Инкубация птиц

1 ЗНАЧЕНИЕ ОТРАСЛИ

Птицеводство, отрасль животноводства, в задачу которой входит разведение с.-х. птицы. Основные направления Птицеводство — яичное и мясное; побочная продукция  — пух, перо. Пищевое значение имеют  в основном куриные яйца, для производства которых целесообразно разведение кур яичного направления продуктивности. В большинстве стран мира оно  занимает ведущее положение среди  других отраслей сельскохозяйственного  производства, обеспечивая население  высокоценными диетическими продуктами питания (яйца, мясо, деликатесная жирная печень), а промышленность сырьем для  переработки (перо, пух, помет и т. д.). Ежегодные темпы прироста производства мяса птицы в мире составляют в  среднем 4—6 %, производства яиц — 1,5—2 %.

Развитие птицеводства во многом зависит от селекционной работы, направленной на совершенствование  продуктивных и племенных качеств, создание новых пород, линий и  кроссов всех видов сельскохозяйственной птицы, а также полноценного и  сбалансированного кормления и  внедрения новой высокоэффективной  технологии. Ведение птицеводства на промышленной основе дает возможность  получать высококачественную продукцию  с высокой эффективностью оплаты корма.

Отечественное птицеводство имеет свою историю развития. Первые упоминания о распространении домашней курицы в Восточной Европе, в том  числе и в России, относятся  к X в. В курганах средней России были обнаружены изображения курицы и  ее костей. В то время домашнюю курицу использовали для жертвоприношений.

В XVIII—XIX вв. в России птицеводство считалось одной из отсталых отраслей сельского хозяйства. Разведением  птицы занимались главным образом  мелкие крестьянские хозяйства, на любительских фермах помещичьих хозяйств. Птица  была малопродуктивной, яйца были мелкие, с грязной скорлупой, а тушки птицы имели малую массу. В 60—70-х годах XIX в. закупку птицы и яиц в России производили иностранные конторы

Резко увеличилось поголовье  птицы. Однако крупных птицеводческих хозяйств в России в то время не было. Птицу разводили в основном в мелких крестьянских хозяйствах. Численность племенной птицы  составляла лишь 18 тыс. гол. 50 различных  пород. В основном она содержалась  в городских хозяйствах птицеводов-любителей. Из 180 зарегистрированных таких хозяйств только в 45 использовали небольшие  инкубаторы на 50—100 яиц. Птицеводство России серьезно пострадало в период 1914— 1918 гг. и последующий период гражданской войны.

Предпосылки интенсификации птицеводства были заложены в середине 20-х — начале 30-х годов XX в. созданием  первых крупных птицеводческих хозяйств. Концентрация значительного для  того времени поголовья птицы  в этих хозяйствах требовала разработки новых организационных способов и форм производства, принципов и  элементов технологии. Возникла необходимость  в создании крупных инкубаториев для воспроизводства поголовья.

В годы Великой Отечественной  войны птицеводство страны понесло  серьезные убытки. Довоенное поголовье  птицы в стране было восстановлено  лишь в 1955 г. Этим было положено начало крупномасштабного перевода отрасли  на интенсивный путь развития.

 В 1961—1963 гг. были завезены  из-за рубежа куры мясных и  яичных линий лучших пород,  пекинские утки, белые широкогрудые  индейки; начался этап по использованию  линейной и гибридной птицы.

Мероприятия, проведенные  в стране, позволили значительно  увеличить поголовье птицы всех видов. На начало 1990 г. по сравнению  с 1964 г. численность птицы в хозяйствах общественного сектора возросла. Яйценоскость на курицу-несушку увеличилась. Производство яиц увеличилось; производство мяса возросло.

Однако в 90-е годы XX в. птицеводство, как и весь агропромышленный комплекс страны, находилось в чрезвычайно  трудном положении, что привело  к существенному сокращению объемов  производства. Так, производство яиц  в России в 2000 г. сократилось по сравнению  с 1990 г. на 34 %, а мяса птицы — на 57,8 %. Меры позволили не только остановить спад производства птицеводческой продукции, но и создать предпосылки для  динамичного развития отрасли.

У птицеводческой отрасли  страны есть все возможности для  полного обеспечения населения  диетическими продуктами питания отечественного производства, ведь в стране построено 670 птицефабрик яичного направления, 151 птицефабрика мясного направления; функционируют 15 племенных заводов, 20 племенных репродукторов, 19 производственно-научных  систем. Создание исходных сочетающихся линий и получение гибридной  птицы по-прежнему остаются основными  задачами селекционеров нашей страны. К выполнению селекционно-генетической программы по созданию новых кроссов  кроме селекционеров привлекают также физиологов, биохимиков, биофизиков, биотехнологов и ветеринарных специалистов. Основное внимание при селекции птицы  обращают на признаки, имеющие комплексную  генетическую обусловленность. Немаловажное значение имеет также селекция, направленная на повышение жизнеспособности птицы  и улучшение конверсии корма. Совершенствование технологии производства яиц и мяса птицы всех видов  предполагает соблюдение нормативных  параметров выращивания молодняка  и содержания взрослого поголовья, безотходной переработки продукции, биоконверсии отходов птицеводства. В кормлении птицы актуальны  следующие вопросы: использование  ферментных препаратов, повышающих усвояемость  птицей питательных веществ на 8—15 %; регулирование энергетического  обмена в организме птицы и  повышение ее резистентности; ограниченное (лимитированное) кормление и поение птицы ремонтных и родительских стад.

2 БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ

2.1 Происхождение и история одомашнивания

Считается, что домашние куры произошли от диких банкивских кур (Gallus gallus), обитающих в Азии. Помимо банкивской, или красной джунглевой, курицы в род гребенчатых кур (Gallus) входят ещё три вида: серая  джунглевая курица (Gallus sonnerati), цейлонская джунглевая курица (Gallus lafayettei) и зелёная  джунглевая курица (Gallus varius). Дикие представители  рода населяют территорию Индии, Индокитая, южного Китая, Индонезии и Филиппин.

Ранние свидетельства, на которые опирался в своих трудах и Чарльз Дарвин[2], указывали на одомашнивание  курицы в районе Индии около 2000 лет  до н. э. Более поздние исследователи[3], утверждали, что это могло произойти  около 3200 лет до н. э. и даже ранее  в другом регионе Азии. В настоящее  время накоплено немало фактов, свидетельствующих  о более древней истории одомашнивания  кур — 6000—8000 лет до н. э. — в  Юго-Восточной Азии и Китае[4].

2.2 Экстерьер и методы его оценки

Экстерьер — это внешние  формы телосложения; он напрямую связан с проявлением хозяйственно полезных признаков. По экстерьеру можно определить вид, породу, направление продуктивности, пол, возраст, физиологическое состояние, здоровье, а в отдельных случаях  и величину продуктивности птицы (мясная продуктивность). Некоторые экстерьерные признаки изменяются в зависимости  от сезона года, уровня кормления, условий  содержания птицы, а также от ее физиологического состояния. Наиболее заметно изменяются те экстерьерные признаки, которые  связаны с деятельностью органов  размножения. Например, во время яйцекладки у самок значительно увеличиваются  масса и объем яичников, яйцевода и органов пищеварительной системы. Поэтому живот у интенсивно несущейся  курицы объемистый и мягкий, концы  лонных костей становятся более эластичными  и раздвигаются, увеличивается расстояние между концом киля и концами лонных костей.

Расстояние между лонными  костями у несущихся кур соответствует  примерно 3—4 пальцам (5 см). У не несущейся  птицы концы лонных костей сближены, между ними помещается всего 1—2 пальца (2—3 см). У некоторых пород, имеющих  желтую окраску плюсны ног и клюва, по степени ее интенсивности можно  судить о яйценоскости. По мере развития яйцекладки резервы пигмента (ксантофил) в организме птицы вовлекаются  в процессы обмена и поступают  в желток формирующегося яйца. Поэтому  кожа курица депигментируется. Можно  видеть уменьшение желтой окраски в  такой последовательности: на коже вокруг клоаки, глаз, на клюве и плюснах  ног. Рассматривая эти части тела, можно установить, давно ли и с  какой интенсивностью птица до этого  неслась. После окончания яйцекладки пигментация кожи восстанавливается  в той же последовательности. О  яйценоскости кур можно судить и  по состоянию гребня. У кур перед  началом яйцекладки и у интенсивно несущихся гребень увеличивается, становится ярко-красным, эластичным. По мере прекращения яйцекладки он бледнеет, сморщивается и делается более жестким.

2.2.1 Методы оценки экстерьера. Экстерьер птицы оценивают следующими методами: глазомерная, или описательная, оценка; измерение статей экстерьера (метод промеров); вычисление индексов телосложения. Для правильной оценки экстерьера в первую очередь необходимо знать топографию и развитие статей — частей тела птицы. Глазомерная, или описательная, оценка экстерьера. При этом методе птицу осматривают и описывают развитие статей с учетом имеющихся недостатков или пороков. Описание статей всегда начинают с головы.

Экстерьер кур. Клюв у кур средней длины, слегка изогнутый. Окраска его желтая, бело-розовая, черная или другая в зависимости от породы. У большинства кур цвет клюва не отличается от цвета плюсны. Нежелательна воронья голова, сдавленная с боков и удлиненная.

 Гребень — кожное  образование на голове — это  вторичный половой признак. Особенно  сильно он развит у петухов.  Гребень бывает различной формы  и часто служит породным признаком.  Листовидный гребень наиболее  распространен у кур яйценоских  пород. Он имеет вид пластинки  с вырезами. Розовидный гребень  имеет вид валика, сплюснутого  сверху и заостренного в сторону  затылка, на верхней поверхности  он покрыт мелкими бугорками.  Стручковидный гребень состоит  из трех сросшихся невысоких  листовидных гребешков с отчетливыми  зубцами. Ореховидный гребень  отличается от розовидного отсутствием  заострения на конце и бугорков  на верхней поверхности. Роговидный  гребень состоит из двух рядом  стоящих гладких или зазубренных  рожков. Бабочковидный гребень напоминает  крылья бабочки. Ушные мочки  — кожные образования обычно  красного или белого цвета.  Частичное покраснение белых  мочек или появление белых  пятен на красных мочках бывает  у помесных птиц. Шея у птицы  яичного направления продуктивности  тонкая и длинная, мясного направления  — короткая, с хорошо развитыми  мышцами. Сильно удлиненная шея  бывает обычно у птиц с узким  туловищем и указывает на слабость  телосложения. Длинное широкое туловище, а также хорошо развитые мышцы  груди характерны для птицы  мясного направления. Пальцев  на ноге обычно четыре, но встречаются  и пятипалые (фавероль). Шпоры,  имеющиеся на внутренней стороне  плюсны у петухов, дают возможность  определить возраст: они вырастают  примерно на 1,5—2 см в год.  Длинные ноги бывают у яйценоской  птицы. Постановка хвоста может  быть различной. У яйценоских  кур хвостовое оперение более  развито. Хлуп — нижняя часть  туловища — должен быть мягким, хорошо оперенным. Основой хлупа  служит грудная кость.

2.2.2 Измерение статей. Это более объективный метод оценки экстерьера, чем глазомерный, так как позволяет выразить развитие отдельных статей в сантиметрах. Для определения межпородных, межлинейных и возрастных различий в экстерьере делают промеры статей с помощью измерительной ленты, циркуля и угломера. На практике обычно используют такие промеры, которые характеризуют хозяйственно полезные признаки птицы и крепость конституции. У птицы всех видов определяют длину и обхват туловища, длину киля, голени и плюсны. У кур и индеек дополнительно измеряют ширину таза и переднюю глубину туловища; у гусей и уток — длину шеи; у гусей — длину клюва. Определение развития мышц в области грудной клетки имеет большое значение как для племенной работы, так и для оценки товарных качеств мясной птицы (бройлеры, индейки, гуси, утки). Для этого измеряют угол груди (в градусах) специальным прибором, называемым угломером.

 Длина туловища —  это расстояние между последним  шейным позвонком и концом  копчика; показатель связан с  размером птицы и развитием  внутренних органов.

Если птица упитана  и трудно отыскать эти точки, то промер нужно делать между верхним концом ключицы и копчиковой железой; у  гусей и уток — между верхним  концом ключицы и корнем хвоста. В этом случае ленту фиксируют  не на первом хвостовом позвонке, а  на заднем конце седалищной кости, которая  находится примерно на одной линии  с первым хвостовым позвонком. Обхват туловища (обхват груди) характеризует  развитие внутренних органов и крепость телосложения; определяют измерительной  лентой у основания крыльев по линии, проходящей мимо последнего шейного  позвонка и переднего конца киля. Длина киля — расстояние между  передним и задним концами грудной  кости. Киль служит основанием для поддержания  внутренних органов и в известной  степени характеризует их развитие. Кроме того, на нем сосредоточено  большое количество мышечной ткани, что имеет большое значение для  оценки мясных качеств птицы. Длина  голени — показатель мясности и  крепости телосложения. Измеряют ее от нижнего конца берцовой кости  до угла, образуемого голенью и  плюсной.

 Длину плюсны измеряют  от точки соединения голени  и плюсны вдоль нее до угла, образуемого третьим и четвертым  пальцами.

Ширина таза (в маклоках) — показатель развития некоторых  внутренних органов и крепости телосложения. Измеряют ее циркулем между выступами  седалищных костей. Передняя глубина  туловища — показатель, характеризующий  развитие внутренних органов и мышц. Измеряют ее циркулем от крайней передней точки гребня грудной кости по кратчайшему расстоянию до позвоночника. Птица должна лежать на боку.