Производство говядины на молочно- товарной ферме по интенсивной технологии с годовой мощностью 80 тонн

За 10 дней до отела после санитарной обработки и ветеринарного осмотра коров переводят в родильное отделение [1].

 

1.2 Проведение отела и прием телят

 

Родильное отделение, или цех отела, оборудуют в отдельном помещении, которое разбивают на 4 секции: дородовую, родовую, послеродовую и профилакторий. Последний, в свою очередь, делится на залы, которые работают по принципу «все пусто — все занято». Число скотомест в цехе отелов составляет 11... 12 % от общего поголовья фермы или комплекса, в том числе в дородовой секции 3...4, в родовой — 1...2, послеродовой — 6...7 %. В каждом конкретном случае эти размеры уточняются, так как они зависят от распределения отелов по сезонам и месяцам года.

В цехе отводится место для хранения молочной посуды и приготовления жидких болтушек. В родовой секции имеется ветеринарная аптечка, укомплектованная необходимыми инструментами и медикаментами.

Основное назначение цеха — создать оптимальные условия для нормального отела и течения послеродового периода.

Высококвалифицированные операторы, обеспечивая индивидуальный уход за коровами, предотвращают заболевания вымени, готовят маток к интенсивной отдаче молока на последующих этапах лактации.

В дородовой секции коровы содержатся на привязи. Кормят животных индивидуально с учетом общего состояния и состояния вымени. В этот период кормление не должно превышать поддерживающего уровня, чтобы не перегружать пищеварительные органы и не вызывать преждевременного образования молока в молочной железе. Животным скармливают хорошее сено вволю и жидкую болтушку, приготовленную из 1.5...1,8 кг пшеничных отрубей. За 2...3 дня до отела концентрированные корма из рациона исключают.

С наступлением предродовых признаков коров, переводят в родовую секцию, которая оборудована боксами (денниками) площадью 9... 12 м2 с сухой подстилкой. Боксы оборудуют кормушками, поилками, вентиляцией, дверью, при необходимости привязью, обеспечивают уборку навоза транспортером вне бокса. Содержание коровы в боксе беспривязное, что дает ей возможность выбрать естественное положение при родах.

У теленка после рождения удаляют салфеткой или полотенцем слизь из ноздрей, рта, ушей, обрезают пуповину, если не произошел самопроизвольный разрыв, выдавливают кровь из культи и дезинфицируют настойкой йода или 1%-м раствором перманганата калия. После родов корова должна обязательно облизать теленка — своеобразный массаж кожи и мускулатуры, способствующий быстрому обсыханию шерстного покрова. Благодаря слизыванию с него биологически активных веществ ускоряется отделение последа и восстанавливаются репродуктивные функции у коров.

После отела корову привязывают, обрабатывают молочную железу (обмывают и обтирают полотенцем, пропитанным дезинфицирующим раствором), первые 2...3 струйки молозива, содержащие повышенное количество микробов, сдаивают в отдельную посуду и уничтожают. После вставания теленка помогают ему найти сосок вымени. Первое кормление молозивом производят как можно раньше, не позднее 1,5 ч после рождения. Это связано с тем, что новорожденный теленок не приспособлен к неблагоприятным факторам внешней среды. До получения молозива в его организме отсутствуют антитела, выполняющие защитную функцию. В то же время стенки кишечника легкопроницаемы для микробов, которые, попадая в органы пищеварения, легко проникают в кровеносную систему и вызывают различные заболевания. Поэтому первым и ничем не заменимым кормом для новорожденных телят является молозиво. Перед отелом в нем накапливается большое количество защитных тел (иммуноглобулинов). Кроме того, в молозиве первой дойки по сравнению с последующими в 2,0...2,5 раза больше сухого вещества, в 4...5 — белков, на 1,5....2,0 раза — минеральных веществ. Следует учитывать, что количество протеина, а следовательно, и иммуноглобулинов снижается с 12... 18 % в молозиве первого удоя, до 9... 14 % — второго и до 6... 11 % — третьего. Одновременно с этим отмечается снижение способности кишечника к интенсивному всасыванию глобулиновых фракций белка. Через 20 ч после рождения эффективность всасывания иммуноглобулинов составляет лишь 12 %, а через 36 ч практически полностью теряется. Это связано с тем, что проницаемость кишечной стенки для иммуноглобулинов снижается, и они, как белки с большой молекулярной массой, перевариваются в желудочно-кишечном тракте новорожденных и теряют иммунные свойства. Бактерицидное свойство молозива объясняется также содержанием лизоцима — вещества, способного растворять клеточные оболочки микроорганизмов. Угнетению развития патогенных микробов в желудочно-кишечном тракте способствует и высокая кислотность молозива, достигающая в первый день 40...50 Т. Особую биологическую ценность представляет жир молозива, в котором растворены витамины A, D, каротин и гормоны. Поэтому очень важно, чтобы теленок после рождения получил молозиво как можно раньше. Первое кормление проводят при появлении рефлекса сосания через 30...60 мин, а в хозяйствах, неблагополучных по желудочно-кишечным заболеваниям, через 15 мин после рождения. Желательно, чтобы теленок сосал мать в течение суток. О продолжительности подсосного выращивания телят нет единого мнения. Однако большинство ученых и практиков рекомендуют применять подсос не более 24 ч. В качестве объяснения приводят несколько аргументов:

- на 2-е сутки после отела молочность коров повышается, что может привести к перекорму телят;

- у коров, телята которых находятся на подсосе более суток, полноценный рефлекс молокоотдачи на машинное доение восстанавливается более продолжительное время, чем при 24-часовом подсосе;

- с удлинением периода подсоса в 3...4 раза возрастает потребность в денниках;

- на 2...3-й сутки после родов у коровы могут возникнуть воспалительные процессы, появляется опасность инфицирования теленка.

После суточного пребывания теленка с коровой в деннике, его переводят в секционный профилакторий. Если отел проходит не в деннике, а в обычном стойле родильного отделения или коровника, то новорожденного теленка сразу же после облизывания матерью и обсыхания переводят в профилакторий. В этих случаях теленок должен получить молозиво также не позже 1,5 ч после рождения.

Корове сразу после отела дают собранные плодные воды с теплой подсоленной водой (на ведро воды 200 г поваренной соли). Желательно добавить 0,5... 1,0 кг патоки.

Это способствует лучшему отделению последа. В первый день отела коровам скармливают только сено или подвяленную траву.

После суточного пребывания в деннике корову переводят в послеродовую секцию, гдe она содержится 10...15 дней. За это время ее половые органы приходят в норму. Особое внимание уделяют уходу за молочной железой и выменем. Неправильное машинное доение, особенно неисправными аппаратами, вызывает болевое раздражение молочной железы, травмы внутренней оболочки сосков и другие расстройства, что нарушает деятельность многих систем организма, в том числе полового аппарата.

В родильном отделении следует иметь бокс с фиксированным станком для санитарной обработки животных, чтобы предупредить передачу условно-патогенной микрофлоры от матери к новорожденному, а также контейнеры для сбора последов, чтобы предотвратить распространение потенциально возможной инфекции. В помещении параметры микроклимата должны соответствовать нормативам. Воздух и ограждающие конструкции и обеззараживают бактерицидными лампами в отсутствие животных.

Кормят коров в послеродовый период индивидуально. Постепенный перевод их на полную норму кормления осуществляется под контролем состояния молочной железы.

Через сутки после отела в рацион вводят 1,0... 1,5 кг концентратов, лучше всего в виде болтушки. С 4...5-го дня с учетом состояния вымени и уровня молочной продуктивности норму кормов увеличивают. С 12-го дня коров переводят на полный рацион. В этот период у животных полностью нормализуется состояние молочной железы и половых органов, значительно увеличиваются поедаемость кормов и молочная продуктивность. Содержание коров в послеродовой секции привязное. На 3...4-й день после отела проводят активный моцион коров, используя для этого выгульные площадки [2].

 

1.3 Технология выращивания телят до 6-месячного возраста

 

Период выращивания телят длится от рождения до 4...6-месячного возраста. В это время они исключительно чувствительны к температурно-влажностному режиму, газовому составу воздуха внутри помещений, сквознякам, стрессовым воздействиям крупногруппового содержания. Поэтому необходим тщательный уход за животными в соответствии с их физиологическими особенностями. - .

Существуют различные способы содержания телят: беспривязно-групповой, индивидуальный в клетках, боксах и на привязи. Наиболее распространен беспривязный способ содержания по 10... 12 гол. в станке. В этом случае телята лучше развиваются, больше отдыхают и расходуют больше времени на активные движения по сравнению с выращиваемыми в индивидуальных клетках.

Для повышения продуктивности и резистентности животных необходимо создать в помещении оптимальный микроклимат: температура воздуха в профилактории — 16...20 °С, в телятнике — 15...17 °С, влажность воздуха — 70 %. При выращивании на мясо кормить телят нужно с расчетом получения не менее 750 г среднесуточного прироста и достижения живой массы не менее 160 кг к 6-месячному возрасту.

В выращивании телят выделяют три периода: профилакторный, молочный и после-молочный.

Профилакторный период. Основная и незаменимая пища для новорожденного теленка — молозиво. Оно богато легкопереваримыми белками и минеральными веществами. В его состав входят иммунные тела и ферменты. За счет высокой кислотности молозива в желудке создается кислая среда, подавляющая развитие вредной микрофлоры. Первый раз теленок должен получить его не позже 30...40 мин после рождения, затем в течение недели примерно по 1,5 л 4 раза в сутки через равные промежутки времени. На 7... 10-й день молозиво теряет свои свойства и телят переводят на сборное молоко. Для скармливания молозива и молока лучше применять сосковые поилки. В этом случае молоко поступает в желудок небольшими порциями, хорошо смешивается со слюной и лучше переваривается. При заглатывании больших порций молока (выпаивание из ведра) оно частично поступает в преджелудки (рубец и сетку), которые еще не развиты, что приводит к желудочно-кишечным заболеваниям. При групповом содержании во время скармливания молока телят нужно фиксировать и после выпойки выдерживать до 30 мин на месте. В результате этого у телят «гасится» рефлекс сосания, что предотвращает облизывание посторонних предметов, друг друга и, как следствие, инфицирование.

Из профилактория телят переводят в телятник, где содержат группами по 10... 20 гол. до 6-месячного возраста. Телятники должны быть чистыми, сухими, светлыми, с хорошей вентиляцией и канализацией. Группы телят формируют по массе, возрасту и полу. Разница в возрасте не должна превышать 10...15 дней, а по живой массе — 5... 10 кг. Такие группы остаются постоянными в течение всего периода выращивания.

Молочный период. Телятам до 55...60-дневного возраста скармливают цельное и обезжиренное молоко и вводят в рацион растительные корма. Широкое распространение получили заменители цельного молока (ЗЦМ) и комбикорма-стартеры. В нашей стране ЗЦМ готовят на комбикормовых заводах. Перед скармливанием их растворяют в кипяченой воде (50...60 °С) с помощью установок АЗМ-0,8 или «Сольвилат» из расчета 1,2 кг сухого порошка заменителя на 8,8 л воды. Полную норму сухого порошка растворяют в 1/3 объема воды, тщательно перемешивают, а затем добавляют воду до нужного объема.

Температура выпаиваемого ЗЦМ составляет 38...39 °С. При более низких ее значениях увеличивается время свертывания ЗЦМ в сычуге под действием протеаз. В результате часть молока поступает в тонкий, а затем в толстый отдел кишечника, где развивается гнилостный процесс, вызывающий тяжелые формы поноса. Переводить телят на ЗЦМ. следует постепенно, начиная с 10... 14-дневного возраста. Первые 2 дня выпаивают по 0,5 л, затем 2 дня по 1 л, потом по 2 л и т. д. Поить животных нужно два раза по половине суточной нормы (утром и вечером).

Используемые чашки, ведра, молокопроводы и емкости тщательно промывают холодным и горячим дезинфицирующим раствором с последующим ополаскиванием после каждого кормления.

Важно приучать телят с раннего возраста поедать растительные корма. Это способствует более интенсивному развитию преджелудков, раннему отъему от молока и получению более высокой продуктивности животных при последующем выращивании и откорме. Поэтому, наряд}' с использованием заменителей молока, предусматривают скармливание специальных комбикормов-стартеров.

Начиная с 10-го дня жизни телятам следует давать высококачественное сено, сенную и травяную резку. В летнее время сено в рационе заменяют подвяленной зеленой массой. Для раздачи концентрированных и сочных кормов применяют ручные тележки и мобильные кормораздатчики.

Для нормального развития и роста телята должны регулярно с 3...5-го дня получать вволю чистую питьевую воду. На 1 кг живой массы теленок потребляет воды в 3...4 раза больше, чем взрослое животное. Вода способствует передаче питательных веществ во все органы и ткани, выделению продуктов обмена веществ, усиливает пищеварительный рефлекс и секрецию желудочного сока.

Послемолочный период. Основными кормами в этот период служат сено, сенаж, силос хорошего качества и комбикорм КР-2. Молодняк содержат в клетках по принципу «все занято — все свободно» [3].

 

1.4 Технология доращивания молодняка

 

Период доращивания продолжается с 4...6- до 10... 12-месячного возраста. Основная цель — подготовить животных к интенсивному заключительному откорму. В это время у них формируется и развивается способность к потреблению и усвоению большого количества питательных веществ из кормов. Кормят животных из расчета получения в среднем за сутки не менее 800 г прироста. В хозяйствах с собственным кормопроизводством в зимний период максимально используют силос, сенаж, сено и солому. При сенаж-но-концентратном типе кормления на долю сенажа приходится 60...65 %, концентратов — 35...40 %. При силосном типе кормления в рационы входят кукурузный и травяной силос — до 50 % по питательности, грубые корма — до 15 и концентраты — до 35 %.

Молодняк следует кормить дважды. Сначала дают концентраты, затем сочные, а потом грубые корма. В специализированных хозяйствах, где, кроме собственных кормов, широко используют отходы технических производств, в рационы молодняка вводят свекловичный жом, мелассу, барду, мезгу и др. Состав рационов по питательности: жом или барда — 20...25 %, грубые корма — 10...15 (в том числе не менее половины сена), силос или сенаж — 20...30, концентраты — 30...35 %.

Летом основным кормом служит зеленая масса различных культур, концентраты же занимают 15...20 % общей питательности рациона. Зеленую массу дают в измельченном виде на выгульных дворах, площадках, или животных пасут на естественных или долголетних культурных пастбищах. Если пастбищной травы не хватает, то зеленую массу дают непосредственно в загонах. В рационах широко используют поваренную соль, фосфорно-кальциевую подкормку, микроэлементы и другие биологически активные вещества.

Для раздачи кормов и кормовых смесей применяют стационарные и мобильные кормораздатчики. Поят молодняк из индивидуальных или групповых автопоилок. Температура воды для поения в зимнее время — 16... 18 °С. Молодняк содержат в станках без привязи (бычков по 20, телок и кастратов по 20...40 гол.). Площадь, занимаемая одним животным в станке, составляет 2,0...2,5 м2. В помещениях нужно поддерживать оптимальный микроклимат. Для содержания молодняка от 4 до 12 мес. рекомендуются следующие параметры: температура воздуха — 12 °С (8...16 °С), относительная влажность — 70 % [4].

 

1.5 Технология откорма молодняка

 

Период откорма длится от 9... 10-го или 10... 12-го мес. и до реализации скота на мясо соответственно в возрасте 12... 14 пли 15... 18 мес. На откорм поступают некастрированные бычки, кастраты и телки. Некастрированные бычки при обильном кормлении способны длительное время сохранять высокий прирост. Они дают тяжеловесные полноценные туши с небольшими жировыми отложениями, хорошо откармливаются при содержании на привязи или в клетках группами по 10...20 гол. Откорм некастрированных бычков заканчивают в 15... 18-месячном возрасте при живой массе 450...550 кг.

Кастраты на 10... 12 % уступают по интенсивности роста некастрированным бычкам, а также им требуется больше кормов на прирост. При откорме кастратов содержат без привязи группами по 100...150 голов в одном помещении или загоне. При откорме у них откладывается значительно больше жира, их мясо сочнее, нежнее, быстрее по сравнению с некастрированными созревает и пригодно для длительного хранения. Откорм кастратов целесообразен до получения живой массы 420...450 кг в возрасте 15... 18 мес.

При откорме телок необходимо учитывать их биологические особенности: быстрое физиологическое созревание и способность интенсивно откладывать жир. У телок период высокой интенсивности роста значительно короче, а уровень прироста на 15...20 % ниже, чем у некастрированных бычков, и на 5...10 % ниже, чем у кастратов. Если бычки достигают массы 450...550 кг к 15...18 мес, то у телок в этом возрасте живая масса 380...420 кг. Поэтому нецелесообразно откармливать телок до большей массы, так как с ее увеличением изменяется соотношение мяса и жира. Последнего становится больше, что менее благоприятно. Расход кормов на 1 кг прироста возрастает за счет затрат на образование излишнего жира.