Организация таможенной экспертизы коньяка

Творение прекрасного  коньяка нереально в отсутствии широких запасов коньячных спиртов. Это самая основа, которую употребляет  винодел при разработке собственного творения художества. В год наилучших  урожаев дегустатор некоторое количество бочонков лучшего новоиспеченого коньяка отставлял в сторону. Его основатель и дедушка поступали также. Сейчас роду принадлежит неповторимое хранилище коньяков. Возраст неких из их достигает 200 лет. "Эннеси" скопила наиболее огромные запасы вынесенных виноградных спиртов в мире. Раз в год около трёх процентов этих запасов, так называемый "дар ангелам"(la part des anges), утрачивается в результате испарения.

 

 

    Упаковка и маркировка, условия и сроки хранения и транспортирования.

Упаковка  и маркировка коньяков производятся согласно ГОСТ 13741.

Коньяки разливают в стеклянные бутылки различных типов (по вместимости, цвету), а также в фигурные и  сувенирные бутылки, изготовленные  из материалов, разрешенных Министерством  здравоохранения РФ. Марочные коньяки  марки КС разливают в бутылки  вместимостью 100 мл, 50 мл, а также  в фигурные и сувенирные бутылки  и художественно оформленные  сосуды.

Розлив коньяков в бутылки  проводят, согласно ГОСТу, «по объему» бутылки. В ГОСТе также указаны предельные отклонения для отдельной бутылки от номинальной вместимости. Укупоривание бутылок коньяка вместимостью свыше 100 мл проводят корковыми комбинированными пробками, полиэтиленовыми пробками, колпачками алюминиевыми с отрывным кольцом (например, коньяки «Приз», «3 звездочки» и т.п.). Поверх корковой, полиэтиленовой или комбинированной корковой пробки надевают алюминиевый или пластмассовый колпачок.

Бутылки вместимостью 50—100 мл укупоривают алюминиевыми колпачками или алюминиевыми колпачками с перфорированным  отрывным кольцом.

Бутылки с коньяком вместимостью 250 мл и более оформляют этикеткой и кольереткой (разновидность этикетки, наклеивается на горлышко бутылки), а вместимостью 50— 100 см3 — этикеткой или комбинированной этикеткой с кольереткой. На этикетке указывают наименование коньяка и другие обязательные сведения.

Коньяк для внутреннего рынка России разливают: в стеклянные бутылки различной вместимости (0,25; 0,5; 0,75; 1,0 л и др.), а также графины стеклянные, хрустальные, фарфоровые по специальной нормативной документации. Стекло бутылок должно быть термически и химически устойчивым.

Розлив производят по ГОСТ 13741. Имеются допустимые отклонения от нормального объема в зависимости  от вместимости бутылок и вида розлива. Бутылки укупоривают полиэтиленовыми  крышками и алюминиевыми колечками  с винтовой резьбой, наклеивают этикетки, где указывают наименование товара и производителя, сорт, крепость, содержание сахара, вместимость, номер ГОСТа или ТУ, дату розлива.

Перевозят продукцию в  ящиках или таре-оборудовании всеми  видами транспорта, обеспечивающими  ее целостность.[1]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1.http://www.znaytovar.ru/s/Tovarovedenie_i_ekspertiza_kon.html

1.3. Особенности проведения таможенной экспертизы коньяка

За последние годы ассортимент  и производство алкогольных напитков и особенно коньяка в России значительно выросли. На рынке алкогольной продукции находятся сотни наименований водок, горьких настоек, вин. Поскольку этот рынок приносит очень большие доходы, как производителю, так и реализатору, поэтому соблазн подделать или увеличить их объемы путем разбавления водой или более дешевым техническим спиртом всегда имеется как у реализатора, так и у производителя алкогольной продукции.

Проблема с проведением  всесторонней экспертизы качества всех видов алкогольных напитков, а  в особенности коньяка, поступаемых на рынки России, очень актуальна. Многие неспециалисты пытаются организовывать системы контроля за качеством алкогольной продукции, но отсутствие высококвалифицированных экспертов в этой области приводит всю их работу только к популистским заявлениям.

При проведении экспертизы качества коньяка могут достигаться следующие цели исследования:

1)   установление вида алкогольного напитка;

2)  установление показателей качества напитка;

3)   установление фальсификации;

4)  установление срока хранения;

5)   контроль технологических процессов.

При проведении экспертизы свойства с целью установления вида спиртного напитка специалист обязан найти для себя круг решаемых при  этом задач и способов, коими он располагает. Осмотрим круг задач, которые  имеет возможность постановить  специалист для достижения предоставленной  цели. Коньяки отличаются от ликеро-водочных изделий тем, что они вырабатываются из винограда и отогнанные спирты выдерживаются при низких температурах в дубовых бочках.

Установление показателей  качества коньяка по стандартным показателям решает цель выявления соответствия качества того или иного образца напитка требованиям действующих стандартов.

Эту цель обычно ставят при  решении простейших задач, поскольку  в настоящее время провести комплексное  исследование даже водки по многим показателям, с учетом возможностей оснащения пищевых лабораторий  при предприятиях, практически невозможно. В действующем стандарте на коньяк введены достаточно сложные газохро-матографические исследования на насадочных или капиллярных стеклянных колонках сивушных масел и других токсических микропримесей. На многих предприятиях либо отсутствует это дорогое оборудование, либо, что бывает чаще, отсутствуют высококвалифицированные газохроматографисты. Поэтому данные показатели могут квалифицированно определить только в одной-двух лабораториях в крае, области или республике. Для исследования коньяков, по многим показателям специалистов еще меньше.

Экспертиза может проводиться  и с целью установления фальсификации  коньяка. Выявить фальсификацию  коньяка практически невозможно. При этом могут быть выявлены следующие способы и виды фальсификации:

Качественная фальсификация  алкогольных напитков (введение добавок, не предусмотренных рецептурой; разбавление  водой; замена одного типа напитка другим) очень широко применяется как  в процессе их производства, так  и в процессе их реализации.

Разбавление алкогольных  напитков (частичную замену водой) установить довольно легко, если разбавление значительное (более 30%). При незначительном разбавлении  водой алкогольных напитков обнаружить фальсификацию органолептическим  методом непросто. В этом случае лучше использовать физический метод  определения крепости с помощью  спиртометра. Однако данным способом можно  определить содержание спирта только в водке или спирте.

Замена спирта высококачественного  низкокачественным, например, замена пищевого спирта на технический, “Экстры” на спирт  высшей очистки, зернового на мелассный. Этот вид фальсификации можно выявить по массовой концентрации эфиров, сивушного масла и свободных кислот.

Недовложения компонентов, предусмотренных по рецептуре. Например, в Столичную водку обязательно  вводят сахар или мед в количестве 40 кг на 1000 дал, которые можно определить простым методом — высушив 100 мл водки и посмотрев, имеются  ли следы сахара на стенках стакана.

Недоочистка воды и водно-спиртовой смеси. В водно-спиртовой среде, в отличие от водной, резко снижается растворимость многих солей. Поэтому появление на дне бутылок осадка или взвесей указывает на недоочистку воды или водно-спиртовой смеси перед розливом.

Для коньяков характерно разбавление  водой. Но наиболее распространенными  видами качественной фальсификации  являются:

1)  ускорение процесса выдержки коньяка за счет увеличения количества дубовой стружки;

2)  ускорение процесса выдержки коньяка за счет подогревания коньячных спиртов;

3)  замена коньячных спиртов водно-спиртовыми растворами с добавлением жженого сахара (колера) и других компонентов, приближающих вкусо-ароматические свойства к натуральному продукту.

Отличить эти фальсификаты возможно по следующим показателям:

1)   отношение сиреневого альдегида к ванилину — от 0 до 1 для ординарных коньяков и выше для марочных;

2)  содержание метанола, так как коньячные спирты подвергают меньшей очистке, чем обычные спирты, то в натуральных коньяках содержание метанола колеблется от 20 до 120 мг%;

3)   при выдерживании в дубовых бочках в коньячные спирты переходит хлорофилл, и при наливании в бокал натуральные коньяки всегда имеют зеленоватый оттенок, усиливающийся в марочных.

Количественная фальсификация  ликеро-водочных изделий (недолив, обмер) — это обман потребителя за счет значительных отклонений параметров товара (массы, объема и т. п.), превышающих предельно допустимые нормы отклонений. Например, занижены вес нетто упаковки или ее объем. Выявить такую фальсификацию достаточно просто, измерив предварительно массу или объем доверенными измерительными мерами веса и объема.

Информационная фальсификация  коньяка — это обман потребителя с помощью неточной или искаженной информации о товаре.

Этот вид фальсификации  осуществляется путем искажения  информации в товарно-сопроводительных документах, маркировке и рекламе. Например, коньячные настойки рекламируются как натуральные.

При фальсификации информации об алкогольных напитках довольно часто  искажаются или указываются неточно  следующие данные:

♦   наименование товара;

♦   фирма-изготовитель товара;

♦   количество товара;

♦   вводимые пищевые добавки.

К информационной фальсификации  относится также подделка сертификата  качества, таможенных документов, штрихового кода, даты выработки продукта и  др. Выявляется такая фальсификация  проведением специальной экспертизы, которая позволяет выявить:

♦   каким способом изготовлены печатные документы;

♦  имеются ли подчистки, исправления в документе;

♦  является ли штриховой код на товаре поддельным и соответствует ли содержащаяся в нем информация заявленному товару и его производителю и др.

Проведение экспертизы с  целью установления срока хранения данного товара практически невозможно, поскольку до настоящего времени  такие исследования в широком  масштабе не проводились и до сих  пор не выявлена зависимость того или иного показателя от длительности хранения алкогольных напитков.

При проведении экспертизы с целью контроля технологических  процессов производства того или  иного вида алкогольных напитков можно обнаружить их проявления в  виде тех или иных производственных дефектов .

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ГлаваII Таможенная экспертиза коньяка

2.1 Методика проведения таможенной экспертизы коньяка

Таможенную экспертизу коньяка можно отнести к особому классу экспертиз, поскольку она имеет свои собственные характерные признаки, предмет, задачи, объекты и методы исследования.

Методы экспертизы - это  совокупность методических приёмов, которые  применяются при экспертном исследовании коньяка, отображённых в документах экспертизы.

Для проведения таможенной экспертизы могут быть использованы следующие методы:

Измерительный - метод определения значений показателей качества продукции, осуществляемый на основе технических средств измерений и контроля. С его помощью определяют массу изделия, силу тока, скорость автомобиля, мощность двигателя и др.

       Органолептический - метод определения качества продукции на основе анализа восприятия органами чувств внешнего вида (цвет, форма, консистенция), запаха, вкуса, звука, восприятия на ощупь, наличия дефектов. Органолептический метод не исключает возможности использования технических средств (лупа, линейка, весы, микроскоп, микрофон, слуховая трубка и прочее), повышающих восприимчивость и разрешающие способности органов чувств. Это самый простой и экономичный метод, а главное его достоинство состоит в том, что он позволяет быстро и без разрушения проводить диагностику и оценку различных материалов, пищевых продуктов, что очень важно в таможенной практике.

   Инструментальный - основан на показаниях технических средств, с помощью которых определяются функционально-химические свойства и различные признаки (диагностические, идентификационные) материалов. Чувствительность, точность и надежность данных методов во много раз превышают органолептические и измерительные методы.

 

2.2. Таможенная  экспертиза коньяка

 

Контроль качества коньячных  спиртов в настоящее время  является актуальной аналитической  задачей. Развитие коньячного производства в России приводит  к появлению импортного сырья (коньячных спиртов молодых и выдержанных), поскольку отечественного сырья не хватает. Большая часть реализуемого на внутреннем рынке коньячного спирта импортируется в Российскую Федерацию.

Ввоз спиртосодержащей пищевой  продукции, декларируемой как "коньячный  спирт выдержанный", осуществляется и из стран ближнего зарубежья (Азербайджан, Туркмения), и из стран Евросоюза (Испания, Франция, Болгария). Поэтому  проблема защиты отечественных производителей от применения в производстве фальсифицированных и недоброкачественных коньячных спиртов, правильного начисления и взимания акцизов, а также проблема обеспечения безопасности и здоровья отечественного потребителя ложится в том числе и на таможенные органы.