Автор работы: Пользователь скрыл имя, 27 Марта 2013 в 21:15, реферат
Задачи данной работы:
изучение новых разработок в производстве молока с увеличенным сроком хранения;
изучение новых видов творожных продуктов – пудинги обогащенные;
изучение оригинальной технологии производства йогурта с пузырьками;
изучение технологии оригинального освежающего напитка на основе сыворотки, айрана и минеральной воды с лактулозой;
изучение технологии изотонического молочного напитка с антиоксидантными свойствами.
Введение
3
Глава 1 Новые технологии в производстве молока с увеличенным сроком хранения
5
Глава 2 Новые функциональные виды кисломолочных продуктов
8
2.1 Новые виды творожных продуктов – пудинги обогащенные
8
2.2 Технология производства йогурта с пузырьками
11
Глава 3 Новейшие разработки технологий в производстве молочных напитков
14
3.1 Технология оригинального освежающего напитка на основе сыворотки, айрана и минеральной воды с лактулозой
14
3.2 Изотонический молочный напиток с антиоксидантными свойствами
16
Заключение
20
Список используемой литературы
2 Евдокимова О.В., Зомитева Г.М Новые виды творожных продуктов – пудинги обогащенные // Пищевая промышленность. – 2009 - № 10 С. 62
3 Виноградова А. Пузырьки в йогурте // Переработка молока. – 2011. - № 10 С. 24
Виноградова А. Пузырьки в йогурте // Переработка молока. – 2011. - № 10 С. 24
5 Храмцов А.Г Оригинальные освежающие напитки на основе молочной сыворотки, айрана и минеральной воды с лактулозой // Переработка молока. - 2011. - № 10 С. 66
6 Храмцов А.Г Оригинальные освежающие напитки на основе молочной сыворотки, айрана и минеральной воды с лактулозой // Переработка молока. - 2011. - № 10 С. 66
7 Краснова И.С., Манукьян Г.Г Изотонический молочный напиток с антиоксидантными свойствами // Переработка молока. – 2011 - № 10 С. 74
8 Краснова И.С., Манукьян Г.Г Изотонический молочный напиток с антиоксидантными свойствами // Переработка молока. – 2011 - № 10 С. 74
Информация о работе Новейшие разработки технологий в производстве молочных напитков