Автор работы: Пользователь скрыл имя, 14 Мая 2014 в 17:55, отчет по практике
В результате пройденной ознакомительной практики мною были получены профессиональные умения, навыки по результатам выполнения производственных работ на предприятии, детально ознакомилась с действующей нормативной документацией в кафе. Детально изучила технологические процессы, ознакомилась с работой заведующего производством и его обязанностями, нормативной и технологической документацией.
Ознакомилась с оценкой сырья и готовой продукции и правилами реализации. Научилась работе с персоналом, прошла стажировку в качестве заведующего производством и шеф-поваром, что дало определенный опыт и заряд на дальнейшую работу.
Кофе натуральный
Кофе растворимый
Кофе со сливками
Кофе Frappe(кофе со льдом)
Чай с лимоном
Чай зелёный
ЭЛИТНЫЕ ЧАИ
Чёрный чай «Липовый мёд»
Чёрный чай «Чёрная магия»
Чёрный чай «Нувара Элия»
Чёрный чай «Эрл Грейн»
Чёрный чай «Екатерина Великая»
Чёрный чай «Чёрная смородина»
Чёрный чай «Мартиника»
Чай зелёный «Японская липа»
Чай зелёный «Хуа Лун Чжу-Жасминовая жемчужина дракона»
Чай зелёный «Ла Луна»
Практика проводиться с целью овладения студентами первоначальным опытом, проверки профессиональной готовности будущего специалиста к самостоятельной трудовой деятельности. Практику проходят в функциональных подразделениях предприятий общественного питания по различным направлениям. При прохождении практики в форме стажировки, практиканты работают на рабочих местах в качестве стажеров начальников цехов, что поможет в дальнейшей работе.
В результате пройденной ознакомительной практики мною были получены профессиональные умения, навыки по результатам выполнения производственных работ на предприятии, детально ознакомилась с действующей нормативной документацией в кафе. Детально изучила технологические процессы, ознакомилась с работой заведующего производством и его обязанностями, нормативной и технологической документацией.
Ознакомилась с оценкой сырья и готовой продукции и правилами реализации. Научилась работе с персоналом, прошла стажировку в качестве заведующего производством и шеф-поваром, что дало определенный опыт и заряд на дальнейшую работу. Научилась оценке и анализу рабочего времени и реализации продукции. Обучилась необходимым при работе основам маркетинга.
В целом осталась довольна пройденной практикой в кафе "Явара", она дала мне определенный опыт, который поможет мне в дальнейшем, как в повседневной жизни, так и в работе.