Отчет по практике на маргариновом заводе

                     СОДЕРЖАНИЕ

1 Знакомство с предприятием

2 Изучение правил техники  безопасности

2.1 Инструктаж

2.2 Основные опасные и  вредные производственные факторы  на предприятии. Особенности их  действия на работающих

2.3 Характеристика производственных  помещений по пожаро- взрывоопасности.  Средства пожаротушения на предприятии

2.4 Методы и средства предупреждения несчастных случаев и профессиональных заболеваний

2.5 Методика расследования  несчастных случаев на производстве. Заполнение актов формы Н-1

3 Изучение сырья и материалов масложирового производства

3.1 Характеристика пищевых  добавок

4 Ознакомление с организацией  работ в лаборатории масложирового производства

5 Изучение правил производственной  санитарии и гигиены на предприятии

5.1 Основные требования  к личной гигиене

5.2 Периодичность мойки  и дезинфекции оборудования

5.3 Инструкция по приготовлению  моющего раствора

5.4 Инструкция по проведению санитарной обработки

5.5 Проведение текущей санитарной обработки

5.6 Проведение санитарной смены

5.7 Проведение генеральной санитарной обработки

5.8 Средства индивидуальной и коллективной защиты работающих. Классификация средств защиты

5.9 Порядок обеспечения работников предприятия специальной одеждой, специальной обувью и другими средствами индивиду-

 

3

7

7

 

10

 

12

 

15

 

16

20

24

 

27

 

35

35

36

40

42

43

45

46

 

47

 

альной защиты

5.10 Обеспечение работников смывающими и обезвреживающими средствами

5.11 Медицинские осмотры. Нормативные акты по их организации и проведению

6 Изучение порядка проведения  работ по сертификации и стандартизации производимой продукции

6.1 Проведение работ по  гигиенической регламентации и  регистрации, сертификации продукции и/или сырья

6.2 Планирование разработки  пищевой продукции и/или новой пищевой продукции на предприятии

7 Выводы и предложения

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

49

 

56

 

58

 

63

 

64

 

65

68

 

 

 

 

 

 

1. Знакомство с предприятием ОАО «Минский маргариновый завод»

 

 

Предприятие является одним  из производителей в отросли и в Республике Беларусь в целом продуктов питания на основе растительных масел, и входит в состав Белорусского государственного концерна пищевой промышленности «Белгоспищепром», который включает в себя 50 организаций, представляющих основные отрасли пищевой промышленности республики и выпускающих широкий ассортимент высококачественной продукции.

Развитие производства продуктов питания на основе растительных масел, расширение ее номенклатуры имеет большое значение для экономики Беларуси, поскольку в стране ежегодно увеличивается количество людей пенсионного возраста, которые должны употреблять продукцию со сниженным содержанием жиров.

НП ООО «Продукты питания» - производственное предприятие, специализирующееся на выпуске продуктов питания на основе растительных масел.

Данное предприятие является частной собственностью.

История

За 10 лет налажено производство более 50 ассортиментных позиций: майонеза, масла мягкого растительного, шоколадного, и растительно-сливочного, мягких маргаринов, жидкого маргарина, жира кондитерского, горчицы, кетчупа, хрена и т.п. Смонтированы и работают линия рафинации и  дезодорации растительных масел, а  также линия розлива растительных масел, организовано производство ПЭТ - преформ и выдув ПЭТ - бутылок.

НП ООО «Продукты питания» - располагает развитой научно - технической базой, что позволяет технологам гарантировать качество, создавать собственные "авторские" рецептуры, нормативные документы и новые виды продукции, позволяющие современному белорусу питаться полноценно, вкусно и полезно. Договора на поставку продукции заключаются на выгодных для покупателей условиях, доставка осуществляется собственным транспортом. На выпускаемую предприятием продукцию имеются сертификаты соответствия Госстандарта РБ и РФ.

Ассортиментный перечень продукции предприятия включает:

– Майонезы 18-67% жирности на основе собственных рецептур, 9 видов

– Маргарины 60-82% жирности, 4 вида

– Масла мягкие растительные 20-72% жирности, в т.ч. оливковое и  шоколадное, 7 видов 

– Масла растительные рафинированные дезодорированные и нерафинированные, 3 вида

– Сливки растительные 25% жирности

– Кетчупы, 4 вида

– Горчица, 4 вида

– Аджика, 2 вида

– Хрен, 8 видов 

Продукция реализуется в  современных типах упаковки (ПЭТ, стекло, фольга, полимерная двухслойная  пленка (DOYPAK), полистирольные ведерки).

Ключевыми конкурентными  преимуществами Компании являются:

– Компания работает на рынке  Республики Беларусь с 1997 г, постоянно обновляя и расширяя линейку производимой продукции;

– Компания имеет успешный опыт в реализации инвестиционных проектов и освоении выпуска новой продукции;

– Компания является одной  из лидирующих компаний в Республике Беларусь в отрасли производства масложировой продукции;

– Профессиональный менеджмент;

– Наличие известной на рынке торговой марки «Ланна».

Исходя из общего стратегического  видения менеджмента в отношении будущих перспектив Компании и существующих условий и возможностей на белорусском и российском рынках, можно выделить следующие возможные направления развития и роста Компании:

– Расширение производства существующих видов продукции;

Освоение выпуска новых  видов продукции

На НП ООО «Продукты питания» цеха делятся на:

1. Основные:

• цех рафинации и дезодорации растительных масел и жиров;

• цех по производству майонеза, аджики, хрена, кетчупа, горчицы и т.д..

2. Вспомогательные:

• цех приемки и хранения жира;
• цех реализации готовой продукции;
• транспортно-экспедиционный цех;
• паросиловой;
• электроцех;
• ремонтно-механический цех;
• лаборатория КИПиА;
• производственная лаборатория;
• хозяйственные службы;
• отдел по строительству и ремонту;
• отдел кадров;
• юрбюро;
• планово-экономический отдел;
• бухгалтерия;
• отдел продаж;
• технологический отдел;
• администрация.

Исходя из вышеперечисленных  данных можно сделать следующий  вывод: предприятие полностью обеспечено трудовыми ресурсами.

 

2. Изучение правил техники безопасности

 

2.1. Инструктаж

 

 

Вне зависимости от занимаемой должности, профессии и квалификации все участники производственного процесса проходят инструктаж по охране труда.

Виды инструктажа:

• вводный;
• первичный на рабочем месте;
• повторный;
• внеплановый;
• целевой.

Вводный инструктаж проводят: со всеми работниками, которые впервые принимаются на постоянную или временную работу, независимо от их образования, трудового стажа, стажа работы по этой профессии, специальности, должности, а также с командированными при участии их в производственном процессе или выполнении работ на территории организации, учащимися и студентами, прибывшими на производственное обучение или практику. Вводный инструктаж проводит инженер по охране труда либо специалист, на которого возложены эти обязанности. Запись о проведении вводного инструктажа фиксируется в Журнале регистрации вводного инструктажа по охране труда, а также в документе о приеме на работу.

Инструктируемого знакомят с общими сведениями о предприятии, характерными особенностями производства, правилами внутреннего трудового распорядка, общими правилами поведения работающих на территории предприятия. Разъясняют основные положения законодательства об охране труда, рассказывают об особенностях воздействия на организм человека опасных и вредных производственных факторов, требованиях производственной санитарии и гигиены, мерах и средствах защиты. Затрагиваются также вопросы пожарной безопасности, способы и средства тушения пожаров. Рассматриваются другие вопросы безопасности, характерные для данного конкретного производства.

Первичный инструктаж на рабочем  месте проводится до начала производственной деятельности с работниками, принятыми на работу; переведенными из одного подразделения в другое; непосредственно принимающими участие в производственном процессе (выполняемых работах) у нанимателя; выполняющими работы по заданию организации.

Первичный инструктаж проводится на рабочем месте, индивидуально, с  практическим показом безопасных приемов  и методов работы. Также может быть проведен с группой работников при работе на однотипном оборудовании. Он проводится в соответствии с ТНПА, инструкцией по охране труда. Перечень вопросов приведен в Правилах обучения безопасным методам. Регистрируется в Журнале регистрации инструктажа по ОТ или личной карточке прохождения обучения, где указывается наименование программы или номер инструктажа.

Повторный инструктаж проходят все работники независимо от их образования, стажа, квалификации и характера выполняемых работ. Проводится с группой работников при использовании однотипного оборудования не реже 1 раза в полгода.

Перечень работников освобождаемых  от повторного инструктажа составляется службой ОТ с участием профсоюзных организаций, после чего утверждается руководителем.

Внеплановый инструктаж проводится:

• при введении в действие новых либо переработанных нормативных актов по ОТ, либо при внесении изменений;
• при изменении технологического процесса, при модернизации оборудования, его замене;
• при замене материалов и инструментов;
• при нарушении ТНПА, которые привели к отравлении или травматизму;
• при требовании Госнадзора, в случаях нарушения работниками законодательных актов;
• в перерывах в работе более 6 месяцев;
• при поступлении информации об авариях на аналогичных производствах.

Проводится внеплановый  инструктаж индивидуально либо с  группой работников. При регистрации  указывается причина его проведения.

Целевой инструктаж проводится:

• при выполнении разовых работ, не связанных с прямыми обязанностями по специальности (погрузка, уборка территории);
• при ликвидации последствий аварий, стихийных бедствий, катастроф;
• при проведении экскурсии на предприятии с учащимися (походы, спортивные соревнования);
• при производстве работ, на которые оформляется наряд-допуск, разрешение.

Инструктажи завершаются  устным опросом, с проверкой знаний на технических средствах обучения. Все виды инструктажей фиксируются  в журналах, личных листках обучения лицом, проводящим инструктаж. Подписи инструктируемого и инструктирующего обязательны.

Журналы должны быть пронумерованы, прошнурованы и скреплены печатью. Журнал вводного инструктажа заверяется подписью руководителя организации. Остальные  журналы – подписью руководителя или структурного подразделения.

 

 

2.2. Основные опасные и вредные производственные факторы

на предприятии. Особенности их действия на работающих

 

 

К основным производственным факторам, опасным для жизни и здоровья работающих относятся: