Организация продажи алкогольных товаров и пути ее совершенствоаниня

Пиво относится к группе слабоалкогольных напитков; данная классификация распространяется только на пиво солодовое. Вырабатываются два типа пива - светлое и темное. В зависимости от доли сухих веществ в начальном сусле оно подразделяется на следующие группы: светлое - 8%-ное, Ю-18%- и 18-20%-ное; темное - 12-18%-ное, 20-21%-ное. По способу обработки пиво бывает пастеризованным и непастеризованным. Оно должно быть приготовлено в соответствии с требованиями стандарта по техническим инструкциям и рецептурам, с соблюдением утвержденных санитарных норм и правил. Для приготовления пива используют в зависимости от рецептуры солод пивоваренный ячменный, карамельный солод, жженку пивоваренную, хмель и хмелевые экстракты, несоложенные материалы — ячмень и крупу рисовую, сахар-песок, сахар-сырец и экстракт солодовый. Для брожения применяют специальные пивные дрожжи низового и верхового брожения [3].

Что касается местных  и национальных сортов пива, то их в  зависимости от рецептуры и времени  брожения, подразделяют на три вида: светлое и темное; светлое специальное  и темное специальное; светлое оригинальное. В число потребительских свойств АП в качестве одной из основных характеристик входит энергетическая ценность (в ккал). Энергетические характеристики и параметры пищевой ценности пивоваренной продукции приведены в таблице 7.

Таблица 7 – Энергетические характеристики и пищевая ценность пивоваренной продукции

Пищевая и энергетическая ценность местных и национальных сортов пивоваренной продукции соответствует  стандартам и техническим условиям зарубежных аналогов.

В дополнение к существующим классификационным признакам АП - по группам, видам и типам - практика показала необходимость введения нового понятия - «рыночная классификация». На ее основании выявляют различия продуктов по потребительским (калорийным) свойствам, ценовым характеристикам, удельным налоговым отчислениям, экономической доступности.

Представленная в таблице 8 степень экономической доступности  разных групп АП (по соотношению  с пивом, принятым за единицу) выявила, что наименьшей доступностью характеризуется  коньяк: цены на него почти в 12 раз  выше, чем на пиво. Относительный  показатель доступности водки и виноградного вина различается не сильно: в 7,5 и 4,6 раза соответственно (это особенно заметно на фоне соотношения содержания алкоголя в этих продуктах). Это обстоятельство влияет на ухудшение структуры производства и потребления АП [3].

Главными признаками классификации алкогольной продукции  традиционно являются содержание алкоголя (спирта этилового), вид основного  сырья, способ и методика производства.

Однако этих характеристик  и признаков, согласно результатам  исследований, в новых рыночных условиях оказывается недостаточно. Автор предлагает ввести дополнительно новые рыночные потребительские и экономические характеристики, такие как энергетическая ценность АП, экономическая доступность, характеризующаяся уровнем цен, удельные налоговые отчисления, бюджетная доходность от производства и оборота продукции.

Энергетическая ценность (теоретическая) определяется расчетным  путем (при сгорании 1 г этилового  спирта выделяется 7 ккал). В зависимости  от группы и вида АП содержание этилового спирта может составлять от 9% (в столовых винах) до 96,5% об. Наиболее высокую энергетическую ценность имеет спирт - 672-675 ккал/100 г, самую низкую - пиво, 37-56 ккал/100 г.

Ценовая дифференциация АП отличается от дифференциации по содержанию спирта и других показателей, так как на рыночную цену влияют совсем иные факторы, а именно: различия в технологии, время выдержки, виды и стоимость сырья, вкусовые свойства и другие потребительские характеристики. Наиболее высока средняя цена по группе «Крепкая алкогольная продукция» - от 90 до 140 руб./л, это объясняется присутствием в ней не только водки, но и коньяков. На втором месте шампанское - 75 руб./л, самая низкая цена у пива - в среднем 12 руб./л.

Таким образом, если принять  за единицу цену на пиво, то по экономической доступности алкогольная продукция ранжируется от пива до коньяка.

Таблица 8 – Потребительские и экономические характеристики алкогольной продукции

Общие налоговые начисления с единицы АП российского рынка  включают в себя налоги: на добавленную  стоимость, на прибыль, местный с  продажи продукции, а также ставку акциза на подакцизную АП. Общий  бюджетный доход определен как сумма всех налогов и сборов в расчете на 1 л АП в процентах от розничной цены и в руб.лях. Ставку рассчитывают по формуле

Ак = АС/100,

где Ак - ставка акцизного сбора с 1 л контрольной продукции; С - содержание спирта в 1 л продукции; А - акцизный сбор за 1 л безводного спирта.

Этиловый спирт и АП облагаются акцизами независимо от того, в каком виде и упаковке они выпускаются и реализуются.

Наиболее высокий бюджетный  доход обеспечивает продажа в  основном водки и коньяка - примерно 59 и 58 руб./л, реализация 1 л шампанского дает в бюджет 38 руб.., среднеалкогольных напитков - 37, вин натуральных - 28, пива - 5,8 руб..

Следует отметить, что  в рыночных условиях сталкиваются интересы основных участников: производителя  алкогольной продукции, оптового посредника, государства и потребителя.

2 Практическая часть

2.1. Общая характеристика предприятия

Открытое акционерное  общество “Продтовары” создано решением Брестского горисполкома от 17.06.99 г. №583 путем преобразования государственного предприятия “Государственная торговая фирма “продтовары”” в соответствии с законодательством об акционерных обществах, о разгосударствлении и приватизации государственной собственности в Республике Беларусь [3].

Учредителем Общества является Брестский горисполком.

ОАО “Продтовары” является коммерческой организацией – юридическим лицом, имеет самостоятельный баланс, печать, штампы, бланки со своим наименованием, товарный знак (знак обслуживания), расчетный и иные счета в учреждениях банков.

• Фирменное название Общества: 
  Открытое акционерное общество “Продтовары” 
  ОАО “Продтовары”
• Место нахождения общества: 
  Республика Беларусь, г. Брест, 224005, 
  ул. Комсомольская, 34 
  факс/тел (0162) 23-77-66

Основной целью Общества является хозяйственная деятельность, направленная на получение прибыли [3].

Главной задачей Общества является удовлетворение потребностей населения в продовольственных товарах, а также соблюдение социально-экономических интересов членов Общества.

Основными направлениями  деятельности Общества являются:

1. Осуществление розничной и оптовой торговли товарами народного потребления, обеспечение высокого качества торгового обслуживания покупателей с наименьшими затратами ими времени на приобретение покупок, оказание различного рода услуг населению торгового и коммерческого характера, в т.ч. организация общественного питания.
2. Вовлечение в торговый оборот товаров из различных источников, активное сотрудничество с поставщиками, используя преимущественно прямые связи, расширение ассортимента, повышение качества товаров в целях удовлетворения потребностей населения.
3. Обеспечение развития материально-технической базы, внедрение прогрессивных форм торгового обслуживания.
4. Общество вправе осуществлять и любые виды деятельности, не запрещенные законодательством Республики Беларусь.

При осуществлении своей  деятельности, Общество осуществляет следующие функции:

1. Розничную и оптовую торговлю товарами народного потребления исходя из выделенных ресурсов, централизованно распределяемых товаров, а также произведенного самостоятельного закупа их, организует общественное питание.
2. Заключает договоры, соглашения, контракты и бартерные сделки на оптовых ярмарках, биржевых торгах, аукционах в республике и за ее пределами с юридическими лицами различных форм собственности и гражданами на поставку товаров, оказание услуг и другие хозяйственные договоры.
3. Принимает оперативные меры по выполнению договорных обязательств по поставке товаров, организует и ведет претензионно-исковую работу.
4. Организует производство товаров народного потребления, закупку и переработку сельскохозяйственной продукции, оказание оптовых и других платных услуг, рекламно-информационную и маркетинговую внешнеэкономическую деятельность.
5. Осуществляет скупку товаров у населения и их реализацию по договорным ценам.
6. Прогнозирует (планирует) и анализирует самостоятельно показатели торгово-коммерческой и финансово-хозяйственной деятельности, изыскивает резервы улучшения своей работы.
7. Проводит работу по повышению культуры обслуживания населения, внедрению прогрессивных форм торгового обслуживания, развитию рекламы, участвует в торговом обслуживании городских мероприятий.
8. Обеспечивает сохранность товарно-материальных и денежных средств, эффективное использование основных и оборотных средств, кредита и других финансовых ресурсов, торгово-технологического, холодильного и других видов оборудования, механизмов и инвентаря, организует их техническое обслуживание  и ремонт.
9. Укрепляет и расширяет материально-техническую базу, производит ее техническое перевооружение.
10. Осуществляет работу по подбору, подготовке и расстановке кадров, повышению квалификации, укреплению трудовой дисциплины.
11. Принимает меры по соблюдению правил охраны труда и техники безопасности, санитарных требований, правил торговли.
12. Проводит работу, направленную на повышение прибыльности, обеспечение производственного и социального развития трудового коллектива.
13. Формирует пакет нормативных актов и методических указаний, информационно-справочных материалов и осуществляет их систематизацию, а также организует их изучение с работниками Общества.
14. Рассматривает просьбы и обращения граждан и принимает по ним решения.