питания ведется. Сертификации подлежат следующие виды услуг общественного питания: услуги ресторанов, столовых, кафе, закусочных и баров, предприятий общедоступной сети, услуги кулинарии и кондитерского производства, реализация кулинарной продукции. Порядок сертификации общественного питания следующий: подача заявления на проведение сертификации, принятие решения о возможности сертификации, оценка соответствия услуг требованиями, нормам, стандартам. На этом этапе проводится проверка организации технологии и порядка оказании услуги на месте оказания услуги, кроме этого проверяются документы, которые могут подтвердить качество технологии и услуг. После проверки принимается решение о возможности выдачи сертификата, в случае положительного решения выдается сертификат соответствия и лицензия на применения знака соответствия. В дальнейшем, орган сертификации контролирует качество услуг, в течении времени действия сертификата. При проведении сертификации общественного питания проверяются следующие характеристики: идентификация услуги, и проверка ее принадлежности к классификационной группе ОКП, на базе нормативных документов. Определяется качество услуги на безопасность для жизни и здоровья людей.

Для сертификации общественного питания потребуются следующие документы: документы регистрационные (Устав, ОГРН, ИНН, выписка из ОГРН с указанием кодов классификации деятельности), справка Госкомстата, договор владения или аренды помещения, документы собственности на основные средства, санитарно-эпидемиологическое заключение на вид деятельности, перечень и ассортимент реализуемой продукции, заключение Госпожнадзора на сертифицируемый объект, лицензия на право реализации алкогольной продукции, сертификаты соответствия на продукцию (берутся выборочно, согласно ассортимента), договоры со сторонними организациями на обслуживание: ремонт оборудования, коммунальные услуги, дезинфекции и т.д., технологические документы и техническая документация на оборудование, список оборудования и средств измерения, акты проверки оборудования и средств измерения, список персонала с квалификационными свидетельствами, протоколы испытания продукции по микробиологическим показателям, а так же физико-химическим показателям.

Список документов для проведения добровольной сертификации общественного питания очень широкий, и позволяет оценить документально качество производства. Это вытекает из требований стандарта на оказание услуг общественного питания. Кроме этого в некоторых регионах, в дополнении к действующему законодательству, правительство регионов, например, Москвы, принимает правила по сертификации общественного питания, например Постановление правительства Москвы№684 от 16.09.97. Это говорит о внимании со стороны государства к качеству общественного питания.

Перечень основных документов для сертификации услуг

· Устав (копия)

· Свидетельство о внесении в реестр юридических лиц МНС (копия)

· Свидетельство о регистрации ИНН в МНС (копия)

· Справка Госкомстата (копия)

Яндекс.Директ

Рефераты от 200 руб!Сроки от 4 часов, без посредников, бесплатная корректировка заказа!Онлайн заказ·Цены и сроки·Отзывы клиентовauthor24.ru

· Договор аренды (субаренды) или на право собственности (копия)

· Санитарно-эпидемиологическое заключение ЦГСЭН на вид деятельности (копия)

· Ассортимент изготовляемой и реализуемой продукции общественного питания (копия)

· Заключение органа Госпожнадзора на объект сертификации (копия)

· Лицензия на розничную реализацию алкогольной продукции (копия)

· Сертификаты соответствия, декларации о соответствии, санитарно-эпидемические заключения на товары (выборочно копии)