Функции менеджмента

Таких наказаний, связанных  с потерей материальных благ должно быть как минимум два: частичная  выплата вознаграждения или разрыв трудовых отношений. Работник должен знать, какие требования к нему предъявляются, какое вознаграждение он получит при их неукоснительном соблюдении, какие санкции последуют в случае их нарушения.

Дисциплина несет в  себе элементы принуждения, ограничения  свободы действий. Однако грань между  контролированием и стимулированием  условна и подвижна, т.к. работник с сильной мотивацией обладает самодисциплиной, привычкой добросовестно выполнять  требования и относиться к ним  как к собственным нормам поведения. Система стимулирования вырастает  как бы из административно-правовых методов управления, но не заменяет их, т.к. стимулирование труда эффективно в том случае, если органы управления умеют добиваться того уровня, за который  платят. Цель стимулирования - не только побудить человека работать вообще, а  побудить его делать лучше (больше) того, что обусловлено трудовыми  отношениями.

По виду потребностей, которые  удовлетворяют стимулы, последние  можно разделить на внутренние и внешние. К первым относят чувства самоуважения, удовлетворения от достижения результатов, ощущения содержательности и значимости своего труда «роскошь человеческого общения», возникающего в процессе выполнения работы и другие. Их также можно назвать моральными стимулами. Внешним вознаграждением является то, что предоставляется компанией в замен выполненной работы: заработная плата, премии, служебный рост, символы статуса и престижа, похвалы и признания, разнообразные льготы и поощрения. Их также можно назвать денежными и материально-социальными стимулами.

Система стимулирования труда:

1. Материальное  денежное стимулирование.

Деньги - это наиболее очевидный  и наиболее используемый способ, которым  организация может вознаградить сотрудников.

. Материально-социальные  стимулы.

К ним относят:

- создание необходимых  условий высокопроизводительного  труда. К таким условиям относят:  оптимальную организацию рабочего  места, отсутствие отвлекающих  шумов (особенно монотонных), достаточную  освещенность, темп, режим труда  и др.

- возможность ухода от монотонного к более интересному, творческому, содержательному трудовому процессу. Под монотонностью одни понимают объективную характеристику самого процесса труда, другие - только психическое состояние человека, являющееся следствием однообразия работы.

- стимулирование свободным временем. В результате недостатка свободного времени многие работники трудятся с ощущением хронической усталости, испытывают постоянные нервно-эмоциональные перегрузки.

- улучшение отношений в коллективе.

К внутренним условиям создания психологического микроклимата в коллективе, благотворно влияющего на состояние  работающих, относят авторитет и  особенности личности руководителя, стиль его руководства, совместимость  членов коллектива по характерам, ценностным ориентациям, эмоциональным и другим свойствам, наличие влиятельных  лидеров в неофициальных группах  и отношение этих лидеров к  производственным задачам, стоящим  перед коллективом и т.п.

-продвижение по службе.

Один из наиболее действенных  стимулов, т.к. во-первых, при этом повышается оклад; во-вторых, расширяется круг полномочий и соответственно работник становится причастен к принятию важных решений; в-третьих, повышается степень ответственности, что заставляет человека работать эффективнее и  не допускать промахи и ошибки; в-четвертых, повышает доступ к информации.

3.Морально-психологические  стимулы.

Эти стимулы ориентированы  на мотивацию человека как личности, а не только механизма, призванного  выполнять производственные функции. В отличие от вышеописанных стимулов моральные являются внутренними стимулами, т.е. напрямую ими нельзя воздействовать на человека.

Корпоративность - новая  функция менеджмента включает в  себя виды деятельности по формированию атмосферы фирмы, её социально-психологического климата.

2.Анализ деятельности  предприятия «Макбургерс» г.Улан-Удэ

2.1 Краткая характеристика  «Макбургерс»

Компания МакБургерс была основана в 2011 году в Республике Бурятия. Почти за двухлетнию историю развития компания эволюционировала из небольшого предприятия в развитую сеть, объединяющую 3 ресторана быстрого обслуживания и пиццерию. Еще несколько интересных и перспективных проектов находятся на стадиях детальной проработки и тестирования.

В ассортименте насчитывается  более 10 видов пиццы, 15 сэндвичей, 7 паст, десерты на любой вкус и многое другое!

Рассмотрим некоторые аспекты политики корпорации «Макбургерс».

1.Политика против дискриминации  и домогательств.

2.Политика нестолкновения интересов. Данная политика направлена на защиту покупателей от того, что может их отвлечь от посещения «Макбургерс» и на то, чтобы дать работникам возможность эффективно работать.

3.Политика « 3 К: контакт, кооперация, координация».

Контакт заключается в  том, что люди, работающие на участке, которыми правильно управляют, всегда должны знать, что им делать. Благодаря  контакту они знают, что происходит в ресторане в данный момент, какая  ситуация может сложиться и как  она повлияет на их работу.

Кооперация. Менеджер участка - человек, который создает дух  командной работы. Он знает, что работа будет идти успешно, если работники  помогают друг другу автоматически, чтобы правильно выполнить работу.

Координация - это способность  организовать людей, продукты и оборудование до смены и контролировать все  это во время смены.

Таким образом, корпорация «Макбургерс» является одной из самых успешно действующих корпораций в мире в настоящее время.

2.2 Применение  функций менеджмента

Планирование, мотивация, стимулирование, управление.

Рассмотрим применения основ  менеджмента в своей деятельности, на примере компании  «Макбургерс». Рабочий коллектив компании представляет собой иерархическую структуру с начальным звеном «член бригады ресторана», в которой две ступени занимают разные категории менеджеров. Разберем более подробно реализацию функций менеджмента:

Функция планирования представляет собой набор действий и решений, предпринятых руководством, которые ведут к разработке специфических стратегий, предназначенных для того, чтобы помочь организации достичь своих целей. О том, что данная функция имеет место в компании, можно судить по следующим принятым решениям.

Цель компании - максимизация прибыли от деятельности ресторана. Для достижения данной цели руководство  компании принимает решение усовершенствовать  рекламу своей продукции, проводить  определенные акции со скидками для  привлечения покупателей. Например, в январе 2013 года компании провела  традиционную акцию с понижением стоимости самого ходового товара - чизбургеров и гамбургеров. Также периодически выпускаются новые виды продукции. Например, в период с июня по август 2013 года ресторан изготавливал сезонные сандвичи со свежими овощами.

Функция организации реализуется путем деления организации на подразделения и делегирования полномочий. В компании «Макбургерс» данные условия осуществляются следующим образом.

Структура персонала ресторана  имеет определенную иерархию. Каждая должностная ступень данной системы  выполняет определенные полномочия. Первая ступень - члены бригады ресторана - выполняют основные работы: приготовление  продукции, ее продажа, уборка помещения  ресторана, разгрузка машины с товаром. Вторая ступень - инструктора - помимо данных работ, занимаются обучением  вновь пришедших работников. Третья ступень - свит-менеджер - контролирует и несет ответственность за свою станцию (кухня, зал, прилавок). Следующая ступень - свинг-менеджер - контролирует и несет ответственность за все, происходящее в ресторане в его рабочий день. Последние ступени, а именно ассистенты директора и директор ресторана, занимаются руководством.

Иерархия не ограничивается одним рестораном, но распространяется на все компании Макбургекрсов .Таким образом, осуществление функции организации позволяет достичь более эффективного производства.

Функция координации выражается в установлении рациональных связей (коммуникации). В компании «Макбургерс» принцип коммуникации является одним из ведущих. Прежде всего, он выражается в необходимой коммуникации между работниками разных станций. Данный принцип проявляется в постоянном диалоге типа «вопрос-ответ» между сотрудниками. Например, если покупатель заказал среднюю порцию картофеля фри, то кассир, принимающий данный заказ должен громко и четко сообщить об этом работнику на станции «картофель фри». В случае если этого не произойдет, время сбора заказа для клиента может увеличиться, что отрицательно отразится в оценочном листе кассира.

Также постоянный обмен информацией  происходит между менеджерами, между  менеджерами и членами бригады  ресторана, по поводу пределов продаж на этот день, конкретной подсказки  в заказ и др.

Функция контроля проявляется в установке стандартов, изменении фактически достигнутых результатов и проведении корректировок в том случае, если достигнутые результаты существенно отличаются от установленных стандартов.

В процессе контроля есть три  этапа:

установка стандартов;

сопоставление с ними реальных результатов;

принятие необходимых  корректирующих действий.

В компании «Макбургерс» разработаны стандарты работы для каждой станции (зал, прилавок, кухня). Стандарты обслуживания для работников на прилавке следующие:

6 ступеней обслуживания:

) приветствие с улыбкой

) принятие заказа

) подсказка

) оплата заказа

) сбор заказа

) приглашение придти снова;

время сбора заказа - 60 секунд;

по умолчанию продажа  большой порции картофеля фри  и напитков;

подсказка в каждый заказ  недостающего компонента из схемы «Напиток, гамбургер, сэндвич, картофель, десерт».

Сопоставление реальных результатов  с установленными стандартами происходит в ходе работы ресторана. Свит-менеджер на станции контролирует то, чтобы от данных стандартов не было отклонений. Для того чтобы работники стремились не отходить от установленных стандартов, менеджеры проводят оценку с помощью специальных Контрольных листов наблюдений (КЛН). В КЛН отмечают выполнение всех стадий работы, подводят итог в процентном выражении. По нескольким КЛН, накопленным за период в три месяца проводится аттестация.

Если установленные стандарты  и требования по работе рабочим не выполняются, то в личное дело может  быть записан выговор. При накоплении трех выговоров рабочий увольняется. В то же время за выполнением установленных  стандартов со стороны самих менеджеров следят менеджеры высшей ступени  и директор.

Функция мотивации проявляется в побуждении себя и других к деятельности для достижения личных целей или целей организации. В компании «Макбургерс» для мотивации работников ресторана используют различные программы. Примером могут служить бесплатные обеды, проведение корпоративных вечеринок.

Еще одним важным орудием  мотивации работников является продвижение  по службе, совместно с повышением в заработной плате. Примером может  служить система премий, введенная  в ресторане «Макбургерс». Ежеквартальная премия по итогам оценки рабочих показателей выплачивается каждые три месяца, согласно индивидуальному графику проведения оценки рабочих показателей. Размер премии зависит от оценки рабочих показателей за последние три месяца и составляет:

Оценка «4». Исключительные рабочие показатели - 25% от оплаты за отработанные часы;

Оценка «3». Значительные рабочие показатели - 15% от оплаты за отработанные часы;

Оценка «2». Необходимо некоторое  улучшение - 10% от оплаты за отработанные часы;

Оценка «1». Неприемлемые рабочие показатели - премия не начисляется.

Возможность повышения по службе зависит от качества работы члена бригады ресторана, и определяется путем подведения результатов нескольких КЛН, о которых будем говорить ниже. Если результаты КЛН высоки, то проводится обучение по новым обязанностям выше занимаемой должности и аттестация по результатам обучения.

Данные программы являются стимулом для рабочих к повышению  качества и эффективности их деятельности в компании.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3.Рекомендации  по возможным улучшениям

Рекомендация - некое управленческое решение, направленное на конкретное подразделение, рекомендательного характера, несущее в себе информацию к размышлению и выработанное для улучшения работы учреждения.

Несмотря на то, что я  поддерживаю мотивационную политику руководства данной фирмы, я думаю, в Макбургерсе есть свои недостатки.

Также имеет смысл увеличение престижа компании как работодателя. Известно, что очень многие молодые  люди не хотят работать в ресторанах компании «Макбургерс» из-за существующих в обществе предубеждений относительно данной корпорации. Компании «Макбургерс» необходимо проводить различные акции, создавать себе хорошую рекламу для привлечения новых кадров и удержания уже имеющихся. Увеличение престижа может быть достигнуто за счет работы с каждым сотрудником, которые сами потом создадут рекламу своему работодателю.

Таким образом, детально проанализировав  функцию мотивации, можно выработать рекомендации по улучшении мотивации на рассматриваемом предприятии.

 

 

 

 

 

 

 

Заключение

Подведем итог. Целью данной работы являлось теоретическое изучение основных функций в системе менеджмента.

Достижение цели предполагало решение следующих задач:

-  Рассмотреть процесс  управления и менеджмента, дать  определения системе менеджмента  и функциям в системе менеджмента;