Мясное птицеводство США

МЯСНОЕ ПТИЦЕВОДСТВО США 

Терентьева А.С., канд. биол. наук, 
старший научный сотрудник Института США и Канады РАН 
e-mail:terentieva_as@mail.ru 

Аннотация. В бройлерной индустрии США произошли крупные структурные изменения в направлении концентрации производства, что способствовало увеличению фермерского дохода. Получение мяса птицы в США почти полностью координируется системой производственных контрактов. В статье приведены материалы по организации производства, дана характеристика и финансовое состояние ферм.

Ключевые слова: птица, бройлеры, производственные контракты, финансовое состояние фермеров, выращивающих бройлеров.  

US Broiler Production

Terentieva Alecsandra Semenovna,

Senior research fellow

e-mail:terentieva_as@mail.ru 

Annotation. The broiler industry is undergoing a gradual structural change as production shifts to larger broiler enterprises that provide larger shares of an operator’s household income. Broiler production in the USA is coordinated almost entirely through systems of production contracts. This article describes the industry’s organization, fees and enterprise cost structures, and farm and household finances.

Key Words: poultry, broilers, production contracts, broiler grower financial performance. 

Аграрный сектор США является важнейшей составляющей экономики страны, поскольку производит продовольствие и сырьё для пищевой промышленности, а также корма, используемые в животноводстве. Он достиг такого уровня развития, который позволил еще в 90-е годы прошлого века обеспечить продовольственную безопасность страны и занять лидирующее положение в международной торговле. Основой сельского хозяйства страны продолжают считаться «семейные фермы», но в настоящее время они отличаются большим разнообразием и масштабом производства.

Начиная с 2005 г. «семейная ферма» определяется как хозяйство, где основную работу выполняет владелец и члены его семьи. Ферма может быть организована на основе личной собственности, юридического партнерства или семейной корпорации. В отличие от прежнего определения «семейной фермы», в настоящем допускается использование наемного труда, в том числе и менеджера. Классификация ферм или фермерская типология включает следующие градации:

·                    - мелкие семейные фермы, стоимость продаж которых не превышает 250 тыс. долл. В эту категорию входят фермы пенсионеров; людей, предпочитающих сельский образ жизни, занимающихся сельским хозяйством, но имеющим низкий уровень продаж; фермы с относительно высокой стоимостью реализованной продукции;

·                     - крупные и очень крупные семейные фермы, стоимость продаж которых превышает 250 тыс. долл.;

·                     - несемейные фермы, стоимость продаж которых не имеет ограничений.

Более подробная классификация подразделяет американские фермы на 5 экономических категорий в зависимости от величины их дохода, который складывается от стоимости реализации сельскохозяйственной продукции и государственных выплат. Хозяйства, в соответствии с этими классами, имеют доходы до 10 тыс. долл.; 10 тыс. долл.; 100 тыс. долл.; 250 тыс. долл.; 500 тыс. долл.

По последним данным экономической научно-исследовательской службы Министерства сельского хозяйства США, в 2004 г. большинство американских ферм – 98% были заявлены семейными, организованными на основе личной собственности, партнёрства или семейной корпорации без привлечения наёмных менеджеров.

В 2007 г., по сведениям последнего сельскохозяйственного ценза этого же года, в стране насчитывалось 2,2 млн. ферм. По сравнению с данными предыдущего ценза 2002 г., было создано около 300 тыс. новых ферм. Их отличительной особенностью является диверсификация производства, уменьшение земельных площадей, сокращение уровня сельскохозяйственных продаж, снижение возраста фермеров, а также их работа вне хозяйства. Отмечается увеличение на 30% числа женщин – владельцев ферм, на 10% – хозяев испанского, азиатского происхождения, а так же индейцев и черных.

В 2008 г. число ферм в США осталось практически прежним (уменьшилось на 0,2% по сравнению с прошлым годом). Их земельная площадь также сократилась на 0,2% и составила 372,6 млн. га, или в среднем 169,3 га на одно хозяйство. Естественно, что с ростом масштаба предприятия укрупнялись и их земельные площади: в мелких хозяйствах с доходом до 10 тыс. долл. они не превышали 39 га, с доходом от 500 тыс. долл. до 1 млн. долл. – 768,3 га, а свыше 1 млн. долл. – 1216,6 га. Продолжающееся снижение численности ферм и их земельных площадей свидетельствует об увеличении концентрации хозяйств и отвода земель для несельскохозяйственного использования.

Данные последнего ценза показали продолжающуюся тенденцию сокращения числа самых мелких и увеличения самых крупных хозяйств и небольшие изменения ферм среднего масштаба. В 2008 г. число ферм с величиной продаж до 10 тыс. долл. сократилось на 0,5% до 1,22 млн. хозяйств. В то же время численность предприятий с объемом реализации 500 тыс. долл. и больше возросла на 4,8% (до 126000). Количество ферм с доходом от 10 до 100 тыс. долл. сократилось на 0,6% по сравнению с 2007 г., а от 100 тыс. долл. и более – возросло на 1,6%.

За период 2002–2007 гг. число ферм с величиной продаж менее 250 тыс. долл. возросло на 74 000. Число предприятий, реализующих продукцию на сумму более 500 тыс. долл., увеличилось за тот же период на 46 тыс.

В 2006 г. стоимость реализованной сельскохозяйственной продукции равнялась 239,3 млрд. долл., в т.ч. животноводства – 119,3 млрд. долл., растениеводства – 119,9 млрд. долл. В общей стоимости реализованной животноводческой продукции (фермерский доход) говядина и телятина оценивались в 49,2 млрд. долл., молоко – 23,4 млрд. долл., бройлеры – 18,9 млрд. долл., свинина – 14,1 млрд. долл. Эти показатели идентичны данным 2005 г., за исключением бройлеров, стоимость которых сократилась более чем на 2 млрд. долл. Индекс фермерских цен (1990–1992 = 100) в 2006 г. равнялся: в мясном скотоводстве – 118, производстве молочной продукции – 99, мяса птицы и яиц – 117. В то же время, индекс цен на корма составил 124, животных и птицу – 134. Рост стоимости кормов связывают с увеличением использования некоторых их видов в производстве биотоплива.

Баланс дохода американских ферм в 2007 г. выглядел следующим образом. Стоимость реализованной сельскохозяйственной продукции всех ферм составила 297 млрд. долл. (на 48% больше по сравнению с 2002 г.), или в среднем на ферму –134,8 тыс. долл. Государственные выплаты возросли до 8 млрд. долл. (на 22% больше). Из этой суммы 1,8 млрд. долл. были использованы по программе консервации земель. Остальные деньги получили 840 тыс. ферм, т.е. в среднем на каждую пришлось 9,5 тыс. долл. В основном это были фермы, производящие зерно и маслосемена. Доход, связанный с фермой (от собственного труда, сдачи машин в аренду, рекреационных услуг, реализации лесной продукции и др.), достиг 10 млрд. долл. (+79%), а в среднем на ферму – 15,1 тыс. долл. Производственные затраты равнялись 241 млрд. долл. (+39%), или в среднем на ферму 109,4 тыс. долл. В итоге, за период 2002–2007 гг. чистый денежный доход всех ферм увеличился на 84% (до 75 млрд. долл.), или составил в среднем на ферму 33,8 тыс. долл.

По предварительным данным, в 2008 г. чистый денежный доход американских ферм увеличился, что видно из следующих данных. Стоимость реализованной сельскохозяйственной продукции достигла 324 млрд. долл., в т.ч. от растениеводства – 181,1 млрд. долл., от животноводства – 143,1 млрд. долл. Основу реализации составляют зерно и маслосемена – 26% от стоимости всех сельскохозяйственных продаж, крупный рогатый скот и телята – 21%, птица и яйца – 12%, молоко – 11%, фрукты и орехи –6%. Прямые государственные выплаты равнялись 12,4 млрд. долл., доходы, связанные с фермой, – 17,7 млрд. долл. Общий денежный доход всех ферм возрос до 354,3 млрд. долл., производственные затраты – 260,9 млрд. долл. Таким образом, чистый денежный доход составил 93,4 млрд. долл. или 44,5 тыс. долл. на ферму. Наибольшей экономической эффективностью отличается производство зерна и маслосемян, молока, птицы и яиц, фруктов и орехов, а также продукция питомников и теплиц. В то же время, убыточным является овцеводство и козоводство, коневодство, аквакультуры.

Основное производство сельскохозяйственной продукции сосредоточено в нескольких регионах: на Среднем Западе, в Дельте Миссисипи, в шт. Калифорния и по Атлантическому побережью. По стоимости реализованной сельскохозяйственной продукции выделяются 5 штатов: Калифорния (11,4% от стоимости сельскохозяйственной продукции страны), Техас (7,1%), Айова (6,9%), Небраска (5,2%) и Канзас (4,8%). В шт. Калифорния округ Фресно (южная часть Великих Равнин – Долина Сан – Хоакин) является крупнейшим производителем сельскохозяйственной продукции, фермеры которого в 2007 г. реализовали её на сумму 3,7 млрд. долл. или 1,2% от её стоимости по стране.

Самообеспеченность страны основными видами продовольствия превышает 100%, а по производству отдельных сельхозпродуктов США занимают в мире первое место. Так, в области животноводства страна является лидером в производстве говядины и телятины (более 20% от мирового производства) и мяса птицы (около 23%).

Доля США в мировом экспорте бройлеров составляет 23%, говядины – более 10%, свинины – свыше 13%. В 2006 г. США экспортировали 22,1% произведенной сельхозпродукции, в том числе от сектора животноводства – 4,6%. Лидером в экспорте животноводческой продукции являются бройлеры, которые составляют 14,1%, затем следует красное мясо – 8,7% и молочная продукция – 0,8%. По сравнению с периодом второй половины 90-х годов прошлого века, экспорт всей продукции животноводства остался на прежнем уровне. В то же время, вывоз мяса птицы, в основном бройлеров, и молочных продуктов несколько уменьшился.

Животноводство США, особенно со второй половины прошлого столетия, отличалось динамичным уровнем развития. И все же на фоне американского процветающего животноводства выделяется мясное птицеводство, которое имеет такие достижения, что может считаться образцом эффективного использования современных селекционных, технико-технологических и управленческих методов в решении определённых проблем отрасли. Сейчас уже можно выделить основные составляющие столь успешного развития отрасли:

во-первых, это биологические особенности птицы, такие как короткий цикл развития, высокая энергия роста и оплата корма приростами, диетические качества мяса и др.;

во-вторых, разделение птицеводства на яичное и мясное направления. Глубокая селекционная работа с мясной птицей позволила уже в 50-е годы прошлого века получить гибридов, которые по своим продуктивным качествам превзошли чистопородных и открыли эру бройлерного птицеводства. В свиноводстве гибриды появились лишь в 70-е, а в скотоводстве до сих пор не используют помесей;

в-третьих, региональное размещение отрасли в южных штатах, где условия климата и близость комбикормовых и перерабатывающих заводов позволили создать оптимальные условия для производства птицепродуктов;

в-четвёртых, высокая приспособленность птицы к условиям промышленной технологии позволила уже давно использовать самые современные, экономически эффективные методы индустриального производства;

в-пятых, модернизация птицепереработки в 80-е годы прошлого века способствовала внедрению безотходного производства и увеличению ассортимента продукции быстрого приготовления. Кроме того, мясо птицы стали применять как основную составляющую многих продуктов, готовых к употреблению, которые стали пользоваться высоким спросом у населения;

и последнее, но не по значимости, а по времени широкого распространения – использование различных форм интеграции фермеров, производителей кормов, переработчиков и торговцев, что кардинально изменило управление отраслью и позволило максимально объективно оценить труд каждого участника продовольственной цепочки.

История мясного птицеводства США демонстрирует развитие отрасли, начало которому положили миллионы мелких дворовых хозяйств. Тогда мясо птицы использовали как вторичный продукт при получении яиц. Сегодня менее 50 высокоспециализированных вертикально интегрированных фирм не только обеспечивают мясом бройлеров всю страну, но и занимают первое место в мировой торговле этим видом продукции.

Один интересный исторический факт. В 1914 г. в научно-производственных изданиях МСХ США обсуждали проблемы производства четырех видов мяса – «от молочных коров, другого скота, свиней и овец». Конкретно о мясе птицы вообще не было речи, оно учитывалось в разделе «прочие виды мяса». Однако уже в 1940 г. статистические данные свидетельствовали, что общий фермерский доход, полученный от ведущих мясных отраслей – скотоводства (1245 млн. долл.) и свиноводства (1077 млн. долл.), сопоставим с птицеводством (мясо и яйцо) – 1027 млн. долл. С другой стороны, если в начале 50-х гг. 57% дохода поступало от реализации яиц, то с конца 90-х годов почти 70% было получено от продажи бройлеров, тогда как на яйца приходилось около 20%.

Производственные показатели развития мясного птицеводства в новом веке демонстрируют данные таблицы № 1.

Таблица 1.

Основные показатели производства мяса птицы