Технология послеуборочной обработки, переработки и хранения мака

Содержание:

1. История культуры.
2. Разновидности мака.
3. Технология выращивания мака масличного.

3.1. Подготовка почвы.

3.2. Посев и удобрение мака.

3.3. Защита посевов от сорняков, вредителей и болезней.

3.4. Уборка и хранение  мака.

4. Современное состояние.
5. Хозяйственное использование мака.
6. Экономическая целесообразность выращивания мака.
7. Литература.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

История культуры

 

   О родине происхождения мака мнения ученых не совпадают. Одни считают таковой Китай, другие – Средиземноморье, Турцию, Швецию, однако теперь он распространен во многих странах мира. В Китае опиум ценили изначально за целебные свойства, а уже в XVI в. признали мак наркотиком, запретив повсеместно его курение.

   Палеонтологические находки свидетельствуют, что мак культивировали на юге Европы еще в доисторические времена. Он был давней культурой Греции и упоминался в гомеровском эпосе еще в ІХ в. до н. э.

   В Азии – Индии, Китае, Турции, Иране – мак до сегодняшнего дня культивируют в основном как растение для получения опиума, а семена и маковое масло в этих странах – вторичный продукт. В Европе мак выращивают по большей части как масличную культуру. На больших площадях сеют масличный мак в Чехии, Словакии и Венгрии.

   В Украине мак как полевую культуру начали выращивать в ХІХ в. «Мак разводится в Киевской и Подольской губерниях повсеместно в огородах, а в полях он сеется, сколько известно, в некоторых селениях Черкасского, Каневского, Липовецкого и Бердичевского уездов», – писала «Земледельческая газета».

   Природно-климатические условия в Украине благоприятны для выращивания мака. В бывшем СССР масличный мак занимал у нас около 30 тыс. га. Больше всего площадей под него отводилось в Киевской, Полтавской, Винницкой и Хмельницкой областях (около 10-14 тыс. га). В западных регионах мак выращивался на приусадебных участках. В основном, это было производство наркотического сырья для фармацевтических заводов, которые находились в республиках Средней Азии.

Разновидности мака

Мак бело-розовый / горный ( Papaver alboroseum / montanum )

   Северная Америка и Азия, где растет на уровне 2000 метров на горных хребтах в песке и гравии. Морозостойкий многолетник. Сильно опушенный карликовый вид всего 10-12 см высотой. Листья до 4 см длиной, серо-зеленые, густо покрытые белыми волосками. Цветочки бледно-розовые или белые до 2,5-3 см в диаметре. Цветет в июне-августе. Требует полного солнца и хорошо дренированной почвы. Размножается семенами, которые высевают в открытый грунт в конце мая. 
 
Мак альпийский (Papaver alpinum)

   Этот мак выращивается изредка. Образует плотные куртины. Сильно перистонадрезанные,узкие,г олубовато-зеленые листья.15см высотой. Многолетник. Цветки розовые, красные или белые. Идеален для альпийских горок. 
 
Мак амурский ( Papaver amurense )

   Многолетник до 50 см высотой, рыхлодерновинный. Дерновинки от небольших (2-3 см), до значительных (до 10 см) Листья 10-15 см длиной, перистораздельные или перисторассеченные на цельные или крупнозубчатые доли. Листовые пластинки в основании клиновидные. Черешок равен или длиннее листовой пластинки. Цветоносы плотные, умеренно опушенные белыми или рыжими волосками. Бутоны яйцевидные или эллиптические. Цветки большей частью белые, иногда оранжевые или сернисто-желтые, 6-10 см в диаметре. Обитает в долинах рек, по берегам озер на песчанном субстрате. Общее распространение: Восточная Сибирь, Северный Китай, Юг Российского Дальнего Востока. 
 
Мак атлантический ( Рapaver atlanticum )

   Южная Франция, Италия. Двулетник. Образует розетку сильно рассеченных на остро-ланцетные доли голубовато-серых листьев. Все растение покрыто длинными, до 0,5 см, жесткими щетинистыми волосками белого цвета. Они образуют равномерное жесткое опушение на стебле, а на листьях с обеих сторон располагаются по жилкам и краю. Соцветие — облиственная метелка с многочисленными кирпично-красными цветками диаметром до 5 см. Лепестки опадают около 10 часов утра, но каждое утро раскрываются бутоны многочисленных веточек соцветия. 
 
Мак прицветниковый (Papaver bracteatum)

   Горные луга Кавказа, Малой Азии, Ирана. 
Многолетник до 150 см высотой. Цветки ярко-красные до 17 см в диаметре. Цветение в июле. 
Свет, полутень. Богатые почвы. В природе редок. 
 
Мак бурцера ( Papaver burseri )

   Встречается на известковых скалах, осыпях, моренах и речных наносах. Коротко-опушенный, практически голый вид. Листья перистые или дважды перисто рассеченные, молодые (первые) листья обычно супротивные, ланцетные или линейные, заостренные. Цветки белые 3-4 см. Цветение в июле-августе. 
 
Мак сомнительный ( Papaver dubium )

   Однолетнее травянистое растение высотой от 30 до 60 см с прямостоячим, в редких случаях ветвистым стеблем, в нижней части прижатоволосистым, равномерно олиственным. Листья дваждыперистораздельные с широколинейными или копьевидными листочками - цельнокрайными или изреженнозубчатыми. Верхние листья почти сидячие. Цветки в диаметре 2—6 см, одиночные, на длинных цветоносах. Чашечка опушена отстоячими волосками Околовенчиковые листочки обратнояйцевидные, двухцветные. 
 
Мак сомнительный белоцветковый ( Papaver dubium subsp. albiflorum )

   Белые или желтоватые цветки. 
 
Мак сомнительный ( Papaver dubium subsp. turbinatum)

   Темно-красные цветки. 
 
Мак сизый ( Рapaver glaucum )

   Малая Азия. Выращивают как однолетник. У этого вида жесткие, слабоветвящиеся стебли высотой 50 см и перисторассеченные листья. Все части растения имеют сизый налет. Цветки, напоминающие по форме тюльпаны, диаметром до 10 см имеют огненно-красную окраску и черное пятно у основания лепестков. Цветение продолжительное. Иногда выращивается как двулетник с посевом летом. 
 
Мак мелкоплодный ( Papaver microcarpum )

   Многолетник 5-10 или 10-15 см высотой. Дерновинки от рыхлых до довольноплотных, 3-10 см в диаметре. Листья 2-8 см длиной, светлоопушенные. Доли цельные, узкие, ланцетные или обратнояйцевидные, 3-5-лопастные, плотно прилегающие друг к другу. Черешок равен или немного длинее листовой пластинки. Цветоносы менее 1 мм в диаметре, прямые или изогнутые. Цветки оранжево-желтые, 3-5 см в диаметре. Обитает на каменистых и остепненных склонах, в тундрах. Общее распространение: Северная Пацифика. 
 
Мак лапландский ( Papaver lapponicum )

   Редкий вид. В России встречается только в центральной части Кольского полуострова, в Северной Норвегии. Растет на мелкоземистых и песчаных осыпях, каменных россыпях, по берегам рек, главным образом в горно-тундровом поясе. Растение открытых мест. Многолетник, образующий большие и густые дерновины. Листья зеленые, тонкие, вместе с черешком до 9-16 см длиной, черешки тонкие длинные до 7 см длиной, опушенные белыми, длинными почти прилегающими волосками.          Листовая пластинка 4-6 см длиной и 2-5 см шириной, опушена редкими, прижатыми, беловатыми, щетинистыми волосками, снизу более густо опушенная, перисто-рассеченная на 2-3 пары ланцетовидных, длиннозаостренных или линейных сегмента. Сегменты нижней пары до 2,5 см длиной, далеко отставлены от соседних пар, глубоко или не очень разрезаны на 2-3 лопасти или доли. Цветоносы многочисленные, 18-30 см длиной, прямые и внизу опушенные. Бутоны до 1,5 см длиной и до 0,7 см шириной. Цветки глубоко чашевидные, яркие, лимонно-желтые. Чашелистики ладьевидные, зеленые, с беловатыми краями, опушенные. Лепестки наружные до 3 см длиной, внутренние до 1,8 см длиной, обратнояйцевидные, суживаются к основанию, с широко округлой или усеченной верхушкой. Коробочки со светлыми полосками по швам, булавовидные, до 1,5 см длиной идо 0,6 см шириной. Цветение в июле-августе. 
 
Мак голостебельный (Papaver nudicaule)

   Сухие открытые склоны, берега рек. Сибирь, Средняя и Центральная Азия, Дальний Восток. 
Малолетнее растение 30-50 см высотой с перисто-рассеченными листьями и оранжевыми, желтыми, белыми цветками 4-6 см в диаметре. Цветение с середины июня. 
Свет. Богатые почвы. 
 
Мак восточный ( Рapaver orientale )

    Происходит из Южного Закавказья и Малой Азии. Многолетнее, травянистое растение с прямыми, прочными, толстыми щетинистыми стеблями 80-100 см высотой. Прикорневые листья крупные, перисто-рассеченные до 30 см длиной, стеблевые — меньшего размера. Цветкиодиночные до 18 см в диаметре, огненно-красные с черным пятном в основании лепестков. Цветет обильно с конца мая. Плоды-"маковки''. Затем зеленые части растений засыхают, отрастают новые. При благоприятных условиях растения могут зацвести вторично осенью. 
 
Мак павлиний ( Papaver pavonium )

   Армения и Туркестан. Растения высотой до 60 см. Цветки диаметром до 8 см трехцветной окраски: основная окраска ярко-красная, основание – карминовое пятно, вокруг него красно-черная кайма. Цветет в первой половине лета. 
 
Мак скандинавский ( Рapaver radicatum )

   Встречается в арктических и субарктических областях Европы, Азии и Северной Америки. Высота растения 15 см, отличается особой холодостойкостью и выносливостью к затенению. Предпочитает гравийные, хорошо дренированные почвы. Семена высевают в мае в открытый грунт. В благоприятных условиях всходы появляются в течение 2-х недель. Незначительная часть семян может прорасти через год. 
 
Мак самосейка ( Рapaver rhoeas )

   Центральная Россия, Средняя и Западная Европа, Малая Азия, Средиземноморье. Однолетнее, травянистое растение. Стебли прямостоячие, сильно ветвящиеся, раскидистые, 30-60 см высотой. Прикорневые листья перисто-раздельные, крупные, зазубренные, стеблевые — трехраздельные с перисто-рассеченными долями. Листья и стебли грубо волосистые. Цветки простые или махровые, 5-7 см в диаметре, красные, розовые, пурпуровые, лососевые или белые с темным пятном у основания лепестков, с темным или белым краем. Цветет с июня до осени. Плод — шаровидная коробочка. 
 
Мак снотворный ( Рapaver somniferum )

   Средиземноморье. Растение однолетнее, травянистое. Стебли слабо разветвленные, прямостоячие, сизо-зеленые с восковым налетом, до 100 см высотой. Нижние листья узко или широко продолговатые. Стеблевые листья эллиптические. Верхние — обратнояйцевидные, треугольные, сизо-зеленые, часто курчавые. Цветки одиночные на длинных цветоносах, простые или махровые, 9-10 см в диаметре, белые, розовые, красные, пурпуровые, сиреневые, лиловые, иногда с белыми или темными пятнами в основании лепестков. Цветки распускаются рано утром, к вечеру лепестки опадают. Цветет в июне-июле. Плод — шаровидная коробочка. 
 
Мак татранский ( Рapaver tatricum )

   Растет на известняковых склонах в Татрах. Достигает в высоту 5—10 см. Растет поодиночке. Сизо-зеленые прикорневые листья на длинных черешках. Одиночные, крупные цветки появляются в мае-июне. Растения рекомендуют сажать в проницаемую, каменистую, известковую почву, но не слишком сухую, на солнечном месте. Размножается семенами. Растения, высеянные рано весной, цветут в том же году. 
 
Мак тяньшанский ( Papaver tianschanicum )

   Сибирь и Средняя Азия. В высокогорьях на прирусловых лугах, галечниках, каменисто- щебнистых склонах, осыпях, скалах, в тундрах, нередко на известняковых породах. Многолетние плотно и мелко дерновинные растения. Листья часто на коротких черешках. Пластинки 1,2 — 3,5 см длиной, 0,8 — 2 см шириной, сероватые от прижатых светлых волосков, иногда зеленые, просто перисто-раздельные, доли их в числе 2 — 3 пар, продолговатые, реже яйцевидные или ланцетные, сближенные, туповатые, цельнокрайние, изредка с несколькими притупленными зубцами. Цветоносы 10 — 20 см высотой, в числе нескольких или многочисленные, довольно крепкие, густо покрыты светлыми или рыжеватыми волосками. Бутоны от овальных до удлиненно-овальных. Чашелистики покрыты густыми темно-бурыми отстоящими волосками, переход к значительно более светлому опушению цветоносов контрастный. Цветки 3 — 4 см в диаметре, оранжевые, с желтоватым пятном в основании. Коробочки от широко до узко продолговатых, покрытые прижатыми светлыми, рыжеватыми или темно-бурыми щетинками.

 

Технология выращивания, удобрение, уборка и хранение мака масличного

 

   Масличные культуры, мак масличный, семена мака, сорта мака, предшественники мака масличного, уход за посевами мака, уборка и хранение мака. 
   
     Мак масличный культивируется с целью получения семян и масла для нужд пищевой промышленности. До 1986 года площадь сортов масличного мака в Украине занимала только 8 тыс. га. Его коробочки использовались в фармацевтической  промышленности. На их основе изготавливалось большое количество медицинских  препаратов. 
   
     В результате борьбы с наркоманией в 1986 году посевы мака масличного были запрещены. Правительство Украины утвердило "Национальную программу противодействия злоупотреблению наркотическими средствами и их незаконному обращению" и поручило Украинской академии аграрных наук (УААН) вывести новые низконаркотические  сорта мака масличного. Учеными Института крестоцветных культур УААН был выведен сорт масличного мака "Беркут" с низким содержанием наркотических веществ (0.05-0.07 %), что в десять раз меньше тех сортов, которые выращивались в Украине до 1986 года. Сорт мака масличного "Беркут" прошел государственное сортоиспытание и занесен в 1996 году в    Реестр сортов растений Украины в раздел "Масличные культуры",  сорта Герлах и Коралл - занесены в Реестр в 2001 году. 
   
     Масличный мак ценный семенами, в которых содержится 50% и более высококачественного высыхающего пищевого масла и до 25% белковых веществ. Семена мака используют в пищевой промышленности. Масло, полученное холодным прессованием, долго не горкнет. Его используют в пищевой и кондитерской промышленности. Горячим прессованием получают техническое масло, из которого изготовляют высококачественную олифу и мыло. Достаточно высокие цены на продукцию мака делают его высокорентабельным. 
   Приказом  Министерства аграрной политики Украины от 03.03.2000 года № 29 утверждено образование специализированного объединения сельскохозяйственных производителей "Укрмак", как главной организации по культивированию и использованию мака. На нее возложено обеспечение сельскохозяйственных предприятий всех форм собственности семенами I репродукции сортов мака, отнесенных в "Реестр сортов растений Украины". 
   
     Предшественники мака масличного 
  
     Лучшими предшественниками мака являются чистый и занятый пары, озимые и раноубираемые кормовые и пропашные культуры. В районах с достаточным количеством осадков его размещают после кукурузы на зеленый корм и силос.

  

Размножение мака:

   Однолетние маки размножаются семенами, которые можно сеять весной в самые ранние сроки, а можно и под зиму. Всходы появляются на 7-12 день, их прореживают, оставляя между растениями 15-20 см. Почти все виды, а особенно мак-самосейка, если оставить часть коробочек, дают обильный самосев. Так что, посеяв их однажды, в последующие годы потребуется только прореживать появившиеся всходы. Уход за маками необременителен - прополки, рыхления, поливы в засуху, отщипывание отцветших цветков. Пересадку переносят очень плохо. 
 
    Многолетние маки размножают семенами, корневыми и зелеными черенками. Семена высевают рано весной. Прорастают они через две недели. Сеянцы пикируют с появлением 1-2 настоящих листочков сразу на постоянное место. На черенки берут боковые побеги в виде небольших розеток, которые отрастают весной или в конце лета, высаживают на увлажненные гряды и пригоняют. Укореняются через 2-3 недели после посадки. Доращивают 1-2 года. Болезненно переносят пересадку, их лучше сразу высаживать на постоянное место. 
 
    Пересадка мака: Почва: нетребовательны к почве. Плохо переносят застой воды.