Рекомендации по стимулированию работоспособности персонала ОАО «Пензенский Хлебозавод №2»

Завод является одним из основных поставщиков хлебобулочных изделий  в городе Пензе и Пензенской области. Суточный выпуск хлебобулочных изделий  — около 70 тонн. Кроме хлебобулочных  изделий ОАО «Пензенский хлебозавод №2» предлагает потребителям широкий ассортимент мучных кондитерских изделий — более 60 наименований сахарного, затяжного, овсяного, сдобного печенья, более 30 видов сырцовых и заварных пряников, 18 видов макаронных изделий, более 100 видов тортов и пирожных, кукурузные палочки.

В 1969 году в городе ощущалась нехватка хлебобулочных изделий, поэтому  Управление пищевой промышленности Пензенского облисполкома запланировало  строительство нового хлебозавода  мощностью 65 тонн хлебобулочных изделий  в сутки в районе – новостройке  Арбеково. 
Уже в декабре 1973 года ОАО «Пензенский хлебозавод №2» был введен в эксплуатацию. Для хлебопекарной промышленности области это было предприятие с современным оборудованием, со складом бестарного хранения муки, с расстойно-печными агрегатами непрерывного тестоприготовления и печами тоннельного типа.

В 1992 году государственное предприятие  было приватизировано трудовым коллективом  и на его мощностях родилось открытое акционерное общество «Пензенский  хлебозавод №2», при этом коллектив  выкупил 51% акций. 
В сентябре 1999 года ОАО «Пензенский хлебозавод №2» вошёл в объединение ЗАО АПО «Пензахлебопродукт».

С 2005 г. открыто официальное представительство  в Москве – Кондитерский дом «Пензенский». Освоены также рынки стран  СНГ и зарубежья: Эстонии, Германии, Казахстана, Белоруссии.

Особое внимание на предприятии  уделяется качеству продукции: каждый вид изделия производится из натуральных  экологически чистых продуктов: муки, дрожжей, сахара, сгущённого молока, растительного  масла отечественного производства самого высокого качества. 
Следует отметить, что хлебозавод является первым в России предприятием в области хлебопечения, работающим по европейской системе контроля качества ХАССП. Это гарантирует более высокий уровень контроля качества продукции и ее безопасность. Кроме того, производство сертифицировано по системе качества ИСО-9000.

На хлебозаводе уверены, что  только постоянный контроль над качеством  выпускаемой продукции, разработка новых технологических процессов  и совершенствование ассортимента выпускаемой продукции повышает её конкурентоспособность. Все это подтверждают и многочисленные награды — дипломы, медали, благодарности, завоеванные ОАО «Пензенский хлебозавод №2» на различных выставках. Это предприятие по праву занимает одно из лидирующих мест в своей отрасли, являясь неоднократным победителем конкурсов «100 лучших товаров России».

Для дальнейшего обеспечения конкурентоспособности  на предприятии в настоящее время  оборудуется новый упаковочный  участок с использованием итальянских  горизонтальных упаковочных автоматов Panda и Scorpion, позволяющий производить современные виды упаковки – «на ребро», «тубус»», «парная» и другие виды. 
В ближайшее время планируется расширение ассортимента мелкоштучной хлебобулочной продукции, продвижение новых торговых марок «Города мира», «На любой вкус», «Национальный десертъ». Также планируется обновление расстойных камер для увеличения объема выпечки хлебобулочных изделий.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2.2. Мероприятия по повышению оптимизации труда и повышению личной работоспособности персонала

 

Повышение работоспособности специалистов в ОАО «Пензенский Хлебозавод №2» с физиолого-гигиенической точки зрения может осуществляться в основном по двум направлениям: проведение комплекса медико-технических мероприятий и комплекса мероприятий, касающихся непосредственно организма человека.

К медико-техническим мероприятиям по оптимизации труда относятся:

1) нормирование внешних неблагоприятных  физических и химических факторов;

2) использование технических средств  для индивидуальной и коллективной  защиты;

3) строгий учет физиологических,  психофизиологических и антропометрических  параметров при разработке систем  «человек—техника»;

4) медико-техническое нормирование  труда.

К комплексу  мероприятий по оптимизации труда, касающихся непосредственно специалистов, относятся:

1) научно  обоснованная регламентация режимов  труда, отдыха и питания рабочих  и служащих;

2) профессиональный  психофизиологический отбор;

3) общее  обучение и специально направленные  тренировки по специальности;

4) общее  закаливание и физическая тренировка;

5) применение  тонизирующих средств и стимуляторов (как крайний случай).

При организации и нормировании труда  необходимо учитывать и так называемое прибавочное время на отдых (что  существенно отдаляет наступление  утомления). Труд и отдых должны выступать как единая система производственного цикла. Длительные паузы в процессе работы приводят к угасанию рабочей доминанты. В целом можно ориентироваться на следующее правило: если работа сопровождается значительным нервно-психическим напряжением и требует большого внимания, паузы должны быть частыми и короткими; при выполнении более грубых (или тяжелых физических) работ лучше устанавливать более редкие, но продолжительные паузы.

Продолжительность рабочего времени (рабочего дня, вахты, смены, дежурства) устанавливается исходя из следующих  обстоятельств:

— динамики качества и производительности труда,

— технической оснащенности производства, эксплуатационно-технической сложности  промышленного комплекса,

— учета сменности работы и бытовых  условий.

Изучение сравнительной динамики производительности труда при 8- и 10-часовых  рабочих днях показало преимущество 8-часового рабочего дня. Учитывая режим  сменной работы, необходимо основываться прежде всего на физиологических данных о суточной периодике изменений функций организма (суточной ритмике) и ее влиянии на производительность труда.

Пока на многих работах по выпуску хлебобулочных изделий ночные смены неизбежны. Расширение знаний в области суточной динамики (циркадных ритмов) у человека имеет существенное практическое значение. Следует также иметь в виду, что ночная работа и ее организация включают целый ряд проблем (сон, питание, сменность и т. д.).

При рациональной организации трудовых процессов следует предусматривать по возможности равномерное чередование разнообразных операций как по своему характеру, так и по тяжести или напряженности их, сохраняя при этом определенный ритм работы. Особенно важно соблюдать это правило при дробном разделении труда на поточных и конвейерных линиях, где каждый рабочий выполняет одни и те же подчас мелкие операции. В этих случаях целесообразно чередовать основные операции с вспомогательными или периодически менять операции между рабочими. Необходимо следить, чтобы имеющиеся в работе микропаузы равномерно распределялись на протяжении всей смены.

   Например, процесс приготовления хлеба «Дарницкий» состоит из 13-ти технологических операций. При этом выполнение 100-й операции требует одновременного участия четырех рабочих, операций 250-й и 650-й — троих, 200-й, 600-й, 800-й — двоих, а остальные выполняются одним рабочим. Длительность выполнения одной операции — от 0,20 мин. (250-я операция) до 3,10 мин. (200-я операция).

Процесс приготовления начинается с выполнения 100-й операции, завершается — 250-й. Последовательность других операций произвольна, однако 500-я операция может быть выполнена только после выполнения 100-й, 800-я — после 500-й, 650-я — после 800-й, 250-я — после 350-й.

На практике эту работу выполняет бригада из шести человек. Сложившаяся последовательность выполнения работ в ОАО  «Пензенский Хлебозавод №2» представлена на рисунке 2.

Рисунок 2. План-график работы бригады по приготовлению хлеба

Общее бригадное время составляет 5:00 мин. Общая вынужденная микропауза бригады в этом случае — 4,50 мин. (16,11% рабочего времени бригады). В то же время, если перераспределить выполнение отдельных операций между членами бригады по-другому (табл. 2), в бригаде будет не шесть, а пять человек, при этом длительность микропауз внутри бригады сократится до 0,40 мин. — 2,17%. Однако в этом случае бригадное время составит 5,10 мин. вместо 5,0 мин.

Рисунок 3. Новый план график

   Не менее важную роль  играет целесообразное использование  регламентированных перерывов, то есть их заполнение. После выполнения тяжелых работ стоя или при передвижении, в котором участвуют различные мышечные группы, отдых целесообразно проводить в спокойном сидячем положении; работающим сидя во время перерыва необходимо двигаться, ходить. При многих видах работ, и особенно связанных со статическим напряжением и однообразными монотонными движениями, а также при напряженном умственном труде целесообразно отдохнуть, активно двигаясь, с участием тех мышечных групп, которые бездействуют во время труда. Для этих целей разработан целый комплекс производственной гимнастики, который рекомендуется выполнять во время перерывов.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3. Рекомендации по стимулированию работоспособности персонала ОАО «Пензенский Хлебозавод №2»

 

Система стимулирования работников в ОАО «Пензенский хлебозавод №2» включает в себя как материальное, так и нематериальное вознаграждение.

В качестве материального стимулирования в основном выступает заработная плата, начисляемая в соответствии с тарифной системой оплаты труда, а премирование согласно Положению о премировании работников ОАО «Пензенский хлебозавод» по усмотрению генерального директора организации.

Безусловно, одним из главных факторов материального стимулирования является заработная плата. Именно ее уровень  более остальных определяет степень и качество затрат труда сотрудников предприятия.

Помимо заработной платы к должностным  окладам работников установлены  следующие доплаты:

- доплата за вредные и тяжелые условия труда – в размерах и порядке, предусмотренных законодательством о труде;

- доплата за совмещение профессий (должностей), расширение зоны обслуживания, увеличение объема выполняемых работ в размере, устанавливаемом по соглашению между администрацией и работником;

- доплата за работу в вечерние и ночные часы – в размерах и порядке, предусмотренных законодательством о труде;

- доплата за руководство сменой;

- доплата за сверхурочную работу;

- доплата за выходные и праздничные дни.

Конкретные размеры доплат устанавливаются  администрацией предприятия в зависимости от определенных условий (степени тяжести работ и воздействия неблагоприятных факторов, объема работы, ее важности для предприятия, уровня профессионализма работника и др.).

Анализ показал, что возможны две  основных формы совершенствования  системы оплаты труда:

1) на основе существенного повышения стимулирующего воздействия тарифной оплаты;

2) на основе повышения стимулирующего воздействия надтарифных выплат (премий, оплаты за перевыполнение норм, надбавок).

Работа по совершенствованию оплаты труда при первом варианте состоит в том, чтобы, используя более высокие тарифные ставки (оклады), существенно поднять уровень нормирования труда, отменить искусственные системы премирования и доплаты, обеспечивающие механическое повышение заработной платы, подкрепить возросший уровень труда мерами по повышению уровня организации труда.

Второй вариант объективно необходим  там, где тарифные условия оплаты труда в силу каких-либо причин пересмотреть невозможно или их можно повысить незначительно. При этом варианте повышения жесткости нормирования труда требований к интенсивности труда и более высокой загрузке работников сопровождается чаще всего очень незначительным ростом тарифной оплаты, поскольку основной формой вознаграждения возросших результатов работы являются надтарифные выплаты.

Для рабочих предпочтительнее осуществлять совершенствование оплаты труда  на основе прироста тарифной оплаты ее доли в заработке.

Если интенсивность труда на данном рабочем месте отличается от нормативной, то следует проводить  мероприятия по снижению или повышению интенсивности труда, в частности, изменению норм труда.

Все ошибочно установленные нормы  труда, выявленные в ходе работы по совершенствованию нормирования труда, должны пересматриваться в установленном  порядке.

Влияние системы материального стимулирования, действующей в организации, на мотивацию и рабочее поведение персонала в значительной степени опосредовано тем, насколько справедливой она воспринимается работниками, насколько непосредственно, по их мнению, оплата труда связанна с рабочими результатами.

Для расчетов с работниками в  ОАО «Пензенский хлебозавод №2» применяется преимущественно повременно-премиальная форма оплаты труда. При такой форме оплаты труда кроме должностного оклада (тарифной ставки) работникам выплачивается поощрительное вознаграждение в виде премии, устанавливаемой за достижение соответствующих показателей в работе. Расчеты производятся на основании Положения об оплате труда работников, утверждаемым приказом директора.