Организация и управление торгово-технологическими процессами в магазинах продукты, промышленные товары

номере и дате разрешения (лицензии) на добывание определенных видов  растений, номере и дате разрешения на ввоз на территорию Российской Федерации  дикорастущих растений, подпадающих  под действие Конвенции о международной  торговле видами дикой фауны и  флоры, находящимися под угрозой  исчезновения, или конфискованных в  результате нарушения указанной  Конвенции); Вместе с товаром покупателю передаются товарный чек, подписанный лицом, непосредственно осуществляющим продажу, в котором указывается видовое название и количество растений, наименование продавца, дата продажи, цена.

 

Торгово – технологический  процесс в павильоне

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1.3 Принципы размещения  и выкладки товаров в торговом  зале предприятия

Выкладка товаров играет важную роль в создании спроса на предлагаемые товары , от выкладки зависит , будет  ли востребован товар или он попросту «пропадет» , а для скоропортящихся  товаров – это наиболее актуальная тема , так как если розы не продать  за две недели , то они приобретут не товарный вид и вряд ли их удастся  реализовать.

Важные правила при  размещении товара в торговом зале :

1) Уровень глаз – уровень  продаж ;

2) Полки магазина напротив  двери ;

3) Покупатели обращают  внимание на продукты располагающиеся  слева от них ;

4) Использование рекламных  материалов ;

5) Между товаром не должно быть промежутков ;

6) Используется принцип  чередования цветов;

7) Выше – дороже или меньше упаковка, ниже – дешевле , или больше упаковка .

Для расположения товаров  внутри одной группы существует три  основных вида выкладки: горизонтальная, вертикальная или дисплейная. Определить, какая выкладка подойдет наиболее удачно, можно по внешнему виду самой упаковки. Товар располагается в ровную линию по краю полки или на крючках.

Горизонтальная выкладка подразумевает размещение товара слева  направо по модели и по уменьшению размеров. Кроме того, нужно помнить, что на нижних полках стоит располагать наиболее дешевый товар, товар больших размеров и наименее привлекательный.

При вертикальной выкладке товары одной группы располагают  на всех полках стеллажа блоком сверху вниз. Плюс такой выкладки – товар  хорошо виден и доступен покупателям  самого разного роста. Однако, при  вертикальной выкладке нужно строго соблюдать правило «от меньшего к большему». Меньший по размеру товар целесообразно размещать на верхних полках , больший – на нижних.

Третий вид – дисплейная выкладка – это отдельные стенды продаж, расположенные по ходу движения покупателей. Товар здесь не привязан к основной точке его продаж.

Для своего предприятия я выбрала  совмещенную выкладку : горизонтальную выкладку совместим с вертикальной – это позволит добиться хороших  результатов в области спроса . На уровне глаз покупателей следует  расположить более дорогие товары ( розы , готовые букеты ) , так как  этот вид продукции должен быстрее  продаваться .

Так же важную роль играет сочетание  цвета букетов . Будем придерживаться следующих цветовых решений : создания плавных цветовых переходов применяем гармонирующие однотонные сочетания: красного с розовым, синего с голубым, желтого с коричневым и др. Белый колер сочетается со всеми цветами. Он выделяет и делает рельефнее соседствующие кодеры и, кроме того, может использоваться в качестве «прослойки» между цветами, которые не гармонируют друг с другом. Темные цвета, близкие к черному, используются для того, чтобы более четко выделить другой колер или для создания более резких линий , хорошо сочетаются желтый, голубой и красный. Оригинально смотрится красный с зеленым , голубой и фиолетовый с оранжевым, желтый с фиолетовым, светло-розовый со светло-голубым и белым.

1.4 Материальная ответственность  работников торгового предприятия

Материальная ответственность - это  обязанность одной из сторон трудового  договора нести ответственность  за ущерб, причиненный ею другой стороне  в результате виновного противоправного  поведения (действий или бездействия). Причем каждая из сторон трудового  договора обязана доказать размер причиненного ей ущерба (Статья 233 ТК РФ).

Для павильона на мой взгляд, следует выбрать бригадную материальную ответственность, так как иногда невозможно разграничить ответственность каждого работника за причинение ущерба и заключить с ним договор о возмещении ущерба в полном размере. По договору о коллективной (бригадной) материальной ответственности ценности вверяются заранее установленной группе лиц, на которую возлагается полная материальная ответственность за их недостачу. Для освобождения от материальной ответственности член коллектива (бригады) должен доказать отсутствие своей вины.

Нормативный документ, регламентирующий материальную ответственность – Трудовой кодекс РФ

 

 

 

 

 

2. Управление торгово  – технологическими процессами  и организация труда на предприятии  торговли

Управление процессами торгового  предприятия является неотъемлемой частью нормального функционирования любого предприятия . Поэтому необходим  серьезный подход к рассмотрению данного вопроса . Управление торгово  – технологическим процессом  включает в себя целый ряд задач  и вопросов , которые необходимо рассмотреть : управление ассортиментом , управление персоналом , управление покупательским потоком и многие другие …

2.1 Организационная структура  предприятия

В соответствии с  заданием, я решила сделать свой павильон площадью 27 , 74 кв. м. Из них 1, 24 кв.м предназначены для тамбура , он необходим для удобства входа покупателей . Общая площадь торгового зала составляет 26 , 5 кв. м. , из этой площади необходимо вычесть 10 % , приходящихся на проходы и размещение кассовых аппаратов ( стол для оформления букетов и кассовый аппарат для расчета с покупателями ), и выделить 3 % для небольшого подсобного помещения . Таким образом , рассчитаем площадь на которой будут продаваться товары .

1) 26 , 5 * 3 / 100 = 0 , 79 (кв. м.) – площадь ,приходящаяся на подсобное помещение ;

2) 26 , 5 – 0 , 79 = 25 , 71 (кв. м. ) – площадь без подсобного помещения ;

3) 25 , 71 * 10 / 100 =  2 , 57 ( кв. м  . ) –площадь проходов покупателей  и размещения кассовых аппаратов  ;

4) 25 , 71 – 2, 57 =  23 , 14 ( кв. м.) – площадь, занимаемая продаваемым товаром .

Мое торговое предприятие  имеет только один отдел , который  специализируется на продаже цветов , готовых букетов , упаковочных материалов , в которые упаковываются собранные  букеты , небольшого количества горшечных  растений .

Персонал торгового предприятия

 

Начнем рассматривать  штат с управленческого персонала. К управленческому персоналу относят директора торгового предприятя , бухгалтера . Директор торгового предприятия должен выполнять следующие функции : 
  -действовать от имени предприятия и представлять его интересы в различных организациях, учреждениях, а так же при необходимости в суде ;

 -распоряжаться имуществом и денежными средствами предприятия для достижения целей, предусмотренных уставом и планами предприятия;

-подписывать, в качестве первого распорядителя кредитов, все финансовые документы, открывать в банке расчетные и другие счета, заключать от имени предприятия сделки, выдавать доверенности;

 - назначать и увольнять сотрудников, распределять обязанности между ними, определять их полномочия.

Требования , предъявляемые  к директору :

1) коммуникабельность ;

2) решительность , умение  принимать решения ;

3) умение общаться с  людьми ;

4) стремление к развитию  бизнеса .

Помимо этого директор будет осуществлять закупку товара, чтобы экономить на доставке цветов, возможна аренда транспортного средства вместе с коллегами по аналогичному виду товара .

 

Бухгалтер должен знать:

- формы и методы бухгалтерского  учета на предприятии ;

-план и корреспонденцию  счетов;

-организацию документооборота  по участкам бухгалтерского учета; 
- порядок документального оформления и отражения на счетах бухгалтерского учета операций, связанных с движением основных средств, товарно-материальных ценностей и денежных средств.

Бухгалтер выполняет следующие  должностные обязанности :

- Выполняет работу по  ведению бухгалтерского учета  имущества, обязательств и хозяйственных  операций (учет основных средств,  товарно-материальных ценностей,  затрат на производство, реализации  продукции, результатов хозяйственно-финансовой  деятельности; расчеты с поставщиками  и заказчиками, за предоставленные  услуги )

- Участвует в разработке  и осуществлении мероприятий,  направленных на соблюдение финансовой  дисциплины и рациональное использование  ресурсов. 
- Осуществляет прием и контроль первичной документации по соответствующим участкам бухгалтерского учета и подготавливает их к счетной обработке.

-  Отражает на счетах  бухгалтерского учета операции, связанные с движением основных  средств, товарно-материальных ценностей  и денежных средств.

 

Переходим к основному  персоналу торгового предприятия . К нему можно отнести продавцов павильона . Рассмотрим должностные обязанности продавцов :

Продавец должен обладать минимальными навыками флористики. То есть быстро сделать букет с использованием необходимых аксессуаров и украшений. От человека также требуется постоянный контроль того, чтобы все цветы  находились в воде. Особенно тщательно  надо следить, когда покупатель сам  вынимает цветы из вазона. В таком  случае часто бывает, что соседние цветы оказываются выше уровня воды. Соответственно, по недосмотру продавца такие цветы могут быть завянуть раньше положенного срока – прямые убытки.

Обязательно надо следить  за состоянием самих цветов. Например, гвоздика, особенно из Турции, часто  грешит тем, что поступает гнилая. По большей части это касается «спрея» и некоторых других сортов. Есть особенности обращения и  с другими цветами: герберы, розы, фрезия, калы, альстромерия, тюльпан, хризантема и так далее. При найме нового работника необходимо довести ему  все нюансы .Предпочтительно нанимать на работу женщин. Так как большинство  покупателей цветов – мужчины, женщинам проще продать цветы. Здесь очень  показателен психологический фактор выбора.

 

Вспомогательный персонал торгового  предприятия

К нему можно отнести техничесикие работы ( уборщица ) . Выполняет уборку помещения , собирает мусор и выносит его в установленное место , следит за наличием моющих средств и приспособлений. Уборщица должна знать: 
- правила санитарии и гигиены по содержанию помещений; 
- устройство и назначение обслуживаемого оборудования и приспособлений, правила уборки;

- концентрацию моющих  и дезинфицирующих средств и  правила безопасного пользования  ими;

- правила эксплуатации  санитарно-технического оборудования.

В моем случае , технические  работы будет осуществлять один из кассиров , который будет получать в дополнение к заработной плате  размером  2000 тысячи рублей  .

В заключение можно привести примерную организационную структуру  павильона :

 

 

 

 

Примерная организационная структура павильона

 

линейные связи

функциональные связи

 

Режим работы предприятия : с 10.00 до 22.00, без выходных.

          График работы 2/2 , посменно.

          Заработная плата персонала  :

           Директор – 10000 руб. 

           Бухгалтер – 8000 руб.

           Продавец – 7000 руб.

           Продавец + технические работы –  9000 руб.

В соответствии со схемой торговли , данной в задании , я считаю , что  набор большего количества основного  и вспомогательного персонала не целесообразен , так как это потребует  дополнительных материальных затрат .

 

2.2 Управление торгово  – технологическим процессом

2.2.1. Управление товарными запасами.

Для осуществления беспрерывного  процесса товарного обращения необходимые  определенные запасы товаров.  Товарные запасы - продукция, находящаяся в сфере обращения (на складах производственных предприятий, торговых и сбытовых организаций, в розничной торговой сети и в пути) и предназначенная для реализации. Товарные запасы - необходимое условие непрерывности производственного процесса. Часть товарных запасов составляют товарные резервы, вступающие в процесс воспроизводства при непредвиденных изменениях хода производства, обмена и потребления.

 

Товарные  запасы выполняют определенные функции:

-  обеспечивают непрерывность расширенного производства и обращения, в процессе которых происходят их систематическое образование и расходования;

-  удовлетворяют платежеспособный спрос населения, поскольку являются формой товарного предложения;