Функциональное питание

За последние 25 лет Россия сделала огромный шаг  назад по вопросам качества жизни, и это результат не только ухудшения материального обеспечения людей, но и заметного снижения внимания к здравоохранению со стороны правительства. Сложившаяся ситуация повлекла за собой рост безразличия по отношению к здоровью со стороны практикующих врачей и, что самое печальное, самого населения. Люди в большинстве своем потеряли интерес к жизни, им безразлично наше будущее, отсюда и рост числа людей, потребляющих крепкие спиртные напитки, пиво, наркотики, табак, что автоматически ухудшает качество и снижает продолжительность жизни.

К этим факторам надо добавить и объективные причины, отрицательно влияющие на здоровье населения, такие как повышение концентрации отравляющих воздух выхлопных газов, недостаток в продуктах природных витаминов и незаменимых микроэлементов, гиподинамию и социальную незащищенность населения.

Что делается в  мире для улучшения качества жизни, можно ли использовать мировой опыт для поддержки населения России? В первую очередь, мировая общественность обратила внимание на самый главный фактор, определяющий здоровье человека - на образ жизни, на который приходится 50% причин, влияющих на состояние организма. Напомню, что на наследственность приходится лишь 20% причин ухудшения или улучшения здоровья, на уровень медицинского обслуживания - лишь 10% и на экологические проблемы - 20%.

Итак, главное - это образ жизни, в котором  львиная доля приходится на питание, курение и потребление алкоголя. А в питании, которое у большинства нашего населения, мягко скажем, неполноценное, есть серьезные проблемы. Более 20% населения испытывают устойчивый дефицит животных белков, более половины - недостаток полиненасыщенных жирных кислот омега-3, 40-60% - недостаток бета-каротина, 70-100% - витамина С и 60-80% - витаминов группы В и фолиевой кислоты. Проблемой остается недостаток в питании кальция, железа, йода, селена, цинка, фтора. Отмечается ухудшение здоровья даже в Москве у такой, казалось бы, не обойденной вниманием категории населения, как дети. За последние 5 лет у детей увеличилась на 30% анемия, на 36% - ожирение и сахарный диабет, на 18% - заболевания костно-мышечной системы, на 37% - болезней желчного пузыря и желчевыводящих путей, 60-90% всех детей испытывает недостаток витаминов и минеральных веществ.

Мировая практика подсказывает, что есть лишь один путь для устранения этих недостатков. Активное использование биологически активных добавок к пище. К сожалению, системно потребляют у нас БАД лишь 5-6% населения, в то время как в Японии - 90%, в США - 80%, в Европе - 50%. Здесь сказывается и недостаток мощностей, на развитие которых не хватает финансовых ресурсов при полном безразличии властей к кредитованию или возвратному субсидированию этого сектора производства, негативная реакция на отечественные добавки со стороны импортеров лекарств и добавок, мошенники, подвизающиеся в сфере реализации не только качественных, но зачастую и фальсифицированных добавок к пище. Надо сказать, что неэффективными могут быть не только добавки к пище, но и лекарства, о чем недавно поведало общество потребителей в Германии, где из 1500 проверенных лекарственных препаратов, неэффективными оказалось 60%, а часть препаратов оказалась опасной для жизни. Вряд ли лекарства на нашем рынке лучше германских, и это должно нас настораживать еще больше, чем биологически активные добавки.

Сегодня весь мир  видит свой шанс оздоровления в отказе от синтетических препаратов и переходе на природную терапию. В наибольшей степени этому требованию отвечают биологически активные добавки к пище, эффективность многих из которых подтверждена в экспериментах и в клинических исследованиях.

Разработкой и  производством биологически активных добавок занимаются многие коллективы. Пожалуй, первой биологически активной добавкой, которая была создана в 1990 г. и тогда же представлена в Центральную клиническую больницу бывшего Четвертого Главного Управления Минздрава РФ (медцентр Управделами Президента РФ) на клинические исследования, является «Эйконол». Биохимические и клинические результаты испытаний, проведенные под руководством академика РАМН А.И.Мартынова, подтвердили антиатеросклеротическую активность «Эйконола» и тогда же было принято решение о включении этой добавки в практику профилактики и лечения атеросклероза во всех его локализациях (ишемическая болезнь сердца и мозга, стенокардия напряжения, гипертония и др.). Получены положительные результаты использования «Эйконола» в коррекции аллергических нарушений у детей (академик Вельтищев Ю.Е.), гломерулонефрита у детей (профессор Теблоева Л.Т.), облитерирующего атеросклероза (академик Савельев В.С.), язвы желудка и двенадцатиперстной кишки (профессор Брискин Б.С), устранения гестозов у беременных женщин (профессор Мурашко Л.Е.), нарушения мозгового кровотока (профессор Шмырев В.Н.) и другие.

3. Государственная политика в области здорового питания населения России на примере исследования работников металлургических               предприятий, предприятий атомной промышленности и предприятий нефтеперерабатывающего комплекса

С 1991 года активно начались создание и реализация программ защиты здоровья работников предприятий с неблагоприятными факторами среды. Эти исследования коснулись предприятий металлургических отраслей, предприятий атомной промышленности (на примере воздействия факторов риска на ликвидаторов аварии на Чернобыльской АЭС), на предприятиях нефтеперерабатывающего комплекса.

Эти работы проводились  Магнитогорским филиалом института  биомедицинских и экологических проблем (профессор Кошкина В.М.), клиникой института питания РАМН (профессор Самсонов М.А. и гл. врач Редзюк Л.А.), Московским научно-исследовательским онкологическим институтом им. Герцена Минздрава РФ (профессор Сотникова Е.Н.). Причем работы эти касались не только диагностики воздействия вредных компонентов среды, но и сопоставимых результатов при использовании конкретных биологически активных добавок к пище для работников различных профессий.

Всем известно, что рабочие, особенно занятые в  производствах черной металлургии, испытывают колоссальное воздействие  комплекса неблагоприятных факторов среды (социально-бытовых, химических, физических и т.д.).

Ответной реакцией на такой негативный прессинг среды  обитания является, прежде всего, изменение иммунологической реактивности, гормонального гомеостаза, нарушение адаптационных механизмов организма, и, как следствие возникновение различных заболеваний: сердечно-сосудистых, заболеваний желудочно-кишечного тракта, онкологических и ряда других болезней.

Предупреждение  развития заболеваний, эффективность  комплекса оздоровительных мер должны базироваться на глубоких исследованиях состояния гомеостаза организма, каждого отдельно взятого человека.

Одним из показателей  физиологической адаптации является иммунологическая реактивность. С целью выработки индивидуальных мер сохранения работоспособности у лиц, занятых на производстве, вышеназванными учреждениями было проведено обследование нескольких сотен рабочих, занятых в производствах черной металлургии

Результаты анализа  полученных данных показали, что в  структуре болезненности рабочих на первом месте находятся заболевания желудочно-кишечного тракта, как у мужчин, так и у женщин; второе место занимают заболевания органов дыхания.

Установлены высокие  показатели хронических фоновых  заболеваний молочной железы у женщин.

Наибольшую распространенность названные заболевания получили среди женщин таких профессий, как травильщики, волочильщики, канатчики, крановщики.

Оценка иммунологической реактивности организма у рабочих показала нарушения иммунного статуса  у 21,7% здоровых обследованных; наиболее выраженные иммунопатологические состояния  обнаружены у работниц с заболеваниями сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта, контактирующих в процессе труда с неблагоприятными факторами производственной среды.

Стресс физический, химический, социально-бытовой  явно нарушает адаптационные механизмы. Какой из этих факторов доминирует - вопрос дальнейших исследований. Но ясно одно, что при лечении рабочих с заболеваниями пищеварительного тракта и сердечно-сосудистой патологией необходимо вводить иммунокоррекцию, а здоровым лицам, занятым в условиях тяжелых производств, иммунопрофилактику. Это будет первичной профилактикой многих хронических заболеваний, и, прежде всего, онкологических, что будет способствовать и восстановлению работоспособности.

В последние годы в России появились  новые биологически активные добавки  к пище, обладающие высокой активностью  в плане защиты здоровья рабочих от загрязняющих факторов среды и, что еще более важно, позволяющих повысить толерантность организма к физическим и умственным нагрузкам, т.е. обеспечить высокую работоспособность работников в течение всего рабочего дня.

Исследованиями установлено, что наибольшей эффективностью для рабочих с отклонениями в иммунном статусе (иммунокоррекция) и признаками предракового состояния обладает биологически активная добавка «Эйфитол», содержащая ПНЖК -3 из морских рыб и аджоен-аллицин, получаемый из чеснока.

Для профилактики аллергозов наиболее подходящим оказался «Эйконол», что в полной мере согласуется с результатами исследований, выполненных ранее под руководством Академика РАМН Ю.Е. Вельтищева в Московском институте педиатрии.

Высокие нагрузки, испытываемые рабочими в условиях вредных факторов производства, способствуют развитию сердечно-сосудистых заболеваний, для профилактики которых в наибольшей степени подходит «Эйконол». Эта рекомендация появилась не только в результате собственных исследований филиала института биомедицинских и экологических проблем, но и глубоких проработок, выполненных ранее в Центральной клинической больнице медцентра Управделами Президента РФ под руководством Академика РАМН А.И.Мартынова, и в НИИ общей патологии и патофизиологии РАМН, проведенных профессором Меерсоном Ф.З.³

Большое место в превентивных мероприятиях с рабочими вредных металлургических производств занимает профилактика желудочно-кишечных заболеваний. И здесь надо отметить эффективность биологически активной добавки к пище «Марина», которая принимается рабочими во время приема пищи. Содержащиеся в «Марине» пищевые волокна морского и растительного происхождения активно связывают в неатакуемые ферментной системой комплексы, эвакуируемые из организма естественным путем, а минеральные компоненты, особенно йод, и водорастворимые витамины усиливают защитные функции организма.

Научные сотрудники института биомедицинских и экологических проблем определили потребность в лечебно-оздоровительных пищевых биопрепаратах для обследованных рабочих. Данными препаратами можно и желательно оздоровить всех работающих в условиях воздействия факторов производственной среды и тяжелого физического труда. Пищевые биопрепараты содержат незаменимые жирные кислоты - 3, аминокислоты, микроэлементы и витамины.

Профилактический курс для взрослых 2 месяца в год. При полном объеме профилактического приема биопрепаратов происходит активация иммунной системы, восстановление адаптационных механизмов организма, кроме того, сказывается антиканцерогенный эффект. Практически это и есть физиологическая реабилитация.

Хочется надеяться, что не только завод, но и сами рабочие могут оплатить необходимые им дозы препаратов для профилактики таких грозных заболеваний, как онкологические.

Следует отметить, что проведенные Магнитогорским филиалом института биомедицинских и экологических проблем исследования, особенно в профилактике онкологических заболеваний, имеют практическое значение не только для рабочих металлургических отраслей, но и для многих других производств. Это заставило провести детальные исследования, выполненные под руководством профессора Сотниковой В.М.

Результаты этих работ, проведенных  в онкологическом институте имени  П.А.Герцена, позволяют понять механизм нарушения защитных функций организма и формирования онкологической болезни.

Установленная в этой работе многостадийность канцерогенеза и допускаемая возможность предотвращения малигнизации клетки или клонов клеток на ранних этапах канцерогенеза, инициации и промоции, открывают реальные возможности для поиска путей нормализации отдельных звеньев гомеостаза, участвующих в причинно-следственном комплексе развития заболевания и повышении адаптационных возможностей организма.

Хотя многие процессы, сопровождающие превращения инициированной клетки в малигнизированную, еще малоизвестны, появляется все больше доказательств, что вмешательство на ранних этапах может существенно затормозить, а в ряде случаев предотвратить развитие опухоли.

В частности, установлено, что большая  часть предопухолевых заболеваний желудочно-кишечного тракта (ЖКТ) сопровождается активацией перекисного окисления липидов, выполняющих важную роль в регуляции пролиферативных и трофических процессов в тканях. В результате утраты клеточного контроля за этим процессом в тканях исчерпывается «запас» прочности в виде набора антиоксидантов, что приводит к ослаблению активности антиоксидантных систем и увеличению в крови содержания перекисных соединений, усиливающих нестабильность клеточных мембран.

Диетотерапии, основанной на преобладании в пищевом рационе веществ с антиоксидантной активностью, принадлежит ведущая роль среди немедикаментозных методов профилактики и коррекции нарушений гомеостаза. Наряду с этим многие стороны адекватной коррекции антиоксидантной недостаточности у лиц с предопухолевыми заболеваниями изучены недостаточно, а имеющиеся в литературе сведения противоречивы. Обусловлено это, на наш взгляд, отсутствием единых схем коррекции с оптимальным содержанием всех необходимых компонентов и назначением курсов диетотерапии эмпирически без оценки исходного состояния организма.

Достижения в технологии получения  пищевых добавок, содержащих необходимый набор микроэлементов, витаминов, растительных и животных комплексов, обладающих антиоксидантной активностью, позволяют по-новому подойти к решению данной проблемы.

МНИОИ им. П.А.Герцена совместно  с научно-производственным предприятием «Тринита» изучены возможности использования пищевых добавок, в частности порошка «Марина», состоящего из основных пищевых веществ антипромоторного действия в сухом виде (микроэлементы, витамины-антиоксиданты, углеводы) в легкоусвояемой форме и масла «Эйконол» из морских рыб, содержащего жирные кислоты семейства-3 и натуральный витамин E, для коррекции гомеостаза у лиц с предопухолевыми заболеваниями ЖКТ. Была поставлена задача оценить влияние разработанной диеты, сбалансированной и обогащенной витаминами A, C, E, на активность антиоксидантной системы и состояние клеточных мембран у больных с дисплазией слизистой оболочки.