Технологические основы производства кобыльего молока

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Доение кобыл. Секреция молока продолжается до наступления избыточного давления, возникающего после заполнения надсосковых цистерн, молочных ходов и просветов альвеол. Для нормальной секреции важно, чтобы накопившееся молоко своевременно высасывалось жеребенком или выдаивалось. Чем чаще опорожняется вымя кобылы, тем больше производится молока. Здоровый жеребенок до 50-60 раз в сутки сосет мать, стимулируя тем самым синтез молока. Кобыл доят часто, через каждые 2 часа (5-8 раз в сутки), так как емкость вымени небольшая. Применяют подсосный метод доения. К кобылам до начала доения подпускают жеребенка, дают ему возможность сделать 2-3 глотка молока, затем его отстраняют от вымени, а кобылу начинают доить. Жеребят в это время содержат отдельно, подкармливая травой и концентрированными кормами, а на дойке для стимуляции кобыл находится один (дежурный) жеребенок.

Кобыл степенных пород следует доить через 2-3 часа, а рысистых, верховых и тяжелоупряжных –через 1,5-2 часа, так как вымя у ним менее ёмкое. После максимального удоя на 1-3 м месяце лактации удой кобыл постепенно снижается, поэтому интервалы между дойками следует увеличить до 3-3,5 часов, а к концу лактации – до 4-5 часов (таблица 2,3).

 

Таблица 2

 

Порода	Молочность по месяцам лактации, кг
	1-й месяц	2-й месяц	3-й месяц	4-й месяц	5-й месяц

Новокиргизская            543                  522                    501                 483                  444

Киргизская                    360                  390                 411                 396                  360 

Локайская                      375                  393                   352                 245                  152

Карабаирская                376                  394                    334                 286                  216

Башкирская                   386                  381                   351                 280                  208

Казахская                      480                   480                   460                 430                  370

Якутская                       369                   322                    328                 288                  236

Тяжеловозно-                530                  540                    530                 510                  420      

казахские помеси     

 

 

 

 

 

 

Таблица 3

 

Уровень молочной продуктивности кобыл разных пород  по

месяцам лактации при конюшенно-пастбищном содержании

 

Порода	Молочность по месяцам лактации, кг
	2-й месяц	3-й месяц	4-й месяц	5-й месяц	6-й месяц

 

 Советская                     609                  582                   540                  507                 528

тяжеловозная

Русская

тяжеловозная                531                  453                   483                   441                423

Донская                         459                  408                   369                   351                246

Рысисто-                       600                   522                  519                    426                363

тяжеловозные

помеси

 

На кумысных фермах кобыл удобнее доить в специальных помещениях или на доильных установках. При ручной дойке дояр располагается с левой стороны и выдаивает кобылу так же, как и корову (башкирский метод), или  с обхватом левой задней конечности (казахский метод). Обычно левой рукой выдаивают левую, а правой – правую половину вымени. При ручном доении на выдаивание одной кобылы затрачивают 1,5 – 2 мин.

В последние годы широко используется машинное доение кобыл. При этом используют двухрежимный доильный аппарат ДДА-2 (рисунок 1), а также доильные установки ДДУ-2 и «Цепочка». Главное достоинство доильного аппарата ДДА-2 – автоматическая перестройка режимов работы с учетом специфики процесса молокоотдачи у кобыл. До наступления молокоотдачи аппарат работает с тактом «отдыха». С началом фазы обильного выделения молока аппарат автоматически переключается на непрерывный отсос, выводя основное количество молока за 20-25 с. Дойку проводят в специальных станках, имеющих окошечки с заслонками для стимуляции молокоотдачи жеребенком. В них также устанавливают небольшие кормушки с подкормкой для кобыл, что побуждает их охотно заходить в станок.

Применение доильных аппаратов ДДА-2 дает наибольший производственный эффект при использовании их на специальных установках ДДУ-2 и «Цепочка». Доильная установка ДДУ-2 конструкции ВНИИ коневодства предназначена для работы с хорошо оповоженными кобылами. Пропускная способность установки, на которой работает один человек, 50-60 кобыл в час. При машинном доении на выдаивание одной кобылы затрачивается 35-40 с. Казахский научно-исследовательский институт животноводства разработал для доения кобыл на кумысных фермах с табунным содержанием передвижную установку «Цепочка». Она включает доильную площадку с десятью станками, размещенными один за другим, распределительный смонтированный на передвижной тележке. При машинном доении кобыл увеличивается валовой удой за лактацию (на 20-25%), повышаются качество молока и производительность труда. Приучать кобыл к машинному доению  надо осторожно и постепенно, вызывая рефлекс молокоотдачи «дежурным» жеребенком. Кобыл, отдающих молоко только своему жеребенку, выбраковывают из дойного табуна.

Раздой – один из эффективных методов повышения молочной продуктивности кобыл. В его основу положено полноценное кормление при интенсивном доении. Раздой кобыл начинают через 25-30 дней после выжеребки. При этом машинное доение кобыл в первой половине лактации проводят 9 раз в сутки с интервалами 2 часа, а при ручном доении – 7 раз через каждые 2,5 ч, так как необходимы «поддои», т.е. дополнительные дойки сразу же после окончания доения всей группы кобыл. При поддое продуктивность увеличивается на 30-40%. При машинном доении кобылы отдают все молоко сразу и поддои проводить не следует. Кобыл, прибавляющих или удерживающих удои на одном уровне, но снижающих упитанность, переводят в группу с более высоким уровнем кормления, а чрезмерно повышающих упитанность и снижающих удой – в группу с пониженным уровнем кормления. Вставить рисунок и подписать.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Молочная продуктивность кобыл и методы её учета. В последние годы молочная продуктивность кобыл отечественных пород достаточно хорошо изучена. Исследования ряда авторов показали, что кобылы башкирской, казахской, бурятской, якутской и некоторых заводских пород характеризуются довольно высокими удоями (Табл.4).

В пределах каждой породы наблюдается очень большая индивидуальная изменчивость по величине удоя, что дает возможность вести отбор по этому признаку. Так, продуктивность кобылы Рябины советской тяжеловозной породы за 4-ю лактацию составила 3173 кг (кумысная ферма ВНИИ коневодства), а у кобылы Бише литовской  тяжеловозной породы  также по 4-й лактации зарегистрирована рекордная для лошадей молочная продуктивность – 7002 кг за 304 дня (5532 кг – за 210 дней).

 

 

Таблица 4

 

Молочная продуктивность кобыл разных пород, кг

 

Порода

За 5 месяцев лактации

Средний суточный удой

Колебания суточного удоя

Башкирская                                       1780                               11,3                               7 – 17

Белорусская упряжная                     1837                               12,2                                6 – 20

Буденновская                                    1955                               13,0                                9 – 17

Бурятская                                           1700                               11,6                                    -

Донская                                              1727                               12,3                                8 – 16

Казахская (типа джабе)                     2173                              14,2                                8 – 18

Карабаирская                                     1588                              10,6                                    -

Киргизская                                         1937                              12,6                               10 – 15

Кушумская                                         2310                              15,4                               14 – 22

Латвийская упряжная                       2193                               14,5                               12 – 18

Литовская тяжеловозная                  2340                               15,6                               11 – 19

Локайская                                          1518                               10,1                                8 – 13

Новокиргизская                                 2586                              16,9                              15 – 21

Орловская рысистая                         1776                               11,6                                   -

Русская тяжеловозная                       2407                              16,0                                9 – 21

Советская тяжеловозная                   2424                              16,2                                9 – 24

Чистокровная верховная                  1177                                 7,7                                 5 - 10

Якутская                                           1536                               10,2                                5 – 15

 

 

В первые 3 – 4 месяца лактации удой местных и заводских кобыл остается почти на одном уровне, затем постепенно снижается. Если удой за 1-й месяц лактации принять за 100%, то за 2-й месяц он составит 95 – 99 %, за 3-й – 90-94%, за 4-й – 85 – 90%, за 5-й – 70 – 80 %, за 6-й – 40 – 50%, за 7-й – 30 – 35% и 8-й – 5- 15 %. Продолжительность лактаций жеребых кобыл башкирской породы составляет 201 день, советских тяжеловозных кобыл кумысной фермы ВНИИ коневодства – 211, русских тяжеловозных кобыл – 225, рысисто-тяжеловозных помесей – 221 день. В среднем лактация у кобыл продолжается 7 месяцев. Запуск кобыл осуществляется за 2 – 3 месяца до выжеребки. Удои кобылы возрастают до 10 – 15 – летнего возраста, а затем снижаются.

Обильномолочные кобылы, как правило, широкотелы, сухой конституции, с живым темпераментом. При отборе кобыл на кумысные фермы Башкиркская лаборатория продуктивного коневодства рекомендует учитывать следующие показатели: удой, индекс молочности, конституцию и экстерьер, происхождение и типичность, качество потомства. Молочную продуктивность кобыл оценивают по валовому удою, получаемому суммированием молока, выдоенного и высосанного жеребенком. Индекс молочности вычисляют путем деления валового удоя на живую массу кобылы (кг) через месяц после её выжеребки. При оценке экстерьера и конституции животных большое внимание обращают на выраженность признаков молочного типа, форму и объем вымени и сосков. Учитывают характер молокоотдачи, а также воспроизводительную способность. К.И. Дуйсембаев (1981) предложил оценивать молочность кобыл по их фактическому удою за 105 дней, а не по суточному удою на 2 – 3-м месяце лактации.

Интенсивность молокообразования у кобыл в течение суток практически одинакова, поэтому суточный удой можно определить по количеству молока полученного в любое время суток. И.А Сайгин предложил для этих расчетов следующую формулу:

Уc = (Уm*24)/Т

Где Ус – суточная продуктивность, кг; Уm – фактически надоенное молоко за учтенное время, кг; Т-время пребывания кобылы в дойке, мин; 24-количество часов в сутках.

 

Особенно эффективно формула И.А. Сайгина может быть использована в тех случаях, когда кобылу доят без подпуска жеребенка или когда жеребенка подпускают к матке для подсоса после сдаивания цистернальной порции, т.е. в период наступления физиологической паузы перед припуском молока, содержащегося в молочных ходах и альвеолах. В связи с тем, что при подпуске жеребенок все же успевает сделать несколько глотков, И.Н. Чашкин и М.С. Мироненко предложили в эту формулу внести поправку на количество молока, высосанного жеребенком (300-400 г за каждое доение).

Молочность кобыл, которых не доят, можно приблизительно определить по приросту дивой массы жеребят (на 1кг прироста в 1-й месяц жизни они используют 10 кг молока). Сначала по разнице массы месячных и новорожденных жеребят устанавливают прирост за месяц и за сутки, затем среднесуточный прирост умножают на 10. В последующие 5 месяцев, со 2-го по 6-й, молочную продуктивность кобыл определяют (по  предложению О.С. Милько, 1984) путем деления количества молока за 1-й месяц лактации на коэффициент 0,216, выражающий долю удоя кобылы за 2-й месяц после выжеребки в общем удое её за 5 месяцев.

Косвенно о молочной продуктивности кобыл верховых, рысистых тяжеловозных пород можно судить по живой массе подсосных жеребят в месячном возрасте, так как в этот период влияние других кормов на развитие жеребенка исключено. Исследования Б.В. Троицкого, П.А. Федотова и других показали, что у молочных кобыл масса новорожденного может быть показателем молочности подсосных кобыл. Оно равно: у обильномолочных кобыл 1,91 – 2,1; у средних 1,74 – 1,90; у маломолочных 1,46 – 1,73 и менее.

Наиболее точную молочную продуктивность кобыл определяют путем проведения круглосуточных контрольных доений. При этом совмещается попеременное выдаивание левой и правой половины вымени с подсосом жеребенка. Если, например, выдаивают правую половину вымени, то одновременно из левой все высасывает жеребенок. Спустя 2 – 3 часа выдаивают левую половину вымени, а из правой молоко достается жеребенку. Контрольные доения проводят 2 раза в месяц за 2 смежных суток.

При комплектовании молочной коневодческой фермы, важен не только выбор породы, о и индивидуальный отбор кобыл. Наиболее молочными являются кобылы среднего роста, с длинным и хорошо развитым в ширину корпусом. Вымя у кобыл с высокой молочностью обычно имеет чашеобразную форму, с правильными и достаточно длинными сосками, что делает их пригодными для машинного доения. Признаком высокой молочности является и хорошее развитие молочных вен, отчетливо проступающих под кожей брюшной области.