Оценка работы предприятия по организации коммерческой деятельности

(См приложении Е).

Форма изделий соответствует наименованию, не расплывчатая, без боковых выплывов, без притисков, поверхность свойственная своему наименованию, без крупных трещин и подрывов корки.

Мякиш пропеченный, не влажный на ощущение не липкий, не черствый, без комочков и следов непромеса, без пустот, без отслоения корки от мякиша.

Наше торговое предприятие выполняет следующие услуги: реализация товара; подготовка к продаже; выкладка товара; предложение товара покупателю; расчет за товар; отпуск товара.

На предприятие ИП Кичина «Светлана» присутствует  услужливое стимулирования продаж - это профессиональная работа продавцов, которая основывается на качественное обслуживание покупателей.

Поставляемая нам продукция  полностью соответствует  нормативным документам, осуществляющие путем сертификации товара или путем принятия декларации о соответствии. (См приложении Ж).

Сертификаты выдаются специальными органами по сертификации, в состав которых входят испытательные лаборатории (См приложении Л).

Все покупатели обслуживаются на общих основаниях, кроме тех категорий, для которых предусмотрены льготы и особые условия.

Продажа товаров детям производится в том случае, если они способны самостоятельно  произвести покупку и рассчитаться за проданный товар.

1.5. Факторы формирующие конкурентно способность товара.

Магазин «Светлана», по соседству имеет шесть магазинов по продаже хлебобулочных изделий, не смотря на это, предприятие имеет не малое количество постоянных покупателей, это связано со свежей продукцией, обновлением ассортимента и доступными  ценами товара. (См приложения З).

На нашем предприятии представлен большой ассортимент  хлебобулочной продукции, для всех возрастов и рекомендаций.

Для детей предоставлен товар с высоким содержанием сахара, с начинками в ассортименте (повидло, сгущенка, изюм, шоколад и др).

Для людей страдающих какими либо заболеваниями: бессолевые изделия, изделия с пониженным содержанием белка, изделия с пониженным содержанием углеводов, изделия с повышенным содержанием йода.

Так же людям соблюдающим диету или больным ожирением, представлен  ассортимент  с разным процентом калорийности. Калорийность 100г хлеба от 190 до 300 ккал.

Магазин  предлагает  хлебобулочные изделия, вырабатываемые из высокосортной муки, отличающиеся:

• хорошим вкусом;
• легкостью усвоения;
• реализацией в расфасовочном виде;
• медленно черствеющих

На нашем магазине  очень вежливые продавцы, всегда готовы проконсультировать в выборе покупки.

На предприятие «Светлана» низкие цены, что позволяет совершать покупку,  людям с разным уровнем достатка.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Раздел 2.Организация коммерческой деятельности.

  2.1Организация снабжения торгового предприятия.

Торговое предприятие «Светлана» осуществляет закупку хлебобулочных изделий у производителей продукции ОАО «Прокопьевский хлебокомбинатом»; ООО «Хлебокомбинат» города Новокузнецка, так же  ОАО «Киселевский Хлебокомбинат».

  В их взаимоотношениях оформляется договор о поставке. (См приложение И). В договоре указываются условия и порядок поставки товаров. На нашем торговом предприятии договор оформляется по заявкам, которые оформляет товаровед в зависимости  от наличия товара в магазине с учетом покупательского спроса, договора заключаются на основе положений о поставке товаров народного потребления, регулирующих сроки, виды и порядок заключения договоров.

На предприятии ИП Кичина магазин «Светлана», участвует транзитная форма поставки, завоз товара в магазин, происходит минуя склады, так как у нас ассортимент скоропортящихся продуктов.

Товароснабжение осуществляется централизованным методом по заявке товароведа на завод.

Одна из важнейших задач нашего магазина состоит в сбалансировании товарных ресурсов с потребительским спросом. Следовательно, на торговых работников возлагается ответственность за своевременное составление заказов и заявок предприятием промышленности в соответствии со спросом покупателей.

Коммерческие поставщики, с которыми ведется наше сотрудничество - это проверенные надежные организации, зарекомендовавшие себя исключительно положительными агентами. Кроме того, каждую партию продукции тщательно инспектируется товароведом,  выявляя несоответствия. Это позволяет нам гарантировать  высочайшее качество поставляемой продукции.

 

2.2 Особенности приемки товаров  по количеству и качеству.

Приемка продукции производится материально ответственными лицами, уполномоченными руководителями. Эти лица несут ответственность за строгое соблюдение правил приемки продукции.

В процессе принятия товара, товар проверяется:

По количеству – вес брутто товара и число отдельных мест.  Приемка товара ведется строго по транспортной накладной (См приложение К), в первую очередь проверяется соответствие  количества товара указанного в сопроводительных документах и фактически поставленного.

По качеству – наличие внешних повреждений, которые могли возникнуть при перевозке, погрузке или выгрузке товара. Приемка проводится  на основе документа,  подтверждающего качество, или путем проверки качества товара по месту приемки.

Прием товара по качеству происходит органолептическим методом, так как качество товара определяется с помощью органов чувств человека - зрения, осязание, обоняния, вкус. Органолептическая оценка в определенной последовательности: внешний вид продукта, запах.

Под внешним видом продукта подразумевается его форма, размер, состояние поверхности, цвет.

Затем определяется консистенция, которая в зависимости от вида продукта может быть твердая, упругая, эластичная.

После этого устанавливается запах продукта, в нашем случае запах должен быть ярко выражен - запах свежевыпеченного хлеба.

            Органолептический метод оценки качества прост, доступен, не требует длительного времени и применения никакого оборудования. Но этот метод субъективен, и результат проверки зависит от квалификации специалиста. Кроме того не всегда можно получить полное представление о качестве товара.

Основным документом, подтверждающий качество товара является  сертификат соответствия  и декларации о соответствии. (См приложение Л).

В удостоверении о качестве указывается дата изготовления товара, условия хранения и сроки годности, так же содержит результаты анализов проведенных органолептическим и лабораторным показателям.

Количество выгруженного товара сопоставляется со сведениями указанными в  сопроводительных документах. При их отсутствии проверяется фактическое количество поступившего товара. В случае обнаружения факта недостачи или повреждения товара получатель  приостанавливает приемку, обеспечивает сохранность продукции, применяет меры для предотвращения ее смешения с другой однородной продукцией, составляет акт о выявленной недостаче продукции за подписями лиц, проводивших приемку продукции.

Если количество и качество товаров соответствует указаниям в сопроводительных документах, то материально - ответственное лицо, осуществляющие приемку товара, ставит свою подпись на документах и заверяет ее печатью торговой организации.  Принятые товары приходуются материально ответственными лицами и записываются по сумме в товарном отчете.

2.3.Формирование  ассортимента и его анализ  формирование товарных запасов.

Формирование ассортимента на предприятие «Светлана», зависит от потребительского    спроса так как, ассортимент магазина, тесно связан с сегментом рынка потребителей: их доходов, демографических, национальных и других особенностей.

 Часть товарного обеспечения, представляющая собой совокупность товарной массы в процессе движения ее из сферы производства к потребителю. Товарные запасы образуются на всех стадиях товародвижения: на складах предприятий, в пути, на складах оптовых и розничных товарных предприятий.

Хлебобулочные изделия классифицируются по следующим признакам:

    По времени использования: товары краткосрочного пользования.

                 По характеру потребления: товары повседневного спроса.

     По функциональной принадлежности: продукты питания.

На предприятии товарных запасов не существует, товары  по времени использования, являются краткосрочного пользования.

 

 

 

2.4 Торгово-сбытовая деятельность.

К моменту  открытия магазина, торгового зала, торговое оборудование и товары подготавливаются к продаже.

Подготовка товара к продаже осуществляется в подсобных помещениях или торговом зале, но до начало рабочего дня.

До подачи  товара в торговый зал,  товары выкладываются из лотка, упаковываются в полиэтиленовые пакеты. Продавец проводит  проверку качества товаров по внешним признакам, наличия необходимой документацией на товары, осуществляет отбраковку и сортировку товара.

Подготовка к продаже предусматривается  оформлением  и снабжением товаров ценниками. (См приложение М).

На ценниках указаны следующие реквизиты: наименование  товара, сорт, цена за 1  единицу, вес и  цену. Ценники заверены подписью товароведа и печатью торговой организации.

Все реквизиты  нанесены четко, разборчиво, без исправлений.

От правильной выкладки товара зависит как уровень продаж так и уровень культуры обслуживания покупателей. Выкладка товара производится до открытия магазина или после его закрытия, а при необходимости  в течение рабочего дня, но так чтобы не создавать  помехи покупателям.

Выкладка товара происходят по  комплексному методу, так как товары выкладываются  на одной линии различных групп, но дополняющие другие.

Недорогие товары размещены в начале торгового зала, чтобы создать у покупателя благоприятное  впечатление о ценах в магазине.

Товары размещены на уровне  «от глаз до третьей пуговицы на рубашке», этот метод считается  наиболее привлекательным, поэтому на этом уровне размещены  товары, приносящие наибольшую прибыль. Выше или ниже размещены товары, которые покупаются менее импульсивно.

При подаче в торговый зал товар и выкладке, отслеживается срок годности. Товар, у которого осталось меньше времени до истечения сроков годности, расставляется ближе к покупателю.

В течение  рабочего дня товар на полках может отображать пустоты,  поэтому персонал внимательно следит за этим, и при  необходимости пополняет торговый запас.

Штучные товары в мелкой  фасовке помещаются около  расчетных узлов, дорогостоящие товары - в поле зрения персонала.

 При размещении товара соблюдается условия хранения товаров:

Температура: бакалейные товары - 18 градусов; гастрономия – - 0; -8 .градусов.

Влажность воздух для продуктов  с низким содержанием воды (бакалея) - не более 75 процентов.

А с содержанием много воды (плоды, мясо, рыба, сыры) 85…90 процентов.

Санитарное состояние помещение чистое, хорошо вентилируемое.

Перед началом работы продавец подготавливает свое рабочие место, проверяет наличие и исправность оборудования, инвентаря, пополняет рабочие место запасами товаров.

Продавец  во время работы использует  только, то оборудование, инструменты для которых они предназначены. По окончанию рабочего дня, рабочие место приводится в порядок, бачки для мусора и отходы очищают и промывают. Применяемое оборудование очищают от остатков продуктов, моют и убирают в отведенное место для хранения. Электромеханическое оборудование выключают и обесточивают.

Хлеб и хлебобулочные изделия  находиться в продаже на предприятиях торговли после выхода из печи не более:

1) 36 часов  – хлеб из ржаной и ржано-пшеничной  и ржаной обдирной муки, а также  смеси пшеничной и ржаной сортовой  муки;

2) 24 часов  – хлеб из пшенично-ржаной  и пшеничной обойной муки, хлеб  и хлебобулочные изделия массой  более 200 г из сортовой пшеничной, ржаной сеяной муки;

3) 16 часов  – мелкоштучные изделия массой 200 г и менее (включая бублики).

По истечении этих сроков, продажа хлебобулочных изделий запрещается, они подлежат изъятию из торгового зала и возвращаются поставщику как черствые.

Недоброкачественные хлебобулочные  изделия  подлежат обмену,   либо   покупателю   возвращаются   деньги.

 

Раздел 3. Оценка работы предприятия по организации коммерческой деятельности.

В данной курсовой работе была изучена организация коммерческой деятельности торгового предприятия «Светлана».

Коммерческая деятельность торгового предприятия, является обеспечением эффективного функционирования экономической системы, в рыночных условиях хозяйствования.

ИП Кичина, магазин «Светлана», является успешной, стабильно растущей компанией, которая не прекращает радовать хорошими результатами, регулярно превосходя прогнозы конкурентов.