Состояние и перспективы развития рынка чая Украины

ВВЕДЕНИЕ

 

Тема проведенного исследования «Состояние и перспективы развития рынка чая Украины».

Эта тема актуальна на сегодняшний день. В настоящий момент украинский рынок чая насыщен. Главная проблема его дальнейшего развития заключается в том, что здесь представлено чрезмерное количество чайных марок, в связи с чем потребителю тяжело выбирать подходящий ему напиток. Лидирующие позиции последние несколько лет занимают одни и те же марки, поэтому одна из задач исследования – прогноз перечня лидирующих хозяйствующих субъектов.

Объектом исследования является рынок чая Украины, предметом –экономическая конъюнктура рынка чая Украины.

Целью исследования является анализ экономической конъюнктуры рынка чая Украины и прогноз экономической конъюнктуры рынка чая Украины.

Для достижения поставленной цели сформулированы и решены следующие  задачи:

• определены продуктовые, географические границы рынка чая Украины

- определен объем и емкость рынка чая Украины

- сделан прогноз объема и емкости рынка чая Украины на 2007-2008 годы.

Методами исследования являются:

1. анализ и синтез полученных данных;

2. метод индукции и дедукции;

3. табличный метод представления найденных и спрогнозированных данных;

4. графический метод представления  данных;

5. сравнение данных для более  объективного анализа и прогноза.

Информационная база исследования включает в себя:

- научные источники – книги, статьи из периодических изданий (журналов);

- статистические источники –  информация из официального сайта статистики Украины, материалы сайтов чайных компаний;

- информационно-методические, информационно-аналитические ресурсы – последние новости дня, аналитика, новости бизнеса; технологии маркетинговых исследований;

- результаты собственных расчетов – расчет емкости рынка чая Украины, прогноз объема и емкости рынка чая Украины.

Курсовой проект состоит из 2 разделов: «Анализ экономической конъюнктуры рынка чая Украины», «Прогноз экономической конъюнктуры рынка чая Украины».

В первом разделе рассматриваются продуктовые границы рынка, географические границы рынка, состав хозяйствующих субъектов, действующих на рынке чая Украины, объем рынка чая Украины и доли хозяйствующих субъектов, уровень концентрации рынка, барьеры входа на рынок.

Во втором разделе  сделан прогноз объема рынка и  емкости рынка чая Украины на 2007-2008 годы.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

РАЗДЕЛ 1

Анализ экономической  конъюнктуры рынка чая Украины

 

1.1. Определение продуктовых границ рынка чая Украины

 

Продуктовые границы  рынка – товар (товарная группа), совокупность сходных, однородных предметов  хозяйственного оборота, в пределах которой потребитель при обычных условиях может перейти от потребления определенного вида предметов хозяйственного оборота к потреблению другого [1, c.68].

Определение продуктовых границ товарного  рынка – это процедура выявления товара, не имеющего заменителя, или взаимозаменяемых товаров (работ, услуг), обращающихся на одном и том же товарном рынке, включает [1, c.11]:

- предварительное определение  товара;

- выявление свойств товара, определяющих  выбор покупателя, и товаров, потенциально являющихся взаимозаменяемыми для данного товара;

- определение взаимозаменяемых товаров.

Определим, что входит в категорию «чай» на основе классификации  товара, представленной Международной  информационной системой КОМПАСС. Классификация чая [2]:

- чай листовой

- чай ломаный

- чай мелкий, высевки

- чайная крошка, чай  мелкоизмельченный

- чай черный (ферментированный)

- чай зеленый (неферментированный)

- чай желтый, красный  (полуферментированный)

- чай экологически  чистый

- чай быстрорастворимый

- чай не содержащий теобромина

- чай черный и зеленый  ароматизированный

- чай аргентинский

- чай цейлонский

- чай китайский

- чай восточно-африканский

- чай тайваньский

- чай индийский

- чай индонезийский

- чай японский

- чай малайский

- чай вьетнамский

- чай в потребительской расфасовке, упаковке

- чай в вакуумной  упаковке

- чай в банках готовый  для питья

- чай в ящиках

- чай в расфасовке, упаковке для готовых автоматов

- травяные и фруктовые  чаи

А) чай травяной

Б) чай мятный

В) чай ромашковый

Г) чай из гибискуса (каркаде)

Д) чай хризантемный

Е) чай травяной южно-африканский (ройбос)

Ж) чай парагвайский (мате)

З) чаи фруктовые

И) чаи из травяных смесей

- чай сублимированный  замораживанием

- целебные, оздоровительные  и диетические продукты, напитки

А) женьшеневый чай.

Выявление свойств товара:

1. Потребительские свойства чая. Товароведная характеристика существенно важных свойств чая производится на основе определения органолептических, физико-химических, технологических и товароведческих,  экологических, биологических свойств, что позволяет выявить следующую систему свойств [3]:

- Физико-химические свойства. В чае насчитывают десятки  крупных групп веществ, каждая  из которых включает множество  сложных и простых элементов.  Общее число входящих в чай  химических веществ и соединений насчитывает около 300.

Чай состоит на 30-50% из экстрактивных, т.е. растворимых в  воде частей. Из растворимых частей прежде всего выделяют 6 самых важных групп: дубильные вещества, эфирные  масла, алкалоиды, аминокислоты, пигменты и витамины.

Присутствие (отсутствие) теафлавинов в чае служит довольно точным показателем качества чая. Постоянное соотношение теафлавинов и теарубигинов в хорошем чае равно 1:10, а в плохом – 1:20.

Витамины чая: провитамин А (каротин), группа витамина В –  В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В15 (пантотеновая кислота), РР (никотиновая кислота), Р или С2, К.

- Биологические свойства. Чай способен убивать или подавлять  не только бактерии гниения,  но и более специфические микробы  вроде дизентерийной палочки  благодаря свойствам танина.

Чай благоприятно действует  на пищеварительный тракт человека.

Чай благодаря кофеину  снимает головную боль и придает  душевную бодрость, прогоняет сон  и дает возможность работать ночью.

2. Цена. Специалисты отмечают, что украинский рынок чая можно разделить на четыре ценовых сегмента [4, c.142]: нижний (до 3 грн. за 100 г), средний (3-5 грн. за 100 г), премиум-сегмент (5-10 грн. за 100 г) и элитный (более 10 грн. за 100 г).

3. Качественные характеристики:

- Упаковка. Чай для повседневного употребления покупается, как правило, в картонной упаковке. А чай, приобретаемый в подарок, чаще выбирается исходя из эстетичности упаковки, поэтому предпочтение отдается жестяным, деревянным или керамическим баночкам. Чаи в этих же упаковках покупают чайные гурманы, ценящие высокую степень защиты чая не только до момента продажи, но и в процессе употребления, либо для подчеркивания высокого статуса потребителя чая.

Чаи среднего и премиум-сегмента чаще всего пакуются в картонную  упаковку. Чаи элитного сегмента расфасовываются в жестяные банки или в баночки из дерева, стекла, керамики и других материалов, имеющих высокую стоимость и эстетичность. Продукция низкого ценового сегмента часто помещается в полиэтилен [5].

- Маркировка. Маркировка чая проводится в соответствии с НД. Текст на упаковке должен включать в себя следующие сведения: наименование продукта (вид чаинок для черного чая), наименование, местонахождение (адрес) изготовителя, упаковщика, экспортера, импортера, наименование страны и места происхождения; состав продукта; способ приготовления; товарный сорт (для сортовой продукции); срок годности или срок хранения; условия хранения; обозначение нормативного или технического документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт; масса нетто; дата изготовления упаковывания; товарный знак изготовителя (при его наличии); вакуумная упаковка (при наличии); информация о сертификации [3].

4. Технические характеристики:

- Изготовление чая.  Существует несколько этапов: предварительная сортировка чая, завяливание, скручивание, ферментация, сушка, окончательная сортировка, маркировка и упаковка [3].

Формирование группы взаимозаменяемых товаров (товарных групп) осуществляется из перечня товаров, имеющих для продавцов (поставщиков, производителей), покупателей (потребителей, пользователей) признаки одного (подобного, аналогичного) товара (товарной группы), по показателям взаимозаменяемости, которыми, в частности, являются [1, c.72]:

- подобие назначения, потребительских свойств, условий  использования и т.п.;

- подобие физических, технических, эксплуатационных свойств  и характеристик, качественных  показателей и т.п.;

- наличие общей группы  потребителей товара (товарной группы);

- отсутствие существенной  разницы в ценах;

- взаимозаменяемость  товаров (товарных групп) с точки зрения их производства, то есть способности производителей предложить новые товары взамен существующих.

Если говорить о чае, то из перечисленных выше пунктов  видно, что чай не может быть заменен  никаким другим товаром (товарной группой). Сомнение возникает лишь относительно кофе и кофейных напитков (далее - кофе). Составим сравнительную таблицу показателей взамозаменяемости по чаю и кофе (см. табл.1.1):

Таблица 1.1

Сравнение показателей  взаимозаменяемости по чаю и кофе

№ п/п	Показатели	Наличие общего показателя
1	Назначение и условия  использования	+
2	Отсутствие существенной разницы в ценах	+
3	Наличие общей группы потребителей товара	-
4	Подобие физических и  технических свойств	-

 

По назначению и условиям использования чай и кофе схожи.

Отсутствует и существенная разница в ценах, если сравнивать низкие, средние и высокие ценовые  сегменты (низкий сегмент чая –  до 3 грн. за 100г, кофе – до 4 грн.за 100г; средний сегмент чая – 3-7 грн. за 100г, кофе – 4-8 грн. за 100г; высокий сегмент чая – более 7 грн. за 100г, кофе – более 8 грн. за 100г) [4, 6].

Касательно наличия  общей группы потребителей товара, нужно сказать следующее: есть люди, которые могут потреблять как  чай, так и кофе, тогда они являются общей группой как чая, так и кофе. Но также есть и люди, которые пьют исключительно чай, но не употребляют кофе, и наоборот. Следовательно, нельзя говорить о том, что существует общая группа потребителей чая и кофе.

Также нельзя говорить о  подобии физических и технических  свойств чая и кофе. Это совершенно разные товары как физически, так и при изготовлении.

Таким образом, чай не может быть заменен никаким другим товаром. Значит, определение товарных границ ограничено только таким продуктом, как чай.

 

1.2. Определение географических границ рынка чая Украины

 

Географические границы  рынка чая определяются путем  установления минимальной территории, за границами которой с точки  зрения потребителя приобретение чая является невозможным или нецелесообразным [1, c.73].

Рынок чая ограничен пределами Украины. На территории Украины ценовые рамки чая колеблются не сильно в зависимости от разных регионов, а в других странах по сравнению с Украиной цены заметно отличаются. Уровень транспортных расходов также будет различным.

Корректность определения географических границ рынка чая может быть проверена исследованием открытости рынка относительно межрегиональной и/или международной торговли. Степень открытости рынка (далее СОР) относительно международной, межрегиональной торговли оценивается по показателю, который рассчитывается как процентное соотношение суммы общего объема ввоза (импорта) товара на определенный рынок с территорий других регионов государства (других стран) к общему объему рынка по формуле (1.1):

 

        (1.1) 

где СОР – степень открытости рынка (удельный вес товаров, ввозимых из-за географических границ рынка в общес объеме рынка [1, c.68]);

 – объем товара, ввезенного на соответствующий рынок из-за границ данного рынка (для общегосударственного – объем импорта в Украину);

 – общий объем реализации (приобретения) товара (товарной группы) на рынке в определенных территориальных (географических) границах [1, с. 74].