Роль упаковки и ее функции

СОДЕРЖАНИЕ

 

 

Введение……………………………………………………. 3

1. Роль упаковки и её функции…………………………… 4
2. Классификация упаковки……………………………….  7
3. Требования к упаковочным материалам и маркировка  12
4. Материалы, используемые в качестве упаковки……… 17
5. Упаковочные материалы для молочной продукции….. 24

Заключение………………………………………………… 27

Список использованной литературы…………………….. 29

 

 

 

 

 
ВВЕДЕНИЕ

 

 

На сегодняшний день ситуация на рынке такова, что основным фактором успеха компании становится не столько наращивание объемов  производства, сколько эффективность технологий продвижения товара. Когда рынок перенасыщен, одной из составляющих успеха становится грамотный выбор упаковки. Красивая яркая упаковка подсознательно связывается с получением положительных эмоций, ожиданием лучшего качества продукта. Здесь срабатывает простая психология, заключение, что если производитель потратился на упаковку, то у него есть средства и возможности выпуска более качественной продукции.

Упаковка - это средство или комплекс средств, обеспечивающее защиту от повреждений и потерь, а окружающую среду - от загрязнения. \

Упаковка пищевых продуктов  выполняет несколько функций, из которых две - наиболее значимые: защитная и рекламно-информационная.

Первая обеспечивает сохранение продукта от воздействия  внешней среды (влажность, пыль, насекомые, возможные заражения и т.д.), механических воздействий, сохранение свежести изделий и т.п. Вторая предполагает доведение до потребителя соответствующей информации о продукте, возможность визуального осмотра, рекомендации по его приготовлению, его рекламу.

Характерно, что покупатели нуждаются в удовлетворении своих  эстетических запросов и требуют  все большей фантазии в оформлении внешнего вида продуктов. Также новые  упаковочные материалы должны соответствовать  достаточно высоким требованиям экологической безопасности. Для изготовления упаковки необходимо высококачественное сырье и современное упаковочное оборудование.

Если индустрия упаковки на Западе достигла своего расцвета, то для Беларуси характерно ее становление. В стране недостает современного оборудования отечественного производства. Значительная часть упаковочного оборудования ввозится из-за рубежа целиком или в виде составных частей. Однако в последнее время белорусский рынок оборудования пополняется новыми моделями упаковочного оборудования отечественных производителей и предприятий из ближнего зарубежья.

Цель данной курсовой работы – изучить упаковочные материалы и их влияние на сохраняемость товара в процессе хранения.

Для достижения поставленной цели необходимо решить несколько задач: раскрыть определение упаковки, описать ее функции и классификацию, а также требования к упаковочным материалам, маркировка, материалы, используемые в качестве упаковки и упаковочные материалы для молочной продукции.

 

1 РОЛЬ УПАКОВКИ И ЕЁ ФУНКЦИИ

 

 

Упаковка впервые появилась  в древние времена и служила  лишь для сохранности товаров  от повреждений и воздействий  внешней среды, так как потребность человека в упаковке была минимальна. Так первоначально в качестве упаковки использовались такие природные материалы, как листья деревьев и пустые тыквы.

С освоением земель, развитием  ремесел, появлением торговли меняются виды и назначение  упаковки. Это  уже не только природные материалы  в натуральном виде (рога, бамбук), но и обработанные материалы (плетеные корзины, кожаные емкости, амфоры).

С развитие рынка товаров и услуг назначение упаковки меняется. Уже не достаточно просто сохранять продукцию от повреждений, и производящие фирмы придумывают все новые сюрпризы для покупателей. Это и разнообразие форм упаковок, их графическое оформление, вкладыши открытки, книжечки-пробнички для парфюмерии, оригинальные бумажные ярлычки для лекарств и многое другое. Прилавки в больших городах пестрили разнообразием товаров в заманчивых упаковках.

Упаковочные материалы играют большую роль в организации торговли потребительскими товарами, в снижении потерь при транспортировании, хранении, реализации, а также в увеличении сроков хранения.

Упаковка – комплекс защитных мер и материальных средств  по подготовке продукции промышленного и сельскохозяйственного производства к транспортированию и хранению, для обеспечения ее максимальной сохранности и придания транспортабельного состояния. Упаковка представляет собой потребительскую и транспортную тару, прокладочные и амортизирующие материалы, вспомогательные упаковочные средства и материалы [4, с. 148].

Упаковка  —  средство  или  комплекс  средств,  обеспечивающих защиту товара от повреждений и потерь, а окружающую среду — от загрязнения.

Основное назначение упаковки — защита упакованных товаров от неблагоприятных  внешних  условий,  а  также  предупреждение попадания  частиц  товаров  или  отдельных  экземпляров  в окружающую  среду,  что  уменьшает  количественные  потери  самих товаров, а также загрязнение окружающей среды.

Вспомогательная функция  упаковки — носитель маркировки или  красочного  оформления  товара;  в  этом  качестве  она  способствует созданию  потребительских  предпочтений  и  представляет наибольший интерес  для маркетологов.

Тара – основной элемент упаковки, изделие для размещения продукции.

Упаковочные материалы  —  дополнительный  элемент  упаковки, предназначенный для защиты товаров  от механических воздействий.

Перевязочные   материалы   —  дополнительный    элемент   упаковки,

предназначенный для повышения прочности тары.

Совместная упаковка – упаковочное место, в котором  находится больше, чем один груз.

Масса упаковки – масса  тары и вспомогательных упаковочных  средств в единице упаковки.

Групповое упаковывание – упаковывание одинаковых упаковочных единиц или неупакованной штучной продукции в групповую упаковку.

Комплектное упаковывание – упаковывание в одну тару или  упаковочный материал различных  штучных изделий или упаковочных  единиц в определенном наборе.

Упаковочный материал –  материал, из которого изготавливают упаковку. Материал для упаковки бывает различным. В настоящее время широкое распространение нашли полимерные материалы, используемые в качестве упаковки молочной, рыбной, хлебобулочной продукции  и других видов товаров. Данные материалы обладают высокими гигиеническими свойствами, способствуют продлению сроков хранения и годности продукции. Для изготовления упаковки также используются бумажные, стеклянные и текстильные материалы.

Существуют четыре основных функции упаковки [3, с. 39]:

- упаковка как емкость для продукта;

- защитная функция; 

- многофункциональное использование;

- информационная функция.

Защитная функция упаковки предполагает защиту продукта от механических, физических, химических, климатических и биологических воздействий, т. е. сохранение количества, состава, качества товара в пределах установленных норм.

Целью защиты продукта от химических воздействий является предупреждение нежелательных реакций с окружающей средой. Активность химических процессов  возрастает с увеличением срока хранения. Продукты, нечувствительные к воздействию кислорода воздуха, необходимо защищать от воздействия других компонентов (влаги, летучих веществ). В отдельных случаях применяют светонепроницаемую упаковку или тару, модифицированные газовые среды, упаковку под вакуумом. Упаковка должна защищать и от таких физических воздействий, как испарение влаги, адсорбция влаги, потеря летучих ароматических веществ.

Многофункциональность тары и упаковки означает, что они должны облегчать погрузочно–разгрузочные операции, транспортирование, реализацию и использование товара.

Информационная  функция чрезвычайно важна, поскольку современные рыночные условия, для которых характерна высокая конкуренция, требуют, чтобы упаковка предоставляла покупателю исчерпывающую информацию о товаре.

К основной информации относятся: официальное название изделия, масса 

нетто или объем  упаковки, наименование предприятия-изготовителя, его местонахождение или торговый знак, розничная цена, для скоропортящихся  товаров - предельный срок годности, для продуктов с длительным сроком хранения - предельный срок сохранения качества (от 14 сут. до 3 лет), на упаковки продуктов со сроком хранения более 3 лет наносят надпись "Неограниченный срок хранения", а внутри упаковки указывают дату производства продуктов; температура хранения (для скоропортящихся и быстрозамороженных продуктов); номер стандарта или технических условий. К дополнительной информации относятся сведения о химическом составе, пищевой и энергетической ценности и др.

Таким образом, упаковка – комплекс защитных мер и материальных средств по подготовке продукции промышленного и сельскохозяйственного производства к транспортированию и хранению, для обеспечения ее максимальной сохранности и придания транспортабельного состояния. Существуют четыре основных функции упаковки: упаковка как емкость для продукта; защитная функция; многофункциональное использование; информационная функция.

 

 

2 КЛАССИФИКАЦИЯ УПАКОВКИ

 

 

Упаковку подразделяют на следующие группы [3, с. 40]:

- по назначению – на потребительскую, транспортную;

- по кратности использования – одноразовую, однооборотную, многооборотную;

- по материалам изготовления (деревянную, керамическую, стеклянную, картонную, бумажную, текстильную, металлическую, полимерную, комбинированную);

- по специализации – специализированную, универсальную;

- по способности сохранять форму – жесткую, полужесткую, мягкую.

Потребительская тара (упаковка) – первичная упаковка товаров, реализуемая  вместе с товаром. К этой группе относится упаковка товаров, произведенных для рядового потребителя, то есть для индивидуального использования упакованных товаров дома. Такая упаковка попадает с продукцией непосредственно к потребителю, является неотъемлемой частью товара и входит в его стоимость, а после реализации переходят в полную собственность потребителя, как правило, не предназначаются для самостоятельного транспортирования и перевозятся в транспортной упаковке. Потребительская тара имеет ограниченную массу, вместимость и размеры. В большинстве случаев ее суммарный периметр не должен превышать 600 мм. Внутри этой группы, основываясь на категориях товаров, некоторые авторы выделяют еще несколько подгрупп: пищевая упаковка, упаковка для напитков, для хлебобулочных изделий, для гигиенических товаров и косметики, для лекарств и фармацевтических товаров, аппаратуры и другие.

Транспортная тара предназначена  для транспортирования и хранения товаров в первичной упаковке и без нее (упаковка больших товаров или большого количества товаров, направляемых, в основном, от одного завода к другому). Данная упаковка составляет отдельную самостоятельную транспортную единицу и используется для перевозки товаров в потребительской упаковке или неупакованной продукции, складирования и хранения продукции. Конечный потребитель с транспортной тарой обычно не знаком, так как он ее не видит.

Керамическая тара –  изделия разных типов из глины. Эти  изделия используют   для   достижения специального эффекта при упаковке вкусовых

товаров, а также парфюмерных  и косметических средств.

Стеклянная тара относится к многооборотной. Стекло химически нейтрально, непроникаемо для воздуха, хорошо сохранят качество продукта. К недостатку стеклянной тары относится ее большая масса, которая может достигать 50% массы товара.

Металлическую тару используют в основном для пищевых продуктов в качестве потребительской и транспортной, одноразовой и многооборотной (банки, тубы, ящики, лотки, поддоны, фляги, бидоны, автоцистерны).

Деревянную тару широко применяют в торговле, она отличается прочностью, изотермичностью, невысокой стоимостью. К деревянной относят ящики, бочки, лотки, барабаны, корзины. Ее недостаток – легко увлажняется, набухает, усыхает, растрескивается, требует частого ремонта.

Картонная тара имеет  преимущества перед деревянной –  в пять раз легче, компактна, недорога, универсальна в применении. Ящики из гладкого и гофрированного картона используют для упаковки яиц, маргариной продукции, кондитерских изделий.

Основные недостатки картонной тары - низкая водонепроницаемость, недостаточная прочность. Для повышения прочности увеличивают толщину стенок картона путем склеивания нескольких слоев гладкого или гофрированного картона. Пропитка стенок картона парафином увеличивает его водонепроницаемость. Ящики из гладкого и гофрированного картона используют для упаковки яиц, кондитерских изделий, маргариновой продукции, моющих средств и других товаров.

Широко для упаковки используют бумагу, которую в зависимости  от назначения делят на оберточную, этикетно-упаковочную, специализированного назначения.

Оберточную бумагу применяют для упаковки различных товаров и изготовления пакетов, мешочков, упаковочных форм. Разновидность этой бумаги является бумага из отбеленной целлюлозы, которую комбинируют с полиэтиленом, парафином, алюминиевой фольгой.