7 важных признаков недостатка
витамина D
Недостаточное употребление витамина
D (или «витамина
солнца») с пищей, а также нарушение
его образования в коже под действием
солнечных лучей – все это неблагоприятно
сказывается на состоянии нашего организма.
В результате могут возникнутьпризнаки недостатка витамина
D (кальциферола):
1. Повышенная
хрупкость и ломкость костей. Это объясняется
тем, что дефицит кальциферола является
причиной нарушения усвоения кальция
и фосфора. Недостаток данных минералов
приводит к вымыванию их из костей.
Крайним проявлением авитаминоза D (то
есть его полного отсутствия) является рахит . Чаще всего это болезнь наблюдается
у детей от 2 месяцев до 1 года. Характерными
признаками рахита являются:
нарушение образования костей,
а также их размягчение;
деформация (искривление) конечностей,
позвоночника, черепа и грудной клетки;
задержка прорезывания зубов;
гипотония мышц (как следствие,
увеличенный и отвислый живот);
возрастание нервно-мышечной
возбудимости (резкие вздрагивания при
прикосновении, громких звуках и ярком
свете);
Недостаток
витамина D у взрослых может привести к развитию остеопороза.
При остеопорозе происходит снижение
плотности костной ткани, в результате
чего кости становятся более тонкими и
хрупкими. Этой болезни более всего подвержены
женщины в пожилом возрасте, а также в
период менопаузы.
2. Стирание зубной эмали, выпадение
и разрушение зубов.
3. Слабость в мышцах.
4. Раздражительность, депрессия,
повышенная возбудимость, бессонница.
5. Диарея.
6. Близорукость.
7. Повышенная потливость (особенно
головы).
Суточная
норма витамина D:
У детей до 3-х лет, а также беременных
и кормящих женщин дневная потребность
в витамине D составляет 10 мкг или 400 МЕ
(МЕ - международные единицы, 1 МЕ = 0,025 мкг).
У остальной категории людей суточная
норма кальциферола несколько меньше
и равна 2,5 мкг или 100 МЕ.
Когда повышается потребность в витамине
D?
Потребность в кальцифероле
возрастает у жителей северных районов
(из-за недостатка в этих областях солнечного
света). Например, в арктических районах
Швеции дети для профилактики рахита употребляют
зимой до 2 000 МЕ (50 мкг) витамина D сутки.
Люди с повышенным стиранием
зубной эмали и пожилые люди с признаками
остеопороза также нуждаются в более высоких
дозах витамина D.
В условиях работы в ночную
смену, а также при подземных работах.
У детей, беременных и кормящих
женщин, а также женщин в период менопаузы.
У грудничков, особенно у тех,
кто находится на искусственном вскармливании.
У пожилых людей (старше 50), которые
неполноценно питаются и мало времени
проводят на открытом воздухе. С возрастом
способность организма синтезировать
витамин D в коже под действием солнечных
лучей падает почти в два раза по сравнению
с молодым возрастом. В период поздней
осени и зимы пожилые люди особо нуждаются
в кальцифероле.
При нарушениях функции печени
и недостаточной выработке желчи.
В период восстановления после
хирургического вмешательства, в частности
после частичного удаления желудочно-кишечного
тракта.
У жителей городов с высоким
уровнем смога.
У темнокожих людей, проживающих
в северных районах.
10 продуктов, богатых витамином D
Кальциферол содержится исключительно
в животной пище. Вот список продуктов,
содержащих витамин D:
1. Достаточно большое количество
«солнечного витамина» содержится в жире
печени морских рыб таких, как: тунец, сельдь,
палтус, треска, лосось, сардины, скумбрия,
макрель.
Рыбий жир применяется для предотвращения
и лечения недостатка витамина D (гиповитаминоза
D).
Печень некоторых морских животных (китов,
дельфинов, кашалотов) также богата кальциферолом.
2. Говяжья и свиная печень.
3. Яйцо куриное (желток) - 7,7 мкг%;
яйцо куриное (целое) - 2,2 мкг%.
4. Яичный порошок - 5,5 мкг%.
5. Сливочное масло - 1,5 мкг%.
6. Творог – 1 мкг%.
7. Сыр – 1 мкг%.
8. Молоко сухое (цельное) - 0,25 мкг%.
9. Сметана (30%-ная) - 0,15 мкг%; сливки
(20%-ные) - 0,12 мкг%; сливки (10%-ные) - 0,08 мкг%.
10. Молоко козье - 0,06 мкг%; молоко
коровье - 0,05 мкг%; молоко сгущенное - 0,05
мкг%. Некоторое количество кальциферола
содержится грибах.
мкг% - содержание витамина D
(мкг) в 100 граммах продукта.
Правильное сбалансированное питание
(в том числе употребление продуктов, богатых
кальциферолом), регулярное пребывание
на свежем воздухе помогут предотвратить
появление признаков недостатка витамина
D в организме. При серьезных же симптомах
дефицита кальциферола (как в случаях
с рахитом и остеопорозом) необходимо
обратиться за помощью к лечащему врачу.
Гипервитаминоз
D
Развивается при приеме чистых кальциферолов.
Симптомы избытка витамина D являются:
в моче появляются лейкоциты,
белок.
В результате гипервитаминоза
происходит вымывание солей кальция из
костей, которые начинают откладываться
в надпочечниках, почках, кровеносных
сосудах и печени.
При появлении этих признаков
препараты, содержащие витамин D немедленно
отменяют, назначают вазелиновое масло,
для выведения витамина через кишечник;
глюкокортикоиды — для устранения токсических
свойств витамина D.
Витамин Е
Витамин Е – это жирорастворимый
витамин, в состав которого входят всего
три элемента: водород, кислород и углерод.
Однако эти три важных компонента образуют
около восьми разновидностей токоферола:
альфа, бета, гамма, дельта, эпсилон, зет,
эта и тета – токоферолы. Все они были
выделены из растительных масел, и каждый
выполняет свою функцию в организме. Первенство
же по праву принадлежит наиболее активной
форме - альфа – токоферолу. Это известный
многим синтетический альфа – токоферола ацетат, выпускаемый фармацевтической
промышленностью. Впервые он был произведен
в 1938 году. Химическая формула альфа - токоферола:
С29Н50О2.
Свойства витамина
Е:
1. Токоферол представляет
собой желтоватые, слегка прозрачные,
вязкие масла.
2. Витамин Е – это
жирорастворимый витамин. Этим объясняется
его способность растворятся
в жирах и органических растворителях.
Его запасами богаты жировая
ткань, печень, скелетные мышцы, а
также кровь, сердце, матка, яички, надпочечники
(парные эндокринные железы над
почками, в которых образуется
адреналин) и гипофиз (железа в
нижней части головного мозга,
влияет на процессы роста и
развития).
Однако в отличие от других
жирорастворимых витаминов таких, как витамин
А и витамин D, токоферол долго
не задерживается в организме, поэтому
нетоксичен. В этом его сходство с водорастворимыми
витаминами группы В и витамином С.
3. Основным источником
поступления витамина Е являются
растительные масла, которые выделяются
из различных семян. Это могут
быть масло зародышей пшеницы,
подсолнечное, соевое, оливковое масло.
4. Устойчив к нагреванию,
действию щелочей и кислот. Выдерживает
температуры от 170 до 200ºС. Такие способы
обработки продуктов, как варка,
стерилизация, консервирование и
сушка, никаким образом не влияют
на содержание витамина Е. Однако,
стоит заметить, что при повторном
нагревании (например, при жарении
на сковороде), большая его часть
теряется. Кислород и ультрафиолетовые
лучи разрушают значительную
часть витамина Е.
5. Организмом усваивается
от 20 до 50% токоферола, содержащегося
в продуктах питания. Для всасывания
витамина Е в кровь необходимо
достаточное количество жиров
и желчных кислот. Поступивший
в кровь токоферол направляется
в печень, а оттуда в ткани
и органы. Затем он входит в
структуру мембран (стенок) клеток.
6. Благодаря наличию свободной
ОН – группы витамин Е успешно
защищает наши клетки, ткани и
органы от разрушения свободными
радикалами. Свободные радикалы
– активные молекулы, которые, попадая
в организм, беспощадно «сметают»
все на своем пути.
Физиологическое
значение. Оно заключается в его антитоксическом
действии на внутриклеточные липидные
(жиры). Окисление внутриклеточных липидов
обусловливает образование токсических
для клетки веществ из расщепленных ненасыщенных
жирных кислот. Они могут привести к нарушению
функции клетки и затем к ее гибели. Эти
токсические вещества подавляют действие
ферментов и витаминов. Витамин Е тесно
связан с состоянием и функцией биологических
мембран, а также препятствует разрушению
эритроцитов. Важнейшим свойством токоферолов
является их способность повышать накопление
во внутренних органах жирорастворимых
витаминов, особенно А.
Токоферолы способствуют активизации
процессов синтеза АТФ. Установлена тесная
связь токоферолов с функцией и состоянием
эндокринных систем, особенно половых
желез, гипофиза, надпочечников и щитовидной
железы.
Они принимают участие в
обмене белка. Достаточный уровень
токоферолов способствует развитию
мышц и нормализует мышечную
деятельность, предотвращая развитие
мышечной слабости и утомления.
Эта способность широко используется
в спортивной медицине как
средство нормализации мышечной
деятельности в период ударных
тренировок.
Увеличивает долголетие
и функцию размножения. Витамин Е называют
токоферолами, от греческого слова toko
потомство и латинского ferre приносить.
Само название говорит о том, что витамин
Е играет важную роль в воспроизводительной
функции организма. Он способствует нормальному
течению беременности и развитию плода,
а также активно участвует в процессах
образования спермы.
Суточная норма витамина
Е
Группа населения |
Суточная норма витамина
E (токоферола),
мг |
Группа населения |
Суточная норма витамина
E (токоферола),
мг |
Младенцы (до 6 месяцев) |
3 |
Мужчины (от 11 лет и старше) |
10 |
Младенцы (7 – 12 месяцев) |
4 |
Женщины (от 11 лет и старше) |
8 |
Дети (1 – 3 года) |
6 |
Женщины (в период беременности) |
10 |
Дети (4 – 10 лет) |
7 |
Женщины (во время кормления
грудью) |
12 |
1 мг приблизительно равен
1 МЕ (Международная единица, в которой
измеряются жирорастворимые
витамины).
Источники витамина
Е. В каких продуктах содержится витамин
Е
Продукты |
Содержание витамина
Е,
мг% на 100 г |
Проросшая пшеница |
27 |
Кукуруза |
10 |
Ячмень |
3,2 - 5,2 |
Овес, овсяные хлопья |
2,1 - 3,25 |
Рожь |
2,2 - 3,5 |
Мука пшеничная 70% |
1,7 |
Мука пшеничная 80% |
2,8 |
Хлеб ржаной |
2,1 |
Хлеб белый |
1,4 |
Яйца вареные |
3,0 |
Сыры |
0,3 - 0,6 |
Молоко свежее 2,5% жирности |
0,2 |
Масло сливочное |
2,1 - 0,6 |
Масло растительное из проросшей
пшеницы |
320 |
Масло кукурузное |
250 |
Масло соевое |
92 - 120 |
Масло льняное |
23 |
Горох (зрелый) |
8 |
Горошек зеленый |
5,5 - 6,4 |
Салат |
8 |
Фасоль белая |
4 |
Петрушка |
5,5 |
Морковь |
1,5 |