Совершенствование организации диетического питания на предприятии

– салфетки полотняные индивидуального пользования;

– смена столового белья после обслуживания посетителей;

– меню и прейскурант с эмблемой предприятия на национальном и русском языках типографским способом;

– обложка меню с эмблемой или рисунком из мелованной бумаги, картона, кожзаменителя;

– печатная реклама (пригласительные карточки, буклеты);

– ассортимент преимущественно из оригинальных, изысканных заказных и фирменных, в т.ч. национальных блюд, изделий и напитков всех основных групп кулинарной продукции;

– широкий ассортимент кондитерских изделий промышленного производства, фруктов, вино-водочных, табачных изделий, фруктовых и минеральных вод;

– выполнение особых пожеланий по изготовлению блюд на виду у потребителя;

– обслуживание официантами, барменами, метрдотелями, имеющими специальное образование и прошедшими профессиональную подготовку;

– наличие у обслуживающего персонала форменной одежды с эмблемой и обуви;

– выступление вокально-инструментальных ансамблей, солистов.

Ресторан «первого класса» – гармоничность, комфортность и выбор услуг, разнообразный ассортимент фирменных блюд, изделий и напитков сложного приготовления.

Обязательные требования:

– вывеска световая с элементами оформления;

– оформление залов и помещений с использованием оригинальных декоративных элементов;

– наличие банкетного зала и отдельных кабин;

– система вентиляции, обеспечивающая допустимые параметры температуры и влажности;

– мебель стандартная, соответствующая интерьеру помещений;

– столы с полиэфирным покрытием;

– кресла полумягкие в обеденном зале;

– металлическая посуда и столовые приборы из нержавеющей стали;

– полуфарфоровая, фаянсовая посуда;

– сортовая стеклянная посуда без рисунка;

– скатерти фирменные белые или цветные (допускается замена индивидуальными салфетками);

– салфетки полотняные индивидуального пользования;

– меню и прейскурант с эмблемой предприятия на национальном и русском языках;

– обложка меню с эмблемой или рисунком;

– разнообразный ассортимент фирменных блюд, изделий и напитков сложного приготовления;

– широкий ассортимент кондитерских изделий промышленного производства, фруктов, вино-водочных, табачных изделий, фруктовых и минеральных вод;

– обслуживание официантами, барменами, метрдотелями;

– наличие у обслуживающего персонала форменной одежды с эмблемой или без и обуви;

– любые виды музыкального обслуживания (с использованием музыкальных автоматов, звуко-, видеовоспроизводящей аппаратуры).

Бар «класса люкс» – изысканность интерьера, высокий уровень комфортности, широкий выбор услуг, заказных и фирменных напитков и коктейлей.

Обязательные требования:

– вывеска световая с элементами оформления;

– оформление залов и помещений с использованием изысканных декоративных элементов;

– наличие эстрады и танцевальной площадки;

– система кондиционирования воздуха с автоматическим поддержанием оптимальных параметров температуры и влажности;

– мебель повышенной комфортности, соответствующая интерьеру помещений;

– столы с мягким покрытием;

– кресла (диваны, банкетки) мягкие (в холле и вестибюле);

– кресла мягкие с подлокотниками в обеденном зале;

– металлическая посуда и столовые приборы из мельхиора, нейзильбера или нержавеющей стали;

– фарфорофаянсовая посуда с монограммой или художественно-оформленная (допускается из керамики, дерева и т.п.);

– сортовая стеклянная посуда из хрусталя, художественно оформленная посуда из выдувного стекла;

– скатерти фирменные белые или цветные;

– салфетки полотняные индивидуального пользования;

– смена столового белья после обслуживания посетителей;

– меню и прейскурант с эмблемой предприятия на национальном и русском языках типографским способом;

– обложка меню с эмблемой или рисунком из мелованной бумаги, картона, кожзаменителя;

– печатная реклама (пригласительные карточки, буклеты);

– ассортимент преимущественно из оригинальных, изысканных заказных и фирменных, в т.ч. национальных блюд, изделий и напитков всех основных групп кулинарной продукции;

– ассортимент коктейлей, пуншей, грогов и других смешанных напитков, соков, закусок, сладких блюд, кондитерских изделий, преимущественно состоящей из заказной и фирменной продукции в соответствии со специализацией;

– широкий ассортимент кондитерских изделий промышленного производства, фруктов, вино-водочных, табачных изделий, фруктовых и минеральных вод;

– обслуживание барменами, имеющими специальное образование и прошедшими профессиональную подготовку;

– наличие у обслуживающего персонала форменной одежды с эмблемой и обуви;

– любые виды музыкального обслуживания (с использованием музыкальных автоматов, звуко-, видеовоспроизводящей аппаратуры).

Бар «высшего класса» – оригинальность интерьера, комфортность, выбор услуг, широкий выбор заказных и фирменных напитков и коктейлей.

Обязательные требования:

– вывеска световая с элементами оформления;

– оформление залов и помещений с использованием  оригинальных декоративных элементов;

– система вентиляции, обеспечивающая допустимые параметры температуры и влажности;

– мебель повышенной комфортности, соответствующая интерьеру помещений;

– столы с мягким покрытием;

– кресла (диваны, банкетки) мягкие (в холле и вестибюле);

– кресла мягкие с подлокотниками в обеденном зале;

– металлическая посуда и столовые приборы из мельхиора, нейзильбера или нержавеющей стали;

– фарфорофаянсовая посуда с монограммой или художественно - оформленная;

– сортовая стеклянная посуда из хрусталя, художественно оформленная посуда из выдувного стекла;

– скатерти фирменные белые или цветные (допускается замена индивидуальными салфетками);

– салфетки полотняные индивидуального пользования;

– смена столового белья после обслуживания посетителей;

– меню и прейскурант с эмблемой предприятия на национальном и русском языках типографским способом;

– обложка меню с эмблемой или рисунком из мелованной бумаги, картона, кожзаменителя;

– печатная реклама (пригласительные карточки, буклеты);

– разнообразный ассортимент фирменных блюд, изделий и напитков сложного приготовления;

– ассортимент коктейлей, пуншей, грогов и других смешанных напитков, соков, закусок, сладких блюд, кондитерских изделий, преимущественно состоящей из заказной и фирменной продукции в соответствии со специализацией;

– широкий ассортимент кондитерских изделий промышленного производства, фруктов, вино - водочных, табачных изделий, фруктовых и минеральных вод;

– обслуживание барменами, имеющими специальное образование и прошедшими профессиональную подготовку;

– наличие у обслуживающего персонала форменной одежды с эмблемой и обуви;

– любые виды музыкального обслуживания (с использованием музыкальных автоматов, звуко-, видеовоспроизводящей аппаратуры).

Бар «первого класса» – гармоничность, комфортность и выбор услуг, разнообразный набор напитков и коктейлей несложного приготовления, в том числе заказных и фирменных.

Обязательные требования:

– вывеска световая с элементами оформления;

– оформление залов и помещений с использованием оригинальных декоративных элементов;

– система вентиляции, обеспечивающая допустимые параметры температуры и влажности;

– мебель стандартная, соответствующая интерьеру помещений;

– столы с полиэфирным покрытием;

– кресла полумягкие в обеденном зале;

– металлическая посуда и столовые приборы из нержавеющей стали;

– полуфарфоровая, фаянсовая посуда;

– сортовая стеклянная посуда без рисунка;

– скатерти фирменные белые или цветные (допускается замена индивидуальными салфетками);

– салфетки полотняные индивидуального пользования;

– меню и прейскурант с эмблемой предприятия на национальном и русском языках;

– обложка меню с эмблемой или рисунком;

– разнообразный ассортимент фирменных блюд, изделий и напитков сложного приготовления;

– коктейли, напитки, десерты, закуски несложного приготовления, заказные и фирменные напитки, коктейли, кулинарная продукция;

– широкий ассортимент кондитерских изделий промышленного производства, фруктов, вино - водочных, табачных изделий, фруктовых и минеральных вод;

– обслуживание барменами за барной стойкой;

– наличие у обслуживающего персонала форменной одежды с эмблемой или без и обуви;

– любые виды музыкального обслуживания (с использованием музыкальных автоматов, звуко-, видеовоспроизводящей аппаратуры).

Кафе.

Обязательные требования:

– вывеска обычная;

– оформление залов и помещений с использованием декоративных элементов, создающих единство стиля;

– система вентиляции, обеспечивающая допустимые параметры температуры и влажности;

– мебель стандартная, соответствующая интерьеру помещений;

– столы с полиэфирным покрытием;

– металлическая посуда и столовые приборы из нержавеющей стали;

– полуфарфоровая, фаянсовая посуда;

– сортовая стеклянная посуда без рисунка;

– салфетки полотняные индивидуального пользования;

– меню и прейскурант с эмблемой предприятия на национальном и русском языках оформленное машинописным или другим способом;

– разнообразный ассортимент блюд, изделий и напитков, в т.ч. фирменных, заказных и с учетом специализации;

– обслуживание официантами, барменами, метрдотелями или самообслуживание;

– наличие у обслуживающего персонала санитарной одежды.

Столовая.

Обязательные требования:

– вывеска обычная;

– оформление залов и помещений с использованием декоративных элементов, создающих единство стиля;

– мебель стандартная, соответствующая интерьеру помещений;

– столы с гигиеническим покрытием;

– металлическая посуда и столовые приборы из алюминия;

– полуфарфоровая, фаянсовая посуда;

– сортовая стеклянная посуда из прессованного стекла (или разовая из фольги, картона и др.);

– салфетки полотняные индивидуального пользования;

– меню и прейскурант с эмблемой предприятия на национальном и русском языках оформленное другим способом;

– разнообразный ассортимент блюд, изделий, покупных товаров, с учетом специфики обслуживания и рационов питания; возможна реализация фирменных и порционных блюд;

– наличие скомплектованных рационов питания;

– самообслуживание;

– наличие у обслуживающего персонала санитарной одежды.

Закусочная.

Обязательные требования:

– вывеска обычная;

– оформление залов и помещений с использованием декоративных элементов, создающих единство стиля;

– система вентиляции, обеспечивающая допустимые параметры температуры и влажности;

– мебель стандартная, соответствующая интерьеру помещений;

– столы, кронштейны для приема пищи стоя;

– металлическая посуда и столовые приборы из алюминия;

– полуфарфоровая, фаянсовая посуда;

– сортовая стеклянная посуда из прессованного стекла (или разовая из фольги, картона и др.);

– салфетки полотняные индивидуального пользования;

– меню и прейскурант с эмблемой предприятия на национальном и русском языках оформленное машинописным способом;

– ценники;

– разнообразный ассортимент блюд, изделий, покупных товаров, с учетом специфики обслуживания и рационов питания; возможна реализация фирменных и порционных блюд;

– самообслуживание;

– наличие у обслуживающего персонала санитарной одежды.