Инвестиционный бизнес-план по открытию свинофермы ЗАО «Деловые свиньи»

Многие считают, что свиней можно кормить чем угодно, чтобы сэкономить на закупке специальных кормов. На самом деле это не так. Неправильное кормление может приводить как к ожирению, так и к недоразвитости. На качественной профессиональной свиноферме такой подход неприемлем.

Если говорить о кормах в цифрах, то на каждую особь потребуется 300 килограммов комбикорма в год и ещё 10 килограммов кормовых и питательных добавок.

 

Описание вида деятельности (бизнеса).

Реализация данного проекта связана с ведением предпринимательской деятельности в одной из традиционных отраслей сельского хозяйства в Смоленской области – свиноводстве. Данный вид предпринимательства напрямую связан с торговлей, так и в данном случае будет реализовываться свинина и субпродукты. Потребителями продукции, произведенной ЗАО «Пятачок», будет являться население преимущественно со средним достатком. Свою деятельность закрытое акционерное общество начнет со стадии становления. Деятельность предприятия не носит сезонного характера, осуществляется непрерывный производственный цикл, животные требуют ежедневного ухода.

 

Продукт бизнеса.

Данный проект предусматривает производство экологически чистой свинины с применением современных технологий выращивания животных. 

При рождении поросенок весит 1,1-1,3 кг, к семидневному возрасту тяжелеет вдвое, при отъеме же в два месяца его масса возрастает в 16-20 раз, а за год – в 130-140 раз. При обильном кормлении шестимесячные свиньи достигают живой массы 100 кг и их можно использовать на мясо.

Качество свинины изменяется в зависимости от возраста, упитанности и породных особенностей животных, а также от потребляемых ими кормов и условий содержания. Мясо молодых животных сочное, содержит больше белка и меньше жира, чем мясо выбракованных хряков и маток, в тушах которых после откорма значительно увеличивается количество жира.

Помимо мяса и жира, от свиней получают целый ряд побочных продуктов (кожа, кишки, щетина, кровь и т. д.). Высококачественный пищевой жир получают и в процессе разделки свиных туш. Свиньи — всеядные животные, они хорошо используют и растительные, и животные корма, а также остатки технических производств и общественного питания. Это обстоятельство способствует их разведению в самых различных районах страны.

Откорм свиней - заключительный процесс в производстве свинины. От его правильной организации в значительной степени зависят уровень производства и качество свинины, а также рентабельность отрасли.

Убойный выход туши составляет 75% от всей массы (это вес туши с головой и ногами, но без внутренностей). Таким образом, со 100 кг свиньи выходит 54 кг мяса для реализации.

Охлаждение мяса, субпродуктов и хранение их в охлажденном состоянии являются наиболее совершенным методом их консервирования.

Охлаждение значительно задерживает ферментативные и микробиологические процессы в мясе и субпродуктах. В период массового убоя скота в торговлю поступает кроме охлажденного и остывшее мясо. Однако остывшее мясо в стадии посмертного окоченения менее пригодно для кулинарной обработки, чем охлажденное.

Мясо в холодильниках охлаждают в специальных камерах при температуре около 0 °С, применяют также более низкие начальные температуры при ступенчатом охлаждении. Однако очень быстрое охлаждение приводит к «холодовому» сокращению мышц и необратимым изменениям, при этом мышечная ткань приобретает жесткую консистенцию. Причиной «холодового» сокращения является торможение биохимических процессов при температуре около 10 °С. Качество мяса можно улучшить электростимуляцией — воздействием электрического тока на парные туши или части туш. Заканчивают охлаждение при температуре в толще мясадо 4 °С.

При охлаждении мяса мышечная ткань несколько сокращается и теряет эластичность, поверхность становится более яркой вследствие перехода миоглобина в оксимиоглобин; кроме того, происходитусушка мяса в результате испарения влаги. Потери массы в зависимости от способов охлаждения и вида мяса допускаются от 0,82 до 3,56%.

Правильно охлажденное мясо имеет корочку подсыхания; цвет охлажденной свинины — бледно-розовый, мясо почти не имеет специфического запаха. Консистенция мяса упругая, мышцы при легком надавливании не выделяют мясного сока. Однако качество мяса улучшается только после его выдержки.

Созревание мяса — процесс, который вызывают ферменты, в результате его мясо размягчается и в нем образуются вещества, улучшающие вкус и запах готовых изделий. Созревание обусловлено многочисленными биохимическими и коллоидными изменениями в мясе убойных животных.

Весь комплекс послеубойных изменений можно условно подразделить на три периода. Первый период длится около 3 ч — до наступления посмертного окоченения и заканчивается после 1-2 суток хранения туши. Второй период - мышцы находятся в состоянии нарастающего окоченения. Третий период характеризуется разрушением окоченения и последующим размягчением мяса.

При хранении охлажденного мяса необходимо поддерживать температуру на постоянном уровне. Колебание температуры окружающего воздуха приводит к ухудшению качества, увеличению потерь и значительному сокращению продолжительности хранения мяса вследствие конденсации влаги на его поверхности. Даже небольшого изменения температуры воздуха при высокой относительной влажности достаточно для достижения точки росы и увлажнения поверхности мяса. Для снижения потерь на испарение влаги уменьшают циркуляцию воздуха. Однако малая циркуляция приводит к застою воздуха, ослизнению и плесневению мяса, поэтому создают интенсивность циркуляции, которая позволяет замедлить развитие микробов.

Хранить охлажденное мясо в холодильниках рекомендуется при температуре от 0 до —1,5°С, относительной влажности воздуха 85-90% и циркуляции воздуха 0,2-0,3 м/с. При этих условияхпродолжительность хранения свинины с учетом времени транспортирования составляет 7—14 суток.

 

Анализ рынка сбыта.

На первых этапах функционирования ЗАО «Деловые свиньи» географические границы рынка сбыта продукции при реализации проекта определены границами Краснинского района Смоленской области.

Емкость рынка свинины определяется исходя из численности населения и минимальной нормы потребления свинины.

По данным Администрации Краснинского района Смоленской области численность населения в нем составляет 17570 человек. Минимальная норма потребления свинины на 1 человека в год составляет 25 кг. Таким образом, ежегодно в Краснинском районе может потребляться 439250 кг свинины, что составляет439 тонн. Сбыт продукции будет осуществляться непосредственно кафе, столовым и закусочным (примерно 80%), а также через торговлю(20%). Субпродукты выращивания свиней будут реализовываться заводу ООО «Смолмясо». Предприятие расположено по адресу: Смоленская обл., г.Смоленск, ул.Кашено, д. 16.

Планируемый рынок сбыта продукции ЗАО «Деловые свиньи» в пгт Красный:

●Центральный рынок пгт Красный и село Гусино

●Столовая пгт Красный и село Гусино

●Кафе «Уралочка»

●Кафе-шашлычная «Сказка»

●Кафе «Пристиж»

●Кафе-бар ИП. «Тивелева»

●Кафе-бар «Нижний»

●Кафе «Молодежное»

В дальнейшем планируется расширение производства, что, конечно, повлечет за собой необходимость поиска новых рынков сбыта, будет поставлена цель охватить рынки других районов Смоленской области, а также рынок Московской области.

 

Конкуренция и конкурентное преимущество.

В Смоленской области есть крупный производитель свинины – свинокомплекс «Катынский», также одним из основных конкурентов являются мясные продукты из Белоруссии.

Таблица 2 – Конкуренты и конкурентное преимущество

Показатели	ЗАО «Деловые свиьи»	СК «Катынский»	Продукция из Белоруссии
Качество	Экологически чистая продукция, производимая на основе современных технологий выращивания животных	Продукция производится на основе современных технологий выращивания животных, но сомнительного качества	Продукция производится на основе современных технологий выращивания животных
Уровень цен	Средние	Средние	Относительно высокие
Репутация	Новая фирма, рассчитанная на широкого потребителя	В связи с плохим качеством спросом данная продукция не пользуется	В связи с высокими ценами продукция приобретается ограниченным кругом потребителей , в следствие чего спрос на нее снижается, следовательно, продукция может оказаться несвежей

 

Основными преимуществами проектируемого предприятия являются: экологически чистая продукция, производимая на основе современных технологий выращивания животных и больший охват покупателей по сравнению с подсобным хозяйством. Цены на продукцию ЗАО «Деловые свиньи» средние, в этом состоит позиция предприятия в стратегии ценообразования, по которой цены не должны резко отличаться от цен конкурентов на аналогичную продукцию.

 

 

 

Стратегия плана маркетинга.

Главной целью проектируемого предприятия является проникновение на рынок и последующее расширение рыночной доли.  Главной стратегией предприятия должна стать комплексная стратегия по предоставлению продукции более высокого качества и по более приемлемым ценам. Исходя из этого, стратегией плана маркетинга избирается стратегия расширения спроса за счет стимулирования объема продаж, ценовой политики и неценовых факторов конкурентной борьбы, создания положительного имиджа предприятия.

План производства.

Закрытое акционерное общество «Деловые свиньи» начнет свою работу с 01.10.2013г.Организационные и строительные работы по нашим расчетам составят 9 месяцев.За это время будут проведены следующие работы:

1. Приобретение земельного участка общей площадью 2000 квадратных метров по средней рыночной цене. Затраты составят 380 тыс. руб.

2. Строительство свиноводческой  фермы со всеми постройками  и зданием для работников управления. Адрес местонахождения предприятия: 216100, Смоленская обл., Краснинский район,пгт Красный, ул. Задорожная, 5. Телефоны: 8(4212) 4-17-49, факс: 4-17-17. Предполагается заключение договора с муниципальным предприятием со строительной фирмой«Смоленскстройзаказчик», компания расположена по адресу: Смоленская обл., г.Смоленск, Загороднай переулок, 2а, тел. 8(4212) 3-34-49.

Данная фирма будет производить все строительные работы на территории предприятия. Закупкой и доставкой всех необходимых для ремонта материалов, согласно договору будет заниматься сама строительная компания. Расходы на составления и заключения договора составят – 3000 руб.

Строительство свинофермы будет включать в себя: заливка фундамента, возведение стен, строительство крыши, отделочные работы, возведение перегородок, проведение газовой отопительной системы, проведение электропроводки, вентиляционной системы, водоснабжения, пожарной сигнализации. Затраты на строительство составят 3550 тыс.руб.

3. Сбор и оформление  соответствующих документов, а именно:

• государственная регистрация,
• постановка на учет в налоговые органы,
• постановка на учет в пенсионном, медицинском фонде и фонде социального страхования,
• изготовление печати, штампа, фирменных бланков,
• открытие лицевого счета в Россельхозбанке.

Общая сумма расходов на вышеизложенные мероприятия составит – 15000 руб.

4. Покупка необходимого  оборудования и мототехнических  средств.Выбор оборудования для кормления свиней будет зависеть от типа кормления – сухого или жидкого. Мы будем применять сухой тип кормления. Оборудование для такого кормления требует меньших инвестиций, его проще обслуживать, а у свинарника будет более высокое санитарно-гигиеническое состояние. Корм поступает из бункера и раздаётся через кормопроводы со спиралью, в здании сложной конфигурации используют цепочно-шайбовый транспортёр. Для свиноматок с подсосными поросятами нужны обычные кормушки, куда в определённое время через дозатор подаётся корм. Холосто-супоросные свиноматки при индивидуальном содержании кормятся также, а при групповом – система кормораздачи должна быть оборудована индивидуальным дозирующим устройством.

Необходимо приобрести поилки, станочное оборудование для содержания свиней, зоотехническую продукцию. Кормозагрузчики – машины для транспортирования и загрузки сыпучих кормов также желательно иметь в хозяйстве. Также необходима закупка и установка железных загонов для животных (210 тыс. руб.) и щелевых полов (315 тыс. руб.).

Таблица 3 - Смета затрат на покупку оборудования и грузовых автомашин

Наименование	Количество, шт.	Цена за ед., тыс. руб.	Итого, тыс. руб.
1.Автоматизированная поилка	160	0,80	128,0
2. Система кормления	1	250,0	250,0
3.Система навозоудаления	1	200,0	200,0
4.Холодильная камера КХН-8	2	270,0	540,0
5.Грузовик ГАЗ 33072	1	380,0	380,0
6.Грузовик-рефрижератор  Isuzu	1	1000,0	1000,0
7.Печь для сжигания  павших поросят (крематор BurnMizer)	1	380,0	380,0
8.Навозосборник	1	290,0	290,0
9.Холодильная камера КХН-2,64	2	35,5	71,0
10.Столы	5	4,0	20,0
11. Стулья	10	1,1	11,0