Селекционно-племенная работа в мясном скотоводстве

 

 

 

Реферат на тему:

«Селекционно-племенная работа в мясном скотоводстве»

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Содержание

Введение……………………………………………………………………..…….3

1. Породы мясного скота……………………………………………………..4

2. Племенные работы по повышению мясной продуктивности…………...6
3. Селекция мясного скота в племенных стадах……………………………9
4. Селекция мясного скота в промышленных хозяйствах………………...12
5. Современные методы племенной работы в мясном скотоводстве…….14

Список использованной литературы…………………………………………...19

 

 

введение

Мясное скотоводство – это специализированная отрасль  по производству высококачественной говядины и тяжелого кожевенного сырья, базирующаяся на разведении крупного рогатого скота  специализированных мясных пород и  их помесей с молочным и мясным скотом. Мясное скотоводство является наименее трудоемкой отраслью, так  как не требует больших затрат на строительство помещений, дает возможность  эффективно использовать естественные пастбища и отходы полеводства при  относительно небольших затратах концентрированных  кормов[].

Большую роль в создании специализированного  мясного скотоводства отводят племенной  работе, обеспечивающей внедрения в  практику эффективных методов создания высокопродуктивных животных мясных пород  и стад.

Основными элементами племенной работы в скотоводстве являются оценка и отбор животных, подбор пар для получения высокопродуктивного потомства по комплексу хозяйственно полезных признаков и выращивание молодняка.

Для оценки, отбора и подбора необходимо накапливать информацию о продуктивных и племенных качествах животных, выявлении летальных генов, проявлении эффекта гетерозиса. Это обеспечивается ведением на каждой ферме зоотехнического учета как неотъемлемой части племенной работы.

Основной базой племенного скотоводства являются племенные заводы, племенные репродукторы, государственные предприятия и акционерные общества по племенному делу и искусственному осеменению животных. В настоящее время формируются племенные стада на личных подворьях и крестьянских фермерских хозяйствах, которые также могут иметь статус племенных заводов и племенных репродукторов, которые получают лицензию и регистрируются в Минсельхозе России

 

1. Породы мясного  скота

В мясном скотоводстве нашей  страны используются свыше десяти пород, среди которых две отечественные  – казахская белоголовая и калмыцкая и иностранные – герефордская, абердин-ангусская, шароле, санта-гертруда, шортгорнская, галловейская, лимузинская, кианская, мен-анжу, светлая аквитанская.

Общая численность племенного скота мясных пород составляет 2 млн. голов. Ведущее место по численности  занимает казахская белоголовая  и калмыцкая породы. В последние  годы наметилась тенденция к уменьшению численности племенных животных ряда пород, что крайне нежелательно. В ряде регионов страны, где используют породы герефордская, абердин-ангусская, шаролезская, санта-гертруда и галловейская, созданы высокопородные массивы мясного скота.

Казахская белоголовая. Скот этой породы хорошо нагуливается и откармливается на сухих степных выпасах, легко переносит холод зимой, а жару летом. Живая масса быков-производителей 800-900 кг, коров 450-500 кг, телят в 7-8 мес. 200-250 кг, телок в 18 мес. 350-400 кг, бычков в 18 мес. 450-500кг. Содержание костей в туше 13,9%, убойный выход коров после нагула 53-55%, а хорошо откормленных бычков 60-65%. Мясо сочное, с отложением жира между мышцами.

Калмыцкая. Скот характеризуется хорошей мясной продуктивностью и высококачественным мясом, отвечающим требованиям лучших мировых стандартов. Живая масса быков-производителей 900-1100 кг, коров 425-450 кг, телят 7-8 месячного возраста 180-200 кг. Бычки к 18 мес. достигают массу 450-500 кг при убойном выходе 57-62%. Калорийность 1 кг мяса составляет 3-3,2 тыс. ккал. На 1 кг прироста они расходуют 6,5-7 корм. ед. Мясо высокого качества, сочное, пронизано жировыми отложениями, туша с хорошим поливом.

Герефордская. Животные отличаются приземистостью, округлыми формами, легким костяком и хорошо развитыми мышцами. Живая масса взрослых коров 500-550 кг, быков 800-1000 кг, телят в 7-8 мес. 180-250 кг. Бычки при интенсивном откорме достигают массы 450-500 кг при убойном выходе 58-62%. Мясо мраморное, нежное, обладает хорошими питательными и кулинарными достоинствами.

Шортгорнская. Животные характеризуются нежным рыхлым типом конституции. Живая масса производителей 800-1000 кг, коров 500-600 кг, телят в 7-8 мес. 220-260 кг, телок в 18 мес. 350-400 кг, бычков в 18 мес. 450-500 кг. Убойный выход составляет 63-66%. Мясные качества высокие, мясо нежное, сочное, с хорошо выраженной «мраморностью», отличается высокими вкусовыми качествами. Однако часто наблюдается повышенное содержание жира в тушах.

Абердин-ангусская. Животные характеризуются высокой скороспелостью. Они рано заканчивают рост и проявляют тенденцию к более раннему ожирению по сравнению с другими породами мясного скота. Живая масса производителей 750-900 кг, коров 450-500 кг, телят в 7-8 мес. 180-200 кг, телок в 18 мес. 400-450 кг, быков 450-500 кг. Скот имеет низкий удельный вес костей в туше и дает высокий выход мякоти при убойном выходе 60-65% Мясные качества высокие: мясо нежное, тонковолокнистое, с хорошей мраморностью.

Галловейская. Живая масса быков-производителей 800-1000 кг, коров 450-55 кг, телок в 7-8 мес. 180-200 кг, телок в 18 мес. 280-320 кг, бычков в 18 мес. 380-420 кг. Коровы отличаются долголетием. Животные обладают высокими мясными качествами, убойный выход у бычков на откорме достигает 58-62%, мясо отличного качества без избыточного жира.

Шароле. Особенностью животных этой породы является исключительно высокая энергия роста, и в этом отношении они занимают первое место среди пород мясного скота. Живая масса быков-производителей 1000-1200 кг, коров 600-650 кг, телят в 7-8 мес. 260-280 кг, телок в 18 мес. 350-450 кг, бычков в 18 мес. 500- 660 кг. Качественные показатели мяса достаточно высокие, соотношение протеина и жира равно 1:1, что является наиболее предпочтительным для потребителя.

Лимузинская. Живая масса производителей 1000-1100 кг, коров 580-600 кг, телят в 7-8 мес. 240-260 кг, телок в 18 мес. 400-420 кг, бычков в 18 мес. 480-550 кг. Туши компактные, мясо нежное, с хорошими вкусовыми качествами. Содержание жира невысокое: соотношение мышц/жир составляет 7, а соотношение мышц/кости – 4,7.

Кианская. Живая масса быков-производителей 1200-1700 кг, коров 600-800 кг, телят в 7-8 мес. 220-280 кг, телок в 18 мес. 550-600 кг. Убойный выход у бычков 17-18 мес. возраста составляет 60-62%, максимально до 65%, у взрослых животных – 60-65%. Костей в туше содержится 15,4%, мякоти – 82-84% при невысоком содержании жира.

Санта-гертруда. Живая масса быков-производителей 800-1000 кг, коров 500-600 кг, телят в 7-8 мес. 200-250 кг, телок в 18 мес. 350-400 кг, бычков в 18 мес. 450-500 кг. Имеют хорошие мясные качества, убойный выход достигает 63-65%

2. Племенные работы по повышению мясной продуктивности.

Возрастающие потребности  в мясе и необходимость получения  его с наименьшими затратами  кормов и средств выдвигают в  качестве главной задачи племенной  работы, направленной на повышение  мясной продуктивности, создание животных с большой интенсивностью роста, хорошим использованием корма на прирост. При этом животные должны достигать  высокой живой массы в возрасте 15—18 месяцев и давать мясо хорошего качества. Поэтому для откорма  очень выгодны животные крупных  пород с хорошо развитыми мышцами, накапливающие при откорме сравнительно небольшое количество внутреннего  жира и жира в мясе. Откорм таких  животных дает наибольший экономический  эффект при реализации их на мясо.

Современные породы крупного рогатого скота, хотя и обладают высокими продуктивными возможностями, но для  поддержания и дальнейшего повышения  их продуктивности требуют осуществления  комплекса мер по племенной работе с ними.

Важнейшим инструментом, направленным на решение этой задачи, являются постоянно  осуществляемый отбор животных с  желательными показателями телосложения, продуктивностью, приспособленностью к хозяйственным условиям и осуществление  в дальнейшем подбора производителей и маток для спаривания и получения  от них желательного потомства для  разведения и использования. Такая  работа проводится методом чистопородного разведения животных. При этом учитывают  принадлежность животных к отдельным  внутрипородным типам, линиям и семействам.

При чистопородном разведении используют однородный (гомогенный) или  разнородный (гетерогенный) подбор, но при этом стараются получать в  каждом поколении животных, близких  по своим качественным показателям. В то же время относительная выравненность  животных при чистопородном разведении не препятствует улучшению скота за счет использования определенной изменчивости животных и их генетического разнообразия. Именно применение разнородного (гетерогенного) подбора при спаривании животных позволяет создать высокопродуктивные группы скота применительно к различным природно-экономическим и хозяйственным условиям.

Хозяйственно-полезные признаки животных определяются сочетанием комплекса  морфологических и функциональных особенностей, которые раскрываются при конкретных хозяйственных условиях, т. е. в результате комбинации этих особенностей человеку удается выбирать и использовать для разведения наиболее желательных  животных. Однородный подбор чаще всего  применяют в племенных хозяйствах, чтобы поддержать заводской тип  животных в пределах породы. Некоторые  различия между заводскими типами дают возможность обеспечивать прогресс в породе и получать животных, пригодных  к различным природно-экономическим  условиям и хозяйственному их использованию. Например, в симментальской породе имеются несколько зональных  типов, которые отличаются молочной и мясной продуктивностью, жирномолочностью.

Среди черно-пестрого скота  хорошо выраженными мясными формами  выделяются животные голландской селекции, в то время как голштинофризы являются довольно крупными по массе, но у них менее выполнена мышцами задняя треть туловища. Эти особенности в типе телосложения молодняка и характере формирования мясной продуктивности надо учитывать при определении желательной массы и возраста молодняка к убою.

Один из эффективных методов  улучшения животных при чистопородном  разведении — это разведение по линиям. Линией называют группу животных в породе, выведенных от выдающегося  родоначальника, которые отличаются ценными наследственными продуктивными  и племенными качествами. Работу с  линией целесообразно проводить  до тех пор, пока удается сохранить  и развить ее ценные качества, пока не появится новая линия, превосходящая ее. Как правило, линия сохраняется на протяжении 5—6 поколений.

При чистопородном разведении часто применяют родственные  спаривания в умеренных степенях и лишь в особых случаях, при необходимости, допускается близкородственное  разведение.

Наряду с разведением  по линиям при чистопородном разведении часто ведется работа с маточными  семействами, т. е. с потомками выдающейся по продуктивности коровы. При использовании  семейств и лучших производителей получают ценных быков, которыми комплектуют  станции по племенной работе и  искусственному осеменению.

Требования высокой мясной продуктивности от скота различных  пород, будь они  молочного, молочно-мясного мясного  направлений  продуктивности, которые  необходимо учитывать  при  разведении животных, привели к тому, что во многих странах проводят испытания  племенных бычков по скорости роста, затратам кормов на прирост и их мясную продуктивность. Бычков молочных и комбинированных пород ставят на испытание с 15—30 дней до года или 15 месяцев, а бычков мясных пород  после отъема от матерей в возрасте 7—8 месяцев до 15-месячного возраста. После такого испытания отбирают лучших животных для племенного использования  и в дальнейшем оценивают по качеству потомства с учетом их живой массы, прироста, затрат кормов на прирост  и мясным качествам.   При   этом необходимо иметь в виду, что  сейчас установлена связь (корреляция) между скоростью роста самого производителя в молодом возрасте со скоростью роста его потомков.

Такая двухэтапная оценка племенных качеств быков по мясной продуктивности обеспечивает эффективность  селекции на получение животных с  высокими мясными качествами. Поэтому при использовании быков в племенной работе надо обращать внимание не только на результаты оценки их по молочной продуктивности, но и учитывать мясные качества, отдавая предпочтение тем производителям, которые удачно сочетают показатели обеих видов продуктивности, а у мясных пород мясная продуктивность их потомства должна быть главным критерием их использования.

В связи с этим особое значение приобретает четкое ведение  племенной документации и определение  направления племенной работы с  каждой породой.

 

3. СЕЛЕКЦИИ МЯСНОГО СКОТА В ПЛЕМЕННЫХ СТАДАХ

Основная задача племенной работы в мясном скотоводстве - создание животных с высокой энергией роста; способных эффективно использовать корма, особенно грубые, сочные и пастбищные; хорошо оплачивать корм приростом, высокой живой массой в молодом возрасте (15-18 месяцев); крепкой конституцией и стрессоустойчивых.

Предпочтение отдается животным крупного типа, с хорошо развитой у них мышечной тканью, незначительным салоотложением при откорме. Для маточного поголовья наиболее важным признаком селекции являются легкость отелов и молочность.

Особенно селекционно-племенная работа зависит от типа хозяйств и задач, поставленных перед ними. В племзаводах ведут углубленную работу по созданию новых пород мясного скота и совершенствованию существующих по заводским типам, линиям, семействам. Они готовят высокоценных быков-производителей для ведущих племзаводов по разведению той или иной породы и головных станций по искусственному осеменению. Племрепродукторы (бывшие племхозы и племфермы) совершенствуют разводимые породы скота путем использования высокоценных производителей, превосходящих маточное поголовье по генетическому и продуктивному потенциалу и отвечающих требованиям промышленной технологии, поставленных племзаводами для станций искусственного осеменения не только своего региона, но и других областей и республик, а также готовят и продают товарным хозяйствам племенных телок и бычков.