Особенности пищеварения и обмен веществ у свиней

 Известно, что свиньи скороспелых  пород и их помеси быстрее  заканчивают откорм и имеют  большую убойную массу, чем свиньи позднеспелых пород. Хорошо выращенные поросята дают на откорме более высокие приросты и лучше используют корма. Молодые свиньи на единицу прироста затрачивают меньше кормов и дают в результате откорма менее жирную свинину. Растянутые сроки откорма связаны с меньшими приростами, с излишними расходами на кормление и содержание животных. Качество кормов может сильно сказываться на качестве мяса и сала. Все это следует учитывать при установлении в хозяйстве той или иной технологии откорма свиней.

 Основное количество производимой свинины в нашей стране, как и в других странах с интенсивно развитым свиноводством, получают от убоя молодых свиней. Такая свинина отличается наибольшей ценностью, так как при откорме молодых животных происходит усиленный рост мышечной ткани, в результате чего получают свиные туши с высоким выходом мяса.

 В основу норм кормления  заложены некоторые общие биологические  закономерности, которые формулируются  следующим образом:

 Чем выше уровень и полноценность  кормления, тем выше продуктивность животных и ниже затраты кормов на единицу продукции, и наоборот, чем ниже уровень и полноценность кормления, тем ниже продуктивность животных и выше затраты кормов на единицу продукции.

Для получения высокой продуктивности, обеспечения здоровья и высоких воспроизводительных функций в рационы животных следует включать все без исключения питательные вещества, в которых они нуждаются, независимо от того, в больших или малых дозах необходимы эти

питательные вещества; Чем выше продуктивность животных, тем выше должна быть концентрация энергии и питательных веществ в расчете на 1 кг сухого вещества рациона.

Важное условие получения мясных туш – интенсивный окорм молодняка и создание условий животным для достижения ими реализационной живой массы в более раннем возрасте, когда интенсивно формируется мышечная ткань и слабее протекает процесс синтеза жира. При интенсивном откорме изменяются и физико-химические свойства мяса, в нем увеличивается содержание сухих веществ, повышается полноценность протеина. При недостаточном кормлении в мышцах больше содержится воды и меньше жира. Такая свинина не пригодна к длительному хранению. [3]

Известно, что продуктивность животных зависит не только от наличия в достаточном количестве в рационе протеина, жиров и углеводов, но и от количества и соотношения витаминов, макро- и микроэлементов и других биологически активных веществ. Одна из причин возникновения у высокопродуктивных животных патологии в обмене веществ, гипо - и авитаминозов, гипомикроэлементозов – недостаточная обеспеченность их полноценными кормами и несоответствие качества кормов физиологическим потребностям животных, выражающаяся феноменом антропогенных аномалий микроэлементного состава почв, воды, микробиоценоза почв, пищеварительного тракта животных.

 Для профилактики болезней  обмена веществ у животных, связанных  с минеральной и витаминной  недостаточностью, основные усилия  целесообразно направить на стабилизацию  и оптимизацию рационов за  счет внедрения в них премиксов, содержащих биологически активные  вещества и препаратов, повышающих резистентность организма и обладающих лечебно-профилактическими свойствами. [1]

 Например, в период мясного  откорма молодняка свиней препараты  селена играют исключительно  важную роль в оптимизации  обмена веществ. Результаты выращивания и откорма молодняка свиней при введении им препаратов селена (селенита натрия и селеданта) свидетельствуют о достоверном увеличении среднесуточного прироста живой массы на 6,0-14,8%.

Затраты корма на прирост живой массы свиней в опытных группах снижается на 6,0-10,0%. Органический препарат селена - селедант в большей степени оптимизирует обмен веществ у животных, способствуя увеличению убойного выхода на 1,2%, улучшению качества мяса и увеличению его калорийности. [15]

Помимо сбалансированного кормления, не менее важным фактором нормального протекания обменных процессов является правильный состав микрофлоры желудочно-кишечного тракта. Практика показывает, что интенсивная технология выращивания животных снижает темпы формирования кишечного микробиотопа, что проявляется значительным снижением уровня молочнокислой флоры и минимальным количеством бифидобактерий. Применение антибиотиков для профилактики и лечения желудочно-кишечных заболеваний, стимуляции роста молодняка небезопасно и приводит к селекции и циркуляции в хозяйствах условно-патогенных и патогенных микроорганизмов с повышенной резистентностью к антибиотикам. Это ведет к срыву метаболических процессов, развивается дисбактериоз, снижаются темпы роста молодняка, падает сохранность поголовья, растет доля инфекционных и технологических заболеваний, что приводит к состоянию длительного и устойчивого иммунодефицита.

 Включение пробиотиков в  технологию выращивания молодняка - наиболее современный способ  профилактики желудочных болезней, основанный на экологически безопасных механизмах поддержания высокого уровня колонизационной резистентности кишечника. Механизм действия пробиотиков в отличие от антибиотиков направлен не на уничтожение, а на конкурентное исключение условно-патогенных бактерий из состава кишечного микробиотопа. Исследования российских и зарубежных ученых показывают, что включение пробиотиков в систему выращивания молодняка животных снижает заболеваемость желудочно-кишечными болезнями, сокращает продолжительность выращивания, снижает затраты кормов, повышает сохранность животных.

 В качестве примера рассмотрим  изучение влияния пробиотиков  серии Субтилис на сохранность  и продуктивные качества молодняка  свиней. В условиях свинокомплекса  промышленной технологии было сформировано 5 групп молодняка свиней в цехе репродукции по 70 голов в каждой. Опыт продолжался до достижения животными   возраста 180 дней. Использование пробиотиков Субтилис в опытных группах молодняка свиней привело к усилению неспецифической резистетности организма, о чем свидетельствуют показатели бактерицидной, лизоцимной и фагоцитарной активности сыворотки крови. Включение пробиотиков Субтилис в дозе 0,4г/кг корма в I опытной группе способствовало максимальному увеличению прироста живой массы животных по сравнению с другими группами наряду с наибольшим сокращением срока достижения живой массы 100кг (до 170,2 дней) и максимальной конверсией корма (2,72кг комбикорма).

 Включение в полнорационные  комбикорма пробиотических препаратов  повышает темпы роста животных, способствует сокращению затрат питательных веществ и энергии на единицу продукции, увеличивает энергию роста животных. [7]

Как известно, существенным фактором при откорме также являются условия содержания свиней, нередко провоцирующие стрессовые состояния животных, и как следствие – нарушения метаболизма и снижение продуктивности. Например, при адаптации организма к изменяющимся условиям внешней и внутренней среды существенную роль играют процессы свободнорадикального окисления липидов. Стационарный уровень перекисного окисления липидов (ПОЛ) характерен для метаболизма всех нормальных клеток и тканей и, в частности, один из основных биологических инструментов модификации свойств мембран и мембранозависимых процессов.

Усиление перикисного окисления липидов (ПОЛ) наблюдается в разных условиях, сопряженных с общей реакцией организма на воздействие патогенных факторов, в том числе при стрессе. А.И. Дедкова и Н.Н. Сергеева (2009) выявили существенное повышение интенсивности процессов ПОЛ в результате уплотненного содержания свиней на откорме. В результате проведенного эксперимента после применения препаратов витаминно-зародышевого концентрата (ВЗК) и синтетического препарата «эмоксипин» отмечено заметное снижение способности липидов к окислению. Наиболее ощутимое снижение первичных и вторичных продуктов ПОЛ наблюдалось в крови свиней, получавших комплекс «ВЗК+эмоксипин». Таким образом, давая оценку влияния комплекса «ВЗК+эмоксипин» на показатели свободнорадикального процесса, исследователи  отмечают его высокую эффективность и целесообразность использования для коррекции и профилактики оксидативного стресса у свиней. [6]

 В заключение следует отметить, что для производства высококачественной  свинины необходимо учитывать  биологические особенности роста  и развития животных в различные возрастные периоды и полностью обеспечивать и потребности в соответствии с этими особенностями.

3 Метаболизм и признаки воспроизводительной  способности

Воспроизводительные способности свиней нужно понимать как регулярный порядок последующих одно за другим поколений, со сменой которых можно наблюдать генетические изменения наследственных способностей в потомстве.

 Воспроизводство стада - один  из главных элементов организации  свиноводства. От принятой в хозяйстве  системы воспроизводства, включающей организацию кормления, содержания, использования хряков и маток, а также от ритмичности получения поросят в течение года во многом зависит рентабельность производства и себестоимость свинины.

 Продуктивность маток и производителей  следует рассматривать в тесной связи с их ростом, развитием и формированием всего организма. Из комплекса онтогенетических и филогенетических факторов, влияющих на воспроизводительную способность маток, можно назвать скорость роста, скороспелость, живую массу, возраст, тип телосложения, направление продуктивности, конституциональные и другие особенности. В этом отношении биологические особенности развития хряков и маток являются теоретической основой рациональной организации воспроизводства.

 Влияние обмена веществ на воспроизводительные способности свиней изучается в различных направлениях. Во-первых, проводятся исследования физиологических особенностей метаболизма в репродуктивный период. Во-вторых, не потеряли своей актуальности и исследования в области кормления для оптимального обеспечения пластическими веществами и энергией. С практической точки зрения интересны опыты по применению стимуляторов обменных процессов у хряков и маток.

 Изучение желез внутренней  секреции у свиней, познание закономерностей  их формирования и морфофункциональных предпосылок к функционированию становится ведущим фактором увеличения поголовья, создания здоровых высокорезистентных животных, реагирующих на малейшие изменения внешней среды.

 Из всех эндокринных желез  особая роль принадлежит щитовидной железе. Обладая широким спектром гормональных воздействий, она играет исключительно важную роль в развитии, как в целом организма, так и его отдельных систем, способствует его адаптации к меняющимся факторам внешней среды.

Тиреоидные гормоны оказывают влияние на все виды обмена веществ, стимулируют окислительные процессы, пролиферацию и дифференцировку клеток, усиливают теплообразование и поглощение кислорода тканями. Изучение уровня гормонов щитовидной железы проводилось как у свиноматок, так и у хряков.

 Наибольший функциональный  пик щитовидной железы у свиноматок  наблюдается на 10-е сутки лактации. Уровень гормона Т3 с увеличением  каждого срока лактации становится  меньше в среднем в 1,2 раза, а  наибольший его уровень у свиноматок  – до опороса. После лактации (на 40-е сутки) щитовидная железа у свиноматок находится в состоянии покоя и уровень гормонов самый наименьший. [14]

В экспериментах И. Гудилина и Л. Лазарева у подопытных свиней изучали содержание гормонов щитовидной железы – Т3 и Т4 , а также количество общего белка и триглицеридов в сыворотке крови. Было выявлено, что потомки хряков линий Светлого 1704 и Совета 1618 имели большее содержание гормонов щитовидной железы, более высокий уровень белка, меньшее количество триглицеридов в сыворотке крови. Концентрация тироксина и трийодтиронина была выше у свиней с большей длиной туши. При вычислении коэффициентов корреляции определена связь между гормональной активностью и продуктивными свойствами животных.

 Полученные данные свидетельствуют о том, что у лучших по продуктивности свиней тиреоидные гормоны содержатся в крови в более высоких концентрациях, они активируют синтез белка и угнетающе действуют на мобилизацию жиров в организме.

 Опыты по изучению обмена  веществ и энергии у супоросных  свиноматок проводил Махаев Е.А. в условиях физиологического двора ВНИИЖ. Для опыта по принципу аналогов сформировали две группы свинок. Свинки первой группы получали сбалансированынй рационы с повышенным содержанием обменной энергии, а второй – с пониженным на 20%, близким к уровню европейских норм.

 Анализ результатов научно-хозяйственного  опыта показал, что лучшие воспроизводительные  качества проявились в первом  опоросе у маток второй группы, а во втором и третьем опоросах, наоборот, в первой группе с  повышенным на 20% уровнем энергетического питания.

При этом обмен энергии у супоросных маток резко меняется как по периодам супоросности, так и по циклам воспроизводства. Он обусловливается уровнем потребления обменной энергии, живой массой и периодом супоросности. Уровень энергетического питания определяет отложение энергии в организме матки, как в количественном, так и в качественном выражении.

В первом цикле воспроизводства при потреблении матками первой группы 36,7 МДж обменной энергии ее отложение в теле составляло 21,7%, в том числе в виде протеина 21,2% и жира 78,8%, а во второй группе при потреблении 27,8МДж, соответственно 8,1, 55,7, 44,3%. В этом цикле воспроизводства в первой группе было избыточное поступление в организм обменной энергии и резервирование в виде жира, что отрицательно отразилось на воспроизводстве поросят. Во втором цикле воспроизводства матки первой группы потребляли 31,7 МДж обменной энергии и использовали для отложения в теле 10,8% в виде белка – 42,6% и жира – 57,4%.