Организация и управление производством отдельного вида продукции (свинины) в организации

Эффективность функционирования корпоративных  объединений существенным  образом  связана  с  совершенствованием  организационной  структуры управления.

Рентабельное производство свинины в последнее время является сложным вопросом в любом предприятии. Производство свинины сегодня – это производство независимое от земельных ресурсов и работающее, в основном, на закупных кормах. Поэтому основная часть расходов (корма) очень существенно зависит от мировых цен на зерно, сою и других компонентов. В то же время выручка (цена реализации) также зависит от ситуации на мировом рынке. Как всем известно, цены на мировом рынке не всегда отображают себестоимость производства и во многом деформированы политикой государств – дотациями, надбавками к экспортным ценам и т.д. Поэтому производителей свинины всегда должно интересовать, как развивается и будет в дальнейшем развиваться мировой рынок свинины, чтобы вовремя среагировать и произвести корректуры в производстве. [15, c.176]

1.2 Мировые стратегии в организации и управлении производством свинины

Мировая стратегия сегодня – это стратегия «постоянно обновленного сельскохозяйственного производства». В производстве свинины это означает равновесие между экономикой, экологией и социальным аспектом производства.

Основой является экономика  производства. На экономику и конкурентоспособность  производителей влияет:

- концентрация производства;

- производительность труда;

- интенсификация производства.

Первые два показателя решает, так называемая, реструктуризация производства. Интенсификация – это синтез генетики, кормления, здоровья, оптимальной технологии и качественного менеджмента.

Реструктуризация

Производство свинины, однозначно, движется по пути промышленного  производства. В Европе резко снижается количество производителей и повышается концентрация. Суммарные количества животных, при этом, остаются почти одинаковыми. Конкурентоспособная ферма должна иметь минимально 400 – 500 свиноматок и 2000 – 4000 свиней на откорме.

Наряду с повышением концентрации повышается и производительность труда. Повышение производительности труда  достигается, в первую очередь, за счет внедрения новых технологий и  техники. Конкурентоспособные показатели производительности труда: максимально 14 трудо-часов на одну свиноматку в год, максимально 1,1 трудо-часов на одно место в откорме свиней в год. На практике это означает, что один работник должен обслуживать 150 -160 свиноматок или 1950 – 2000 стойло-мест в откорме. Необходимо отметить, что считаются все работающие с учетом директора и всей администрации. [21, c.268]

Интенсификация

Интенсификация производства – это следующая предпосылка снижения себестоимости свинины.

Показатели интенсификации:

- 25 и более отъемышей от свиноматки  в год;

- 400г и более среднесуточного привеса у поросят;

- 850г и более среднесуточного  привеса на откорме;

- максимально 2,5кг комбикорма  на кг привеса;

- 56 – 58 % постного мяса в полутушах;

- 2,5 тонны свинины в живом  от свиноматки в год;

Из вышеизложенного  возможно подсчитать: предприятие, имеющее 1000 свиноматок, должно продавать в год 2,5 тысячи тонн свинины, среднее поголовье должно насчитывать около 13000 голов, расход кормов должен составлять максимально 7250 тонн комбикорма в год и, при этом, на предприятии должно работать не более 12-13 работников. Такое предприятие сегодня и в будущем будет рентабельным.

Интенсивность производства всегда напрямую связана с расходами. Важно, если необходимое количество поросят  для откорма получено от свиноматки с 12-15 или 23-25 поросятами в год. Разница в себестоимости продукции будет существенной. Если белорусский производитель в условиях жесткой конкуренции на мировом рынке хочет быть успешным, должен изменить свой подход и равняться на лучших мировых производителей.

Современные проекты свинокомплексов выполняют следующие технические задачи:

- строительство зданий, максимально эффективно поддерживающих необходимый микроклимат при минимальных затратах на оборудование и его эксплуатацию;

- быстрое строительство в сжатые сроки;

- строительство надежных и долговечных зданий;

- качественное строительство с минимальными затратами на материалы и трудовые ресурсы.

В современных условиях основным в технологии производства свинины является принцип ресурсосбережения (селекционного, сырьевого, эксплуатационного, энергетического, профилактико-лечебного, трудового, организационного и др.), что позволяет существенно увеличить объемы производства и повысить прибыльность отрасли животноводства.

В животноводстве ресурсы представлены природными или сырьевыми запасами — это корма различного происхождения, обеспечивающие энергией, протеином, витаминами, минеральными веществами; вода — ее достаточность, химический состав, соответствие ее санитарно-гигиеническим требованиям; воздух — контроль температуры, влажности, аммиака, сероводорода, бактерий и других показателей; селекционно-генетическим потенциалом — порода, уровень селекции, методы разведения; состояние здоровья; конструктивные и эксплуатационные особенности помещений; средства механизации и автоматизации, источники электрической, механической и тепловой энергии, их достаточности; профилактико-лечебные средства; квалификация специалистов и работников, их интеллектуальный и физический потенциал, организационно-экономические решения. [23]

Успешное ведение свиноводства на 60-70% зависит от уровня и качества кормления, на 15-25% — от генофонда и племенной работы и на 10-20% — от условий содержания животных.

Повышение прибыльности свиноводства зависит от биологической  полноценности кормления и затрат кормов на единицу прироста (например, при выращивании свиней до живой массы 100 кг затраты корма на 1 кг прироста составляют около 4,7 к. ед., до 125кг—4,8 к. ед., до 150 кг — 6,2 к. ед.), от формирования качественного стада и интенсивного использования свиноматок. При одном опоросе в год количество непродуктивных дней у свиноматок составляет 185, при 1,5 опоросах — 95 дней, при двух опоросах (и подсосном периоде 60 дней) — 5 дней. При двух опоросах (по сравнению с одним) в хозяйстве можно содержать в два раза меньше свиноматок и получать дополнительно вместо содержания одной свиноматки около 300 кг свинины. В настоящий период на передовых фермах от основных свиноматок получают по 2-3 опороса в год (подсосный период — 21-28 дней). При неблагоприятных условиях содержания затраты на поддержание жизни увеличиваются до 40%, снижаются приросты: например, при температуре в свинарнике 21 °С среднесуточные приросты откормочного поголовья составляют 500 г, при 16 °С — 400 г, при 4 °С — 260 г. От величины среднесуточных приростов зависят и общие затраты корма на 1 кг прироста живой массы. Так, при среднесуточных приростах 100 г затраты корма на 1 кг прироста составляют 13,2 к. ед., 200 г — 8,21 к. ед.; 400 г — 5,49 к. ед.; 600 г — 4,74 к. ед.; 700 г — 3,63 к. ед. [18, c.144]

Одним из сложных звеньев  в производстве свиноводческой продукции  является сохранение и выращивание  приплода. Высоких результатов достигают  там, где обеспечена соответствующая  ветеринарно-санитарная культура производства, строгий контроль за качеством кормов, перемещением животных, то есть созданы условия для работы предприятия по закрытому типу.

В условиях рыночной экономики  главным элементом хозяйственного механизма  выступает  конкурентное  взаимодействие,  обеспечивая  координацию  действий  участников  общественного  производства  через  спрос,  предложение, цены, издержки производства и торговлю. Оно представляет собой способ организации целостности системы хозяйственных отношений как объективно необходимой  среды,  обеспечивающей  саморазвитие  рыночной  экономки,  и  способствует поиску новых подходов к стратегии бизнеса. 

Формирование  конкурентной  стратегии  для  свиноводческих  организаций  актуальнейшая  проблема,  поскольку  влияние  со  стороны  зарубежных участников  рынка  возрастает,  а  продукция белорусских  сельхозтоваропроизводителей на  мировом и внутренних  рынках  остается  неконкурентоспособной.  Усиливающая ориентация  белорусских  перерабатывающих  организаций на зарубежное сырье, заметно сдерживает развитие отрасли. 

Поэтому важнейшей  составной частью  стратегии развития  свиноводства является не только увеличение выпуска продукции и улучшение ее качества, но и всемерное повышение эффективности использования  всех  факторов  производства и рост конкурентоспособности хозяйствующих субъектов.

Конкурентная стратегия  должна разрабатываться на основе всестороннего  анализа  правил  конкурентной  борьбы.  Цель  руководства  любой  организации овладеть  этими  правилами  и   использовать  их  для  достижения  конкурентных преимуществ. [19, c.241]

Таким образом, из вышеперечисленного можно сделать вывод, что для  эффективного и рентабельного производства свинины необходимо учитывать все  факторы, прямо или косвенно влияющие на данную отрасль животноводства в  целом. Для более полной оценки деятельности предприятия необходимо анализировать информацию за длительный период времени. Одним из главных показателей для анализа служит объем производства продукции свиноводства, на который непосредственно влияют поголовье и продуктивность животных, что отражено на рисунке 1. [11, c.160]

 

Рисунок 1 – Факторы, влияющие на объем  производства продукции свиноводства

Однако эффективность  и рентабельность производства зависит  не только от объема произведенной  продукции, но и от многих других показателей, одним из которых являются издержки производства. Каким бы большим не был объем производства, с высокими издержками продукция не сможет конкурировать на рынке сельхозпроизводителей, а значит, деятельность предприятия не будет эффективной.

Таким образом, без правильного  управления и рациональной организации  производства предприятие не сможет стать рентабельным, конкурентоспособным, эффективным и востребованным. [17, c.59]

1.3 Влияние научно-технического  прогресса на развитие свиноводства

Современный этап развития аграрного производства характеризуется  необходимостью радикального  пересмотра  представлений  о  прогнозируемой  экономической  структуре  сельского  хозяйства, направлениях ее развития и преобразованиях, происходящих под революционным  воздействием  научно-технического  прогресса. Особенностью  этого  этапа развития экономики является настоятельная необходимость ускорения научно-технических преобразований, в основе которых лежат инновационные процессы,  приводящие  к  необходимости  перманентного  обновления  производств, формирования  и  насыщения  рынка  инновационным  продуктом. 

Многие отечественные  ученые выделяют применительно к  агропромышленному производству следующие основные группы факторов НТП: биологические, технические, технологические, экологические, экономические, социальные, психологические, организационные и правовые. Применительно к свиноводству факторы представлены в таблице 1. [14, c.139]

Таблица 1 – Факторы и направления научно-технического прогресса в свиноводстве

Факторы НТП	Основные направления НТП
Биологические	Создание и внедрение новых  пород, линий животных, племенное  дело, биотехнология, биологическая  защита животных.
Технические	Совершенствование существующих и  создание новых типов машин, механизация и автоматизация, внедрение новой техники и принципиально новых источников энергии.
Технологические	Совершенствование существующих и  внедрение новых технологий производства, транспортировки, хранения и переработки  продукции.
Экологические	Внедрение системы защиты окружающей среды, организация производства экологически безопасной продукции.
Экономические	Эффективность направлений НТП, повышение  эффективности свиноводства на основе внедрения достижений НТП, стимулирование развития НТП.
Организационные	Планирование НТП. Система организационных  мер по внедрению его достижений в отрасли.
Правовые	Разработка и принятие законов  и нормативных актов.
Социальные	Подготовка кадров, мотивация труда, создание нормальных условий труда  и отдыха работников, степень удовлетворенности трудом в условиях НТП, заинтересованность работников и преодоление инертности и безразличия к новому.
Информационные	Создание системы своевременной  информации сельскохозяйственных товаропроизводителей о достижениях науки и техники в области свиноводства.

Несмотря на многочисленные попытки,  все  еще  не  создан  эффективный организационно-экономический  механизм  внедрения достижений научно-технического прогресса в условиях рынка, побуждающего потребителя использовать, а разработчика создавать инновационные разработки.

Действие перечисленных  и охарактеризованных выше факторов НТП должно, как правило, происходить в комплексе и непосредственной взаимосвязи. Комплексное  взаимодействие  всех факторов НТП может  способствовать планомерному повышению эффективности в агропромышленном производстве. Чтобы инновационная деятельность была активной и эффективной, необходимо задействовать четыре группы факторов: экономические и технологические; правовые; организационно-управленческие; социально-психологические.