Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей

химических, органолептических и  других показателей такой продукции, к

которым относятся: указанные в  статье 2 настоящего технического

регламента признаки видов соковой  продукции из фруктов и (или) овощей;

наименования фруктов и (или) овощей, применяемых для производства

соответствующей соковой продукции  из фруктов и (или) овощей;

содержание растворимых сухих  веществ в соках, во фруктовых  и (или) в 

овощных пюре; минимальная объемная доля сока и (или) фруктового и (или)

овощного пюре во фруктовых и (или) в овощных нектарах, в морсах и (или)

во фруктовых и (или) в овощных сокосодержащих напитках, а также при

подозрении на введение потребителя (приобретателя) в заблуждение 

сведения о возможных природных  особенностях химического состава  соков 

и фруктовых и (или) овощных пюре с учетом характерных для них  сортовых,

географических, климатических, сельскохозяйственных и технологических

факторов.

Статья 5.Требования безопасности соковой продукции из фруктов и

(или) овощей

1. Соковая продукция из фруктов  и (или) овощей, находящаяся в 

обращении на единой таможенной территории Таможенного союза, не

должна причинять вред жизни  или здоровью человека и должна

соответствовать требованиям безопасности соковой продукции из фруктов  и 

(или) овощей, установленным в  приложении 1 к настоящему техническому 

регламенту Таможенного союза, а также требованиям технического

регламента Таможенного союза  о безопасности пищевой продукции  в части 

гигиенических и микробиологических показателей патогенных

микроорганизмов.

2. Соковая продукция из фруктов  и (или) овощей для детского 

питания должна соответствовать требованиям безопасности, установленным  в приложении 1 к настоящему техническому регламенту Таможенного союза,

требованиям технического регламента Таможенного союза о безопасности

пищевой продукции в части гигиенических  и микробиологических

показателей патогенных микроорганизмов, а также требованиям ее

безопасности, установленным настоящей  статьей.

3. При производстве соковой продукции  из фруктов и (или) овощей  для 

детского питания не допускается  использование фруктов и (или) овощей,

содержащих генно-модифицированные (генно-инженерные, трансгенные)

организмы (далее - ГМО), концентрированного диффузионного сока, а также 

добавление компонентов и пищевых  добавок, содержащих ГМО,

подсластителей (за исключением специализированной соковой продукции из

фруктов и (или) овощей для детей, больных  сахарным диабетом),

ароматизаторов (кроме натуральных) и других компонентов и пищевых 

добавок (за исключением указанных  в частях 11 - 29 настоящей статьи

технического регламента компонентов  и пищевых добавок).

4. Добавление ароматизаторов, красителей  и подкрашивающих 

экстрактов в соковую продукцию  из фруктов и (или) овощей для детей 

раннего возраста не допускается.

5. Содержание растворимых сухих  веществ в готовой продукции  из 

фруктов и (или) овощей для детского питания должно составлять:

1) для детей раннего возраста:

а) не менее чем 4 процента и не более  чем 16 процентов для соковой 

продукции из фруктов и для этой продукции с добавлением овощей;

б) не менее чем 4 процента и не более  чем 10 процентов для соковой

продукции из овощей (за исключением  соковой продукции из моркови  и 

(или) тыквы) и для этой продукции  с добавлением фруктов; 

в) не менее чем 4 процента и не более  чем 11 процентов для соковой 

продукции из моркови и (или) тыквы и для такой продукции с добавлением

фруктов;

2) для детей  дошкольного возраста и школьного  возраста: 

а) не более  чем 16 процентов для соковой продукции  из фруктов и для 

этой продукции  с добавлением овощей;

б) не более  чем 10 процентов для соковой продукции из овощей и для

этой продукции  с добавлением фруктов (за исключением  соковой продукции 

из моркови  и (или) тыквы);

в) не более  чем 11 процентов для соковой продукции  из моркови и 

(или) тыквы. 

6. Содержание 5-оксиметилфурфурола не должно  превышать: в

соковой продукции  из цитрусовых фруктов для детского питания 10 мг/л, в 

соковой продукции  для детского питания из остальных  фруктов и (или)

овощей 20 мг/л.

7. Массовая  доля титруемых кислот в соковой  продукции из фруктов 

и (или) овощей для детей раннего возраста должна составлять не более чем

1,2 процента  для соков из цитрусовых фруктов  (в пересчете на безводную 

лимонную  кислоту) и не более чем 0,8 процента для соковой продукции из

других  видов фруктов и (или) овощей (в  пересчете на яблочную кислоту),

фруктовых и (или) овощных нектаров и фруктовых  и (или) овощных 

сокосодержащих  напитков из цитрусовых фруктов (в пересчете  на безводную 

лимонную  кислоту).

8. Массовая  доля титруемых кислот в соковой  продукции из фруктов 

и (или) овощей для детей дошкольного возраста и школьного возраста

должна  составлять не более чем 1,3 процента (для соковой продукции из

цитрусовых  фруктов в пересчете на безводную  лимонную кислоту, для 

соковой продукции из других видов  фруктов и (или) овощей в пересчете  на

яблочную кислоту).

9. Соковая продукция из фруктов  и (или) овощей для детей  раннего 

возраста, содержащая фруктовую и (или) овощную мякоть, должна быть

гомогенизированной. 

10. Соковая продукция из фруктов  и (или) овощей для детей  раннего 

возраста должна выпускаться в обращение в упаковках не более чем 0,35

литра.

11. При производстве соковой  продукции из фруктов и (или)  овощей,

за исключением фруктовых и (или) овощных сокосодержащих напитков,

могут использоваться только компоненты и пищевые добавки, наименования,

содержание и технологическое  назначение которых указаны в  настоящей 

статье и приложении 3 к настоящему техническому регламенту Таможенного 

союза. Содержание компонентов и  пищевых добавок в соковой  продукции из

фруктов и (или) овощей установлено в отношении неконцентрированной

соковой продукции из фруктов и (или) овощей. Содержание указанных 

компонентов и пищевых добавок  в отношении концентрированных  соков,

концентрированных морсов и концентрированных  фруктовых и (или)

овощных пюре рассчитывается на основании минимального содержания

растворимых сухих веществ в  одноименных восстановленном соке или во

фруктовом и (или) в овощном пюре в соответствии с требованиями,

установленными в приложении 2 к  настоящему техническому регламенту.

12. При производстве фруктовых  и (или) овощных сокосодержащих 

напитков допускается наряду с  указанными в настоящей статье и 

приложении 3 к настоящему техническому регламенту Таможенного союза 

компонентами и пищевыми добавками  использование других компонентов и

пищевых добавок согласно требованиям  соответствующих технических 

регламентов Таможенного союза.

13. Питьевая вода, используемая  для восстановления соков и  пюре,

должна дополнительно соответствовать  требованиям по содержанию

нитратов не более чем 25 миллиграммов на один литр, натрий не более чем

50 миллиграммов на один литр.

14. Для обогащения соков, фруктовых  и (или) овощных нектаров,

фруктовых и (или) овощных сокосодержащих напитков допускается 

использование пищевых и (или) биологически активных веществ,  наименования которых указаны в части 15 настоящей статьи. Соковая

продукция из фруктов и (или) овощей является обогащенной, если

содержание в 300 миллилитрах такой  продукции хотя бы одного из пищевых 

и (или) биологически активных веществ составляет не менее чем 15

процентов и не более чем 50 процентов  от установленной соответствующим 

техническим регламентом Таможенного  союза рекомендуемой средней 

суточной потребности в основных пищевых веществах.

15. В качестве пищевых и (или)  биологически активных веществ

при производстве обогащенной соковой  продукции из фруктов и (или)

овощей могут быть использованы разрешенные в установленном  порядке для 

использования в пищевой промышленности витамины, витаминоподобные

вещества, каротиноиды, минеральные вещества, органические кислоты,

пищевые волокна, полиненасыщенные жирные кислоты, полисахариды,

полифенольные кислоты, пребиотики, фитостерины, флавоноиды,

фосфолипиды. Источниками пищевых  и (или) биологически активных

веществ могут быть экстракты злаков, бобовых растений, орехов, другие

разрешенные в установленном порядке  для использования в пищевой 

промышленности растительные экстракты. Для обеспечения однородности

обогащенной соковой продукции  из фруктов и (или) овощей допускается 

добавление в нее пищевой добавки лецитина. Добавление указанных веществ

в целях замещения растворимых  сухих веществ сока не допускается.

16. Используемые при производстве  соковой продукции из фруктов  и 

(или) овощей концентрированные  натуральные ароматообразующие

фруктовые или овощные вещества получают в процессе производства

концентрированного сока в виде жидкого дистиллята, а также при 

переработке с использованием физических способов фруктов и (или) овощей

в виде жидких экстрактов или настоев  с использованием воды, углекислого

газа или пищевого этилового  спирта, которые в концентрированном 

натуральном ароматообразующем фруктовом или  овощном веществе служат

растворителями  и не выделяются как составная  часть аромата из фруктов или 

овощей  и (или) соков из них. Концентрированные натуральные

ароматообразующие фруктовые или овощные вещества не относятся ни к 

ароматизаторам, ни к пищевым добавкам.

17. Добавление  концентрированных натуральных  ароматообразующих 

фруктовых или овощных веществ в свежеотжатые соки запрещается.

Использование ароматизаторов при производстве соков, фруктовых и (или)

овощных нектаров, фруктовых и (или) овощных пюре, концентрированных 

соков и  концентрированных фруктовых и (или) овощных пюре запрещается.

18. Добавление  концентрированных натуральных ароматообразующих

фруктовых или овощных веществ, и (или) ароматизаторов, и (или)

красителей, и (или) других компонентов, соответствующих  требованиям,

установленным соответствующими техническими регламентами

Таможенного союза, во фруктовые и (или) в овощные сокосодержащие

напитки при  их производстве допускается.

19. При производстве  морсов допускается использование 

одноименных концентрированных натуральных  ароматообразующих 

фруктовых веществ из ягод и (или) натуральных  ароматизаторов.

20. Сахар, и (или) сахара, и (или)  их растворы, и (или) их сиропы 

(сахароза, декстроза безводная,  глюкоза, фруктоза) могут использоваться 

отдельно или в любой комбинации при производстве соковой продукции из

фруктов и (или) овощей. Добавление указанных  сахара, и (или) сахаров, и 

(или) их растворов и сиропов  в соки в целях корректировки  вкуса 

допускается в количестве не более  чем 1,5 процента от массы готовой 

продукции и не может осуществляться в целях замещения растворимых

сухих веществ сока. Добавление в  соки прямого отжима растворов и (или)

сиропов сахара и (или) сахаров не допускается.

21. Мед может быть использован  при производстве нектаров, морсов  и 

сокосодержащих напитков из фруктов и (или) овощей.

22. Одновременное добавление сахара  и (или) сахаров и регуляторов 

кислотности сока в один и тот же сок запрещается. 

23. Поваренная соль, морская соль, пряности или растительные 

экстракты могут быть добавлены  в соковую продукцию из фруктов и (или)

овощей, за исключением соков из фруктов. Добавление в соковую 

продукцию из фруктов и (или) овощей этих компонентов не может 

осуществляться в целях замещения  растворимых сухих веществ сока.

24. Маркировка соковой продукции  из фруктов и (или) овощей в части

добавленных в нее компонентов  осуществляется на потребительской 

упаковке в соответствии с требованиями частей 36-40, 45, 47, 48, 51-54, 56-

58, 62 настоящей статьи технического  регламента.

25. Компоненты и пищевые добавки,  используемые при производстве

соковой продукции из фруктов и (или) овощей для детского питания, должны

соответствовать требованиям, установленным  частями 11–23, 26-29

настоящего технического регламента, и требованиям, установленным 

настоящей статьей.

26. При производстве соковой продукции из фруктов и (или) овощей

для детей раннего возраста допускается  использование только природных 

изомеров молочной, винной, яблочной кислот и (или) их солей.

27. Содержание поваренной соли  в готовой продукции в случае  ее 

добавления в соковую продукцию из фруктов и (или) овощей для детского

питания должно составлять:

1) для детей раннего возраста:

а) не более чем 0,4 процента (за исключением  томатного сока для 

питания детей старше 12 месяцев);

б) не более чем 0,6 процента (для томатного сока для питания детей

старше 12 месяцев);

в) для детей дошкольного возраста и школьного возраста не более  чем