Специфика работы службы хозяйственного обеспечения и обслуживания номерного фонда

К смежным предприятиям относятся: отделения связи, отделения банка, международный телефон, торговые киоски, транспортные агентства, парикмахерские.

К числу подсобных и хозяйственных относятся помещения для обслуживающего персонала, мастерские, кладовые, склады, бельевые, починочные.

 

 

 

 

1.2 Организация уборочных  работ

Гостиница — это предприятие, которое работает в непрерывном режиме обслуживания, а следовательно, к нему предъявляются высокие санитарно-гигиенические требования.

К какой бы категории не относилась гостиница, она постоянно должна быть чистой, равно как и прилегающая к ней территория. Это требует огромного повседневного труда персонала гостиниц по уборке территории, двора, жилых и административно-хозяйственных помещений. Поэтому важно знать, как лучше организовывать и проводить работы по благоустройству и уборке, обеспечению чистоты в гостиничном хозяйстве.

Для осуществления быстрой и высококачественной уборки с соблюдением всех санитарно-эпидемиологических норм гостиница должна располагать:

- высококвалифицированным  профессионально подготовленным  персоналом;

- полноценным инвентарем, современными уборочными материалами;

- современными видами  уборочных машин и механизмов.

Важным является правильное распределение времени, затраченного на уборочные работы. Необходимо, чтобы уборка производилась быстро и без лишних затрат времени и усилий со стороны обслуживающего персонала.

При выполнении уборочных работ существует несколько важных принципов:

- поэтажный персонал  должен «как можно меньше попадаться  на глаза» гостю;

- уборочный инвентарь  и уборочные инструменты не  должны оставляться в местах  общего пользования;

- горничные, уборщицы  не должны отвлекаться на личные  дела во время выполнения уборочных  работ.

Выполнение этих принципов является критерием уровня культуры обслуживания в данной гостинице.

Выделяют следующие категории уборочных работ:

1. уборка территории, прилегающей к гостинице;

2. уборка площади  центрального входа и вестибюля  и некоторых помещений вестибюльной  группы (гардероб);

3. уборка мест  общего пользования: лестниц, коридоров, холлов, административных, служебных  и подсобных помещений;

4. уборка номерного  фонда (жилых номеров + узлов индивидуального  пользования).

Все виды уборочных работ осуществляются работниками службы обслуживания номерного фонда. Замена работников различных категорий друг другом может производиться только по распоряжению руководства при производственной необходимости. Заместитель директора службы обслуживания номерного фонда организует работу всего обслуживающего персонала гостиницы.

Для выполнения уборочных работ существуют следующие категории персонала:

- горничные, которые  убирают жилые номера;

- уборщики, занятые  на уборке коридоров, холлов, лестниц, вестибюля;

- уборщики производственных  и служебных помещений, мастерских  и технических служб.

Уборочные работы всех гостиничных помещений делятся по виду, и назначению на несколько групп:

1. уборка внутренних  помещений и мест общего пользования;

2. уборка санузлов  общего пользования;

3. уборка жилых  номеров.

Выделяют следующие виды уборки жилых номеров (гостевых комнат):

- уборка после  выезда гостя;

- ежедневная текущая  уборка;

- генеральная уборка;

- уборка забронированных  номеров;

- промежуточная или экспресс-уборка.

Для правильного обеспечения уборки и максимальной чистоты помещений, а также находящихся в них предметов оборудования при минимальных затратах сил и времени необходимо соблюдать определенную последовательность в работе.

Последовательность уборки многокомнатного номера: спальня, гостиная, столовая, кабинет, прихожая, санузел.

Последовательность осуществляемых видов уборки:

1. забронированные  номера;

2. текущая ежедневная  уборка;

3. после выезда;

4. экспресс-уборка.

При выполнении уборочных работ рекомендуется придерживаться следующего принципа: уборка осуществляется по часовой или против часовой стрелки для того, чтобы ни один предмет обстановки не пропустить.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2.1. Нормы расхода  материалов на уборку номеров

Состав работ. Влажная протирка и мытье стен, оконных рам, стекол, дверей и дверных блоков, подоконников, мытье полов, обработка пылесосом мягкой мебели и ковровых покрытий, удаление пыли с мебели и оборудования, мытье и дезинфекция санитарных узлов исанитарно-технических приборов (ванн, унитазов, умывальников, биде).

.

Наименование материала	Ед. изм.	Норма расхода
		Количество комнат и мест в номере
		3 комнатный 2 местный	2 комнатный 2 местный	1 комнатный 1 местный	1 комнатный 2 местный	1 комнатный 3 местный
1	2	3	4	5	6	7
Ветошь	г	550	500	400	450	480
Тряпка для пола	г	100	100	90	90	90
Моющее средство для стекол	мл	240	160	80	80	80
Моющее средство для санитарно-технических приборов	мл	105	105	95	95	95
Универсальное чистящее средство	г	175	175	115	115	115
Универсальное моющее средство	мл	30	28	25	25	25
Дезинфицирующее средство	г	22	18	15	15	15
Средство для чистки ковровых покрытий	мл	175	115	75	75	75

 

 

Нормы расходов материалов на уборку служебных и культурно-бытовых помещений, вестибюлей, холлов и лестниц

Состав работ. Влажная протирка и мытье стен, оконных рам, стекол, дверей и дверных блоков, подоконников, мытье полов, лестниц и лестничных площадки, обработка пылесосом мягкой мебели и ковровых покрытий, удаление пыли с мебели и оборудования.

Уборка служебных и культурно-бытовых помещений, вестибюлей, холлов и лестниц

.

№ п/п	Объект уборки	Ед. изм.	Наименование материала	Норма расхода на ед. изм.
1	2	3	4	5
1.	Полы: из линолеума	100 м2	Тряпка для пола (г)	300
			Универсальное моющее средство (мл)	150
	паркетные	100 м2	Тряпка для пола (г)	300
			Универсальное моющее средство (мл)	150
	ковролиновое покрытие	100 м2	Средство для чистки ковровых покрытий (мл)	500
	из мраморной плитки	100 м2	Тряпка для пола (г)	400
			Универсальное моющее средство (мл)	400
2.	Стены	100 м2	Ветошь (г)	150
			Универсальное моющее средство (мл)	150
3.	Двери	100 м2	Ветошь (г)	200
			Универсальное моющее средство (мл)	600
			Моющее средство для стекол (мл)	600
			Моющее средство для металлических поверхностей (мл)	500
4.	Оконные блоки и подоконники	100 м2	Ветошь (г)	200
			Универсальное моющее средство (мл)	150
5.	Стекло оконное	100 м2	Ветошь (г)	150
			Моющее средство для стекол (мл)	600
6.	Плинтуса	100 п. м.	Ветошь (г)	90
			Универсальное моющее средство (мл)	60
7.	Приборы отопительные (радиаторы)	100 м2	Ветошь (кг)	150
			Универсальное моющее средство (мл)	70
8	Перила: металлические	100 п. м.	Ветошь (г)	120
			Моющее средство для металлических поверхностей (мл)	200
	деревянные	100 п. м.	Ветошь (г)	210
			Универсальное моющее средство (мл)	60
9.	Лестницы и лестничные площадки	100 м2	Ветошь (г)	300
			Универсальное моющее средство (мл)	200

 

2.2.2. Уборка оборудования служебных  и культурно-бытовых помещений, вестибюлей, холлов

Таблица 2.2.2.

№ п/п	Объект уборки	Ед. изм.	Наименование материала	Норма расхода на ед.изм.
1	2	3	4	5
1.	Стол	м2	Ветошь (г)	30
			Средство для чистки мебели (г)	7
2.	Стул	шт.	Ветошь (г)	10
			Универсальное моющее средство (мл)	3
3.	Телефон	ед.	Ветошь (г)	10
			Средство для чистки оргтехники (г)	3
4.	Телевизор	ед.	Ветошь (г)	20
			Средство для чистки оргтехники (г)	9
5.	Тумба	ед.	Ветошь (г)	20
			Средство для чистки мебели (г)	5
6.	Шкаф	ед.	Ветошь (г)	20
			Средство для чистки мебели (г)	7
7.	Зеркало	м2	Ветошь (г)	20
			Моющее средство для стекол (мл)	7
8.	Компактная люминесцентная лампа	шт.	Ветошь (г)	10
			Моющее средство для стекол (мл)	5
9.	Картина с рамой	шт.	Ветошь (г)	12
10.	Карниз для штор	1 п. м.	Ветошь (г)	12
11.	Корзина для мусора или педальное ведро	1 ед.	Ветошь (г)	15
			Универсальное моющее средство (мл)	7
			Дезинфицирующее средство (мл)	3