Мясное птицеводство США

В начале второй половины XX в. практиковалось использование 6 типов контрактов, заметно отличавшихся по своим формам и целям:

- контракты с  открытым расчетом были первым типом соглашений, которые заключали интегратор и производитель. По этим соглашениям производителю предоставлялся кредит, которым он самостоятельно распоряжался для решения производственных проблем (помещения, оборудование, обслуживание поголовья, снабжение горючим и т.д.). После продажи бройлеров фермер возвращал долг. Доход интегратора складывался из наценок на корма и оплаты фермерами оказанных им услуг. Практически это означало, что все доходы и убытки, связанные с выращиванием птицы, приходились на долю фермера. Если он продолжал специализироваться на выращивании бройлеров и относиться к нему как к основному источнику доходов, то его производственный и ценовой риск возрастали;

- контракты с гарантированной ценой, пришедшие на смену контрактам с открытым расчетом, снижали производственный и ценовой риск фермера и облегчали его финансовые проблемы. По этим контрактам кормовые компании обеспечивали снабжение фермера всем необходимым (цыплятами, кормами, ветеринарным обслуживанием, консультациями и др.) за согласованную плату. Поскольку производителю гарантируется определенная цена при продаже птицы, то ответственность за ценовой риск в этом случае нес уже интегратор. Когда цена, указанная в контракте, оказывалась выше рыночной, фермерский доход составлял разницу между нею и стоимостью собственной продукции. Если же гарантированная цена не обеспечивала покрытие авансированных поставок фермеру, потери списывались за счет интегратора. Таким образом, он отвечал и за производственный риск. Этот вид договоров оставлял лазейку недобросовестным фермерам, поскольку не исключал возможности продаж низкокачественной птицы;

- контракты, основанные на прямых авансированных выплатах,получили наибольшее распространение в 50–60 гг. В соответствии с этими соглашениями, интегратор обеспечивал фермера цыплятами, кормами, медикаментами и консультациями высококвалифицированных специалистов, а взамен приобретал право собственности на бройлеров, позволяющее ему присваивать продукции торговую марку по своему усмотрению. В этом варианте договоров производитель не являлся должником интегратора за предоставленные средства производства, а следовательно, его потребности в капитале и производственный риск снижались и переходили к интегратору. После продажи птицы, фермер получал прямое вознаграждение в соответствии с договором или за размер поголовья, или за его массу, или в качестве понедельной (шесть рабочих дней) оплаты за труд и прочие услуги. Договор не предусматривал дополнительных выплат, связанных, например, с высокой оплатой корма приростами, а поскольку производственные усилия фермеров трудно проконтролировать, этот вид соглашений допускал их возможную недобросовестность;

- контракты с заранее согласованными взаимными расчетами, одним из типов которых является паевой, были разработаны для предотвращения недостатков договоров прямых авансированных выплат. По этому контракту интегратор обеспечивает фермера цыплятами, кормами, медикаментами и топливом, а фермер предоставляет помещения, оборудование и труд. Если стоимость реализованной птицы превышает затраты интегратора, то доход в виде разницы между этими показателями распределяется между ним и фермером в зависимости от паевого участия, поддерживая тем самым их взаимный интерес. Потери относят за счет интегратора, а доход фермера в этом случае будет соответствовать лишь доле прибыли, заложенной в стоимость реализованной продукции. Однако затраты интегратора на средства обеспечения фермера постоянно росли, поэтому распределяемый между участниками договора доход снижался. Кроме того, производители по-прежнему нуждались в капиталовложениях, а их доход в значительной степени зависел от сложившихся на рынке цен за произведенную продукцию;

- контракты, учитывающие  оплату корма, ставили своей целью улучшение показателей эффективности откорма птицы. Наряду с прямыми выплатами, фермер получал вознаграждение (feed-conversionbonus) за сокращение затрат кормов на единицу продукции, т.е. доход напрямую зависел от уровня продуктивности, способствуя тем самым добросовестному труду производителя. Однако этот договор не устранял проблем производственного и финансового рисков фермера;

- комбинированные  контракты объединили наиболее привлекательные положения всех приведенных выше соглашений. Эти договоры обычно включали прямые выплаты и предусматривали определенные дополнительные вознаграждения фермеру за улучшение показателей его деятельности. Следует отметить, что при этой форме контрактов, интеграторы стали придавать большее значение сопоставлению производственных показателей отдельных фермеров, занятых аналогичным производством. Например, фермеры стали получать выплаты, основанные на средней стоимости продукции, которые впоследствии повышались или снижались для каждого фермера, в зависимости от результатов сопоставления стоимости его продукции со средними показателями.  

Первые зарегистрированные бройлерные контракты, датированные 1933 г., включали положение о разделении риска и дохода между дилерами кормов и фермерами. Как правило, зарплата фермера напрямую зависела или от величины поголовья (оплата за каждую выращенную голову) или объема произведенной продукции (оплата за фунт предубойной живой массы). 

В настоящее время обычно используют три вида производственных контрактов для оплаты фермерского труда: установленную плату; премиальную, или обусловленную экономической эффективностью производства; оплату, связанную со стихийными бедствиями. Установленная, или базовая, плата выражается в фиксированной плате за фунт живой массы выращенной птицы. Премиальная основана на процентном различии между средней расчетной стоимостью единицы продукции для всех производителей, работающих по этому контракту в течение определенного периода, и конкретными показателями каждого фермера. Расчетную стоимость определяют путем суммирования стоимости цыплят, кормов, медикаментов и прочих обычных производственных затрат и деления ее на общий объем продукции в живой массе. Фермер, имеющий более низкие производственные затраты по сравнению со средними показателями, получает премиальные выплаты. Таким образом, стимулируется повышение эффективности производства.

По оценке ARMS, подавляющее большинство бройлерных хозяйств (17 200 из 17 440, или 98,6%) имели в 2006 г. производственные контракты, 0,9% – находились в собственности перерабатывающих предприятий, у 0,3% ферм были независимые владельцы. Производственные контракты предусматривают поставку интегратором фермеру цыплят, кормов, предоставление ветеринарных услуг и прочего обеспечения, необходимого для выращивания бройлеров до рыночных стандартов. В свою очередь, фермер обязуется предоставить специализированные помещения с соответствующим оборудованием для выращивания птицы, собственный труд, оплачивать наёмных работников и полностью (или частично) коммунальные услуги. Поскольку птичники являются специализированными и рассчитаны на длительный срок использования, решение фермера о производстве бройлеров является долгосрочным и большинство фермеров связаны с интегратором как минимум 10 лет.

Производственные контракты применяют также в индейководстве и яичном птицеводстве, а в последние годы они широко распространяются в свиноводстве, производстве некоторых зерновых и плодовых культур. Однако бройлерное хозяйство производственные контракты охватывают почти полностью, в то время как в других отраслях применяют различного рода соглашения.

Производственные контракты, используемые в различных отраслях, предусматривают оплату фермерских услуг, а не произведенного продукта. В отличие от этого положения, в бройлерной индустрии практикуются компенсаторные выплаты в контрактах за продукт. Фермеры получают оплату на основании сравнительной оценки произведенной ими продукции с продукцией других фермеров, поставляющих бройлеров этому же интегратору в течение определённого времени, чаще всего в течение недели. Все фермеры получают одинаковую базовую оплату за производство продукции, отвечающей определенному стандарту. Но те из них, которые получили больше мяса птицы на одно птицеместо, получают более высокую оплату. Различия в результатах могут быть обусловлены различиями в таких показателях, как смертность птицы, интенсивность роста, оплата корма приростами. Этот тип контрактов защищает фермера от независящих от них рисков, таких как ухудшение погодных условий или колебания рыночных цен. Они влияют на все фермерские хозяйства как группу, в то время как выплаты зависят от производительности каждой фермы, а не от средней производительности всей группы хозяйств. Отдельные положения контрактов могут предусматривать регулирование различных проблем, возникающих у фермера при выращивании бройлеров.

Поскольку бройлерные фермы имеют ярко выраженную специализацию, их владельцы в значительной степени зависят от выплат, предусмотренных в производственных контрактах. В среднем эти выплаты составляют 85% от их общего фермерского дохода. Для сравнения, в свиноводстве, где также развито использование производственных контрактов, выплаты составляют около 27% от общего фермерского дохода. Бройлерные производственные контракты имеют свои особенности, но основные положения присутствуют в большинстве соглашений. Самым распространённым является положение о стимулирующих выплатах на основе производственных показателей, которое встречается в 93% контрактов; выплаты за производственные показатели по сравнению с другими фермерами встречаются в 87% контрактов; регулирование рыночных цен бройлеров – в 13%; обеспечение выплат при катастрофах – в 18%; сезонное обеспечение цен за энергетику – в 56%; финансовые льготы контрактора – в 6% контрактов. Более того, перечень выплат часто варьируется в зависимости от местонахождения фермы, конкуренции, возможностей интегратора привлечь новых поставщиков сырья. Но решающее влияние на величину выплат оказывает производительность фермы и разница в оплате лучших и худших хозяйств может достигать 50%.

Контракты могут предусматривать определённые требования к фермеру по использованию тех или иных технологий или ветеринарных мероприятий, и некоторые из подобных положений могут влиять на оплату. Так, опрос фермеров, проведённый специалистами ARMS в 2007 г. показал, что наиболее часто в контрактах предусматриваются требования оценки состояния поголовья по птичьему гриппу (более 62%), сальмонеллёзу (свыше 52%), другим патогенам (около 50%). Из технологических требований в контрактах наиболее часто предусматриваются такие, как «all-in, all-out» – одновременное заполнение помещения цыплятами и одновременное освобождение помещения от выращенной птицы (в 85% контрактов); жёсткое выполнение норм плотности посадки (71%); соблюдение принципов улучшения безопасности продукции (54%); отказ от использования антибиотиков в кормах и воде (42%); обязательная чистка помещений после каждой партии выращивания (31%).

Различна и продолжительность производственных контрактов. По даннымARMS, ориентировочно можно считать, что 45% фермеров заключают контракты «flock-to-flock», т.е. только на то поголовье, которое находится в птичниках в данный момент. Срок заключения подобных договоров составляет 5 – 10 недель (в зависимости от возраста убоя птицы) и поэтому требует частого возобновления. Около 23% фермеров заключают контракты до 3-х лет, 17% – от 3 до 7 лет, 8% – от 7 и более лет. Следует отметить, что владельцы более крупных и современных предприятий предпочитают заключение контрактов на более длительный срок. Как правило, у фермера есть возможность выбора интегратора.

По окончании срока договора фермер имеет возможность модернизировать свои птичники за счёт установки нового капитального оборудования с целью повышения дохода при продлении контракта. Для этой цели за период 2004–2006 гг. фермеры потратили 650 млн. долл., или в среднем 38 тыс. долл. на ферму. Каждый шестой фермер тратит на реконструкцию 50 тыс. долл., а каждый восьмой – от 25 до 50 тыс. долл. Фермеры, имеющие старые помещения, инвестируют в новое оборудование значительно меньше.

Современное состояние американского птицеводства, достигнутая экономическая эффективность отрасли, общие положения её становления и развития позволяют считать бройлерное производство эталоном в животноводческом секторе и перспективной моделью для других отраслей.

Разделение птицеводства на мясное и яичное направления; процессы концентрации и специализации при производстве бройлеров не только хозяйств, но и регионов; быстрое практическое использование достижений научно-технического прогресса (например, распространение гибридной птицы, внедрение новейших методов кормления и содержания, а также технико-технологических решений); развитие вертикальной интеграции на основе договорных систем, позволяющее объективно оценить вклад каждого участника продовольственной цепочки; модернизация перерабатывающих предприятий, позволившая перейти к безотходной переработке бройлеров и выпуску продукции, полностью отвечающей требованиям потребителя – все эти факторы позволили отрасли повысить конкурентоспособность и занять лидирующее положение в животноводческом секторе.