Мясные кроссы кур

С 70-х годов прошлого века в ППЗ «Русь» тщательно отрабатывалась и поныне совершенствуется технология клеточного содержания всех возрастных групп птицы селекционного и родительского стад. За прошедшие годы на основе использования отечественных линий, прародительских и родительских форм импортных кроссов в хозяйстве созданы конкурентоспособные бройлерные кроссы: «СК-Русь», «СК-Русь 2», «СК-Русь 213», «СК-Русь 4», «СК-Русь 413».

К 2006 г. в ППЗ «Русь», выполняющем функции репродукторов I и II порядка, были закончены исследования с породой корниш по двум новым линиям и двум - с породой белый плимутрок. Гибкая схема скрещивания этих линий, хорошо сочетающихся между собой, удобна при искусственном осеменении птицы. В результате созданы два совершенных кросса мясных кур: четырехлинейный «СК-Русь 6» для крупных птицефабрик, имеющих собственные родительские стада, и двухлинейный «СК-Русь 61 3» - для фермерских хозяйств и птицефабрик, выращивающих цыплят на мясо.

Предварительно разработанная исследовательская программа, в которую постоянно вносили соответствующие коррективы, была нацелена на повышение мясной скороспелости в условиях лимитированного кормления линейного ремонтного молодняка и достижение достаточно хороших воспроизводительных качеств.

При выведении новых линий применяли методы индивидуальной селекции в четырех поколениях в так называемой «закрытой» популяции внутри каждой линии, выделив хозяйственно полезные признаки, имеющие, во-первых, наибольшую экономическую значимость, а во-вторых, повышающие жизнеспособность птицы и ее стрессоустойчивость к «жестким» условиям клеточного содержания.

Все признаки, относящиеся к мясной скороспелости, тщательно отслеживались. Основное внимание уделяли оценке генотипа отцов и их братьев по качеству потомства. Отбор ремонтного молодняка для воспроизводства следующего поколения проводили по наполнению зобиков на вторые сутки после вывода по каждому гнезду и в каждой партии с дальнейшей поправкой на показатели живой массы и мясных качеств в пять недель у потомков по отцовской линии. Всего было исследовано пять партий, кормление которых ограничивали, а в шестой птица получала рационы для бройлеров.

Цыплят оценивали по 3-балльной шкале, высший балл получала птица с «тугим» зобиком, наполненным комбикормом.

Выбирая в качестве оценочного критерия названный выше показатель, мы руководствовались подтвержденными исследованиями ученых: раннее потребление корма благоприятно сказывается на развитии молодняка.

Результаты наших экспериментов также показали, что цыплята, отобранные по наполнению зобиков, в 36 дней превосходили остальных по живой массе на 8,9-6,9%, ширине груди - на 4-5%, по массе грудной мышцы - до 16%, отношению грудной мышцы к живой массе - на 0,9-1,3%.

В среднем по линиям частота встречаемости цыплят с туго набитыми зобиками колебалась в пределах 43-56%, в потомстве отдельных петухов - от 22 до 90%.

Приведенные цифры отражают влияние генотипа на мясную скороспелость цыплят. С одной стороны, это и наследственно обусловленный рефлекс клевания, и. соответственно активного поглощения корма (чем раньше, тем лучше), а с другой - различная реакция птицы на вакцинацию в суточном возрасте против болезни Марека, которая у одних особей приводит к угнетению и снижению аппетита, а у других не оказывает существенного влияния на поведение цыпленка. Это позволяет вести отбор на лучшую адаптацию птицы в первые дни после вывода, от которой во многом зависит прирост живой массы у 7-дневных цыплят и ее показатели в 5 недель.

Селекция на увеличение длины бедра и укорачивание плюсны позволила решить проблему образования грудных наминов у цыплят (особенно «тяжелых» кроссов) и ножных - у взрослых особей при выращивании их в клетках. Чем длиннее бедро, тем меньше намин, больше масса окорочка и выше живая масса птицы.

По развитию плюсны можно прогнозировать, каким будет костяк. Наиболее высокий коэффициент корреляции отмечен между диаметром плюсны в 35-42 дня и живой массой птицы (0,768-0,737), диаметром плюсны и шириной груди (0,657-0,585). Это объясняется тем, что крепость ног зависит не только от длины, но и от толщины костной ткани. Чем толще плюсна, тем больше диаметр мышечных волокон бедра (r=0,7). Обхват плюсны в 35 дней колеблется по разным селекционным линиям от 7,0-7,5 см у кур породы корниш и 6,0-6,5 см - у плимутрок. Диаметр плюсны оценивался визуально по 3-балльной шкале. Петухов для получения следующего поколения отбирали только с толщиной плюсны, оцененной 3 баллами.

Также установлено, что чем длиннее пальцы ног, тем больше площадь опоры. Корреляционная связь между длиной 3-го пальца и остальных +0,87, между длиной 3-го пальца и нижней поверхностью ноги +0,75. Эксперименты показа- ли, что цыплята с более длинными пальцами ног в 35, 42 и 49 дней имеют большую живую массу (r = +0,58-0,64), а у взрослых петухов ножные намины появляются не ранее, чем в 300 дней вместо 200 у обладателей коротких пальцев. Коэффициент корреляции между длиной пальца и степенью появления ножных наминов равен 0,84.

Цыпленок рождается с хорошо развитыми длинными пальцами, составляющими до 30% длины пальца взрослой птицы, в то время как аналогичный показатель по бедру и голени колеблется от 1 9 до 22%. Рост пальцев (и 3-го в том числе) заканчивается к 70 дням.

На основании этих данных нами разработан способ отбора мясной птицы для клеточного содержания (патент №21 51 5000), не предрасположенной к появлению наминов на киле грудной кости у цыплят и ножных наминов у взрослых особей.

Признаки, характеризующие продуктивность мясной птицы (оплодотворенность, выводимость, яйценоскость), могут быть в значительной степени улучшены благодаря использованию более совершенных технологий (искусственное осеменение кур, лимитированное кормление ремонтного молодняка и кур-несушек, световые режимы и т.д.).

Яйценоскость у кур породы плимутрок линии СК 64 - контролируемый параметр. Воспроизводство птицы гнездовой селекции по технологии комплектования стада, как правило, совпадало с возрастом кур и петухов - 45-49 недель жизни. Поэтому отбор кур в линии СК 64 проходил на основе индивидуального учета яйценоскости за 40-42 недели жизни. В гнезда не попадали куры, которые к этому возрасту снесли 8-10 яиц от среднего количества по каждой партии.

Содержание птицы в клетках требует определенной массы суточного цыпленка: он должен быть крупным, с толстыми ножками, не застревающими в ячейках поликов клетки. С этой целью вели селекцию на увеличение массы яиц, особенно в первые месяцы продуктивного использования кур, не допуская их ранней половой зрелости. Оценку по массе яиц проводили в 30 недель. Цыпленок, полученный из крупного яйца, имеет соответственно и большую живую массу, лучше чувствует себя в первые дни жизни в клетке, такие цыплята практически не травмируются на сетчатых полах.

В намеченной программе предусматривали получение бройлеров с повышенным содержанием белка в мясе. Для этого идеально подходит способ (патент №648361), позволяющий с высокой достоверностью прогнозировать данный показатель еще до рождения цыпленка - перед закладкой яиц на инкубацию.

Прибор, предложенный профессором П. Царенко, предназначен для экспресс-метода. Его конструкция основана на свойствах содержимого яйца проявлять различную вязкость. Показатель подвижности фракций (ППФ), равный 20° и более, характерен для яиц с плотным белком, близкий к 10° - с очень жидким. Также установлено, что с увеличением ППФ в белке яиц повышается количество глицина, аспарагиновой кислоты и метионина. Цыплята, выведенные из яиц с плотным белком, быстрее растут (на 10-12%) и имеют лучшие мясные качества. На 1 см киля у них приходится 31,2-33,0 г грудной мышцы разница по сравнению с жидкой фракцией 9,1-14,2%). Содержание белка в сухом веществе грудной мышцы в первом случае на 2,1-5,3% выше, чем во втором. Коэффициент корреляции между плотностью бел-<а и содержанием его в мышцах цыплят, полученных из яиц с плотным белком, +0,75-0,80.

Таким образом, при селекции на повышение белка в мясе бройлеров и улучшение его аминокислотного состава был взят показатель подвижности белковых фракций яйца (ППФ) с поправкой на его массу. Оценка мясных качеств и питательной ценности мяса цыплят-бройлеров проведена в лаборатории ВНИТИП под руководством М. Лысенко.

Селекционной программой также предусмотрено сокращение «разрыва» по живой массе между самцами и самками в период выращивания цыплят до 35-36 дней с тем, чтобы получить как можно более выровненных бройлеров к убойному возрасту. Это связано с тем, что, к сожалению, в нашем кроссе нет линии с геном медленной оперяемости, поэтому птицу можно сортировать по полу только «клоачным» способом - по развитию полового бугорка (процесс очень трудоемкий, требующий больших затрат). К тому же в большинстве хозяйств не предусмотрены раздельное выращивание и раздельное кормление петушков и курочек, а от выравненности бройлеров при убое в сжатые сроки (1-2 дня) зависит рентабельность производства. Поэтому в гнезда отбор петухов-сыновей, особенно в линиях корниш, проходил с учетом оценки генотипа их отцов по однородности потомства (небольшие различия по половому диморфизму между петушками и курочками в 5 недель).

Значительную роль в селекционном процессе отводили формированию генеалогической структуры линии и оценке ее структурных единиц (микролиний). Генетическое разнообразие линий старались удерживать на более или менее оптимальном уровне, чтобы не снизить эффект отбора. И даже если генеалогия некоторых микролиний обрывалась по отцовской родословной, генетическое разнообразие по ним поддерживалось с материнской стороны.

Новые кроссы позволяют выращивать птицу при любой технологии содержания - напольной или клеточной и получать в 36-42 дня мясо с отменными вкусовыми качествами и отличной питательной ценностью.

Для новых кроссов по сравнению с «СК-Русь 4» и «СК-Русь 416» характерна более высокая мясная скороспелость. Они выигрывают по выходу съедобных частей тушки, и в первую очередь белого диетического мяса грудной мышцы. При выращивании бройлеров до 36-38 дней от одной курицы родительского стада за 60 недель жизни можно получить 180-200 кг мяса в убойной массе.

Без сомнения, кроссы «СК-Русь 6» и «СК-Русь 613» получат широкое распространение в бройлерной промышленности различных регионов России, в первую очередь в ее южном регионе.

1.4 Новый мясной кросс «Иза-30»

Экономические показатели работы предприятия во многом зависят от генетического потенциала кросса и качества родительского стада. На птицефабрике "Лебяжья" фирмы "Балтиза" были закуплены двухлинейные гибридные суточные цыплята кросса "Иза-30" для Павловской птицефабрики. При выращивании ремонтного молодняка отцовской формы АВ и материнской формы СД специалисты птицефабрики стремились создать оптимальные условия содержания и кормления согласно рекомендациям фирмы.

Исследования проводили в цехе родительского стада, где содержалось поголовье 9812 кур и 300 петухов с 5-месячного возраста по 14-ый месяц жизни. Цех оборудован клеточными батареями БКН-3. В каждой клетке находилось 2-3 курицы. Поскольку на птицефабрике используется искусственное осеменение кур, то петухов содержали в одной из батарей на первом ярусе. Осеменение кур проводили 1 раз в 3 дня.

Световой режим для птицы был следующий. Освещенность в цехе составляла 30 люкс, а продолжительность светового дня постепенно увеличивалась с 11 часов в возрасте 21 недели до 16 часов к возрасту 30 недель, затем она оставалась стабильной до конца технологического цикла.

Кормление птицы осуществляли сухими кормами. Витаминные добавки вводили в форме порошкообразных рассыпных препаратов или сухих источников витаминов (витаминная травяная мука, сухие дрожжи и другие). Куры получали корма в сутки 170 г на 1 голову. В 100 г сухого корма содержалось обменной энергии 265,7 ккал, сырого протеина 16,4 г, клетчатки 5,3 г, кальция 3175 мг, фосфора 620 мг, натрия 292 мг, лизина 791 мг, метионина и цистина 674 мг.

Птица кросса "Иза-30" хорошо поедала корм, в результате интенсивно набирала живую массу (см.таблицу). В возрасте 22 недель куры весили на 260 г больше рекомендуемого стандарта, а в 42-недельном возрасте - на 750 г. Были попытки ограничить дачу корма птице в возрасте 43 недель, но это стало большим стрессом и привело не только к снижению живой массы и яйценоскости кур, но и ухудшению качества яиц, а следовательно и выводимости цыплят. После прекращения ограниченного кормления куры резко увеличили живую массу

1.5 Кросс «Степняк»

На племзаводе "Красный Кут" Саратовской области в результате длительного и кропотливого труда был создан новый отечественный высокопродуктивный кросс под названием "Степняк", на который выдан патент № 2280-2286 от 29.04.2004 г.

Исходным генетическим материалом для создания комплекса новых сочетающихся линий мясных кур послужила птица селекции племзавода "Красный Кут", с которой велась углубленная целенаправленная селекционная работа в хозяйстве в течение 15 лет (кросс "Смена"), а также птица кроссов: "Росс 308" и "Иза 30", завезенная из Великобритании и Франции.

Кросс четырехлинейный:

Линия СТ 1 - отцовская линия отцовской родительской формы типа корниш;

Линия СТ 2 - материнская линия отцовской родительской формы типа корниш;

Линия СТ 3 - отцовская линия материнской родительской формы типа плимутрок;

Линия СТ 4 - материнская линия материнской родительской формы типа плимутрок.