Технология послеуборочной обработки, переработки и хранения мака

   Подготовка почвы 
 После уборки предшествующих зерновых культур проводят лущение дисковыми лущильниками на глубину 8-12 см и зяблевую вспашку на 25-27 см отвальными плугами с предплужниками. Эффективность лущения в системе обработки почвы повышается в районах, обеспеченных летними и осенними осадками. 
   
     При размещении мака по раноубираемым предшественникам (горох, озимые зерновые, однолетние травы и прочие) применяют полупаровую обработку почвы: поле пашут, потом проводят 2-3 культивации. Поля после картофеля и овощей пашут на глубину пахотного слоя без предварительного лущения. 
   
     Весной, в первые дни начала весенне-полевых работ, закрывают влагу в один-два следа и проводят культивацию с боронованием и прикатыванием почвы перед посевом. На заплывающих почвах после закрытия влаги обязательно проводят культивацию на глубину 6-7 см, затем шлейфование или прикатывание кольчато-шпоровыми катками. На участках, где применяли паровую или полупаровую обработку, шлейфование  не производится. Чистые от сорняков рыхлые черноземные и легкие суглинистые почвы перед посевом обрабатывают один-два раза тяжелыми и легкими боронами. 
   
     В засушливых зонах и в сухую погоду почву прикатывают. Это обеспечивает сохранение влаги в зоне размещения посевов. 
  Удобрение мака

Органические удобрения вносят под предшественник, а минеральные (РК) - под зябь. Кроме  того, посевы мака на малогумусных почвах в фазе 3-6 настоящих листочков подкармливают аммиачной селитрой в дозе 45 кг на гектар.

 Подкормка мака: хорошо реагируют на внесение минеральных и органических удобрений. Это придает листьям насыщенный темно-зеленый цвет, цветам — более крупные размеры, окраске — яркость. 
   
     Посев мака 
  
     Сеют мак  рано весной, в первые дни начала весенне-полевых работ, одновременно с посевом овса и ярового ячменя. Запаздывание с посевом даже на 2-3 дня приводит к изреженности всходов и в конечном результате к снижению урожая коробочек и семян. Для посева используют семена высоких посевных кондиций. За 10-20 дней до посева семена протравливают витаваксом, зиицидом, ТМТД в дозе 3 кг на тонну. Норма высева - 1.5-2.0 кг/га, способ  посева - широкорядный с междурядьями 45, 22.5, 12.5 см с дальнейшей обработкой междурядий культиватором КРН-4.2.  Глубина заделки семян мака - 2-2.5 см. 
   Многолетний опыт показывает, что семена мака не рекомендуется высевать вместе с удобрениями. Удобрения должны вноситься до посева. Посевы прикатывают средними  или тяжелыми кольчатыми катками поперек посева. 
    

Уход за посевами мака 
     Наивысший урожай мака получают, когда к уборке на одном квадратном метре находится 550-750  растений. Такие посевы способствуют индивидуальному развитию растений,  что в свою очередь является необходимой предпосылкой равномерного созревания растений мака, формирования одной, хорошо развитой коробочки и имеет прямое отношение к улучшению вкусовых качеств зерна. Корку перед появлением всходов уничтожают каткованием кольчато-шпоровыми катками. 
      В целях защиты от сорняков до появления всходов мака посевы боронуют поперек рядков легкими боронами. При необходимости в фазе 4-6 настоящих листочков проводится прореживание боронованием поперек рядков средними зубовыми боронами ЗБС-1, оставляя 15-20 растений на 1 погонный метр. 
   
     Защита от сорняков, вредителей и болезней на посевах мака 
  
     Система защиты мака состоит в получении чистых от сорняков посевов мака и неповрежденных вредителями и болезнями растений. Профилактические и организационные мероприятия системы защиты включают: 
     1. Четкое соблюдение севооборотов. Возвращение мака на прежние участки может осуществляться не ранее, чем через 4 года. 
     2. Пространственная изоляция посевов от бывших маковищ и целинных участков мака должна составлять не менее 3-4 км. 
     3. Уничтожать больные растения при сортовой прополке посевов мака. 
     4. Вспашка зяби плугом с предплужниками на освобожденных маковищах. 
     5. Протравливание семян за 10-12 дней до посева. 
   
     Главная задача - обеспечить борьбу с сорняками, особенно с лебедой и щирицей, семена которых тяжело отличить от семян мака. 
   
     К резкому снижению урожая мака также приводят многолетние сорняки, такие, как осот розовый, пырей ползучий и другие, поэтому система мер защиты от сорняков подразделяется на два этапа: 
     I этап - осеннее внесение гербицидов сплошного действия (утал, раундап (3-6 кг/га) в зависимости от степени засоренности); 
     II этап - борьба с однолетними сорняками в период вегетации растений. 
   
     В борьбе с однолетними и многолетними злаковыми  сорняками применяют фюзилад-супер 12.5% к.э. по 0.8-1.0 л/га. 
   
     Для борьбы с двудольными сорняками применяют гербицид пивот - 0.4-0.5 кг/га, в фазе 4-х настоящих листочков - дикуран-форте 80% с.п. по 0.75 кг/га.

 
    Уборка и хранение мака 
 

Убирают мак в фазе полной спелости, когда при встряхивании в коробочках слышно пересыпание семян,  а при сжатии коробочки лопаются. При уборке должны быть выполнены два требования: 
     - потери урожая - минимальные, 
     - коробочек в ворохе должно быть не менее 60%. 
   
     В растениях мака коробочки находятся на различном расстоянии от поверхности почвы, поэтому их уборку рекомендуется проводить прямым способом зерновыми комбайнами, которые обеспечивают равномерное срезание коробочек с короткими отрезками стеблей. 
   
     Перед уборкой плантации мака следует очистить от высокостебельных сорняков, подготовить крытый ток, зерноочистительные машины и тару. Скорость движения комбайна при уборке мака не должна превышать 5-6 км/час. 
   
     Молотилку комбайна устанавливают так, чтобы при обмолоте в бункер поступали измельченные на части коробочки и семена. Основная масса коробочек поступает в прицеп 2ПТС-40М, а около 5-7% измельченных коробочек вместе с семенами поступает в бункер. Зазоры между деками и барабаном устанавливают 8-10 мм, а скорость вращения барабана молотилки должна быть в пределах - на 800-1000 оборотов в минуту. Если коробочки мака плохо отделяются от стеблей, зазоры в молотильном аппарате уменьшают или увеличивают количество оборотов барабана. При уборке и обмолоте очень сухого мака, чтобы не допустить высокого дробления коробочек, зазор между барабаном и декой увеличивают, а количество оборотов барабана уменьшают. 
   
     Чтобы не допустить потерь семян мака, все смотровые окна элеваторов, заслонки зернового шнека, бункера и другие места, где могут быть потери семян, закрывают мешковиной. Для сбора просыпающихся в щели семян под молотилку подвешивают брезент (семяулавливатель). 
   
     Бункерная масса из комбайна выгружается в кузов автомашины, застланный брезентом, и перевозится на крытый ток. Здесь немедленно семена отделяются от измельченных коробочек, так как задержка с разделением вороха приводит к быстрому самосогреву и повреждению семян. Разделение вороха проводят на зерноочистительной машине ОВП-20, очистку семян мака - на очистительных машинах Петкус-Гигант, Петкус-Селектра и других. Для продовольственных целей семена, как и коробочки, можно сушить при температуре теплоносителя 60 оС. 
   
     Семена мака хранят в сухих проветриваемых помещениях с влажностью воздуха не выше 60%. При длительном хранении их лучше хранить насыпом и не реже одного раза в месяц перелопачивать, вести контроль за влажностью семян, при необходимости проводить подсушивание зерна. 
 

Современное состояние

   В последние годы во многих европейских странах селекционная работа направлена на получение низкоморфийных сортов мака и усовершенствование технологии их выращивания. В Украине в рамках борьбы с наркоманией посевные площади мака масличного практически полностью уничтожены и запрещены (с 1986 г.), а культура, увы, незаслуженно забыта. Абсолютное уничтожение маковых промышленных посевов в агрохозяйствах, а также отсутствие зерна мака отечественного производства привело к господству на внутреннем рынке экспортного товара: ежегодно в страну завозится мак из более 50 стран мира.

   Украинское правительство утвердило Национальную программу противодействия злоупотреблению наркотическими средствами и их незаконному обороту и поручило Украинской академии аграрных наук создать новые, низконаркотические сорта мака масличного.

   Ученые Института крестоцветных культур УААН (ныне Ивано-Франковский институт агропромышленного производства УААН) создали сорт масличного мака Беркут (занесен в Реестр сортов растений Украины, 1996 г.). В нем содержится 0,07-0,08% наркотических веществ, что в несколько раз меньше, чем в сортах, которые выращивали в Украине до 1986 г. (например, Новинка 196 – 0,6%). Содержание наркотических веществ в сорте Беркут и в других группах Papaver somniferum L.

   В 1999 г. принят Закон «Об обороте в Украине наркотических средств, психотропных веществ, их аналогов и прекурсоров», который разрешает выращивать мак опиумный юридическим лицам, что позволяет преодолеть дефицит мака, защитить отечественного товаропроизводителя, обеспечить внутренний рынок ценным пищевым продуктом, а фармацевтические предприятия сырьем.

   По самым скромным подсчетам, рынок Украины нуждается сегодня в более чем 100 тыс. т зерна мака ежегодно.

Благодаря организационной работе специалистов «Укрмака», посевные площади мака существенно увеличиваются.

   Основные площади посевов мака в стране заняты сортом Беркут. Потенциальные возможности этого сорта исчерпаны далеко не полностью. Урожайность семян сорта Беркут на отдельных участках составляет 20-26 ц/га. Работа по усовершенствованию системы семеноводства этого сорта проводится в учреждении-оригинаторе – Ивано-Франковском институте АПП УААН. Селекционная работа направлена на повышение хозяйственных показателей и сокращение содержания морфина.

   В этом же направлении работают Институт масличных культур, Устимовская исследовательская станция Института растениеводства им. В. Юрьева и ряд коммерческих отечественных структур.

Хозяйственное использование  мака

   В ботаническом виде снотворного мака – Рараvег somniferum L. – выделяют две формы: мак масличный и опиумный. К масличной группе относятся растения евроазиатского, а к опиумной – тарбагатского и тяньшанского подвидов.

   В Украине культивируют только масличный мак с целью получения семян и масла для пищевой промышленности. Достаточно высокие цены на продукцию мака делают его высокорентабельной культурой.

   По инициативе НИАП «Мак Украины» проведен биохимический анализ макового масла. Его результаты показали, что масло содержит около 70% линолевой и линоленовой кислот. Они незаменимы (эссенциальные), не синтезируются в организме человека, а поступают только с пищей.

   Масло, полученное холодным прессованием, долго не горкнет, заменяет лучшие сорта прованского масла; используется в фармакологической, пищевой, кондитерской, консервной промышленностях, а также для изготовления лучших сортов масляных красок, применяемых в живописи. Горячим прессованием получают техническое масло, из которого готовят высококачественную олифу, лаки, краску, лучшие сорта туалетного мыла, разные фармацевтические эмульсии.

   Высококачественные семена мака, особенно голубого цвета, используются в кондитерском производстве и хлебопекарной промышленности.

   Мак масличный ценен, в первую очередь, семенами, в которых содержится 40-56% и более высококачественного масла (табл. 3), до 25% белковых веществ, 19% углеводов, 10% клетчатки.

   Жмых мака – ценный пищевой продукт и корм для животных, содержит до 30% белка и 10% жира.

   Мак опийный ценится за высокое содержание алкалоидов и выращивается как сырье для фармацевтической промышленности, из него добывают морфины. Украина испытывает чрезвычайную потребность в лечебных средствах опийной группы и вынуждена импортировать их из-за границы, тратя на это огромные деньги. При наличии законодательной инициативы, разрешающей выращивать опийные сорта мака, это позволило бы создать собственное производство лекарств на основе опия и сократить объемы значительных валютных средств, которые сейчас тратятся на закупку медикаментозных препаратов за границей.

Экономическая целесообразность выращивания мака

  Категорически отказавшись от выращивания мака, Украина остановила развитие селекции и семеноводства. К счастью, в конце 90-х гг. ХХ ст. мак вернулся на украинские земли. Законодательством Украины выращивание мака отнесено к лицензионным формам деятельности. Многих сельхозпроизводителей, которые хотели бы выращивать мак, отпугивают связанные с ним возможные проблемы, а также отсутствие опыта в промышленном культивировании. Именно поэтому насыщенность рынка отечественными производителями сравнительно низкая.

   По оценкам экспертов, Украина имеет прекрасные перспективы завоевания международного рынка мака. Современные лидеры по производству мака – Чехия, Турция и австралийский остров Тасмания. Тем не менее, основной конкурент отечественного производителя – Чехия – имеет довольно лимитированный коридор развития. Рентабельность выращивания мака в чешских хозяйствах находится на уровне 7 ц/га, а это значительно худший показатель, чем в Украине. Кстати, НИАП «Мак Украины» открыло свое представительство в Чехии – это первый шаг для выхода Украины на заграничные рынки.

   Среди стран СНГ масличный мак культивируется только в Украине. Спрос на товарный мак отечественного производства на внутреннем рынке удовлетворен менее чем на 25%. Россия и другие страны СНГ полностью импортируют семена мака из стран Центральной Европы и Турции.

    Рентабельность макового бизнеса довольно высокая. Ориентировочные затраты на выращивание и культивирование масличного мака с учетом затрат на покупку семян, подготовку почвы, обработку и защиту посевных площадей, уборку и очистку урожая составляют 2600-2800 грн/га. Ожидаемый урожай и прибыль таковы: фактическая урожайность достигает 10,7-12 ц/га. Цена 1 кг товарного мака на внутреннем рынке колеблется в пределах 8,5-15 грн. и на протяжении трех лет не снижается ниже 8,5 грн.; весной в связи с дефицитом возрастает до 14-15 грн./кг. При средней урожайности ожидаемый доход составляет:

8 500 грн. х 0,9 т = 6 750 грн.,

а чистая прибыль фермера:

7 650 – 2 800 = 4 850 грн./га.

   Основные факторы, о которых следует помнить при профилировании на выращивание мака:

- достижение оптимального  количества высокопродуктивных  растений на единице площади;

- содержание поля в  чистом от сорняков состоянии,  так как семена сорняков сложно  отделять от семян мака;

- не допускать порчи  семян после уборки, поскольку  теряются пищевые качества.

    Подытоживая, отметим: агроклиматические условия и законодательство Украины позволяют сделать производство культуры мака абсолютно рентабельным, обеспечить в полном объеме внутренние потребности страны, исключить импортирование мака из-за границы, а также существенную часть выращенного урожая мака практически без конкуренции реализовать за пределами государства на мировом рынке.

Сортовая палитра

   В Государственный реестр сортов растений, пригодных для распространения в Украине, внесено 22 сорта мака масличного, в том числе за 2006-07 гг. – 8. Ниже приведена характеристика сортов, зарегистрированных в последние годы.

Беркут. Растение высотой до 120 см. Вегетационный период – 110-115 дней. Средняя урожайность семян – 13-15 ц/га. Содержание масла – до 48%, морфина в сухих коробочках – 0,07-0,08%. Рекомендован для зон Лесостепи, Степи и Полесья.

Грей. Растение двоисто-раздельное, средневысокое. Вегетационный период – 98 суток, урожайность семян – 14,0 ц/га, масса 1000 семян – 0,7 г, содержание жира – 50%, морфина – 0,025%. Направление использования – масличный. Рекомендован для Лесостепи.

Колорит. Растение троисто-раздельное, средней длины. Вегетационный период – 107 суток, урожайность семян – 13,5 ц/га, масса 1000 семян – 0,4 г, содержание жира – 42%, морфина – 0,05%. Направление использования – пищевой, технический. Рекомендован для зон Степи, Лесостепи и Полесья.