Рынок продукции скотоводства

ТЫВИНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫЙ  ФАКУЛЬТЕТ

КАФЕДРА ЭКОНОМИКИ 
 
 
 
 
 
 
 
 

РЕФЕРАТ

на тему:

«РЫНОК  ПРОДУКЦИИ СКОТОВОДСТВА» 
 
 
 
 

Выполнил: студент 3 курса, З-31группы

Булчун  Омак Александрович 
 
 
 
 

Кызыл - 2010 

ПЛАН: 

     ВВЕДЕНИЕ

1. НАРОДНОНОХОЗЯЙСТВЕННОЕ ЗНАЧЕНИЕ, РАЗВИТИЕ И РАЗМЕЩЕНИЕ СКОТОВОДСТВА
2. ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА
3. ЭФФЕКТИВНОСТЬ ВЫРАЩИВАНИЯ И ОТКОРМА КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА
4. ПУТИ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ СКОТОВОДСТВА

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

ВВЕДЕНИЕ 

     Скотоводство - отрасль животноводства по разведению крупного рогатого скота для получения молока, говядины и кожсырья, в некоторых странах скот используют как тягловую силу. Из общего количества молочных продуктов, потребляемых населением земного шара, около 90% составляют продукты, приготовленные из коровьего молока. Мировое поголовье крупного рогатого скота в 1961-1965гг составило 992,0 млн., в 1974 году - 1178,8 млн. Произведено молока 324,4 млн. т в 1961-1965гг, 386,9 млн. т в 1974г; мяса 30 988 тыс. т в 1961-1965, 42 045 тыс. т в 1974г.

     Человек стал заниматься скотоводством с доисторических времён, когда начал приручать и одомашнивать крупный рогатый скот. Первоначально скот разводили ради мяса и использования на работах, молока прирученные животные, как и их дикие сородичи, давали мало. По мере того как человек стал употреблять молоко в пищу и приобрёл навыки изготовления из него различных продуктов (масла, сыра и др.), возросло значение молочности скота. Навоз применяли как удобрение, а в степных местностях и как топливо.

     В России развитие капитализма способствовало концентрации скотоводству вокруг крупных городов и промышленных центров, а также в районах товарного маслоделия (Прибалтика, северные и центральные районы нечернозёмной полосы, Западная Сибирь и Урал), что, однако, не оказало существенного влияния на развитие отрасли в целом по стране. В большинстве районов скот оставался беспородным, мелким, позднеспелым, малопродуктивным.

     В колхозах, совхозах и других государственных  хозяйствах в 1941 находилось 43% общего поголовья скота, в том числе коров 25%, к 1975 оно возросло до 77,5% (общего поголовья), в том числе коров до 66,1%.

     Планомерная работа по качественному улучшению  скота началась с первых лет Советской  власти. 19 июля 1918 Совнарком издал  декрет о племенном животноводстве, положивший начало плановым мероприятиям по улучшению скотоводства, организации племзаводов и племрассадников. Большую роль в повышении молочной продуктивности коров сыграла система молочной кооперации — создание в разных районах контрольных товариществ. Изучение племенных ресурсов позволило разработать научно обоснованный план качественного улучшения местного малопродуктивного скота скрещиванием его с производителями высокопродуктивных пород. Были определены основные мероприятия организации племенного дела. Процент породного крупного рогатого скота в колхозах и совхозах с 1932 по 1974 возрос с 10% до 99% от общей его численности. В результате качественного преобразования скота, улучшения кормления и содержания значительно увеличилась его продуктивность. С 1950 по 1974 средний годовой удой на корову в колхозах и совхозах повысился с 1137кг до 2418кг молока; во многих племзаводах он составляет 4500—5000 кг молока в год и более.

     Развитие  скотоводства идёт по пути интенсификации и концентрации производства. Концентрация скотоводства вызывает необходимость внутриотраслевой специализации: организации специализированных хозяйств и ферм по производству молока, выращиванию ремонтного молодняка, репродукции, выращиванию и откорму скота для получения мяса. Наряду со специализированными имеются хозяйства с законченным оборотом стада, в которых создаются специализированные фермы. В крупных специализированных хозяйствах и на фермах эффективнее используются машины, упрощается организация кормления и содержания животных разных производственных групп, повышается производительность труда. Создаются крупные комплексы для производства молока и говядины, а также специализированные хозяйства для интенсивного выращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота с промышленной технологией производства, предусматривающей комплексную механизацию и частичную автоматизацию производственных процессов. 

1. НАРОДНОНОХОЗЯЙСТВЕННОЕ  ЗНАЧЕНИЕ, РАЗВИТИЕ И РАЗМЕЩЕНИЕ СКОТОВОДСТВА

  Скотоводство  дает ценные продукты питания —  мясо и молоко, а также кожевенное сырье. Незаменима роль отрасли как важнейшего источника органических удобрений. В структуре валовой продукции сельского хозяйства (в действующих ценах) на долю животноводства приходится 48,4 %, из них на скотоводство 28,8 %.

  Мясо  — важнейший продукт питания, источник белка. В мясном балансе на долю говядины и телятины приходится 49 %. Мясное скотоводство позволяет производительно использовать трудовые и материальные ресурсы в течение всего года.

  Молоко  не имеет аналогов по химическому составу и пищевым свойствам, так как в его состав входят полноценные белки, жир, молочный сахар, а также разнообразные минеральные вещества, витамины, большое число ферментов. Оно легко переваривается и хорошо усваивается организмом. Всего в молоке содержится более 200 различных веществ. В среднем усвояемость белка составляет 95 %, жира и молочного сахара — 98 %. Молоко широко используют как в натуральном виде (цельное молоко), так и для приготовления разнообразных кисломолочных продуктов, сыров и масла.

  Однако  уровень производства молочной продукции  далеко не покрывает потребности  общества. Фактическое потребление  молока и молокопродуктов в 1998г. составило 221кг на душу населения в год при научно обоснованной норме питания 360кг. По сравнению с 1991г потребление молочной продукции сократилось на 126кг, или на 36 %.

  Потребление мяса и мясопродуктов надушу населения  за аналогичный период сократилось с 69 до 48кг, или на 30,4 %. При этом импорт мясной продукции возрос с 1521 до 1706 тыс. т, или в 1,2 раза. В 1998г. в нашей стране на душу населения производилось молока 226кг, мяса 32кг.

  Существуют  следующие направления использования  крупного рогатого скота: молочное, молочно-мясное, мясо-молочное и мясное. Каждому из них соответствуют определенная структура стада, породного состава, система содержания, характер кормления животных.

  В молочном скотоводстве крупный рогатый  скот используют для получения молока. В структуре стада доля коров  достигает 65 %. Молочное направление  получило развитие в пригородных районах.

  Молочно-мясное направление сочетает производство молока с выращиванием и откормом скота. При этом в структуре продукции  скотоводства преобладает молоко. Доля коров в стаде 40—45 %. Молочно-мясное скотоводство наиболее распространено в нашей стране.

  Мясо-молочное направление характеризуется производством  в основном говядины и частично молока. В структуре стада на долю коров  приходится 35—40 %.

  Мясное  скотоводство предусматривает в  основном производство мяса крупного рогатого скота. Доля коров в стаде 35—40 %.

  К молочным породам скота относятся  черно-пестрая, холмогорская, красно-степная; к мясо-молочным — симментальская; к мясным — абердино-ангусская, казахская белоголовая, калмыцкая и др.

  В молочном и молочно-мясном скотоводстве используют стойловую, стойлово-пастбищную и стойлово-лагерную системы содержания скота, в мясо-молочном и мясном скотоводстве — стойловую и стойлово-пастбищную.

  В России скотоводство распространено повсеместно. Наибольшее поголовье крупного рогатого скота находится в Уральском (18,1 %), Центральном (13,1 %), Поволжском (14 %), Западно-Сибирском (13,1 %), Северо-Кавказском (11,8%), Центрально-Черноземном (8 %) экономических районах. Здесь сосредоточено 66 % всего поголовья и производится 77 % молока и 78 % мяса. 

Аграрные  преобразования отрицательно отразились на развитии скотоводства.  

Таблица 1.

Динамика  развития скотоводства в Российской Федерации

(в хозяйствах  всех категорий)

  За 1991—1998 гг. поголовье крупного рогатого скота в хозяйствах всех категорий  сократилось на 50 %, в том числе  коров на 34,1 %; производство молока уменьшилось на 35,8 %, говядины - на 42,5 %;надой молока на одну корову снизился на 8,2 %. Особенно резкий спад продуктивности отрасли наблюдается на сельскохозяйственных предприятиях. Здесь поголовье скота уменьшилось на 56,4 % и производство молока сократилось на 56,4 %. В то же время в личных подсобных хозяйствах населения численность скота возросла на 10,5 % и составила 10 425 тыс. голов. Увеличилось поголовье крупного рогатого скота и в фермерских хозяйствах — до 518 тыс. голов. Однако рост поголовья скота в личных подсобных и фермерских хозяйствах не компенсировал сокращение его на сельскохозяйственных предприятиях.

  Основными производителями молочной продукции  по-прежнему являются сельскохозяйственные предприятия. В них находится 65,3 % поголовья крупного рогатого скота, в том числе 55,3 % коров; они производят 50,2 % молока. В личных подсобных хозяйствах сосредоточено 33 % скота, в том числе 42,9 % коров, и их доля в валовом производстве продукции составляет 48,2 %. Роль фермерских хозяйств в производстве молока невелика (1,5 %).

  Существуют  объективные причины, сдерживающие развитие скотоводства в фермерских хозяйствах.

  Молочное  скотоводство — наиболее сложная  отрасль сельскохозяйственного производства, требующая системного подхода. Ее отличает высокая трудоемкость, что обусловливает необходимость внедрения комплексной механизации основных технологических процессов. Сдерживающим фактором является также высокая капиталоемкость отрасли. Для успешного развития молочного скотоводства необходим высокий уровень зоотехнической работы. Серьезные тре- бования предъявляются к организации полноценного кормления, что предопределяет необходимость создания прочной кормовой базы. Развитие скотоводства в фермерских хозяйствах сдерживается также тем, что продукция отрасли — скоропортящаяся. Несвоевременная ее реализация приводит к большим потерям. 
 
 

2. ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРОИЗВОДСТВА  МОЛОКА

  Экономическая эффективность производства молока характеризуется системой показателей, основными из которых являются надой молока на одну корову, выход телят на 100 коров, расход кормов на 1 ц молока, затраты труда на 1 ц продукции (трудоемкость), себестоимость единицы продукции, прибыль от реализации молока и уровень рентабельности производства.