Разработка маркетинг - плана для ООО «Усадьба Варшкен»

Наиболее активными  посетителями  кафе являются обычные люди в возрасте от 25 до 40 лет.  Около 87% -  этой возрастной группы посещает кафе с частотой от «практически каждый день» до «несколько раз в год или реже».

Всех потребителей условно  можно разделить на три группы:

- первая группа посетители  –  активные посетители.  

В эту группу входят те, кто посещает кафе несколько раз в неделю — это приблизительно около 30% целевой аудитории.

- вторая группа посетителей  -  пассивные посетители 

К этой группе мы относим  тех, кто посещает наше заведение  с периодичностью  1 раз в месяц  - это чуть более 32%. 

- третья группа посетителей – случайные посетителей 

К этой группе мы отнесли  тех посетителей, кто посещает кафе 1-2 раза в год или реже. Это небольшая  группа посетителей: к ней принадлежат  около 16% от числа всех  посетителей. Как правило это гости из самого Калининграда или гости янтарного края.

Кафе позиционируется  как идеальное место для романтического свидания, деловой встречи или  дружеского ужина. Очевидно, что именно ценовая политика (средний счёт 400-600 рублей) сказывается на позиционировании кафе и формировании целевой аудитории, в основном это местные жители Янтарного городского округа.

            Изучив потребителей и выявив группы и категории потенциальных потребителей, на которые следует направить рекламу с учетом их демографических, социальных, экономических характеристик, можно не только установить мотивацию спроса, его соответствие потребительским свойствам предложения, но и усилить действие тех или иных побудительных мотивов.

            В конечном итоге зная  четкие ориентиры, — на какого конкретного покупателя будет направлена реклама, а именно в нашем случае на потенциальных гостей нашего заведения, с средним достатком, желающих провести время в тихом уютном месте с прекрасной чистой природой, для привлечения новых клиентов в самое «тихое» время бизнес-ланчей, а так же  для проведения корпоративных вечеров, банкетов. Основой любой рекламной стратегии является позиционирование. Нужно точно себе представлять нишу, которую займет заведение, его целевую аудиторию. 

У каждого заведения есть своя изюминка, вот ее и надо рекламировать.  У нас это блюда здоровой кухни из натуральных продуктов, а так же фирменные блюда от шеф-повара, которые можно попробовать только в кафе «Усадьба Варшкен». Именно на этом и нужно сделать акцент в своей рекламе.

На данный момент в  ООО «Усадьба Варшкен» для поддержания  потока постоянных посетителей используется традиционная реклама, которая описывается  термином ATL (Above The Linе – «выше  нормы»). Этот вид рекламы размещается  в СМИ и подразумевает сильную маркетинговую поддержку.

Реклама дается в следующие  СМИ:

- Газета «Вести Янтарного»;

- Газета «Страна Калининград»;

- Газета «Тридевятый регион»;

- «Янтарный край – газета Online Калининград»;

- Журнал «Новый Кёнигсберг»;

- Журнал «Балтийский  бродвей»;

- Журнал «Гид по  Калининграду»;

- Журнал «Супер Свадьба»

- ГТРК «Калининград»;

- Медиагруппа «Каскад»;

- Телерадиокомпания «Балтик Плюс»; 

Помимо этого в последнее время активно используется реклама в интернете. У предприятия есть свой сайт и группы в социальных сетях. Так реклама размещается на сайтах:

- Городской портал «Калининград.Ru»;

- Интернет-портал Калининграда и Калининградской области «Новый Калининград»;

- Информационно-деловой портал Калининграда «RuGrad.EU»;

- Информационно-развлекательный сайт «Калининград на экране»:

- Международный веб-портал Калининграда «Kaliningradcity.ru»;

- Новостной портал Калининграда и Калининградской области «Клопс.Ru»;

- Новостной портал Калининградского региона «39.ru».

Также для используются различные уличные вывески и  растяжки в п.Янтарный. Выпускаются очень яркие, красочные буклеты и проспекты об усадьбе, ее услугах и расценках.

 

 

 

                        

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                             3.4. План сбыта

 

Стимулирование сбыта  используется главным образом для  оживления упавшего спроса, повышения  осведомленности клиентов о предлагаемых услугах, создания им необходимого имиджа. Особую роль играет стимулирование сбыта  в период внедрения на рынок нового вида ресторанных услуг. Подготовка и проведение мероприятий по стимулированию сбыта включает ряд этапов

 Стимулирование сбыта  как форма маркетинговых коммуникаций  представляет собой систему краткосрочных  побудительных мер и приемов,  направленных на поощрение покупки или продажи товара и принимающих форму дополнительных льгот, удобств, экономии и тому подобное. Иными словами, покупатели или другие целевые аудитории, на которых направлены мероприятия стимулирования, получают нечто бесплатно, или за меньшую цену, или с большими удобствами, причем все это получается адресатом дополнительно, сверх того, что оговаривается основным, стандартным соглашением с продавцом.      

 Обычно выделяют  три типа адресатов стимулирования: потребители; торговые посредники; собственный персонал.

Сделаем краткий обзор  основных задач и приемов стимулирования сбыта в зависимости от типа целевой  аудитории в ООО «Усадьба Варшкен».

Мероприятия, направленные на потребителя, чаще всего преследуют такие цели:

-         познакомить клиента/потребителя с новинкой;

-         подтолкнуть его к покупке;

-         увеличить количество товарных единиц, покупаемых одним человеком;

-         поощрить приверженцев конкретного ресторана, постоянных клиентов;

-         снизить временные колебания сбыта (сезонные, по дням недели, в течение дня и так далее).

Рассмотрим наиболее общую классификацию приемов  и средств стимулирования сбыта в ООО «Усадьба Варшкен»:

1.  Многочисленные приемы, направленные на конечных потребителей/ клиентов.

- Скидки с цены являются одним из наиболее многочисленных и часто применяемых приемов.

  - Мгновенные скидки, то есть скидки, сделанные рестораном на определенное время, например, на 1 час, для того, чтобы привлечь посетителей.

- Скидки по случаю ненастья должны поощрять посетителей, которые пришли в ресторан несмотря на дождь, метель или просто в «несезонное время».

2.  При воздействии приемами стимулирования на торговых посредников решаются следующие основные задачи:

-  поощрить увеличение объемов сбыта;

- стимулировать максимальные по объему заказы;

-  снизить временные колебания в поступлении заказов и их оплаты.

Среди наиболее распространенных приемов стимулирования посредников в ООО «Усадьба Варшкен» можно выделить следующие:

- скидки с цены при обговоренном объеме заказа;

-   организация конкурсов;

- в качестве средства стимулирования сбыта может быть также рассмотрено предоставление поставщиком посреднику торгового инвентаря и оборудования.

3.  Стимулирование увеличения продаж по отношению к собственному персоналу преследует цели:

-  увеличить объем продаж;

-  поощрить наиболее эффективно работающих;

-         дополнительно мотивировать их труд;

-         способствовать обмену опытом между сотрудниками;

-         обучать персонал навыкам прямых продаж.

Основными средствами стимулирования персонала в ООО «Усадьба Варшкен» являются следующие:

- премии лучшим работникам;

- предоставление им дополнительных дней отдыха;

- моральные поощрения – присвоение почетных званий, вручение вымпелов, получение права ношения престижной рабочей формы, поздравления руководителями ресторана в дни личных торжеств и по праздникам.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                     Заключение

 

Таким образом, подводя  итоги проделанной работы можно сделать несколько выводов:

Во-первых, ООО «Усадьба Варшкен» - это перспективное предприятие  общественного питания, со своим  индивидуальным стилем, прекрасным уровнем  приготовления пищи и обслуживания.

По проведенным мною анализам деятельности фирмы можно отметить рост объема продаж, но, к сожалению, только в летнее время за счет увеличения числа туристов в п.Янтарный и в Калининградскую область в целом.

Были выявлены многие положительные стороны деятельности предприятия, которые обуславливают хорошую конкурентоспособность организации.

Во-вторых, мною был предложен  ряд мер, по увеличению притока посетителей  не только в летнее время, а именно:

- разработка грамотной  рекламной компании с упором  на здоровую  еду;

- разработка и проведение дополнительных досуго-развлекательных мероприятий;

- оказание различных  услуг «сельского туризма».

Все эти меры помогут  привлечь дополнительных посетителей, укрепиться на рынке среди конкурентов.

 

 

 

 

 

 

 

                          Библиографический список:

 

1. Федерального закона от 8 августа 2001 года №128-ФЗ «О лицензировании отдельных видов деятельности»

2. Федеральный закон  Российской Федерации ст. 38 от 7 февраля 1992 года №2300-1 «О защите прав потребителей»

3. с  ГОСТ Р 50764-95 «Услуги общественного питания. Общие требования», утвержденный Постановлением Госстандарта России от 5 апреля 1995 года №200.

 

                               Электронные источники:

 

1.  www.warshken.ru веб-сайт ООО «Усадьба Варшкен»

2. www.tourism.gov39.ru веб-сайт Министерства по туризму Калининградской области

3.   www.anna-hotel39.ru официальный сайт гостиницы «Анна»