Организация торгово-технологического процесса в розничном торговом предприятии и обслуживания покупателей

Планированию  операций по продаже товаров уделяется наибольшее внимание, так как они связаны с непосредственным обслуживанием покупателей.

На этапе реализации планы претворяются в жизнь, в  результате чего достигаются цели предприятия. Реализуют план сотрудники предприятия.

2.3 Размещение и выкладка товаров в торговом зале в магазине «Пятерочка».

Товары доставляют в  торговый зал в то время, когда в нем находится минимальное количество покупателей, чтобы не препятствовать процессу продажи. В магазине «Пятерочка» для перемещения товаров используют тележки или тару-оборудование.

Размещение  товаров в торговом зале магазина осуществляют с учетом следующих основных требований:

· Предоставления покупателям  возможности ориентироваться в  размещении комплексов, микрокомплексов  и товарных групп и совершения покупки в минимально короткий срок;

· Создания условий комфортности во время пребывания в магазине;

· Предоставления покупателям  необходимой информации и широкого круга услуг;

· Оптимального использования  торговых площадей магазина;

· Обеспечение сохранности  материальных ценностей;

· Организации рациональных товарных потоков и расчетных  операций с покупателями.                                                                                                                            При размещении товаров в торговом зале соблюдают правила торгового соседства. За каждой товарной группой закрепляют постоянную зону размещения.

Размещая товары в  торговом зале и выкладывая их на торговом оборудовании, необходимо учитывать  их методы продажи, конфигурацию торгового зала и т. д. Большое значение при этом имеют особенности отдельных товаров, их упаковка.

Выкладывают товары на оборудовании этикетками  и рисунками на упаковке в сторону, обращенную к покупателям. Товары снабжают ценниками, закрепляемыми в специальных держателях.

2.4 Технология продажи товаров в  магазине «Пятерочка».

Продажа товаров - завершающая стадия торгово-технологического процесса в магазине. Операции, выполняемые на этой стадии являются наиболее ответственными, так как они связаны с непосредственным обслуживанием покупателей.

Они являются наиболее важной частью торгово-технологического процесса в магазине «Пятерочка». На этой его стадии многое зависит от профессионализма работников магазина, от их умения помочь покупателю в выборе необходимых товаров, быстро и качественно обслужить его. Правильная организация показа товаров возможна только на основе хорошо продуманной схемы размещения товаров, применения современных способов их выкладки. При показе продавец уточняет запросы покупателей, обращает внимание на особенности отдельных товаров, раскрывает товароведные, эстетические свойства, качество изделий. Предлагает и показывает различные товары. Дает консультации по товарам, предлагает новинки.  Предложение товаров и показ товара в свою очередь повышает культуру торговли. Она проводится при показе и отборе товаров и включает сведения о назначении товаров разных марок, способах эксплуатации и обращения с товарами, нормах потребления отдельных товаров в зависимости от конкретных условий их использования, соответствии изделий современной моде. Консультация не должна ограничиваться только сообщением интересующих покупателя сведений о товарах, но и способствовать пропаганде новых товаров, воспитанию эстетических вкусов покупателей. Продавец выявляет у покупателя намерения в отношении покупки какого-либо товара.

2.5 Организация торгово-технологического процесса и обслуживания покупателей в магазине «Пятерочка».

Функционирование исследуемого предприятия розничной торговли и выполнение основных функций обеспечивается циклическим выполнением ряда взаимосвязанных  и последовательных технологических  процессов.

Доставка товаров в магазин осуществляется автомобильным транспортам. Разгрузка транспортных средств и доставка товаров в зону приемки осуществляется грузчиком.

Приемку поступивших в магазин товаров осуществляет заведующий отделом. Приемка товаров по количеству и качеству производится им путем сопоставления данных товарно-транспортных накладных с фактическим наличием товаров. Одновременно производится приемка товаров по качеству. Сведения, указанные удостоверениях и сертификатах, должны соответствовать данным, указанным непосредственно на товарах.

Далее товары доставляются в зону хранения, подготовки к продаже  или в торговый зал, в зависимости  от степени готовности к продаже  или необходимости данного товара в торговом зале.

Доставленные в зону хранения товары размещают так, чтобы рационально использовать площадь складских помещений, предотвратить порчу товаров и облегчить работу продавцам по отбору товаров для подачи в торговый зал. В магазине учитывается очередность поступления товаров (для этого на транспортной таре заведующий отделом указывает дату поступления и цену данного товара).

Для каждой товарной группы выделены отдельные складские помещения (например, хлебная экспедиция, где  созданы условия для хранения хлебозаготовочных изделий).

Наблюдение и поддержание условий хранения возложено на материально-ответственных лиц. Продавцы, работающие с определенной товарной группой, должны соблюдать режимы хранения и санитарно-гигиенические условия во вверенных им помещениях. Контроль за соблюдением этих условий осуществляет заведующая магазином.

В последнее время  значительная часть продовольственных  товаров поступает в магазин «Пятерочка» уже в расфасованном виде. Однако есть товары, фасовка которых осуществляется в магазине. В специально отведенной зоне фасовщики осуществляют все операции по подготовке товаров к продаже. Рабочее место фасовщика расположено рядом с зоной хранения товаров и в непосредственной близости к торговому залу. В основном фасуют сыпучие товары, кондитерские изделия, овощи и фрукты.

Дозирование отвесов производится с учетом спроса населения, сроков реализации и цены (например, сахар фасуют по 0,5; 1; 2,5 кг).

Подготовленный  к продаже товар доставляется в торговый зал.

Магазин «Пятерочка» осуществляет продажу товаров методом самообслуживания, поэтому доставка товаров в торговый зал осуществляется в такие часы, когда покупательские потоки минимальны (утром и вечером). За каждой группой товаров закреплена постоянная зона размещения. Товары, требующие нарезки, взвешивания (колбаса, мясо, рыба и рыбные товары), размещены за прилавком индивидуального обслуживания.

В магазине «Пятерочка» применяется вертикальная выкладка товаров, т.к. является наиболее рациональной. При этом достигается хорошая обозримость товаров, что позволяет покупателям быстро ориентироваться во всем ассортименте и совершать покупку. Товары выкладывают на оборудовании этикетками и рисунками на упаковке в сторону, обращенную к покупателям. Напротив каждого товара располагают ценник, укрепленный на специальном держателе.

Отличительной особенностью магазина «Пятерочка» является обильная выкладка товаров, поэтому покупатели охотно посещают это торговое предприятие.

В магазине «Пятерочка» с 2008 года используется метод самообслуживания. Свободный доступ покупателей к товарам оказал на них положительное психологическое воздействие, что привело к росту товарооборота магазина. В нашем магазине самообслуживание является частичным, так как некоторые товары отпускают непосредственно продавцы.

Технологический процесс продажи товаров и  обслуживания покупателей в магазине «Пятерочка» можно представить следующим образом:

1. покупатель получает  инвентарную корзину;

2. самостоятельно отбирает  и доставляет их в узел расчета;

3. кассир подсчитывает  стоимость товаров;

4. покупатель оплачивает  покупку и получает чек;

5. упаковывает приобретенные  товары;

6. покупатель возвращает  инвентарную корзину в место  их концентрации.

Внедрение самообслуживания в магазина «Пятерочка» позволило:

1. освободить покупателей  от необходимости общаться с  продавцом, наводить на него справки, просить подать товар.

2. предоставить покупателям  возможность свободно отбирать  в корзину любые, заранее подготовленные  и выложенные товары. Только один  раз покупатель встречается с  работником магазина, чтобы расплатиться  за товар.

3. убрать практически все прилавки, сделать торговый зал единым, установить параллельными линиями пристенные и островные горки, и выложить на них товары в широком ассортименте.

4. увеличить пропускную  способность магазина.

5. повысить производительность  труда торговых работников и культуру торгового обслуживания.

6. улучшить условия  труда персонала магазина.

В магазине «Пятерочка» ведется большая работа по совершенствованию торгового обслуживания, которая выражается в расширении ассортимента предлагаемых товаров, создании условий для быстрого и удобного их приобретения, предоставлении разнообразных услуг.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Заключение.

 

Магазин — это место, где встречаются покупатель и продавец, чтобы в оптимальных условиях совершить акт купли-продажи. Магазин должен быть таким, чтобы покупателям нравилось его посещать, а это зависит от внешнего облика магазина, интерьера, правильно размещенной мебели в торговом зале, планировки. Главным фактором, который формирует реакцию на посещение магазина, является фактор времени. Три из пяти самых важных для покупателя параметров были связаны со временем: время, которое тратится на оплату покупок; общее количество времени, проведенное в магазине.

Рассмотрев организацию торгово-технологического процесса и обслуживания покупателей на примере розничного предприятия ООО фирма «Визит» магазин «Пятерочка» можно сказать, что торгово-технологический процесс в торговле имеет  важное значение. Торгово-технологический процесс обеспечивает обработку потоков, начиная с поступления товаров в магазин и кончая полной подготовкой их к продаже. Технологический процесс, включает такие операции, как приемка товаров по количеству и качеству,  хранение, фасовка и упаковка товаров, их перемещение и выкладка в торговых залах магазинов и др. Специфическая особенность организации деятельности в торговом предприятии состоит в том, что здесь не только осуществляется процесс движения товаров из сферы производства в сферу потребления, но и происходит смена форм стоимости.

Рассмотрев весь торгово-технологический  процесс розничного предприятия можно сделать выводы что, предприятию нужны предложения по улучшению торговой деятельности. Например: в магазине  не разработан график нормирования рабочего дня. Рабочий день продавцов составляет 13 часов с получасовым перерывом на обед, поэтому им приходиться очень трудно в физическом и моральном плане. Это снижает уровень обслуживания покупателей и снижает качество осуществления торгово-технологического процесса. В магазине созданы оптимальные условия труда, но если их пересмотреть, то можно предложить усилить их. В торговле необходима грамотная организация как торгового, так и технологического процесса.

Высокую эффективность  товародвижения обеспечивает постоянное совершенствование и оптимизация  всей торгово-технологической цепи. Это должно достигаться единством торгово-технологической цепи, соответствием ее требованиям поточной обработки товаров (грузов), при этом каждая предыдущая операция одновременно должна являться подготовкой к последующей. Особенно важное значение здесь имеют операции, связанные с подготовкой товаров к продаже (упаковывание, комплектование).    

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Список литературы:

 

1. Даньков Л.П., Памбухчиянц  В.К. Организация, технология и  проектирование торговых предприятий.  – М.: 2006.

 

2. Панкратов Ф.Г. Коммерческая  деятельность. -  М.: ИВЦ "Маркетинг", 1996.

 

3. Ф.Г.Панкратов, В.К.Памбухчиянс.  Коммерция и технология торговли, 1999.

 

4. Брагин Л.А., Данько  Т.П. Торговое дело: Экономика,  маркетинг и организация. –  М.: Инфра., 2002.

 

5. Бланк И.А. Управление торговым предприятием. – М.: Тандем, 1998.

 

6. Егоров В.Ф. Организация  торговли. – СПб «Бизнес и экономика», 2004.

 

7. Осипова Л.В., Синяева  И.М. Основы коммерческой деятельности. – М.: ЮНИТИ, 2001.

 

8. Череданова Л.Н., Основы  экономики и предпринимательства. – М.: «Академия», 2004.

 

9. Половцева Ф.П., Коммерческая деятельность. – М.: Инфра – 2001.

 

10. Осипова Л.В., Синяева И.М. Основы  коммерческой деятельности. - М.: Банки  и   биржи, ЮНИТИ., 1997.