Шпаргалка по дисциплине "Агрономия"

44(4). Интерьер, экстерьер, кондиция.

Кондиция  —  это  изменение  внешних  форм  в  связи  с  упитанностью животного  и его использованием.  Она бывает  заводская, выставочная, рабочая, откормочная, истощенная.

Заводская кондиция отличается хорошей упитанностью с одновременным  отсутствием  ожирения  тканей.  Животные  имеют  высокую,  продуктивность и воспроизводительную способность.

Выставочная кондиция характеризуется упитанностью, которая удовлетворяет требованиям выставки. Создается она обильным кормлением животных.

Рабочей  кондиции  волов  присущи  средняя  упитанность,  хорошо  развитые мышцы и крепкий костяк.

Откормочная  кондиция  —  животные  характеризуются  максимально развитой подкожной жировой клетчаткой.

Кондиция истощения характерна для недокормленных животных.

Интерьером  называют  совокупность  физиологических,  гистологических и биохимических свойств организма в связи  с его конституцией и  направлением продуктивности.  Изучают  интерьер  по  крови,  ее  группам  и  иммунологическим  свойствам,  структуре  молочной  железы,  внутренним  органам, костяку, нервной системе, компонентам клетки. Большой интерес представляет изучение  солевого  состава  костяка,  особенностей  работы  пищеварительных органов вообще и рубцового пищеварения в частности.

Экстерьер (внешность) — это наружные формы телосложения животных. Он  тесно  связан  с физиологическим  состоянием организма, происхождением, конституцией и другими показателями. Для оценки экстерьера применяют  глазомерный  (описательный)  метод,  измерение,  прощупывание  животных,  оценку  по  шкалам,  фотографирование.  При  оценке  экстерьера  следует обратить внимание на правильность постановки ног, а также направление  продуктивности  животного.  В  период  оценки  и  описания  животных сравнивают друг с другом и с лучшими по стаду. Глазомерная оценка требует  большого  опыта  и  глубоких  знаний  особенностей  породы  оцениваемых животных. Она носит субъективный характер и во многом зависит от уровня квалификации селекционера.

   Экстерьер, являясь  внешним выражением конституции  животного, характеризует и его  здоровье. К признакам крепкого  телосложения относятся: общая  пропорциональность,  глубокая  и  широкая  грудь,  крепкие,  хорошо развитые  костяк  и  мышцы.  К  ним  также  относятся  правильная  постановка ног, глубокое, хорошо развитое туловище, хорошая  оброслость тела, волос прочный,  блестящий,  рог  неломкий,  гладкий,  хорошая  выраженность  признаков  пола  хорошо  выражены.  У  коров  важное  значение  имеет  оценка формы вымени и его пригодность к машинному доению.

При  оценке  экстерьера  животных  важно  знать  пороки  телосложения, которые  в  значительной  мере  влияют  на  состояние  здоровья  и  продуктивность.  К  основным  порокам  относится  переразвитость,  характеризующаяся утонченными  костями  и  небольшой  головой,  острой  высокой  холкой,  приподнятым  задом,  узкой  грудью,  и др. Более  точным  методом  оценки  экстерьера  служит  измерение  частей тела  в определенной анатомической точке с выведением индексов и балльной оценкой каждой стати животного.Фотографирование  проводят  в  светлое  время  суток  на  специальной площадке

45,5.Микроклимат животноводческих  помещений и его роль в повышении  резистентности  организма животных.

Физическое состояние атмосферы в данной местности в течение короткого периода характеризуется определенным метеорологическими факторами (атмосферное давление, температура, влажность, ветер, напряжение солнечной радиации, облачность, осадки) и называется погодой.

Климатические факторы оказывают определенное влияние на микрофлору, в том числе возбудителей и переносчиков инфекций и инвазии, определяя разную степень их активности. Чтобы свести к минимуму неблагоприятное воздействие климата, необходимо выводить породы животных, наиболее приспособленных к конкретным климатическим зонам, а также содержать их в условиях, исключающих негативное воздействие климата. Микроклимат — это климат ограниченного пространства. Поэтому в животноводстве под микроклиматом понимают климат помещений, в которых содержат животных. Определяют микроклимат как совокупность физического состояния воздушной среды — температуры, влажности, подвижности, естественного и искусственного освещения и облучения, шума, пылевой загрязненности, микробной обсемененности и т.д.; газового состава с учетом физического и механического состояния элементов здания и технологического оборудования. Зависит он от климата местности, теплозащитных качеств элементов здания — стен, потолка, пола, окон; вентиляции, отопления, канализации, от плотности размещения и технологии содержания животных и т.д. Изменением воздушной среды можно влиять на характер реакции организма, управлять здоровьем и продуктивностью животных. На образование и характер микроклимата влияют все факторы внешней среды: физическое состояние воздуха, газовый состав, солнечная радиация, озеленение, водоемы, рельеф местности и т.д.

В  сложном  комплексе  факторов  условий  среды,  воздействующих  на организм, огромное значение в системе содержания животных имеет микроклимат помещений. Его влияние на животных складывается из совокупного действия  температуры,  влажности,  химического  состава  воздуха,  наличия  в нем пыли и микроорганизмов.

Содержание скота в холодных, сырых, плохо вентилируемых, со сквозняками зданиях приводит к снижению продуктивности, увеличению расхода кормов  на  единицу  продукции,  росту  заболевания,  особенно  молодняка. Ухудшается  качество  животноводческой  продукции;  молоко  загрязняется, приобретает аммиачный запах, повышается его кислотность и бактериальная обсемененность.

Как  показывают  исследования,  микроклимат  помещений  в  стойловый период,  а  также  физиологическое  состояние  животных  не  всегда  отвечает  зоогигиеническим  требованиям.  Зимой  температура  воздуха  в  помещениях обычно  не  превышает  5-6  градусов  тепла.  В  некоторых  же  случаях  она  допускается даже ниже нуля. Относительная влажность нередко достигает 98-100  процентов.  Содержание  аммиака  выше  допустимой    нормы  в  2-4  раза. Температура  пола  и  стен  опускается  до  1-2  градусов.  Такой    неблагоприятный микроклимат вызывает заболеваемость и отход животных, особенно молодняка, на 20-35 процентов увеличиваются затраты на производство единицы продукции. При содержании скота в помещениях, где температура воздуха ниже +5  градусов снижаются на 1-2 литра в сутки надои, а прирост массы телят – на 15-20 процентов. Среднесуточный прирост живой массы скота при этом падает с 600-640 до 490-540 грамм. При снижении  температуры воздуха с +19 градусов до +5 в расчете на каждый градус среднесуточный прирост падает на 2 процента.

Почему так происходит? Потому, что с повышением влажности значительная часть энергии корма расходуется на поддержание жизненных функций. Чем выше влажность и ниже температура, тем большая часть корма идет на поддержание обменных процессов. Поэтому очень важно принять все меры к тому, чтобы изменить это соотношение. Расчеты показывают, что стоимость кормов, энергию которых животные вынуждены тратить на выработку биологического тепла и согревание окружающего воздуха, в 3-4 раза превышает  стоимость  топлива,  требуемого  для  обогрева  помещений  до  нужной температуры.

Неудовлетворительный    микроклимат    резко    ухудшает    санитарно-гигиенические  условия    труда  животноводов.  Кроме  того,  из-за  этого  в  2-3 раза  уменьшается  срок  службы  технологического  и  электротехнического оборудования ферм и самих зданий.

46,6.Зоогигиенические требования к  ограждающим конструкциям зданий  и сооружений для содержания  животных и птицы.

Оптимальный  микроклимат  в  животноводческих  помещениях  достигается   путем   устройств   вентиляции,   канализации,   применения   влагопоглащающей подстилки (солома, торф, опилки).

В  ряде  случаев  необходим  обогрев  помещений.  С  этой  целью  применяют теплогенераторы, калориферы различных систем, работающие на горячей воде, жидком топливе и электричестве.

Создание оптимального микроклимата в значительной степени зависит от  того,  насколько  тщательно  оборудованы  тамбуры,  пригнаны  и  утеплены ворота, оконные проемы. Тамбуры зданий должны быть оборудованы двойными утепленными воротами и воздушными завесами, препятствующие проникновению  холодного  наружного  воздуха.  Ворота  лучше  делать  раздвижными.

Чтобы  уменьшить  загрязнения  воздушной  среды  животноводческих зданий  водяными  парами,  вредными  газами  и  микроорганизмами  следует привести в порядок канализационную систему и механизмы навозоудаления, обеспечив бесперебойную их работу.

Животноводческие  помещения  с  нормированным  микроклиматом  целесообразно  оборудовать  отоплением  и  вентиляцией  с  применением  программного автоматического управления этими системами с помощью приборов и аппаратов, отличающихся быстротой и гибкостью регулирования  в зависимости от изменения температуры, влажности, скорости движения и др.  Для  обеспечения  рекомендуемых  норм  микроклимата  и  его  формирования необходимо соблюдать все требования к территории ферм, строительству животноводческих построек и их внутреннему оборудованию, а также к правильной эксплуатации помещений.

Поскольку  первостепенное  внимание  уделяется  факторам,  повышающим  выход  продукции,  т.е.  поддержание  физиологически  обоснованных норм  содержания  животных  является  обязательным,  микроклимат  животноводческих  помещений  можно  характеризовать  как  специфичную  коррозионную  среду  с  параметрами,  изменяющимися  в  определенных  пределах. Одним  из  основных  факторов,  способствующих  развитию  коррозионного процесса, является запыленность воздуха. В слое пыли, насыщенном влагой, создаются  благоприятные  условия  для  развития  микроорганизмов.  Признаком активной деятельности микроорганизмов является наличие на поверхности оборудования слизистых осадков.

Основное  условие  развития  и  активизации  коррозионного  процесса  в атмосферных условиях – наличие в воздухе избытка влаги. Благодаря пленке влаги на поверхности металла проявляют свои коррозионные свойства газовые  примеси,  микроорганизмы,  запыленность.  Температурно-влажностный режим  животноводческого  помещения  является  определяющим  фактором коррозионной агрессивности.

Интенсивность коррозии зависит от вида помещения, соответствия его зооветеринарным  требованиям,  используемой  технологии  содержания  животных, времени года и т.д.; степень коррозионного поражения деталей оборудования – от применяемого материала, состояния поверхности, термообработки, наличия загрязнений и использованных средств защиты.

Проведение  профилактического  антикоррозионного  обслуживания  намного повышает надежность и долговечность машин. Противокоррозионная профилактика  предполагает  предотвращение  коррозии.  Работа  эта    должна начинаться задолго до эксплуатации  машины, еще при ее создании.

56,16 . Народнохозяйственное  значение отрасли скотоводства  и  задачи стоящие перед нею.

Скотоводство - одна из основных отраслей животноводства, является основным источником продуктов питания для человека, сырья для легкой и перерабатывающей промышленности, поставщиком органических удобрений для растениеводства. Для большинства регионов страны скотоводство является важнейшей отраслью сельского хозяйства, что обуславливается широким распространением крупного рогатого скота в различных природно-экономических зонах и высокой долей молока и говядины в общей массе животноводческой продукции.  С давних времён корова считалась опорой в крестьянском хозяйстве: она — и молочница, и навозница, даёт и при­плод, и мясо. Самое главное, можно ежедневно получать ценнейший продукт питания — молоко, которое стало свое­образным символом сельской благодати. . В состав моло­ка входят вода, молочный жир, содержащий полинена­сыщенные жизненно необходимые жирные кислоты, большой комплекс мине­ральных веществ,  витамины, фер­менты, антитела, пигменты и др.  Молоко отно­сится к основным видам продукции животноводства и широко применяется как продукт питания для челове­ка, корм для молодняка сельскохозяйственных живот­ных и сырье для промыш­ленности. Второй важный продукт, получаемый от крупного рогатого скота, — мясо.Высокая эффективность выращивания крупного рогатого скота по сравнению с другими видами животных объясняется высокой оплатой корма продукцией, потреблением дешевых растительных кормов и отходов перерабатывающей промышленности, быстрым и равномерным оборотом средств.Крупный рогатый скот, в отличие от свиней и птицы, потребляет корма, не идущие в пищу человека (грубые корма, трава пастбищ, технические отходы и т.д.) и поэтому не является конкурентом в потреблении дефицитных кормовых кормов.

47,7.Влияние воздушной среды на  здоровье животных и птиц.

Атмосферный воздух представляет собой физическую смесь азота, кислорода, углекислого газа (двуокиси углерода), аргона и других инертных газов. В сухом атмосферном воздухе содержатся: кислорода — 20,95%, азота — 78,09%, углекислого газа — 0,03%. В небольших количествах представлены аргон, гелий, неон, криптон, водород, ксенон и др. Азот является наибольшей составной частью атмосферного воздуха, принадлежит к инертным газам, он не поддерживает дыхание и горение. Азот для растений служит источником питания. Атмосферный азот, кроме того, является разбавителем кислорода, дыхание чистым кислородом приводит к необратимым изменениям в организме.

Кислород — важнейший для жизни газ воздуха, так как он необходим для дыхания.Все химические процессы в животном организме, связанные с образованием различных веществ, с работой мышц и органов, с выделением тепла, происходят и только при наличии кислорода. Содержание кислорода в воздухе на нашей планете не меняется, несмотря на потребление его животными и людьми, на окисление в природе и процессы горения. Пополняется кислород атмосферы за счет жизнедеятельности растений. Кислород в чистом виде обладает токсическим воздействием, что связывают с окислением ферментов. Животные потребляют в среднем следующее количество кислорода (мл/кг массы): лошадь в состоянии покоя — 253, во время работы — 1780, корова — 328, овца — 343, свинья — 392, курица — 980.

В гигиеническом отношении двуокись углерода является важным показателем, по которому судят о степени чистоты воздуха — эффективности работы вентиляции. Если в животноводческих помещениях плохо работает вентиляция, углекислый газ накапливаться в значительных количествах, так как в выдыхаемом воздухе его содержится до 4,2%. Много углекислого газа поступает в воздух помещения, если оно обогревается газовыми горелками. Поэтому в таких помещениях вентиляционные сооружения должны быть более мощными. При содержании в помещениях углекислого газа более 1% у животных учащается дыхание, а при 10%, кроме того, отмечают и учащение пульса. При длительном нахождении животных в плохо вентилируемых помещениях, а также при отсутствии прогулок на свежем воздухе у них появляется слабость, снижается аппетит, продуктивность и сопротивляемость к заболеваниям. Максимально допустимое количество углекислого газа в воздухе животноводческих помещений не должно превышать 0,25% для животных и 0,1 * 0,2% для птиц.

Аммиак(NH3)— бесцветный газ с едким запахом.В животноводческих помещениях аммиак образуется при разложении мочи, навоза, подстилки. Особенно он накапливается в помещениях, где плохая вентиляция, не поддерживается чистота пола, животных содержат без подстилки или меняют её несвоевременно, а также в навозохранилищах.Много аммиака образуется в свинарниках, телятниках, птичниках, если в этих помещениях сосредоточено большое количество животных В крови аммиак соединяется с гемоглобином и превращает его в щелочный гематин, который не способен поглощать кислород  при дыхании, т.е. наступает кислородное голодание. Сильная степень отравления характеризуется обморочным состоянием, судорогами. Аммиак с влагой образует агрессивную среду, которая приводит в негодность машины, механизмы, здание.

Предельно допустимая концентрация этого газа 20 мг/м3, для молодняка и птицы — 5 -г 10мг/м3.

 Животные, особенно птица, очень чувствительны к продолжительности  и интенсивности светового режима. Поэтому в практике промышленного  птицеводства четко отработан  световой режим в соответствии  с физиологическим состоянием  птицы. Большое значение для животных  имеет ультрафиолетовая часть  солнечного спектра. Ультрафиолетовые  лучи улучшают функционирование  органов дыхания и кровообращения, кислородное питание тканей. Они  вызывают также общее стимулирующее  действие за счет расширения  кровеносных сосудов кожи. При  этом усиливается рост волос, активизируется функция потовых  и сальных желез, утолщается роговой  слой, уплотняется эпидермис.Ультрафиолетовые лучи нормализуют фосфорно-кальциевый обмен, способствуют образованию витамина D.

Температура. Любое снижение температуры воздуха ниже оптимальной (зоны теплового безразличия) ведет к повышению обмена веществ и продукции тепла в организме. А это, в свою очередь, приводит к перерасходу кормов и снижению продуктивности. Высокие температуры воздуха многие виды сельскохозяйственных животных переносят значительно хуже, чем низкие. Подъем температуры среды за пределы верхней границы теплового безразличия (свыше 27 -н 35°С) вначале вызывает понижение обмена веществ, уменьшение аппетита, ослабление секреторной, ферментативной и моторной функции желудочно-кишечного тракта. К низким температурам наиболее чувствителен молодняк. Таким образом, для животных нежелательны ни слишком низкие, ни слишком высокие температуры.

Влажность воздуха. Воздух как в атмосфере, так и в помещениях для животных всегда содержит определенное количество водяных паров. Влажность воздуха зависит от его температуры, движения, барометрического давления, времени года и других факторов. Количество водяного пара в воздухе внутри зданий зависит от влажности наружного воздуха, эффективности работы вентиляции и канализации, плотности размещения животных и способа их содержания, применяемой подстилки, вида и влажности кормов и т.д. Поэтому в зданиях для животных необходимо поддерживать оптимальную влажность воздуха — 50 + 75%.

49,9. Виды питательности кормов, их  оценка.

 Под питательностью  понимают свойство корма удовлетворять  природные потребности животных  в пище. Определить питательность  корма можно только в процессе  его взаимодействия с организмом  по физиологическому состоянию  животного и изменению его  продуктивности. Питательность корма нельзя выразить каким либо одним показателем. Необходима всесторонняя система оценки питательности кормов. Эта оценка складывается из след.данных:химического состава корма и его калорийности, перевариваемость пит.веществ,энергетической, протеиновой,липидной,минеральной и витаминной питательности.Под общейэнергетической питательностью корма понимают содержание всех доставляемых с кормом органических веществ или вносимой с ней энергией. Общая питательность отражает энергетическую ценность корма.Энергетическая питательность.Корма с высокой эн.питательностью-сено,сенаж,солома.При недостатке энергии в рационе наблюдается истощение животных,снижение продуктивности,замедление роста.Недостаток энергии задерживает половое созревание.Липидная питательность.Указывает,сколько жира содержится в 1 кг сухого корма.Содержаание жиров в большинстве кормов растительного происхождения низкое и находится в пределах 1-5%.Исключение составляют масличные культуры(лен, рапс,характ.содежанием жира в пределах 30-40%)Витаминная питательность.Характеризует наличие витаминов в мг в 1 кг сухого корма

53,13.   Отходы перерабатывающих  предприятий.

К кормам животного происхождения относятся отходы от переработки животных  и рыбы, молоко и отходы его переработки. Комбикорма  ни  к одной   группе   не   относятся,   так   как   состоят   из   разных   сухих   кормов.

Отходы технических производств — отруби, мельничная пыль, жмыхи и шроты, жом, патока, мезга, барда, пивная дробина, солодовые ростки и др. В зависимости от питательности значительная часть их может быть отнесена к концентрированным кормам (отруби, жмыхи, шроты, а также сухие барда, жом, пивная дробина).

Особую группу кормов составляют пищевые отходы кухонь, столовых, с успехом используемые для кормления животных и птицы.

50,10. Особенности заготовки, питательная  ценность грубых кормов.

Отличаются высоким содержанием клетчатки(от 19 до 45%).Заготовка сена.Высушивание травы требует определенного времени.Получают естественным или искусственным высушиванем трав до влажности 14-17%.Современные технологии позволяют получить сено выоского качества в 1 кг-0,6 кормовых единиц,30-50 гр.каротина, до 80 мг белка.Качество сена во многом зависит от сырья.В качестве корма лучшими являются бобовые и злаковые травы, менее ценны растения из семейства осоковых и разнотравыые. Более полноценным по содержанию питательных веществ является сено, заготовленное из смеси различных трав.В настоящее время наиболее распространенной и экономически состоятельной технологией является заготовка сена методом естественной полевой сушки в рассыпном или прессованном виде.Технологический процесс заготовки сена включает операции:скашивания, ворошения,сгребания,подбора с прессованием,транспортировки и складирования.Заготовка соломы.Оптимальная влажность 14-15%.При такой влажности отпадает необходимость в эксплуатации дорого стоящих сушильных устоновок.Важно не допускать и пересушивания соломы,она травмирует ротовую полость, и животные отказываются её поедать.Заготовка соломы на сельскохозяйственный корм ведется в основном тремя способами:1.укладка соломы в копны с дальнейшем её перемещением к местам складирования волокушами.2.прессование соломы с погрузкой тюков для немедленной транспортировки или с укладкой их на землю для досушивания.3.измельчение соломы с одновременной погрузкой в траспортные средства.При всех способах заготовки солома, предназначеная для скармливания скоту,должна иметь влажность перед укладкой на хранение не выше 20%.Более влажная солома плесневеет.Заготовка сенажа.Оптимальная влажность 50-55%.Хранится в анаэробных(без О2) условиях.Технология:скашивание,подвяливание,

измельчение при уборке длинной 30-50 мм и транспортировка к месту хранения(траншеи, рулоны).

54,14.Нетрадиционные  корма, их питательная  ценность,  использование.

Есть средства и методы, способные обогатить рацион по недостающим питательным веществам. Речь пойдет о доступных большинству фермеров, так называемых нетрадиционных кормовых средствах, которые в тоже время позволяют существенно сэкономить на кормах. Это тот резерв, который могут использовать все животноводы, что особенно актуально в условиях дефицита кормов.Нетрадиционных кормов, технологий получения и применения разработано много. Остановимся на нескольких из них, использование которых можно организовать практически в условиях любого хозяйства и рассмотрим подробнее.

Можно выделить следующие группы кормового сырья.

жидкие добавки (выжимки, соки и настои, концентраты, пасты, одноклеточные водоросли);свежие и сочные корма и добавки (свежая хвоя и листья, веточный корм, лесной силос, корм из опавших листьев, травостои дикоросов и культурных растений, гидропонный зеленый корм);сухие корма (древесное сено, кормовые веники, витаминная кормовая мука);концентрированные добавки (семена трав и древесных растений, концентраты витаминов, сухая биомасса личинок мух и микроводослей, кормовые дрожжи и т.п.).

Наиболее доступным источником кормовых средств является лес. Большое многообразие отходов леса, их доступность, возможность круглогодичного использования позволяют рассматривать их как один из самых доступных резервов.Для кормления животных и птицы можно использовать траву, семена, шроты, жмыхи и масло. К числу нетрадиционных кормовых растений, которые дают высокий урожай в условиях разных агроклиматических зон относится и топинамбур.

60,20.Молочная продуктивность скота.

Факторы, влияющие на состав и свойства молока, можно объединить в следующие группы:

физиологические:  порода,  стадия  лактации  возраст,  продолжительность  сухостойного  периода,  индивидуальные  особенности,  линька, течка, состояние здоровья;

технологические: качество кормов и уровень кормления, условия выращивания животного,  распорядок дня, моцион, сезон года, смена погоды;

факторы  получения  молока:  кратность,  способы  и  скорость  доения, полнота выдаивания, массаж вымени, квалификация операторов и др.

ПОРОДА.Различается продуктивность и состав молока. Это связано с  различным обменом веществ  у животных различных пород.

ИНДИВИДУАЛЬНЫЕ  ОСОБЕННОСТИ КРС  (возраст,  состояние  здоровья). У животного  продуктивность, состав  и свойства молока с возрастом меняются. Продуктивность коровы повышается от первой до 6-7 лактации. После чего идет постепенный спад, но при качественном  содержании  возможно  поддержание  уровня  лактации. С возрастом животного изменяются биологические качества молока. Наиболее высокий уровень витаминов в молоке животных среднего и пожилого  возраста.  Связано  это  с  тем,  что  молодые  животные  много  витаминов потребляют  для  своих  нужд.  С  возрастом  коров  снижается  кислотность  молочного  жира и  снижается общее количество летучих жирных  кислот, а содержание органических кислот повышается.

Хорошее состояние здоровья – одно с главных условий получения качественного  молока,  которое  отвечает  всем  технологическим  и  санитарногигиеническим нормам.

Основными  причинами  травм  вымени  являются  нарушения  правил доения, антисанитарное содержание животных.

ТИП И УРОВЕНЬ КОРМЛЕНИЯ КРС.При  полноценном  кормлении  затраты  корма  на  единицу  продукции снижается. Наиболее опасен постоянный недокорм животных, нежели резкий однократный.

Грубые  корма  (сено, сенаж, солома).   Недостаток и избыток  их приводит к нарушению пищеварения, что в свою очередь приводит к недополучению молока, а также к изменению его химического состава.

Сочные корма (силос, корнеклубнеплоды, жом, и др.).  Силос это  основной  корм  крс.  Сам  по  себе  силос  кислый  корм,  что приводит  к  нарушению  пищеварения. Кислые  корма  снижают синтез витаминов желудке.  Телята, при постоянном кормлении кислыми кормами коров, рождаются слабыми.

Зеленые корма. При пасьбе коров на культурных пастбищах удой повышается.  Количество увеличивается витаминов в 2-3 раза. От  фермы  до  пастбища должно быть не более 2-х километров. При более далеком расположении пастбища  много  энергии  затрачивается  на  переход,  что  снижает  продуктивность. Внесение на поля микроэлементных добавок улучшает химический состав молока.

УСЛОВИЯ СОДЕРЖАНИЯ КРС. Под условиями содержания в первую очередь понимают микроклимат помещений.    Крупный  рогатый скот менее чувствителен к низкой температуре при условии нормальных параметров  влажности  и  скорости  движения  воздуха. Содержание на глубокой подстилке позволяет согреваться животным. Если погода жаркая и сухая, то положительный эффект дает купание в проточной воде или полив из шланга.Большое   значение   на   продуктивность   оказывает   освещенность. Нарушение  распорядка  дня,  присутствие  посторонних  лиц  в  животноводческом  помещении  во  время  доения  коров,  необычные  звуки отрицательно влияют на удои и качество молока.

Погода влияет на продуктивность связано это с тем, что изменение освещенности, температуры, влажности, скорости движения воздуха влияет на рецепты центральной нервной системы, что приводит к изменению обмена веществ.

СПОСОБЫ И МЕТОДЫ ПОДГОТОВКИ К ДОЕНИЮ. Известно, что чем чаще доят корову, тем больше она дает молока. Перевод с четырехкратного на трехкратное снижает удой на 5-8%. Снижается жирность молока. Но при двукратном доении на 20-25 % меньше затраты труда, что значительно позволяет снизить себестоимость продукции. Процесс физиологической  молокоотдачи  у  коровы длится  5-7  минут, поэтому  сам  процесс  доения  коровы  не  должен  превышать  этого  времени.

59,19. Возрастные группы, техника разведения  скота.

Структура стада - это процентное соотношение всех возрастных и половых групп животных на определенную дату или за период времени. Выделяют группы:- быки-производители;- коровы(cамка после первого отела);- нетели(самка до первого отела);- телки старше одного года- телки до года;- бычки старше одного года;- бычки до года.

В сельском хозяйстве различают фактическую, рациональную и плановую структуру стада.

Фактическая структура стада позволяет установить сложившееся соотношение животных по видам скота и в целом по хозяйству за год, полугодие, квартал, месяц, период.

Под рациональной понимают оптимальное соотношение половых и возрастных групп в соответствии с направлением развития и видовой специализацией животноводства в хозяйстве, обеспечивающей получение валовой продукции заданного объема и качества в целом по предприятию и на структурную (матку) голову.

Плановая структура стада предусматривает определенное соотношение животных на новый месяц, квартал, полугодие, год, пятилетку и другие периоды. Структура стада отдельных видов животных значительно колеблется в зависимости от производственного направления. Например, в молочном скотоводстве коровы занимают до 70% в стаде, в молочно-мясном - до 50 и в мясном - до 35%.

На установление рациональной структуры стада животных оказывают влияние народнохозяйственная потребность в животноводческой продукции.

Под оборотом стада животных следует понимать движение половых и возрастных групп скота за определенный период времени в соответствии с требованиями развития хозяйства и естественно-биологическими условиями воспроизводства стада животных.

Оборот стада составляется на год, полугодие, квартал, месяц, на пастбищный и стойловый периоды в зависимости от вида животных, способа их хозяйственного использования и цикла воспроизводства. В скотоводстве квартальные обороты в основном улавливают изменения в стаде. Оборот стада состоит из четырех основных разделов: поголовье на начало планового периода, приход, расход и поголовья.

Схема разрабатывается на основе данных о поголовье скота по половым и возрастным группам, планов случек и расплодов, годовых и квартальных планов реализации продукции, перспективного плана развития отраслей и задания по росту поголовья, плана покупки племенного молодняка, выбраковки скота на мясо, живой массы и возраста животных при постановке на откорм и продаже государству, а также данных о численности ремонтного молодняка, необходимого для пополнения основного стада. При составлении оборота стада необходимо правильно учитывать факторы, влияющие на изменение поголовья. Половая зрелость по видам животных значительно колеблется и наступает у коров в 16 - 18 месяцев. Продолжительность беременности у коров составляет 240 - 320 дней, а сроки половых циклов позволяют правильно составлять план осеменения животных и колеблются у коров от 18 - 28 дней. За один расплод матки животных дают неодинаковое количество приплода. Наименее плодовитыми являются коровы по одной голове. В зависимости от вида и способа использования продуктивные животные с увеличением возраста до определенного предела повышают свою плодовитость, поэтому в хозяйствах устанавливается возрастная граница использования коров - 10 - 12 лет.Разведение скота. Важно не допустить преждевременного спаривания телок. Как правило, телок случают в 16—18-месячном возрасте, когда живая масса их достигает 70 % массы взрос­лой коровы. Более поздняя случ­ка нежелательна, поскольку от­рицательно влияет на воспро­изводительные способности, уве­личивая количество перегулов, и нередко приводит к яловости. Периоды половой охоты у коров повторяются строго циклично. В среднем цикл составляет 21 день с колебаниями от 12 до 40 суток.

58,18.Породы скота.

В зависимости от направления продуктивности главнейшие породы могут быть разделены на три основных группы.

1. Молочного направления  продуктивности: голландская, черно-пестрая, холмогорская, ярославская, красная  степная, тагильская,айрширская, джерсейская и др

2. Мясного направления  продуктивности: шортгорнская,герефордская, казахская белоголовая, калмыцкая, шаролезская,киянская, менанжу и др.

3. Молочно-мясные и мясо-молочные: двойной или комбинированнойпродуктивности: симментальская, Лебединская, алатаусская, кавказская бурая, карпатская бурая, бестужевская и др.)

Основные породы крс молочного направления.

Голландская порода.    Современная голландская порода имеет черно-пеструю масть, крепкую конституцию. Полновозрастные     коровы     имеют     массу     580-650     кг,     быки-производители — 800-1000 кг. Средний годовой удой голландских коров колеблется в пределах 5000-6000 кг при жирности 3,6-4,3

Черно-пестрая  порода.  Создана  в  бывшем  Советском  Союзе  в  результате  поглотительного  скрещивания  местного  скота  разных  зон страны с животными остфризской и голландской породы. Животные  этой  породы  отличаются  хорошим  экстерьером,  характерным для молочного скота.  Они имеют широкое и глубокое туловище, большее   чашеобразное вымя, пригодное для машинного доения, крепкую конституцию без излишней сухости. Масть черно-пестрая. Взрослые коровы имеют массу в среднем 500-600 кг, быки — 800-1000 кг. Телята рождаются живой массой 30-50 кг. При  хороших  условиях  кормления  и  содержания  удои  от  коров  чернопестрой породы превышают 4500-6000 кг молока в год с жирностью от 3,5 до 3,9%.Черно-пестрый  скот  является  основной  породой  в  Беларуси  —  он  составляет 98,8 % от всего поголовья крупного рогатого скота республики.

  Голштинская  породаПород  выведена  путем  улучшения  черно-пестрого  скота.Это  самый  крупный  скот  среди  других  черно-пестрых  пород.  Живая масса коров колеблется от 650 до750 кг, быков — от 960 до1200 кг, телят при рождении имеют массу 38-47 кг. Порода в основном черно-пестрой масти с различным расположением черных и белых пятен, встречаются животные и красно-пестрой масти.Эта порода  одна  из  самых  высокоудойных.  Коровы  имеют удой  6500-8000  кг  молока  и  более  жирностью  3,5-3,7%.   Коровам  этой  породы  принадлежат  все  мировые  рекорды  по  удою  и выходу молочного жира.

Мясные породы крупного рогатого скота.

Мясные породы КРС являются таким производством, которое легко поставить на поток. Оно не сложное в реализации и считаются одним из наиболее выгодных бизнесов этой сферы. Оно не сложное в реализации и при этом традиционно считаются одним из выгодных бизнесов этой сферы. Потому что выращивание коров для получения мяса не предполагает высоких затрат, как при молочном скотоводстве. Содержать коров, даже в зимний период, можно под трехстенными навесами. В качестве корма летом подойдет летний пастбищный, а зимой – объемистые корма, которые дополняются кормами с концентратами.Среди известных и лучших пород для мясного  производства сегодня популярны шаролезская и лимузинская породы.

Коровы шаролезской породы – одни из самых крупных коров, взрослые особи могут достигать массы в 700-800 килограмм, быки производители весят до 1000-1200 килограмм, а молодые бычки до 1 года – 400-450 килограмм. 100 маток шаролезской коровы выводит 86-92 особи молодняка. Убойный выход равен 60-61%. Мясо таких коров содержит 8-11% жира и 19-20% белка.

Скорость роста лимузинской породы немного уступает шаролезской, однако первая имеет определенные преимущества по качеству мяса и убойным показателям. Убойный выход лимузинской породы – 63-64%,Мясо лимузинской породы немного менее жирное, чем у шаролезской породы – 7-10%, содержание же белка идентичное – 19-20%.

57,17.Биологические особенности скота.

По  типу  питания  крупный  рогатый  скот  относится  к  травоядным  животным,  а  по  способности  отрыгивать  проглоченный  корм  и  пережевывать его — к жвачным. Жвачные животные — корова, овца, коза, верблюд, олень -  имеют  сложный  4-камерный  желудок,  состоящий  из  рубца,  сетки, книжки  и  сычуга.  У  этих  животных  кишечник  относительно  длинный,  что связано с необходимостью переваривать объемистый грубый корм. Преджелудки  крупного  рогатого  скота  очень  ёмки.Благодаря  такой большой  ёмкости  преджелудков  жвачные  могут  потреблять  много  грубых растительных кормов: сена, соломы. Микроорганизмы, населяющие преджелудки  жвачных,  способствуют  частичному  перевариванию  здесь  грубого корма,  в  том  числе  клетчатки.  В  результате  деятельности  микроорганизмов —  единственных  агентов,  расщепляющих  клетчатку  в  преджелудках,  здесь переваривается  почти  половина  ее  количества,  принятого  в  грубом  корме. Неоднократное отрыгивание корма из рубца и сетки и мощные двигательные сокращения  рубца  способствуют  перетиранию  и  измельчению  корма.  Большие  количества  слюны придают  содержимому преджелудков  полужидкую  консистенцию,  необходимую  для  продвижения пищи  в  собственный  желудок-сычуг.  Слюна  создает  в  преджелудках  слабощелочную реакцию, что способствует размножению здесь микрофлоры.

Благодаря такому своеобразию строения и функции пищеварительного аппарата крупный рогатый скот может переваривать большие массы дешевого грубого корма и превращать его в высокоценные продукты питания — мясо  и  молоко.  Это  в  большей  мере  относится  к  молочному  скоту,  который  в силу  конституциональных  особенностей  и  интенсивного  обмена  веществ весьма энергично продуцирует молоко. В свою очередь, мясной скот, и прежде всего молодняк, быстро откармливается и наращивает большое количество мышечной ткани (мясо).

Крупный  рогатый  скот  сравнительно  неприхотлив  и  хорошо  приспосабливается к новой обстановке, что позволяет разводить его в самых разнообразных условиях, где он быстро отзывается на улучшенное кормление. Тип нервной  деятельности  крупного  рогатого  скота  изменился  в  процессе  его одомашнивания.  Из  буйного,  неуравновешенного  он  стал  спокойным.  Половая  функция  у  диких  его  форм  носила  сезонный  характер (весной или летом); отел проходил ранней весной. Сейчас сезонности в размножении домашнего скота не отмечается: приплод получают от него круглый год. Крупный рогатый скот выработал способность быстро расти и развиваться,  т.е.  из  позднеспелого  и  малопродуктивного он превратился  в  скороспелый  и  гораздо  более  продуктивный.  Все  эти  биологические  особенности развивались у животных в процессе длительной эволюции в благоприятных условиях, созданных для них человеком.

Большое влияние на интенсивность скотоводства оказывает применяемая  технология  содержания  крупного  рогатого  скота.  Одна  из  главных предпосылок  успешной интенсификации скотоводства -  учет биологических требований животных к условиям содержания.

Со  старением  животного  в  организме  понижается  обмен  веществ,  накапливаются  продукты  распада,  уменьшается  способность клеток к размножению, ряд клеток и даже тканей атрофируется, нарушается равновесие между тормозными и возбудительными процессами, снижается приспособляемость  организма  к  перемене  условий  жизни,  падают  продуктивность животных и их воспроизводительные способности.

Продолжительность жизни коров — около 20 лет, редко до 35 лет; быков  —  15-20  лет.  Срок  использования  молочных  коров  9-12  лет,  так  как  к этому времени стираются зубы, животные плохо переваривают и используют корм,  резко  снижается  их  продуктивность  и  способность  к  размножению. Племенных животных используют для воспроизводства стада 5—10 лет. Рост животных продолжается до 5 лет, у некоторых животных позднеспелых пород — 6-7 лет.

 67. Технология производства говядины.

В соответствии с большинством технологий выращивания скота процесс производства содержит четыре этапа:

Молочный этап, который длится от 60 до 90 дней. За это время основным кормом животных являются молочные корма (ЗЦМ, цельное молоко). Послемолочный этап, во время которого питание телят становится полностью растительным. Период интенсивного роста, который может продолжаться от четырех до восьми месяцев. За это время животные активно растут, формируют мускулатуру и основные опорные ткани их организма (хрящевую, костную и соединительную). Заключительный откорм – этап, который заключается в приращении массы животного на 900 – 1300 грамм ежедневно за счет применения кормов, которые с большим содержанием концентрации энергии. Производственный цикл (3 фазы). Продолжительность первой фазы — 30 дней (время исчисления от поступления молодняка на комплекс из хозяйств-поставщиков). За этот период еще недостаточно окрепшие телята приспосабливаются к новым условиям содержания. Они находятся под тщательным наблюдением ветеринарных специалистов. Вторая фаза начинается с 31-го дня пребывания животных на комплексе и продолжается до 100-го. В этот период происходит постепенная подготовка телят к третьей фазе откорма. Бычки получают рацион, в который включает комбикорма, сено и сенаж. Комбикорм второй фазы существенно отличается по своему составу от комбикорма первой. Эта фаза рассчитана на получение среднесуточного прироста 1001 г и увеличение массы тела с 110 до 180 кг.Третья фаза продолжается со 100-го до  380-го дня. Поголовье находится на интенсивном откорме. Рацион состоит из комбикормов, кукурузного силоса, сенажа и соломы. Эта фаза рассчитана на получение среднесуточного прироста 1071 г и увеличение массы тела со 180 до 460 - 480  кг.  Система интенсивного выращивания и откорма молодняка предусматривает следующие основные технологические приемы: выращивание телят в помещениях первого периода до живой массы 180 кг и откорм в зданиях второго периода до живой массы 500 кг

68. Народнохозяйственное значение  отрасли свиноводства и задачи  стоящие перед нею.

В  Беларуси отрасль свиноводства в последние 20–30 лет развивалась в целом успешно. Созданы свои отечественные породы. Разработаны республиканские и зональные системы разведения и гибридизации. На протяжении последних 15–20 лет на мясокомбинаты из промышленных комплексов поступают свиньи, полученные в основном на межпородной основе (помеси и гибриды). Только за последний год реализация свинины сельскохозяйственными организациями возросла на 18 % и достигла 442 тыс. тонн (в живом весе). Среднесуточные приросты свиней составили 546 г, что на 24 г выше, чем в 2010 году. Главной задачей селекционно-племенной работы в свиноводстве является обеспечение отрасли высокопродуктивным племенным материалом, позволяющим конкурировать белорусским производителям свинины на внутреннем и внешнем рынках.

В настоящее время в республике разводятся свиньи материнских пород (крупная белая, белорусская черно-пестрая) и отцовских (белорусская мясная, дюрок, ландрас). При этом белорусская мясная и ландрас отличаются эффективностью использования как в качестве отцовской, так и в качестве материнской породы.

Развитие животноводческих отраслей позволяет аграрным предприятиям обеспечить в течение года равномерное производство продукции, поступления средств от реализации, более полное использование основных произ чих фондов и трудовых ресурсов, чем несколько сглаживается сезонность труда Отрасли животноводства используют отходы растениеводства, а сами производят ценные органические удобрения для негоо.

69,29. Биологические особенности свиней.

Соотношение в стаде различных половых и возрастных групп животных выражается в процентах. В свиноводстве  - это соотношение хряков, основных и проверенных маток, сосунов и свиней на откорме. Воспроизводство стада может быть простым и расширенным. При этом простом производстве численное поголовье в течении года не растет, а при расширенном предусмотрено увеличение поголовья, т.е. приход выше, чем выбытие. Структура стада зависит от направления свиноводства в хозяйстве.

Поросята-сосуны. Приплод от рождения до отъема от матерей в 30 — 40 — или 60 — дневном возрасте.

Поросята-отъемыши. Поросята от отъема до перевода в группу ремонтного молодняка или постановки на откорм.

Ремонтные хрячки. Хрячки от отбора на выращивание до первой случки, предназначенные для замены выбракованных хряков основного стада (от 3 — 4 до 10 — 12-месячного возраста).

Проверяемые хряки. От времени первой случки до окончания их оценки по весу потомства в 2- или 4-месячном возрасте.

Проверяемые свиноматки. От времени установления первой супоросности до отъема поросят первого опороса.

Основные хряки. Взрослые производители основного стада, предназначенные для племенного использования.

Основные матки. Взрослые свиноматки, предназначенные для получения молодняка. В племенных хозяйствах удельный вес занимают основные и проверенные свиноматки, ремонтный молодняк, молодняк для продажи.

В группы из основных маток выделяют из проверенных маток наибольшей продуктивности. Основные матки используются до 4-5 летнего возраста (порядка 6-7 опоросов). В группу разовых (проверенных) выделяют свинок от основных свиноматок (зимне-весенних опоросов), чтобы в 9-10 месяцев их случить, а опорос получить летом следующего года. Используют для размещения дешевые лагеря и для питания зеленые корма. Лучшая часть проверенных маток остается для перевода в основное стадо. Их отбирают по многоплодности, молочности, экстерьеру с учетом материнского инстинкта. Остальных разовых маток переводят на откорм, где их откармливают 2-3 месяца и сдают на мясо. В группе ремонтных свинок нужно отбирать в 2-3 раза больше, чем планируется выбраковать основных маток, чтобы была возможность отобрать лучших. В хозяйстве обязательно составляют годовые и месячные обороты стада, чтобы можно было обеспечить выполнение плана производства свинины. Кроме того, оборот стада на каждый месяц показывает потребность хозяйства в помещении на каждый период, рабочей силе, кормах. Совершенствование продуктивности породы будет осуществляться следующими методами: - чистопородное разведение по линиям с отбором и совершенствованием селекционируемых признаков; - использование ДНК-технологий и маркерной селекции для повышения эффективности селекции; - использование поглотительного скрещивания с породой йоркшир в 2–3-х поколениях.Через 2–3 поколения мы получим животных новых мясных генотипов с сохранением воспроизводительных качеств, крепкого типа конституции, с высокими адаптационными качествами и сохранностью молодняка. В результате использования комплекса селекционно-генетических методов будут созданы конкурентоспособные заводские популяции породы свиней, соответствующие требованиям рынка.

72,32.Системы содержания  свиней, их преимущества и недостатки.  Система содержания – это совокупность  применяемых форм, приемов и методов  размещения, животных в помещениях, подчиненных основным технологическим  принципам производства, направленных  на получение высокой продуктивности.  Организационные формы и методы  размещения животных характеризуют  варианты способов содержания.

    Выгульная система  содержания свиней предусматривает  свободный выход на выгульные  площадки или примыкающие к  производственным  помещениям загоны. В зависимости от принятой  технологии эта система включает  следующие способы содержания: режимно-выгульный, свободно-выгульный и нерегламенированно-выгульный. Первый характеризуется прогулкой животных в определенные часы, предусмотренные распорядком дня. Второй – свободным выходом на выгульные площадки и входом в помещение. Третий – применяют в свинарниках полуоткрытого типа. Этот способ  применяется в основном в южных районах страны. При этом животным предоставляется свободный доступ под навесы в течение всего года. В условиях промышленного производства свинины выгульное содержание свиней практически не применяется, за исключением племенных ферм  комплексов и племенных репродукторов.

 Безвыгульная система  содержания свиней применяется, как правило, в специализированных  откормочных хозяйствах и крупных  свиноводческих комплексах с  законченным циклом производства. При этой системе  животные  с момента рождения и до  достижения ими определенных  весовых категорий или физиологического  состояния находятся в специально  оборудованных для них помещениях, за исключением периодического  их перемещения в соответствии  с технологией.

    При напольном  способе, индивидуальном и групповом,  содержания всех технологических  групп свиней на специализированных  предприятиях предусматривается  компактное размещение станков  в здании на полах с твердым  покрытием. При ярусно-клеточном  способе содержания свиней клетки  батарейного типа расположены  в несколько вертикальных рядов. Многоэтажный способ размещения  животных может быть использован  в напольном и ярусно-клеточном  варианте. Однако до настоящего  времени этот способ  не получил  широкого применения в практике  свиноводства.

    Лагерная система  содержания.    Результаты работы  свиноводческих комплексов показали, что  безвыгульная система содержания, особенно на племенных и репродуктивных  фермах, часто приводит к нарушению  обменных процессов в организме  животных, рождению слабого потомства. Поэтому для успешного воспроизводства  и выращивания здоровых и выносливых  животных в специализированных  свиноводческих хозяйствах, особенно  на племенных и репродукторных  фермах, лагерная система содержания  свиней должна стать обязательной  составной частью промышленной  технологии. Она является одним  из условий рентабельного производства  свинины и позволяет уменьшить  прохолост маток, получит дополнительное  количество поросят, дольше сохранять  половую активность хряков. Выращенный  в условиях летнего лагерного  содержания молодняк отличается  крепким костяком, гармоничным телосложением, хорошо развитыми органами размножения, а также становится более стойким  к различным заболеваниям.

77,37. Особенности кормления  разновозрастных групп птицы.

Возрастная структура стада уток может быть следующей: молодняк – 70%, переярки – 30, селезни – 15% от числа уток-несушек. При интенсивном выращивании индеек племенное стадо должно иметь 80% молодок, переярок – 15, трехлеток – 5 и самцов – 9% от числа самок. В стаде гусей несушки первого года использования составляют 35%, второго – 33 и третьего – 32%.

Организация воспроизводства стада тесно связана с оборотом стада. При его составлении обычно выделяют следующие возрастные группы птицы: родительское стадо (всего), в том числе несушки, взрослые куры-несушки промышленного стада, цыплята от суточного до 30-дневного возраста и от 31 до 60 дней, молодняк в возрасте 61-150 дней, 151-180 дней, 181-210 дней (в предприятиях бройлерного направления), откормочная группа цыплят (в предприятиях мясного направления).

Организация племенной работы заключается в комплектовании стада птицефабрик и ферм кроссами гибридной птицы яйценоских и мясных пород, так как данная птица отличается повышенной интенсивностью яйцекладки, более длительным ее сохранением, а также высоким выходом молодок.

79,39. Народнохозяйственное  значение овцеводства. Виды продуктивности.

Народнохозяйственное значение и виды продукции овец

Среди сельскохозяйственных животных овцы занимают первое место по разнообразию производимой продукции. Овцеводство обеспечивает народное хозяйство сырьем для легкой промышленности (шерсть, смушки, шубно-меховые овчины, кожевенное сырье), а также поставляет полноценные продукты питания для населения (высококачественную баранину, сало, молоко и различные продукты, изготовленные из него).

Из всех видов продукции наибольшее значение имеет овечья шерсть. Благодаря высоким физико-техническим и технологическим свойствам шерсть является незаменимым и ценнейшим сырьем для изготовления различных тканей, трикотажа, ковров, сукна, валяной обуви, фетровых и др. изделий. Поэтому спрос на овечью шерсть растет.

Овцеводство представляет важный источник в балансе производства мяса. При правильном ведении воспроизводства, соответствующей структуре стада, интенсивном выращивании и откорме молодняка, скороспелости овец, овцеводство может стать поставщиком высококачественной баранины.

От приплода скороспелых мясошерстных овец к 8-9 мес. возрасту можно получить до 40-45 кг, от романовских до 80-100 кг мяса. По калорийности баранина превосходит говядину, но уступает свинине. Овечье молоко по питательным, легкоусвояемым и полноценным продуктам питания ценится на уровне с молоком других сельскохозяйственных животных. В овечьем молоке содержится 18-20 % сухих веществ и до 7-10 % жира, 4,5-6,0 белка, 4,6 % сахара и 0,8 % минеральных веществ. Оно идет на изготовление деликатесных высокопитательных мягких и твердых сыров (брынзы, рокфор, качкавал и др.). Кроме сыров, из молока овец можно готовить различные молочнокислые продукты: творог, мацони, айран.

Основным источником меховых и шубных овчин для промышленности является овцеводство.

Из овчин тонкорунных и полутонкорунных пород вырабатывают прекрасные меха высокого качества. Овчины грубошерстных овец идут на изготовление полушубков, тулупов, дубленок и т.д. Особенно большим спросом пользуются для пошива шубных изделий романовские овчины.

Благодаря тонкой и прочной мездре, длинным пуховым волокнам, изделия из романовских овчин легки и прочны в носке.

Смушки, получаемые от ягнят каракульской породы и некоторых других пород, идут на производство каракуля – ценнейшего мехового сырья.

В овцеводстве осуществляется безотходная технология производства. Кроме основной продукции (шерсть, баранина) отрасль дает много побочной продукции. Так, из крови изготавливают кровяную муку и некоторые препараты. Бараньи кишки идут на изготовление музыкальных и теннисных струн, нитей для сшивания ран, оболочек для колбас. Жиропот идет для косметических и медицинских целей, приготовления красок и т.п. Овечий навоз является ценным удобрением, повышающим плодородие почвы.

Овца – пастбищное животное, которое может давать продукцию за счет нагула в летний период на хороших пастбищах, а это не будет в ущерб, другим отраслям животноводства. 

70,30. Породы свиней, районированных  в республике.

Белорусская крупная белая порода является основной материнской породой свиней в Республике Беларусь. Виляние этой породы на свиноводческую отрасль имеет определяющее значение. В товарном свиноводстве крупная белая порода используется как при чистопородном разведении, так и в различных вариантах межпородного скрещивания. С целью создания белорусского йоркшира в крупной белой породе в целом предусматривается повышение многоплодия и молочности

Первой породой мясного направления продуктивности, оказавшей определяющее влияние на производство мясной свинины в республике, является белорусская мясная. Животные данной породы характеризуются хорошей энергией роста, низкими затратами кормов. Белорусская мясная порода свиней широко используется в республиканской системе скрещивания и гибридизации в качестве отцовской и материнской форм.

В белорусской черно-пестрой породе свиней селекционно-племенная работа с породой проводится в двух направлениях: - сохранение максимально возможного количества структурных единиц в породе и производство племенного молодняка для племпредприятий и племферм промышленных комплексов на основе чистопородного разведения; - выведение новых генотипов в породе мясного направления продуктивности с использованием методов межлинейного и вводного скрещивания с последующим разведением «в себе». Порода успешно используется как материнская, так и отцовская формы в системе скрещивания и гибридизации на товарных фермах и промышленных комплексах для получения двухпородных свинок и повышения резистентности гибридного молодняка.

71,31. Особенности кормления  разновозрастных групп и виды  откорма свиней.

Кормление свиней зависит от физиологического состояния и возраста. В рацион хряков включают большое кол-во комбикормов, немного травяной муки, а также сочные корма и корма животного происхождения. Рацион свиноматок включает больше сочных кормов. Кормят только доброкачественными кормами. Подсосные поросята сразу получают молоко матери, а потом их подкармливают зерном.

 Откорм – это заключительный  процесс производства свинины. От  его организации зависит количество  и качество реализуемой продукции, рентабельность отрасли. Цель откорма  – получение максимальных приростов  массы при минимальных затратах  кормов. В Беларуси применяют  два вида откорма: мясной и  до жирной кондиции. Разновидностью  мясного является беконный откорм.

 Наиболее распространенным  является мясной откорм, когда  используется способность молодняка  к росту, образованию мышечной  ткани. На мясо откармливают молодняк  с 3-4 – месячного возраста и  начальной массой 30-40 кг до живой  массы 100-120 кг в возрасте 6,5-7,5 месяцев. Нормы кормления зависят от  интенсивности откорма или среднесуточных  приростов за весь период.

 На обычных фермах  комбикорм дополняют сочными  кормами (15-30%), травяной или сенной  мукой, иногда кормами животного  происхождения. Летом кормят зелеными  кормами. Кормят два раза в  сутки мешанками.

Откорм до жирной кондиции. На откорм ставят выбракованных молодых и взрослых свиноматок, хряков, имеющих недостаточную упитанность и способных за неюольшой промежуток откорма быстро увеличить первоначальную массу. Хряков перед постановкой на откорм кастрируют. Жирной кондицией принимается и молодняк после полусального.

  На крупных промышленных  комплексах хорошо упитанных  взрослых животных не откармливают, а откорм недостаточных упитанных  сокращают до 1-2 месяцев, чтобы не  перерасходовать дорогостоящие  комбикорма.

 На мелких и средних  фермах откорм ведут на дешевых  кормах местного производства. Объемистые  корма достигают в первую половину  откорма. Из концентратов широко  используют зерноотходы, отруби. Во  вторую половину откорма по  мере снижения аппетита удельный  вес концентратов повышают.

74, 34. Технология производства  мяса птицы

В соответствии с технологической инструкцией мясо птицы охлаждают и замораживают для предотвращения микробной порчи. Микроорганизмы, особенно бактерии, чрезвычайно пластичны, а высокая скорость размножения дает большое количество новых поколений за сравнительно короткий промежуток времени.

Микробная порча мяса при нарушении режима охлаждения может наступить очень быстро – всего за несколько часов. Это одна из наиболее часто встречающихся причин порчи мяса. Нарушение режима охлаждения может стать причиной развития патогенной микрофлоры и пищевых отравлений. Важным правилом при производстве мяса птицы является его быстрое охлаждение. В производстве говядины, баранины свинины режим охлаждения должен обеспечивать созревание мяса – длительный процесс, в результате которого образуются соединения, существенно улучшающие армат и вкус мяса, его консистенцию.

Процесс созревание имеет место и в мясе птицы.

В промышленных условиях мясо птицы охлаждают погружением в воду или в воздухе. При производстве мяса птицы применяют также испарительное охлаждение в воздухе с орошение тушек водой.

Во время обработки тушек птицы может быть получено определенное количество мяса, не отвечающего требованиям стандарта по внешнему виду: с переломами крыльев, ног и другими производственными дефектами. Однако по пищевой и потребительской ценности такие тушки после удаления пороков фактически не отличаются от тушек, соответствующих требованиям стандарта. Чтобы избежать экономических потерь, мясо такой птицы на выработку полуфабрикатов.

75,35. Системы содержания  и кормления птицы.

В птицеводстве при промышленном производстве куриных яиц и мяса птицы применяют следующие способы содержания птицы: клеточный, выгульной и комбинированный.

Клеточное содержание применяют на птицефабриках  с промышленным стадом кур, поставляющих пищевые яйца, при выращивании цыплят и ремонтного молодняка, а также при откорме бройлеров.

Выгульное содержание птицы широко применяются в цехах родительского стада птицефабрик, а также на племенных и товарных ферма сельхозпредприятий.

Комбинированное содержание применяют иногда для молодняка в специализированных предприятиях и на обычных товарных фермах. При этом способе цыплят до 60-дневного возраста (индюшат до 45-дневного, утят и гусят до 20-дневного возраста) выращивают в клетках, а затем на выгулах.

Организация промышленного производства продукции птицеводства предполагает создание предусмотренных технологией условий для выращивания и содержания птиц, комплексную механизацию трудоемких процессов, поддержание непрерывности, ритмичности процесса производства продукции, максимальное использование биологических возможностей птицы, достижение высокой яйценоскости при наименьших затратах труда и кормов.

На большинстве птицефабрик яичного направления применяют так называемый законченный технологический процесс, т.е. содержат родительское стадо кур для получения инкубационных яиц и выращивают молодняк для пополнения промышленного стада.

Родительское стадо содержат обычно в нескольких широкогабаритных птичниках на 3, 5, 7 тыс. гол. каждый. Ремонтный молодняк переводят в  птичники для взрослой птицы в  возрасте 61-140 дней. При этом петухов запускают в секции на 2-3 дня до посадки кур. Каждый птичник заполняется только одновозрастной птицей.

Бройлерные птицефабрики имеют следующие подразделения: птичники-маточники, инкубаторий, птичники для выращивания ремонтного молодняка, птичники-бройлерники, убойный цех и др.

В цехе родительского стада получают гибридные яйца от высокопродуктивной птицы мясных кроссов. Технология их производства такая же, как и при яичном направлении.

Цеха выращивания ремонтного молодняка и бройлеров принимают на выращивание цыплят в суточном возрасте. Использование клеточного оборудования позволяет размещать в одном помещении значительно большее (в 3 раза) поголовье.

Кормление и поение цыплят осуществляют вручную до 10-15-дневного возраста, а затем с помощью желобковых кормушек и вакуумных поилок.

Срок выращивания бройлеров составляет 9-10 недель. Продолжительность содержания цыплят в каждом птичнике- 80-82 дня. После сдачи очередной партии цыплят в убойный цех помещение и оборудование очищают, моют и дезинфицируют.

51,11. Особенности заготовки, питательная ценность, использование  сочных кормов.

Кормами называют используемые для кормления сельскохозяйственных животных продукты растительного, животного, микробиологического и минерального происхождения, содержащие питательные вещества в усвояемой форме и не оказывающие вредного действия на здоровье животных и качество получаемой от них продукции.

Принято считать, что потребность  животного в кормах  удовлетворена, если оно  сохраняет  свою  живую  массу, дает  ожидаемое от  него  количество продукции высокого качества и на протяжении значительного срока остается здоровым  и  нормально  продуцирует,  сохраняет  воспроизводительные  особенности,  не  обнаруживая  признаков  расстройств,  связанных  с  неправильным кормлением.

На основании многочисленных опытов определены потребности в кормах для различных видов и групп сельскохозяйственных животных в зависимости  от  их  возраста,  живой  массы  и  продуктивности.  Эти  нормы  нельзя считать постоянными. Совершенствование пород сельскохозяйственных животных,  развитие  техники,  улучшение  условий  содержания  и  новые  достижения зоотехнической науки требуют периодического пересмотра и уточнения норм кормления. В настоящее время животноводы пользуются детализированными нормами кормления по широкому кругу показателей питательности,  составленными  с  учетом  вида  животных,  их  физиологического  состояния, возраста и продуктивности.

На основании норм кормления составляются рационы, в которых определяется количество грубых, зеленых, сочных, концентрированных и других кормов. При  этом обязательно  учитывается наличие кормов в хозяйстве,  их качество и очередность их скармливания.

Рационы  для  крупного  рогатого  скота  должны  быть  биологически полноценными  (сбалансированными  по  всем  элементам  питания),  разнообразными по составу кормов и экономически выгодными. Это достигается тем или  иным  типом  кормления,  т.  е.  путем  составления  рационов  соответствующей  структуры,  характеризующейся  соотношением  различных  видов кормов — сочных, зеленых, грубых и концентрированных — в процентах по питательности в общем расходе их за год.     Растительные корма подразделяют  на сочные, грубые и концентрированные. К сочным относят зеленый корм, силосованный корм и корнеплоды. К группе зеленых кормов относятся травы естественных пастбищ, лугов, сеяные травы и сельскохозяйственные культуры, возделываемые на зеленый корм. В зеленом корме содержатся протеин высокого качества, легкорастворимые углеводы, незаменимые жирные кислоты, витамины, минеральные элементы и биологически активные вещества. Зеленый корм содержит много воды.

     Силосованный  корм является ценным сочным  кормом, приготовленным из кукурузы, подсолнечника, травосмесей и других  культур. В нем содержатся легкопереваримый  протеин, витамины, минеральные вещества, органические кислоты. Качество  и питательность силоса зависят  от химического состава силосуемых  растений, особенно сахара, протеина  и влаги, а также технологии  приготовления и условий хранения. Силосование - это простой и надежный  способ сохранения зеленых и  сочных кормов путем их биологического  консервирования.     Корнеплоды, клубнеплоды и другие сочные  плоды отличаются большим содержанием  воды.

Сочные и грубые корма объединяют в группу объемистых кормов. Несмотря на их невысокую питательность, в отличие от концентратов объемистые корма наиболее полно обеспечивают потребности жвачных животных в полноценном питании.

Поедаемость, вкусовые качества и питательность кормов улучшаются в результате подготовки их к скармливанию.

Все  корне-  и  клубнеплоды перед  скармливанием  очищают  от  земли и гнили.  Даже  мелкие  корнеплоды  и  картофель  режут,  так  как  корова  может проглотить их целиком и подавиться.