Анализ основных элементов менеджмента на примере гостиницы «Элит»

В подчинении у администратора находятся работники вспомогательных служб – 4 горничные, прачка, дворник, рабочий по комплексному обслуживанию и текущему ремонту здания, охранник и др. Горничными проводится подготовка номеров к заселению, организация уборочных работ, предоставление гостям бесплатных услуг, предоставление гостям платных дополнительных услуг.

Служба безопасности гостиницы  представлена сотрудниками ЧОП (частное охранное предприятие), с которым заключен договор. Договорные отношения заключены также с ЗАО «Комплекс», которое несет ответственность за работу механической, электрической, отопительной, вентиляционной систем, водоснабжения и канализации и осуществляет профилактический и текущий ремонт.

Необходимо отметить, что такие специалисты как дворник, рабочий по комплексному обслуживанию и текущему ремонту здания, охранник находятся в двойном подчинении у администратора гостиницы и администратора ресторана.

Изучая методы управления гостиницей, нами было установлено следующее. Среди экономических методов управления можно отметить наличие экономического и хозяйственного расчета, финансового плана, экономического анализа (отчет подается директору). Так же практикуются методы экономического стимулирования рабочих – премии.

Управление осуществляется также через приказы директора, устные и письменные указания директора и администраторов (организационно-распорядительные методы). С каждым работником заключается трудовой договор. У администраторов существует тетрадь поручений, где осуществляется контроль за выполнением работ.

К социально-психологическим методам управления можно отнести оказание моральной поддержки персоналу в сложных жизненных ситуациях, а также установление в коллективе благоприятной психологической атмосферы (отсутствие жесткого контроля и директив).

Таким образом, анализ управленческой деятельности гостиницы «Элит» показал, что ввиду отсутствия конкуренции, удалённости от крупных городов, нехватки квалифицированных специалистов функционирование небольшого провинциального отеля осуществляется без учета современных тенденций  менеджмента и особенностей работы в малом гостиничном бизнесе. Но несмотря на это, в гостинице существует  атмосфера домашнего уюта, что является основным для удовлетворения потребностей клиентов.

2.3. Предложения по совершенствованию работы гостиницы «Элит»

Исследование деятельности гостиницы «Элит» показало, что гостиница является стабильным предприятием, однако, требуется совершенствование его деятельности.

В ходе курсового проекта нами были отмечены слабые стороны в процессе организации работы гостиницы и были предложены  мероприятия, направленные на совершенствование управленческой деятельности.

1. Не уделяется должного внимания таким важным элементам менеджмента как целеполагание и планирование. Для совершенствования деятельности необходимо определять долгосрочные и краткосрочные перспективы развития учреждения и составлять соответственно план на определенный период времени (5 лет или 1 год).
2. В управлении гостиницей отсутствуют правила – (принципы управления), которыми руководствуются менеджеры всех уровней. Необходимо определить положения, которые позволят создать определенный стиль руководства, корпоративный дух, повысить дисциплину труда и ответственность персонала за каждого клиента.
3. Низкий уровень информированности об услугах гостиницы на региональном и местном уровне, и как следствие этого - отсутствие клиентов. Поэтому следует усилить маркетинговую деятельность (объявления в газетах, листовки, реклама на транспорте, телевидении и т.д.). Гостинице так же следует разместить на своем сайте прайс цен на номера и дополнительные услуги, чтобы потенциальным клиентам не приходилось звонить администратору. Гостинице можно разработать гибкую систему тарифов, придумать какие-то скидки и бонусы для постоянных клиентов.
4. Гостиница имеет малый список дополнительных услуг. Учитывая приближенность культурно-исторических объектов, можно организовывать экскурсии на Куликово поле, в село Себино, Китай город, Новомосковскую детскую железную дорогу и др. Гостинице необходимо расширить спектр оборудования. С целью внедрения новых технологий обслуживания клиентов - установить точку Wi-Fi, подключить цифровое телевидение, установить прямой провод системы пожарной безопасности, тревожную кнопку.
5. Необходимо отметить, что число работников с высшим образованием - 2 человека, а все остальные работники имеют среднее специальное образование. Отсутствует деятельность по повышению профессионального уровня. У многих специалистов нет мотивации на дальнейшее обучение и развитие. Большинство сотрудников незнакомы со специальной литературой, а также печатными изданиями по своему профилю. Вследствие этого у специалиста с узким кругозором никогда не будет авторитета в коллективе, да и дальнейший карьерный рост его проблематичен. Необходимо проводить мероприятия по повышению квалификации своих сотрудников. Не обязательно отправлять всех сотрудников на курсы повышения квалификации, можно отправить одного, который в дальнейшем обучил бы всех. Возможно проведение мастер-классов, индивидуальных бесед, самообразование. Руководителю следует создавать условия для карьерного роста.
6. Слабо используются материальные методы поощрения, социально-психологические методы управления. Система оплаты труда на предприятии не способствует мотивации работников предприятия к повышению качества труда и стремлению к карьерному росту и нуждается в доработке. Премии выплачиваются в случае качественного выполнения работы и большой загруженности гостиницы. Можно так же поощрять работников подарками к праздникам или особым случаям. Начальству следует больше публично и индивидуально хвалить и подбадривать своих работников, ставить их в пример. Например, можно сделать доску почета с лучшим работником месяца или дать возможность отпраздновать день рождение в ресторане с минимальными затратами для работника и др.
7. Гостиница располагает низкой материальной базой. Необходимо обновить интерьер гостиницы при минимальных затратах, так как большие расходы могут не покрыть доходы.

Руководителю не следует концентрировать свое внимание только на совершенствовании службы питания (ресторана), т.к. инфраструктура и производство города развиваются, и в будущем людям понадобится не просто «номер на ночь», а комфортная комната, в которой гости могли бы почувствовать себя как дома.

Заключение

В последние десятилетия индустрия гостеприимства и туризм играют все более значимую роль в мировой экономике, формируя новую отрасль экономического знания - экономику впечатлений. Гостиничная индустрия стремительно развивается и направлена на то, чтобы приносить прибыль. Любой турист или гость платит деньги за тот комфорт, который ему предоставляют, причем каждое гостиничное предприятие стремится к высшему уровню сервиса и комфорта.

Для того, чтобы разобраться в гостиничном бизнесе, необходимо иметь представление об основных элементах менеджмента.

Анализ теоритических источников позволил сделать вывод о том, что основой менеджмента является целенаправленность. Она предполагает, что управленческая деятельность должна быть направлена на достижение определенной цели, разрешение создавшихся проблем.

Через методы управления реализуется основное содержание управленческой деятельности. При решении той или иной задачи менеджмента разные методы предоставляют в его распоряжение систему правил, приемов и подходов, сокращающих затраты времени и других ресурсов на постановку и реализацию целей.

Разнообразие подходов и принципов менеджмента показывает нам, что не существует единой модели управления. Все относительно общего уровня развития, мировоззрения, культуры организации. В каждой системе есть свои эффективнейшие принципы и недостатки. И в разных системах и организациях они ведут себя и проявляются совершенно по-разному.

Процесс управления в индустрии гостеприимства происходит в рамках организационной структуры гостиницы. Структура — это модель взаимоотношений между должностями в компании индустрии гостеприимства и между ее работниками, она придает некую форму (очертание) компании и обеспечивает ее соответствующей базой для организационного процесса и выполнения работ.

 Самый поверхностный анализ деятельности гостиницы «Элит» показал, что на каком-то этапе ее развития она довольствовалась состоянием, которое когда-то позволяло ей получать хорошие финансовые результаты. Но в современных условиях, когда работает рынок гостиничных услуг для сохранения конкурентоспособности и жизнедеятельности  необходимо развиваться.

Ведь известно, что если система не развивается, то она погибает, это в полной мере касается и гостиниц. Гостиница может стать не состоятельной, т.е. вынуждена прекратить функционирование в качестве хозяйственной единицы в связи с отсутствием необходимых ресурсов для осуществления своей деятельности.

Управление развитием гостиницы предполагает введение новых элементов, закрытие старых, модернизацию существующих. Важным лицом, руководящим процессом развития, должен стать квалифицированный специалист – менеджер. Он, безусловно, должен быть умный, культурный человек, хорошо знающий свое дело. Менеджер отеля должен знать, что может принести прибыль гостинице, но при этом заботиться не только о своем доходе, но и о высоком качестве услуг, оказываемых клиентам.

Основная обязанность руководителя заключается в управлении персоналом и принятии управленческих решений. Менеджер должен мотивировать персонал к активному сотрудничеству с ним. В каждой гостинице менеджеры играют свою, особенную роль. Однако существуют основные задачи, которые выполняют все без исключения менеджеры, - это подготовка, принятие и реализация управленческих решений.

 

 

 

 

 

 

Список литературы

1. Герчикова И.Н. Менеджмент: Учебник для вузов.-4-е изд., прераб. и доп.-М.:ЮНИТИ-ДАНА, 2008.-511 с.
2. Гольдштейн Г.Я. Основы менеджмента: Учебное пособие, изд. 2-е, дополненное и переработанное. Таганрог: Изд-во ТРТУ, 2006.
3. Зайцева Н.А. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме: Учеб. пособие для студ. высших учеб. заведений.—М.: Академия, 2007.
4. Менеджмент организации: Учеб. пособие/ В.В.Ермаков-М.: издательство Московского психолого-социального института; Воронеж: издательство НПО «МОДЭК»,2007.-208 с.
5. Менеджмент туризма: Туризм как объект управления. – М.: Финансы и статистика, 2004.
6. Менеджмент туризма: Туризм как объект управления: Учебник.-М.: Финансы и статистика, 2004-304 с.
7. Менеджмент: учебник для ср. спец. уч. заведений.-2-е изд., перераб. и доп./О.С. Виханский, А.И. Наумов.-магистр,2009.-285 с.
8. Радугин А.А. Основы менеджмента. – М.: Центр, 2009.
9. Сафронов Н.А. Экономика организации (предприятия):учебник для ср. спец. учеб. заведений.-2-е изд., с изм./Н.А.Сафронов.-М.: Магистр:ИНФРА-М, 2011.-255 с.
10. Учебное пособие. - М.: Дашков и Ко, 2010. - 248 с.
11. www.de.ifmo.ru
12. www.studfiles.ru
13. www.audit-kontrakt.com
14. www.works.doklad.ru
15. www.edu.jobsmarket.ru
16. www.lib.rus.ec
17. www.e-reading.biz
18. www.ru.wikipedia.org
19. www.xreferat.ru

Приложение 1

 

Категория номера	Цена номера	Бронь
Эконом (без туалета)	650	250
Эконом (с туалетом)	700	280
Полулюкс-	1000	300
Люкс	2300	500
Койко-место	150	65

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приложение  2

Экспресс-опросник «Принципы управления гостиницей»

(Разработана на основе современных  принципов 

менеджмента Т. Питерса и Р. Уотермана)

 

Уважаемый управляющий гостиницей, просим Вас указать, какими принципами вы руководствуетесь в своей управленческой деятельности.

Необходимо отметить нужное в перечне принципов, приведенных ниже.

№ п/п	Современные принципы менеджмента	Отметка о наличии
1.	Ориентация на достижение успеха
	постоянный поиск наилучших путей развития гостиницы
	умение выбрать правильное направление деятельности и сконцентрироваться на нем
	умение вырабатывать адекватные методы разрешения возникающих у фирмы проблем
2.	Ориентация на потребителя
	ясное и четкое осознание интересов своего потребителя
	отношение с уважением и пониманием к запросам потребителей услуг
	побуждение каждого сотрудника фирмы к инновациям и постоянному совершенствованию оказания услуг
3.	Предприимчивость
	культивирование  индивидуальной инициативы всех сотрудников
	культивирование  решительных, но взвешенных действий персонала на основании прогноза последствий
	мотивация к ответственности работников за свои действия
4.	Производительность
	поддержка стремления сотрудников создать интересную профессиональную жизнь
	постоянное обучение персонала
	ориентация сотрудников на регулярные изменения, связанные с динамикой рынка
	отождествление сотрудников с фирмой, когда каждый работник — это «свой человек» для коллектива
5	Связь с жизнью
	опора на объективные экономические законы и реальную оценку производственной ситуации
	выработка простых и понятных критериев оценки деятельности каждого работника и фирмы в целом
	регулярный анализ и необходимая корректировка целей и задач
	укрепление связей организации с внешним окружением
	ориентация деятельности организации на интересы своих потребителей и общества в целом
	умение учиться на ошибках, своих и чужих
6.	Верность своему делу
	опора на общечеловеческие ценности, миссию (философию) организации, социальное партнерство и взаимную выгоду
	создание атмосферы общности интересов, фирмы и персонала
7.	Простота структуры и управления
	предпочтение «плоских» структур перед «высокими» как в собственно фирме, так и в руководстве ею
	децентрализация управления и делегирование «вниз» значительной части властных полномочий
	широкое  привлечение сотрудников к процессам творческого поиска и принятия управленческих решений
8.	Сочетание свободы и ответственности
	баланс полномочий, свободы действий и персональной ответственности работников
	корректная по форме, но твердая по содержанию требовательность  к исполнению своих обязанностей  и соблюдению профессиональной  культуры
	забота о персонале со стороны фирмы, сознательная дисциплина и трудолюбие работников
	Другие принципы, используемые в руководстве гостиницей (указать)