Автор работы: Пользователь скрыл имя, 27 Ноября 2012 в 21:44, контрольная работа
В связи с постоянно растущей потребностью рынка в качественных свежих овощах и фруктах, улучшение и поддержание качества собранных урожаев с каждым днем становится все более важной и актуальной задачей. На пути от производителя (поставщика) до потребителя фрукты и овощи нуждаются в особых температурных условиях, обеспечить которые могут специальные склады низкотемпературного хранения, оборудованные специальными холодильными камерами. Для того, чтобы хранение на товарном складе овощей и фруктов происходило с наименьшими товарными потерями, необходимо придерживаться специальных технологий.
Использование упаковки для сохранности продукта питания является самой старой формой защиты, восходящей еще к доисторическим временам, когда листья и кожа использовались для обертывания в целях предотвращения проникновения воздуха в продукт. Сушка, засол, маринование являются старыми методами, которые применяются до сих пор, наравне с термообработкой, замораживанием и упаковкой в изменяющейся атмосфере.
Эксплуатационная функция упаковки предполагает легкость обращения с ней в процессе сортировки, хранения, перемещения и сбыта, а также удобство для потребителя в использовании упакованного продукта
Обеспечение удобства при пользовании продуктом — одно из основных достоинств упаковки, дающее возможность конкурировать на рынке. Упаковка, обеспечивающая потребителю чистый и легкий доступ к продукту, возможность потребления его в нужных количествах, повторной укупорки и надежного хранения оставшейся части, всегда будет предпочтительнее упаковки, создающей какие-то трудности при пользовании. Удобство пользования — очень существенный фактор, и исследования показывают, что покупатели готовы платить значительно больше за большие удобства. Легкость или трудность в пользовании упаковкой влияют также на расходы, связанные с затариванием продукта на производственной линии, а также с перемещением готовой продукции через цепочку распределения в торговую точку. Стабильность формы и размеров упаковки в процессе затаривания непосредственно влияет на скорость производственной линии и уровень отходов. Разработка упаковки, способной сделать этот процесс более удобным, приведет к оптимальным эксплуатационным свойствам. Использование поддонов, роликовых тележек и лотков, объединение одиночной упаковки в легко загружаемые и выгружаемые модули сокращают расходы на распределение и хранение, а также снижают уровни повреждения. Если эти модули обеспечивают также удобное расположение продуктов в местах торговли, то получается дополнительное сокращение расходов.
Список используемой литературы:
1. ГОСТ 17527—2003 - Упаковка. Термины и
определения (Часть 1).
2. Розанцева Э.Г Тара и упаковка/Под ред.,
Москва: МГУПБ, 1999.
3. Сыцко В.Е., Садовский В.В., Целикова
Л.В., Товарная политика предприятия
отрасли, Изд-во: Высшая школа, 2007.
4. Широков Е. П., Полегаев В. И. Хранение и переработка плодов и овощей. – М.: Агропромиздат, 1989.
Информация о работе Контрольная работа по курсу «Тароупаковочные материалы»